高级茶艺师（三级）测试题与答案

高级茶艺师（三级）测试题与答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香B、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香C、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香D、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香正确答案：B2.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。A、品茶B、烘茶C、冲茶D、备器正确答案：A3.冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、双手握柄持杯B、右手持杯,左手托杯底C、单手握柄持杯D、双手捧杯底正确答案：B4.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度B、因人而异、看客施礼的态度C、以“来者都是客”的真诚态度对待D、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待正确答案：C5.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、陶制水壶B、酒精炉C、石英水壶D、瓷制水壶正确答案：A6.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶,冲入开水50—60mL。A、4gB、3gC、2gD、1g正确答案：D7.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、苗族B、维吾尔族C、蒙古族D、藏族正确答案：C8.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用()泡法。A、瓷杯B、大桶C、小壶D、盖杯正确答案：C9.90°C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶正确答案：B10.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、提高茶壶和茶盅的温度B、去除陈味C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除杂质正确答案：A11.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、晒、煮、擂C、炙、碾、罗D、蒸、煮、泡正确答案：C12.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、低斟B、回旋冲C、高冲D、点冲正确答案：A13.在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D14.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、10~20mlB、30~40mlC、70~80mlD、50~60ml正确答案：C15.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙红B、黄绿C、橙黄D、绿黄正确答案：D16.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。A、言语交往B、微笑服务C、茶艺演示D、接待礼仪正确答案：A17.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒杀菌的作用C、主要是清洗茶具D、将壶(杯)预热避免破碎正确答案：A18.喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、选茶B、点香C、服饰D、迎客正确答案：D19.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、淋壶B、干壶C、摇壶D、烫壶正确答案：C20.太极茶艺等。A、日本茶道B、工夫茶艺C、三清茶艺D、台式茶艺正确答案：C21.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、给茶壶保温C、促进茶香散发D、使茶壶光润正确答案：C22.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、本单位劳动争议调解委员会C、当地的仲裁委员会D、民事纠纷委员会正确答案：B23.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3倍—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C正确答案：C24.()展销会的目的是为了促进商品交易。A、贸易性B、巡回C、长期D、专题性正确答案：A25.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：C26.咸丰时民间窑才茶具款识印()章盛行。A、篆书B、行书C、楷书D、隶书正确答案：A27.制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、500mlB、200mlC、100mlD、400ml正确答案：D28.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡,称为“豆子茶”A、青豆B、红豆C、黄豆D、豌豆正确答案：C29.桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。A、甜饮B、苦饮C、酸饮D、咸饮正确答案：A30.若不对展销会的必要性和()进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。A、广告宣传的策划B、可行性C、产品的推广性D、资金来源正确答案：B31.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正确答案：C32.台湾茶人称()为“投汤”。A、斟茶B、淋壶C、冲水D、干壶正确答案：A33.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、对弈盛行C、习武盛行D、饮茶盛行正确答案：D34.画即可。A、奇石茶盘B、香C、宜兴紫砂壶D、惠山竹炉正确答案：B35.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道。A、以茶为生B、以茶修行C、以茶解渴D、以茶消暑正确答案：B36.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、酥油茶C、竹筒茶D、擂茶正确答案：D37.()是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、酥油茶D、打油茶正确答案：D38.当茶庄接待过程中,观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师()处理是正确的。A、改变了原来热情的服务态度B、经过试饮确定顾客的口味后,建议采用简易密封包装C、立即推荐价格低的茶供宾客选择D、推荐包装精美的礼茶正确答案：B39.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范语言、规范行动、规范礼节B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范仪表、规范语言正确答案：B40.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。A、参展单位的档次B、参观者的社会层次C、主题D、赞助商的要求正确答案：C41.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、翠绿B、深绿C、绿D、黄绿正确答案：B42.