中级茶艺师试题库与答案

中级茶艺师试题库与答案

1、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、奉茶阶段

B、操作阶段

C、待客阶段

D、冲泡阶段

答案：B

2、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5一5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

3、香气清高、味道甘鲜是0的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、君山银针

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：C

4、茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶具式样

B、茶叶价值

C、茶叶品质

D、茶艺内容

答案：D

5、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种

植。

A、喜温暖

B、喜温凉

C、喜凉爽

D、喜温热

答案：A

6、熏炙香品的主要原料是()。

A、槐木

B、柏木

C、龙脑

D、银杏

答案：C

7、茶叶中的维生素。是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素E

D、维生素

答案：C

8、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指。。

A、润茶

B、洗杯

C、浸茶

D、闷茶

答案：D

9、茶室插花一般0。

A、摆设在高处

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

D、简约朴实

答案：D

10、下列。井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、少汲井

B、灵泉井

C、照面井

D、大庖井

答案：A

11、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、玉书煨

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶荷

答案：B

12、茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、1000

C、800

D、500

答案：A

13、琴、棋、书、画是我国古代。修身的四课内容。

A、士大夫

B、道家

C、隐居者

D、儒家

答案：A

14、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

答案：B

15、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德

原则和规范总和。

A、职业活动

B、法律法规

C、政策规定

D、文化修养

答案：A

16、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调

饮茶。

A、桔梗

B、茱萸

C、芍药

D、蔗糖

答案：D

17、在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

答案：B

18、时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

答案：A

19、不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A^寸头

B、短发

C、马尾辫

D、长发披肩

答案：D

20、《神农本草》是最早记载茶为。的书籍。

A、药用

B、饮用

C、食用

D、代酒

答案：A

21、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以0既不用发酵,

也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造米酒

B、制造饮料

C、和面烙饼、蒸馒头

D、酿造豆油

答案：C

22、巴基斯坦人饮茶普遍爱好。而西北部流行饮0。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、牛奶红茶、甜绿茶

D、甜味绿茶、牛奶红茶

答案：C

23、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、白族

B、苗族

C、藏族

D、壮族

答案：D

24、傣族“三道茶”是指0。

A、一苦二甜三回甘

B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、对尊贵宾客要斟茶三道

答案：D

25、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、黄茶

B、白茶

C、冰茶

D、花茶

答案：C

26、六大类成品茶的分类依据是()

