高级茶艺师模拟试题库与答案

高级茶艺师模拟试题库与答案

1、茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

2、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

3、雨花茶是（）名优绿茶的代表.

A、片形

扇平形.

C、针形

D、卷曲形

答案：C

4、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

5、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案：D

6、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

7、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

答案：B

8、中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、四川

B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、闽南、武夷山

答案：D

9、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理

方法中较为恰当的是（）。

A、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

B、尽可能展示我国茶文化的礼仪

C、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

D、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待

答案：C

10、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

11、茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

12、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

13、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

答案：C

14、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、御窑

B、民间窑

C、晋窑

D、吉州窑.

答案：B

15、（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、卡尔梅族饮茶法

B、以茶代酒

C、客来敬茶

D、蒙古式饮茶法

答案：C

16、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：A

17、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：A

18、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

19、韩国的茶道分为（）和点茶法。

A、祭茶礼

B、煮茶法

C、宗教茶礼

D、佛教茶礼

答案：B

20、（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻,造型美

观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

21、君山银针属于（）类。

A、绿茶.

B、黑茶

C、黄茶

D、花茶

答案：C

22、适宜冲泡绿茶水温是（）。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：A

23、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、傣族

B、蒙古族

C、布朗族

D、藏族

答案：B

24、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点。

A、瓜子

B、开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

25、台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶

轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A、烫壶

B、淋壶

C、干壶

D、摇壶

答案：D

26、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用（）。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

答案：A

27、埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶,其调制比例是一杯茶要

加入（）容积的白糖。

A、1/2

B、1/3

C、2/3

D、1/4

答案：B

28、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上

的等次为（）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案：B

29、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、避免壶底水滴落杯中

D、清洗茶壶

答案：C

30、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

答案：A

31、韩国茶礼的过程，从（）、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、

投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、选茶

B、点香

C、迎客

D、服饰

答案：C

32、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

答案：C

33、世界上第一部茶书的作者是（）。

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

答案：B

34、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

35、碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

答案：D

36、中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺

B、花茶茶艺

C、龙井茶艺

D、红茶茶艺

答案：A

37、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、民间窑

B、官窑

C、御窑

D、晋窑

答案：A

38、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

答案：A

39、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

40、卷曲形名优绿茶的代表是（）。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：C

41、（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身

有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族

答案：C

42、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

43、武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A、细紧重实

B、肥壮卷曲.

C、肥壮紧结

D、紧结卷曲

答案：C

44、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理

B、根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛

C、根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客

D、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地

回绝宾客

答案：B

45、下列（）井水，水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

46、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

47、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

48、包种茶的发酵程度在乌龙茶中（）。

A、最轻

B、最重

C、中等

D、偏重

答案：A

49、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

答案：D

50、茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

51、洞庭碧螺春的产地是（）.

A、安徽

B、江西

C、浙江

D、江苏

答案：D

52、碧螺春是（）名优绿茶的代表.

A、扇平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、兰花形

答案：B

53、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇,

汤色红浓。

A、清香

B、花香

C、果香

D、陈香

答案：D

54、清代梁章铮在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,

道出品茶要义。

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

答案：B

55、茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。

A、三字两行、环形款

B、五字三行、环形款

C、六字两行、三行款

D、六字三行、环形.

答案：C

56、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

57、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

58、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

59、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

60、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶杯即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

61、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

答案：C

62、劳资关系发生纠纷,当事人可以向（）申请调解。

A、当地的仲裁委员会

向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

63、茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“主人翁”

B、“民间外交官”

C、“外交官”

D、“中国茶艺师”

答案：B

64、西湖龙井的品质特征是（）.

A、色绿、香郁、味甘.形美

B、色绿、香郁、味甘.形扁

C、色绿。香清.味甘.形扇

D、色绿、香郁、味鲜、形美

答案：A

65、绿茶的发酵度是（）。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

66、西湖龙井的产地是（）.

A、梧洲

B、湖州

C、苏州

D、杭州

答案：D

67、台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合,，需沿着茶壶

外围再淋浇一些开水称为（）。

A、赏壶

B、干壶

C、浇壶

D、摇壶

答案：C

68、（）形状如针，色白如银,汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。

A、白鸡冠

B、白毫银针

C、白牡丹

D、白毫乌龙.

答案：B

69、闽北乌龙茶的代表是（）.

A、黄金桂

B、武夷岩茶

C、永春佛手

D、包种茶

答案：B

70、碧螺春的香气特点是（）。

A、鲜嫩带花果香

B、鲜嫩带板栗香

C、甜醇带花果香

D、甜醇带蜜糖香

答案：A

71、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

答案：A

72、茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

A、“新年快乐”

B、“恭喜发财”

C、“万事如意”

D、“心想事成”

答案：A

73、特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、翠绿色

B、象牙色

C、碧绿色

D、黄褐色

答案：B

74、明代饮用茶叶主要是（）。

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

答案：c

75、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

76、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C^叶绿素

D、氟化物

答案：B

77、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花

香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

78、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘之上

的等次为（）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

答案：C

79、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

答案：B

80、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

答案：D

81、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：D

82、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

83、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A^产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

答案：D

84、西湖龙井的产地是（）.

A、浙江新昌

B、江苏苏州

C、浙江杭州

D、~江苏南京.

答案：C

85、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：D

86、原始社会茶具的特点是（）。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

87、闽北乌龙茶的代表是（）。

A、武夷岩茶.

B、永春佛手

C、冻顶乌龙.

D、风凰水仙

答案：A

88、中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、武夷山

B、潮汕、台湾、闽南、闽北

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、泉洲、漳州

答案：A

89、滇红晶种为云南大叶种,其滋味（）。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

答案：C

90、宋代哥窑的产地在（）。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

答案：C