高级茶艺师（选择+判断）习题库（附答案）

高级茶艺师（选择+判断）习题库（附答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几

分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅

拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、调饮法

C、磨粹法

D、烹煮法

正确答案：D

2、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、45°G

B、35°G

C、25°G

D、30°G

正确答案：C

3、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《茶谱》

B、《神农本草》

C、《茶经》

D、《北苑别录》

正确答案：B

4、请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配

料---（）----冲水----过筛----敬茶----品茶

A、初擂投料细擂

B、初擂细擂添料

C、添料初擂细擂

D、初擂添料细擂

正确答案：D

5、茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服

务不同和四季（）原则。

A、节气分明

B、温差分明

C、茶点分明

D、气候分明

正确答案：C

6、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。

A、弱光

B、较弱的光

C、强光

D、较强的光

正确答案：A

7、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交

际，三是0。

A、形象靓丽

B、会多门外语

C、仪表端庄、大方

D、年轻人比较适宜

正确答案：C

8、（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、邵大亨

B、陈曼生

C、陈鸣远

D、惠孟臣

正确答案：C

9、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取

火、候汤、熠盏、点茶（调膏、击拂）。

A、磨茶、罗茶

B、罗茶、磨茶

C、罗茶、择水

D、磨茶、择水

正确答案：B

10、藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。

A、银质

B、铜质

C、铁质

D、金质

正确答案：C

11、在（）书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《茶录》

B、《大观茶论》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：D

12、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。

A、白族

B、彳瓦族

C、蒙古族

D、德昂族

正确答案：D

13、关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

D、水温越高，溶解度越小

正确答案：B

14、下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

C、不享有劳动安全卫生保护的权利

D、休息休假的权利

正确答案：C

15、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋

转而充分舒展。

A、先低后高

B、低注水

C、先高后低

D、高注水

正确答案：A

16>DragonWellTeaisakindof（）.

A、darktea

B、blacktea

C、greentea

D、Oolongtea

正确答案：c

17、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小铁罐

B、小瓦罐

C、小竹罐

D、小银罐

正确答案：B

18、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;

对外宾不卑不亢，不强加于人

B、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止

文雅，热情周到

C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

D、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

正确答案：C

19、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

A、茶汤的温度

B、茶汤浓度

C、视茶而定

D、香气高低

正确答案：B

20、茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内

容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客似在找寻商品时

C、顾客与茶艺人员目光相对时

D、顾客站店门口时

正确答案：D

21、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与

茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。

A、间接单向

B、直接言语

C、间接言语

D、直接多向

正确答案：B

22、太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。

A、雨水

B、井水

C、山涧泉水

D、露水

正确答案：C

23、信阳毛尖外形的品质特点是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、外形细、圆紧、直、光、多白毫

C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：B

24、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

正确答案：B

25、因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害

的，以下描述有误的是（）。

A、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

B、消费者可以向经营者要求赔偿

C、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

D、只能向生产厂家要求赔偿

正确答案：D

26、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”

其茶汤一般（）。

A、八分满

B、五分满

C、六分满

D、九分满

正确答案：A

27、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看

顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客性别

C、顾客年龄

D、顾客心情

正确答案：A

28、关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。①公平、

合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理

降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤

遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价

（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项

目、收费标准等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

正确答案：A

29、开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典

雅素朴茶室进行。

A、宠物表演

B、品茶斗茶

C、茶艺、民俗茶俗表演

D、茶文化知识竞赛

正确答案：A

30、普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、芽类

B、一芽二叶

C、叶类

D、一芽三叶

正确答案：A

31、茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、台湾

B、朝鲜

C、泰国

D、韩国

正确答案：D

32、良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。

A、职业道德习惯

B、职业道德修养

C、职业道德教育

D、职业道德素养

正确答案：C

33、波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛

瓦特”。

A、美国

B、中国

C、俄罗斯

D、苏联

正确答案：C

34、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。

A、饼茶

B、粗茶

C、末茶

D、团茶

正确答案：A

35、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。

A、跪拜礼

B、注目礼

C、鞠躬礼

D、合十礼

正确答案：D

36、（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、包装

B、外形

C、茶名

D、茶汤

正确答案：A

37、调饮红茶根据调料的不同主要有（）。

A、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

B、牛奶红茶和柠檬红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

正确答案：A

38、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、lmg/L

D>0.08mg/L

正确答案：C

39、龙井茶的产地是（）。

A、贵州

B、江苏

C、安徽

D、浙江

正确答案：D

40、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。

A、召开观众座谈会

B、发调查问卷

C、留心新闻媒介的报道和评价

D、让游览的人员评价

正确答案：D

41、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、碧螺春

C、恩施玉露

D、南京雨花

正确答案：B

42、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品

质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、滇红工夫茶

正确答案：A

43、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德

品质。

A、道德观念

B、道德准则

C、道德规范

D、道德标准

正确答案：B

44、紫砂壶从质地上选择主要是看（）。

A、粗糙度

B、手感

C、温润度

D、湿度

正确答案：C

45、我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是（）。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB5749-85

D、GB11680-89

正确答案：A

46、茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。

A、眼快

B、观察入微

C、手快

D、嘴快

正确答案：B

47、（）的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、紫砂茶具

B、白瓷茶具

C、黑瓷茶具

D、青瓷茶具

正确答案：C

48、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

正确答案：B

49、开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶

楼，（）不适合提倡。

A、农家茶室

B、娱乐舞蹈唱歌会所

C、茅屋茶室

D、木屋茶室

正确答案：B

50、茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、征询客人意见

C、练习自身技能

D、营造文化氛围

正确答案：B

51、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。

A、调饮法

B、清饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

正确答案：C

52、茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、耐心、热心

B、细心、真心、热心

C、耐心、真心、热心

D、细心、信心、有心

正确答案：B

53、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、彩瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：B

54、我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化

社会风气。

A、海外购物

B、农家乐

C、景点旅游

D、茶文化

正确答案：D

55、闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋

味具有闷浊感的是（）。

A、拌花茶

B、新茶

C、花草茶

D、窖花茶

正确答案：A

56、外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：B

57、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要

格外耐心，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、抑制型

D、安静型

正确答案：A

58、（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、本山

B、武夷岩茶

C、正山小种

D、铁观音

正确答案：B

59、（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味

时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、咸茶

B、油炒茶

C、豆子茶

D、酥油茶

正确答案：B

60、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性

是指（）原则。

A、造型

B、焦点

C、色彩平衡

D、数量平衡

正确答案：D

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、（）潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、（）茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、

茶性的基础上，进行选配。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、（）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、（）信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、（）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，

品质超群，被誉为“群芳最”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、（）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、（）PH值4.0〜5.5的土壤最适合茶树生长。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、（）茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍

乱放。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、（）文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11、（）.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、（）品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持

久性。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、（）雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美品。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、（）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速

茶叶的变质。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、（）藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为

铜质的，盛茶的茶壶为铁质。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、（）当新鲜的水中含有高价氧化铁0.Img/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

正确答案：B

17、（）新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。

A、正确

B、错误

正确答案：B

18、（）是勺突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游是勺突泉时赐封的。

A、正确

B、错误

正确答案：A

19、（）文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20、（）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以

选用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、（）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22、（）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23、（）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24、（）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段,

而是位于上段和中段之间的段位。

A、正确

B、错误

正确答案：A

25、（）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向

交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26、（）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质

特征。

A、正确

B、错误

正确答案：