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、茶叶、茶具B、茶歌、茶舞C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰正确答案：D43.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、3C、7D、6正确答案：D44.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、刮顶淋壶B、列器备茶C、品香审韵D、温壶烫盅正确答案：B45.“酥油茶”是()的茶俗。A、彝族B、藏族C、白族D、维吾尔族正确答案：B46.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25°CB、60°CC、70°CD、90°C正确答案：D47.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有()。A、唐朝宫廷礼仪B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、龙凤茶团、服饰、茶具正确答案：B48.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、冰水冲泡B、开水凉冷后冲泡C、刚沸的水冲泡D、生水现烧正确答案：D49.金银花,其作用是()。A、增加擂茶的香味B、治疗肠炎C、预防感冒D、清热解暑正确答案：D50.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：B51.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、奶茶B、薄荷茶C、糖茶D、果茶正确答案：A52.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、俭B、廉C、真D、美正确答案：A53.配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、干果、果仁C、鲜果、果汁D、果仁、鲜果正确答案：B54.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、浙江余姚C、湖南长沙D、河北唐山正确答案：A55.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第六道B、第一道C、最后D、第五道正确答案：B56.惠山竹炉和()等茶器。A、铁壶B、汴梁锡铫C、陶壶D、铜壶正确答案：B57.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度正确答案：B58.湿润的环境,通常气温在()之间最适宜生长。A、15°C—20°CB、18°C—25°CC、25°C—30°CD、30°C—35°C正确答案：B59.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“精俭清和”B、“静省序净”C、“静空”D、“空无”正确答案：B60.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正确答案：D61.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、君山银针B、碧螺春C、白毫银针D、雨花茶正确答案：B62.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、早生早采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D63.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、现代C、元代D、宋代正确答案：A64.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、核桃C、果脯D、开心果正确答案：B65.碧螺春的香气特点是()。A、鲜嫩带蜜糖香B、甜醇带蜜糖香C、甜醇带板栗香D、鲜嫩带花果香正确答案：D66.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。A、冷开水B、热水C、生水D、冰水正确答案：C67.制作500ml的冰茶,用冰量以()为宜。A、400mlB、200mlC、500mlD、100ml正确答案：D68.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。A、与宾客认真理论,穷追不放B、耐心加以解释,婉转地转移话题C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他正确答案：B69.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、普洱茶D、花茶类正确答案：B70.荷兰人喜爱饮()。A、调味红茶B、调味绿茶C、绿茶D、红茶正确答案：A71.在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。A、白色B、红色C、黄色D、紫色正确答案：B72.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C正确答案：C73.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、选水B、收具C、奉茶D、煮水正确答案：D74.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和鲜爽度C、刺激性和甘鲜度D、浓醇和鲜爽度正确答案：B75.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。A、陶制水壶B、酒精炉C、红泥小火炉D、随手泡正确答案：C76.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、橙红色B、紫红色C、黄色D、朱红色正确答案：D77.当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。A、茶艺师聚在一起议论B、也应该道别C、不必道别D、不予理睬正确答案：B78.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、台湾B、广东C、闽北D、闽南正确答案：C79.祭拜等茶文化旅游项目。A、挑选、精致B、采茶、制茶C、杀青、揉捻D、晒青、杀青正确答案：B80.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、煎茶道B、祭茶礼C、抹茶道D、点茶法正确答案：D81.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、只谈与茶有关的事C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话D、点茶、品茶、斗茶正确答案：C82.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。A、倒置茶碗B、茶箸C、敲打碗边和碗口D、茶匙正确答案：C83.皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、每日早朝B、皇室的日常起居生活C、喜庆宴D、民间文艺汇演正确答案：C84.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎独”D、理论联系实际正确答案：B85.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中正确答案：B86.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。A、粗糙发黄B、古雅厚润C、暗淡无光D、暗淡发黑正确答案：A87.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫银针B、白牡丹C、白毫乌龙D、白鸡冠正确答案：A88.清代茶叶已齐全()。A、四大茶类B、六大茶类C、五大茶类D、三大茶类正确答案：B89.()交融,滋味甘滑爽口。A、蜜香B、桔香C、乳香D、陈香正确答案：C