高中化学【糖类和核酸】学案

第二章能团与有机化学反应点的衍生物

第三节醛和酮糖类和核酸

第2课时糖类和核酸

学习目标

1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质。

2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合

理地搭配饮食。

重点难点

糖类的化学性质

课前复习

1.银氨溶液的配置方法：。

2.乙醛与银氨溶液反应的方程式：_______________________________________________________________

3.乙醛与氢氧化铜悬浊液反应的方程式：o

学习过程

三.糖类和核酸

糖类的定义：分子中有两个或两个以上的或以及水解后可以生成或

_____________的有机化合物。

糖类的分类：、、O

【活动探究】几种糖的性质

(1)葡萄糖中醛基的检验

实验内容实验操作实验现象解释或结论

8腐糖

用银氨溶液检I—UK

验醛基

1

2%CUSO4葡萄糖

用新制氢氧化-溶液r-溶液

00

铜悬浊液检验00

60

醛基_2mLNaOH壬

是「溶液B

(2)蔗糖、淀粉的性质

实验内容实验操作实验现象解释或结论

；稀硫酸

性雕4期

bi

[］水浴加心］

蔗糖的水解

，蔗糖L

j溶液1

稀硫酸J

淀粉的水解1mL-

淀粉、不

溶液混

(3)纤维素的性质

实验内容实验操作实验现象解释或结论

(1)将一团脱脂棉放入干净试管中，

加入几滴90%硫酸，用玻璃棒将脱

脂棉搅成糊状。小火微热，得到亮

纤维素的棕色溶液。再加入NaOH溶液调节至

水解碱性

(2)在上述溶液中加入新制氢氧化

铜悬浊液，加热煮沸，观察实验现

象

【思考】(1)你对实验中研究的几种糖有了哪些了解?

(2)通过实验，你对蔗糖、淀粉、纤维素与葡萄糖之间的关系有了哪些认识？

(3)糖是生命体的重要能源物质，你认为蔗糖、淀粉在人体内的转化过程与本实验中的

转化过程相比，有哪些区别和联系？

1.单糖

(1)分子组成和结构特点

分子式结构简式关系

葡萄糖

果糖

【思考】葡萄糖分子中含有的官能团是什么？可发生哪些反应？

(2)葡萄糖的化学性质

①氧化反应

a.生理氧化或燃烧_____________________________________________________

b.被弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(0H)2悬浊液氧化

——岸冬件

②加成反应CH20H(CH0H)£H0+H2白三匹。

一柒条件

③酯化反应CHQH(CHOH)4cH0+5CH3C00H生否1丁

④发酵成醇C6Hl葡萄糖图缈o

2.双糖

(1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质

蔗糖麦芽糖

分子式

分子中_______醛基分子中______醛基

分子结构

互为一，都是双糖

水解生成水解生成

化学性质_______性糖、与银氨溶液或新制_____性糖，与银氨溶液或新制

Cu(0H)z悬浊Cu(0H)2悬浊液________

鉴别方法

(2)水解反应

①蔗糖水解反应的化学方程式为O

②麦芽糖水解反应的化学方程式为__________________________________________________

3.多糖

分类淀粉纤维素

通式

关系①_____________同分异构体5值不等)；

②都是____________________高分子化合物

①_____还原性①_____还原性

化学

②能水解生成_______②能水解生成_______

性质

③遇碘单质________③能发生_______反应

存在

用途

【思考】（1）检验蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖时，为什么必须先用碱液中和稀H2s04?

（2）如何检验淀粉水解程度？

4.核酸

（1）和是单糖中两种重要的五碳醛糖。是生命遗传物质一一的重要

组成部分。

（2）环式核糖与碱基、磷酸基团共同组成，脱氧核糖与碱基、磷酸基团共同组

成。

（3）多个核糖核甘酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的核糖核甘酸链构成了（RNA）,

多个脱氧核糖核甘酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核甘酸链构成了（DNA）»

和统称为核酸。

【课堂小结】

检测反馈

1.以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（）

A.乙醛B.二氧化碳

C.己六醇D.葡萄糖酸

2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）

A.在糖类中含碳原子数最少

B.不能水解生成更简单的糖

C.分子结构中只有一个醛基

D.能与新制Cu（0H）z悬浊液反应

3.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是（）

A.葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基

B.葡萄糖和果糖都能与压在一定条件下作用生成己六醇

C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯

D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体

4.可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是()

①银氨溶液②酸性KMnO,溶液③FeCL溶液④新制Cu(OH)z悬浊液

A.②③B.①④C.①③D.全部

5.下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是()

A.麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍

B.在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜

C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成

D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现

6.下列关于糖类的叙述，正确的是()

A.脱氧核糖和核糖属于核酸

B.麦芽糖与新制氢氧化铜悬浊液加热后可出现砖红色沉淀

C.纤维素是稻米的主要成分

D.蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同

7.下列有关核酸的叙述中错误的是()

A.生物体内具有有遗传功能的大分子化合物

B.核酸包括DNA和RNA

C.由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成

D.核酸为生命之源

8.下列糖类物质能与新制Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液反应的是()

A.麦芽糖B.蔗糖C.纤维素D.淀粉

9.向淀粉中加入少量稀H2sCh,加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的()

①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)?悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液

A.①⑤B.②④

C.①③④或①②④D.②③④

10.分别取葡萄糖进行下列实验：

(1)发生银镜反应时，反应后葡萄糖变为，其结构简式是o

(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲1mol葡萄糖完全酯化需要g乙酸。

(3)1mol葡萄糖完全转化为CO?和压0,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式是

________________________________________________________________O

检测反馈答案

1.【答案】A

【解析】葡萄糖可被氧气氧化成CO?；葡萄糖与压在催化剂存在的条件下发生加成反应生成己六醇；葡萄糖

在催化剂作用下可被氧化成葡萄糖酸。

2.【答案】B

【解析】糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解为更简单的糖来分类的，而不是以官能团和

碳原子数目的多少分类的。单糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解。

3.【答案】A

【解析】果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，A错误；葡萄糖分子中含有5个一0H和1个一CHO,果糖

()

II

分子中含有5个一0H和1个一C一，醛基和魏基都能与H2发生加成反应，生成己六醇，B正确；葡萄糖分

子中含有5个一0H,能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确；葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H1206,

结构不同，二者互为同分异构体，D正确。

4.【答案】B

【解析】利用醛基的还原性，选用能发生特征反应的试剂。

5.【答案】A

【解析】麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的，故其相对分子质量不是葡萄糖的两倍。

6.【答案】B

【解析】脱氧核糖和核糖属于糖类，是核酸的重要组成部分，A错误；麦芽糖属于还原性糖，与新制氢氧化

铜悬浊液加热后可出现砖红色沉淀Cu2。，B