A、生长地带

B、加工工艺

C、采摘季度

D、茶树品种

答案：B

27、女性茶艺表演者如有条件可以0,可平添不少风韵。

A、戴一双手套

B、戴一只玉镯

C、戴条金手链

D、佩带十字架

答案：B

28、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、提水壶

B、冲水壶

C、烧水壶

D、贮水壶

答案：B

29、舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型

B、砂绿型

C、灰绿型

D、棕红型

答案：A

30、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、甜味冷饮

B、咸味调饮

C、纯茶清饮

D、柠檬调饮

答案：C

31、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。

A、黑茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

32、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自

己的不同看法。

A、可以婉转

B、可以公开

C、可以坦率

D、不可以

答案：A

33、香品原料的主要种类有()。

A、海洋性、植物性、合成性

B、天然性、植物性、动物性

C、植物性、动物性、合成性

D、陆生性、动物性、合成性

答案：D

34、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温

壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、冲泡后用开水冲淋壶盖

C、用过滤网将茶汤滤出

D、高冲水让茶叶在壶中翻滚

答案：B

35、适宜冲泡绿茶水温是()。

A、75℃

B、80℃

C、100℃

D、90℃

答案：B

36、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、皖南屯绿

答案：B

37、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

答案：C

38、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、茉莉花茶

B、绿茶

C、珠兰花茶

D、白茶

答案：D

39、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、现代

B、宋代

C、元代

D、明代

答案：D

40、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、就座

C、送茶点

D、递手巾

答案：A

41、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉0。

A、纵向排成一排

B、“品”字形排列

C、横向排成一排

D、“孔雀开屏”形排列

答案：A

42、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍

B、白居易

C、欧阳修

D、王安石

答案：B

43、宁红太子茶艺焚香时使用0,是有一定寓意的。

A、3个香炉

B、1个香炉

C、4个香炉

D、2个香炉

答案：A

44、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量0。

A、110

B、100

C、105

D、95ml

答案：B

45、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是。的品质特点。

A、金银花茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、云南沱茶

答案：A

46、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、杭州

B、庐山招隐泉

C、无锡惠山泉

D、虎丘

答案：C

47、优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、甜香或焦糖香

C、清香带海藻味

D、板栗香奶油香

答案：B

48、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、脂肪

B、维生素

C、淀粉

D、叶绿素

答案：B

49、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的

药理作用。”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

答案：C

50、新茶的主要特点是()。

A、叶质柔软

B、滋味醇和

C、条索紧结

D、香气清鲜

答案：D

51、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、细长的茸毛

B、灰色茸毛

C、银白色的茸毛

D、油亮反光

答案：C

52、开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、相互批评

B、自我批评

C、批评检查他人

D、相互攀比

答案：B

53、茶海是用来0。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

54、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶酒论》

B、《茶经》

C、《采茶录》

D、《茶谱》

答案：B

55、阅画、赏花、焚香与品茗是古代。的系统。

A、养身

B、插花

C、茶艺

D、参禅

答案：C

56、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意

A、斟茶数量

B、泡茶规范

C、敬茶顺序

D、品茶方法

答案：B

57、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、58mm

B、56mm

C、60mm

D>54mm

答案：A

58、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。

A、水果类

B、甜点类

C、糖果类

D、小吃类

答案：C

59、凡是不含有。的水，称为软水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cl—

D>Cu2+

答案：A

60、西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、上投法

C、点茶法

D、下投法

答案：B

61、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特

点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

答案：D

62、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力发挥主观能动性

B、尽力使品茶客人感到满意

C、尽力完成自己的工作任务

D、尽力宣传表现自己

答案：D

63、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《品茗要录》

B、《茶谱》

C、《茶经》

D、《大观茶论》

答案：D

64、“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

答案：A

65、时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺

B、乌龙茶艺

C、茉莉花茶艺

D、红茶茶艺

答案：B

66、()茶艺的表演程序共为12道。

A、毛尖茶艺

B、桂花茶艺

C、龙井茶艺

D、婺绿茶艺

答案：B

67、宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、斗茶

C、泡茶

D、分茶

答案：B

68、玉泉催花是宁红太子茶艺的0雅称。

A、入茶

B、净杯

C、筛水

D、烧水

答案：c

69、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、评审杯

B、品茶杯

C、闻香杯

D、赏茶杯

答案：B

70、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、拥抱礼

B、合十礼

C、拱手礼

D、扪胸礼

答案：B

71、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速

茶叶的变质。

A、化合

B、氧化

C、分解

D、还原

答案：B

72、职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

73、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、秋虫鸣唱

B、风吹竹枝

C、暴雨雷鸣

D、万鸟例啾

答案：C

74、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《闲情听茶》

D、《采花扑蝶》

答案：A

75、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、作画、书法、抚琴、对弈

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、挂画、插花、焚香、品茗

D、练剑、击拳、擒拿、饮酒

答案：C

76、()的程序共为7道。

A、西湖龙井茶艺

B、安溪茶艺

C、武夷茶艺

D、宁红太子茶艺

答案：D

77、体力劳动者常选用0泡茶，大口急饮。

A、茶碗

B、茶盅

C、茶壶

D、茶杯

答案：A

78、引发茶叶变质的主要因素有。等。

A、氮气

B、氧气

C、氨气

D、CO2r

答案：B

79、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、兰芷

B、江山

C、河山

D、石乳

答案：B

80、茶艺师与宾客交谈时，应0。

A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、随意打断对方说话

D、站立并始终保持微笑

答案：D

81、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、

打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以

提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（）

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务

人员之间也可聊天。（）

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭

绿等。（）

A、正确

B、错误

答案：B

84、（）用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（）

A、正确

B、错误

答案：B

85、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求

消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人

民法院提起诉讼。（）

A、正确

B、错误

答案：A

86、（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（）

A、正确

B、错误

答案：B

87、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）

A、正确

B、错误

答案：B

88、（）在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好,

确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（）

A、正确

B、错误

答案：A

89、（