高中化学《平衡膳食》教学设计

《平衡膳食》教学设计

知识与技能:

1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据

初步评价自己的食谱是否合理。

2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，

认识营养均衡与人体健康的关系。

3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。

过程与方法：

1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。

2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。

情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、

不暴饮暴食的好的生活习惯。

【教学重点和难点】

教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。

教学难点：编制食谱

【教材分析】

本课题是在学生学习了课题1（食物中的营养素），已经了解了人体所需要的营

养素的成分和功能的基础上，让学生运用所学知识，评价自己的饮食习惯，设计科学合

理的膳食结构，以达到进一步提高生活水平的目的。

本课题围绕着“为什么要平衡膳食--认识平衡膳食一一如何平衡膳食”这一问题线索

展开，从学生分析自己的膳食结构出发，意识到存在多种多样的膳食以及如何有利于健

康的问题，从而引出了解平衡膳食宝塔的需要。然后从平衡膳食宝塔的解读和使用，明

确人体所需营养素与食物的关系，通过编制食谱来解决食物摄取与所需营养素的关系。

本课题的设计是希望学生关注与健康密切相关的膳食问题，以科学的态度在日

常行为中真正做到平衡膳食。

【教学准备】

多媒体、投影仪、平衡膳食宝塔挂图、橙子、狒猴桃、市售某品牌橙汁、烧杯、

过滤器、锥形瓶、碘水、淀粉溶液。

【教学过程】

教师活动学生活动设计意图

【引入】由资料在线“青少年营养阅读、思考激发学生的兴

状况调查”引入趣

【质疑】我们的饮食应注意什么

呢？

【讲解】膳食结构的定义。列举平时的早餐、午餐和晚餐的

【交流•研讨】食物种类及数量，画出自己的饮培养学生动手

学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食结构图。能力和提高学

食物的种类及数量，画出自己的饮生思考问题、分

食结构图。讨论以下问题：讨论问题并得出结论。析问题和解决

(1)食物可分为哪几个类别？依问题的能力。

据是什么？将自己的饮食结构图对照中国

(2)各类食物是否可以互相代居民平衡膳食宝塔图，找出自己

替？的饮食结构在品种和数量上有

(3)每个人摄入的谷类总质量相哪些欠缺，提出自己关心的问

同吗？若不同，可能的原因是什题。

么？

(4)将自己的饮食结构图对照中

国居民平衡膳食宝塔图，发现问学生举实例来说明引导学生关注

----油㈱臭25g自身健康问题。

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―—此阅读“我国居民平衡膳食宝塔”提高学生分析

代码舄氏平柚3食14〈每人每口虚女3人上)联想、举例、讨论能力

列举食物并参考表2-2-2进行交

【提问】列举你喜欢吃的食物并指流、讨论

出其含有哪些营养素。

【结论】人体所需要的营养素存在

于不同的食物中，不同种类的食物

提供的主要营养素不同，同种营养

素可能存在于不同食物中。

锥形版1:锥影版2：

10滴碘水和滴碘水和

3病瓦粉芯戒

【质疑】同种营养素在不同食物中11

的含量是否一样？加适量蒸饰水加适量蒸饱水

【活动•探究】先引导学生回顾维11究增强学生的动

滴加播猴植汁

生素C的性质及其检验方法。滴加的子汁至中手能力，培养同

原溶液由蓝色至原溶液由或

将学生分成两个小组，第一小组探变无色色变无色验学之间的协作

究不同水果（橙子和狮猴桃）中维记录消耗橘记录消耗韩猴精神。

生素C含量的比较；子汁的滴数桃汁的滴数

第二小组来探究市售某品牌橙汁

与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量

的比较。利用已有知识

解决与生活密

切相关的问题，

让学生体验成

功，激发兴趣。

拓展学生视野，

第二小组：探究市售某品牌橙汁连通课堂内外。

与现榨新鲜的橙汁中维生素C含

量的比较，设计实验并由实验现

象得出结论。

实验结束得出结论后，两小组派

代表向全班同学汇报结果，双方

成员相互提出自己关心的问题，

交流、讨论本实验的感受和收

获。

【小结】同种营养素在不同食物中关注营养平衡

的含量不同。问题

总结并阅读表2-2-1"部分营养

【讲解】三大热能营养素：蛋白质、素在不同食物中的平均含量”

油脂、糖类。

【结论】平衡膳食实际上就是营养阅读“资料在线”“平衡膳食中

素平衡。的营养素平衡”

【质疑】人体每天需要多少营养素

呢？不同的个体需要的营养素的

量相同吗？结合实际进行联想、思考

阅读表2-2-3"中国居民膳食营

养素参考摄入量”

【过渡】平时我们的一日三餐应如思考

何配制呢？怎样做到合理膳食

呢？学习了解人体每日所需摄入的通过学习让学

【讲解】确定食谱的一种方法：各营养素的量的计算方法生掌握确定食

1、确定人体每日各营养素的需要谱的一种方法。

量

糖类摄入量（g）

=QX（60%〜70%）4-16.7kJ-g-1

脂肪类摄入量（g）

=QX（20%〜25%）4-37.7kJ•g-1

蛋白质摄入量（g）

=QX（10%〜15%）4-16.7kJ•g-1

阅读并参照表2-2-1计算并完成关注自己的营

2、确定具体食物的摄入量教材中的表格养问题，提高学

【交流•研讨】参考表2-2-3讨论该同学一日三生发现问题、解

一名17岁男高中生某日食谱是否餐的食谱是否合理，指出不足及决问题的能力。

合理改善的办法。

【播放图片】播放中学生的某些不观看图片引起学生的共

良饮食习惯图片鸣，增强学生平

衡膳食的意识。

【本节小结】日常生活中，应该做学生深有同感

到合理膳食，平衡营养，尤其是对

于我们中学生，更应该注意全面地

选择食物，养成良好的饮食习惯，

做到食物多样化、不偏食、不挑食、

不暴饮暴食，从而才能达到健康成

长的目的。

【课堂反馈】投影展示相关练习课堂练习课堂巩固

（见附页）

【作业】1、为家中某一成员编制课下编制课后巩固

一份合理的食谱。

2、课下调查比较市售各种品牌果课外调查利用所学知识

汁中维生素的种类及含量，并与现来体验生活

榨新鲜果汁进行比较，分析果汁能

否代替水果。

附：课堂练习

1、渤海特有的黄花鱼、妒鱼、比目鱼、觥鱼等能给人们带来的主要营养素是（）

A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖

2、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）

A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素

3、平衡膳食中的营养素平衡包括（）

①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和脂肪酸

和饱和脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡

A、只有①B、①和⑤C、①②④⑤D、①②③④⑤

4、黄瓜中富含维生素C和维生素B,已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，

维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）

A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸

5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一

日三餐安排为：早餐一一肉丝面；午餐一一红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐一一瘦肉粥、

炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据

6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。

每百克平均含量