茶艺师（5级）模考试题与答案

茶艺师（5级）模考试题与答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、粗老花杂B、柔软厚实C、柔软而薄D、欠匀而轻飘正确答案：B2.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、虾眼B、鱼眼C、蟹眼D、连珠正确答案：C3.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.06B、0.04C、0.05D、0.07正确答案：C4.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色加深，汤味变淡C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：B5.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：A6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、茶叶销售标准C、检验方法标准D、产品质量标准正确答案：C7.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、橙色B、红色C、铁锈色D、黄色正确答案：C8.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、竹木C、青瓷D、白瓷正确答案：D9.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、20mg/kgB、0.2mg/kgC、1mg/kgD、10mg/kg正确答案：C10.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、晒青B、凉青C、杀青D、做青正确答案：C11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变浑B、汤味变苦C、香气变淡D、汤色变淡正确答案：C12.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：D13.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B14.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对茶的色香味的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D15.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明显的时代性B、更多的选择性C、明确的代表性D、更大的稳定性正确答案：D16.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。正确答案：D17.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、二口见底B、三口见底C、一口见底D、四口见底正确答案：B18.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、10℃C、12℃D、6℃正确答案：B19.下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：A20.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具正确答案：C21.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、75sC、60sD、15s正确答案：D22.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、青花瓷C、金属D、紫砂陶正确答案：B23.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧结多毫B、紧结光亮C、光滑多毫D、紧卷多毫正确答案：D24.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、盖碗杯D、备器正确答案：D25.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、用透明塑料袋封装B、常用茶叶罐宜大不宜小C、常用茶叶罐宜小不宜大D、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中正确答案：C26.泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、<3D、<5正确答案：D27.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、60℃C、95℃D、80℃正确答案：D28.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A29.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、乌龙茶B、普洱茶、白茶C、乌龙茶、普洱茶D、花茶、白茶正确答案：C30.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、必须穿旗袍B、自备服装C、按要求着装，保持洁净、整齐D、着干净、整洁的便装正确答案：C31.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、20-30sB、10-20sC、60-75sD、30-50s正确答案：D32.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、不到8毫克B、要求8毫克C、超过8毫克D、达到8毫克正确答案：A33.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、45°B、48°C、38°D、38°正确答案：C34.()的原则是得体和谐。A、仪容B、仪表C、气质D、着装正确答案：D35.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A36.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客消费后，准备离开时C、顾客提出要求时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：B37.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁正确答案：C38.茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、广阔性C、宗教性D、艺术性正确答案：A39.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、熟香B、花香C、清香D、浓香正确答案：B40.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、黄绿B、青绿C、暗绿D、褐色正确答案：D41.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶针B、盖碗C、茶漏D、杯托正确答案：A42.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶C、茶水服药D、空腹饮茶正确答案：B43.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、乌龙功夫茶C、云南普洱茶D、白族三道茶正确答案：B44.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、禁止顾客在营业场所吸烟C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、在消费前向顾客介绍消费细则正确答案：C45.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸、叶绿素B、茶多酚、维生素C、氨基酸、咖啡碱D、茶多酚、咖啡碱正确答案：D46.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、济南珍珠泉D、无锡惠山泉正确答案：C47.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、许世海D、邵大亨正确答案：B48.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，不透气B、传热快，透气C、传热慢，透气D、传热慢，不透气正确答案：A49.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、闻盖香B、品滋味C、赏茶型D、观汤色正确答案：A50.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶正确答案：B51.()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、蹲姿B、走姿C、站姿D、坐姿正确答案：C52.茶是()的物品。A、高尚B、馥郁C、清新D、淡雅正确答案：D53.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、布置工作B、设计工作C、装修工作D、卫生清洁工作正确答案：D54.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、佛手B、本山C、大红袍D、铁观音正确答案：C55.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D56.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、右侧B、左侧C、旁边D、对面正确答案：A57.养壶的不正确做法是()。A、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁B、经常使用养壶机C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干正确答案：D58.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的身份B、来客的人数C、客人的主观意愿D、客人的着装正确答案：B59.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C60.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、身份B、兴趣C、职务D、姓名正确答案：A61.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、拿在手上读给宾客听D、双手递交给宾客正确答案：D62.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶艺B、茶仪C、茶道D、茶宴正确答案：A63.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、八分满B、六分满C、半杯D、七分满正确答案：B64.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、点香B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物C、播放进行曲D、使光线柔和，空气流通正确答案：C65.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、品杯中B、杯底C、杯面D、闻香杯中正确答案：D66.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、茶文化艺术D、通俗茶文化正确答案：B67.通常用pH值表示溶液的()。A、浑浊度B、酸碱度C、浓度D、温度正确答案：B68.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加B、加大量C、加少许D、不加正确答案：D69.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C70.《大观茶论》的作者是()。A、苏轼B、蔡襄C、赵佶D、孙樵正确答案：C71.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正确答案：B72.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、济南趵突泉B、无锡惠山泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：B73.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡正确答案：A74.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A75.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商行政管理部门B、商标事务所C、工商税务局D、卫生防疫站正确答案：A76.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、普洱茶B、茉莉花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D77.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、用双手将帐单递给顾客D、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上正确答案：B78.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、唐代C、宋代D、汉代正确答案：A79.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、玻璃茶具D、景瓷宜陶正确答案：D80.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，长B、高，多，短C、低，多，短D、高，少，短正确答案：B81.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、保持指甲干净，不留长指甲C、泡茶前涂护手霜D、不涂有颜色的指甲油正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误正确答案：B2.古人认为“水嫩”最适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B3.花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：B4.行走时，身体的重心向前倾5°-8°。A、正确B、错误正确答案：B5.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B6.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