2023家政（专业）理论知识考核试题题库

家政（专业）理论知识考核试题

一、选择题

1.金属家具生锈时（I［单选题］*

A、可用醋涂抹擦拭。

B、可用砂纸擦拭

C、可用酸性清洁剂处理

D、可用强碱去除

2.用软布蘸（）或蜡揩拭玻璃镜子，可使镜面洁净光亮。［单选题］*

A、煤油V

B、汽油

C、柴油

D、机油

3.乐器上的松香，可用（）擦拭，可使乐器光洁。［单选题-

A、老丝瓜辄

B、核桃仁非

C、洗衣粉

D、盐水

4.消毒剂含有一些（）的化学物质，吸入人体后会对人体造成危险。［单选题］*

A、挥发性V

B、蒸发性

C、固化剂

D、水凝胶

5.清洁衣橱、衣柜要（），从里到外擦拭干净。［单选题］*

A、左右联动

B、上下混合

C、自下而上

D、从上到下V

6.菜板消毒不正确的方法是（X［单选题］*

A、在菜板表面抹上盐

B、清洗干净后用开水冲烫

C、放在户外紫外线暴晒

D、放在淘米水中浸泡V

7.铝合金窗框槽的灰尘，可以用（）蘸上水清扫、擦除。［单选题］*

A、鸡毛惮子

B、笞帚

C、旧毛笔V

D、拖布

8.贴金箔或金铜色的装饰品、家具（X［单选题］*

A、可用水洗

B、用小苏打水洗

C、用酸性清洁剂

D、以魔布或干抹布擦干净即可V

9.红木家具，最好用（）清理。［单选题］*

A、毛巾

B、棉布

C、以上都正确V

D、以上都错误

10.电视机的荧光面沾有灰尘，应切断电源，再以（）擦拭。［单选题］*

A、软干布V

B、软湿布

C、粗干布

D、粗湿布

11.洗衣机内筒清洁不正确的做法是（I［单选题］*

A、请专业人员清洁

B、自行拆卸清洗V

C、使用洗衣机专用清洗剂清洁

D、使用漂白剂清洁

12.原木家具保养清洁不正确的做法是（\［单选题］*

A、油污可用残茶擦拭

B、一旦有液体滴落要立即擦干

C、定期上油和打蜡

D、要放置在除湿机旁V

13.拖地时的注意事项是（工［单选题］*

A、拖把要湿一点否则不易达到干净标准

B、拖把沾水不可太湿预防雇主跌倒V

C、从门口开始拖向房间里

D、用大支拖把才能快速完成工作

14.擦拭桌面不正确的是（工［单选题］*

A、折膏好抹布

B、以S形手法

c、一块抹布一擦到底V

D、抹布及时换面

15.超细纤维抹布的特点不包括（\［单选题］*

A、吸收性强

B、干用可静电除尘

C、纤维不易脱落

D、含研磨颗粒，

16.实木地面的特点不包括（\［单选题］*

A、弹性较高

B、纹理自然

C、容易受潮

D、容易保养V

17.家用吸尘器连续使用不能超过（）小时，以免电机发热而烧坏。［单选题］*

A、IV

B、2

C、3

D、4

18.室内打扫顺序是（工［单选题］*

A、客厅一主卧室一厨房一浴室

B、客厅一主卧室一浴室一厨房

C、厨房—浴室一客厅一主卧室

D、主卧室T客厅T厨房T浴室。V

19.室内打扫时，最不常用的工具是（I［单选题］*

A、吸尘器

B、拖把

C、抹布

D、竹扫把V

20.打扫布满灰尘的纱窗，可先用（）将灰尘去除。［单选题］*

A、吸尘器，

B、鸡毛撞子

C、冲水

D、扫把

21.家政服务员无论在何种情况下，者暖牢牢记住（）是公民的责任与义务。［单选题］*

A、遵纪守法V

B、守时守信

C、勤俭节约

D、不涉隐私

22.建设节约型社会,作为家政服务员,下面的做法错误的是（\［单选题］*

A、节约用水

B、节约用电

C、节约食物

D、尽量使用"一次性"用具V

23.燃器灶火焰颜色呈红色时要（X［单选题广

A、调小风门V

B、调大风门

C、火力开大

D、火力关小

24.清洗微波炉时要使用（），用25~30℃左右的温水。［单选题］

A、酸性洗涤剂

B、碱性洗涤剂

C、中性洗涤剂，

D、强酸性洗涤剂

25.家用电器使用方法不正确的是（\［单选题］*

A、电冰箱电源单独布线，并尽量靠近总开关

B、避免让电器空烧或空转

C、电饭煲，电磁炉等移动的电器，用完关掉开关，拔下插头

D、电器开关插座靠近燃气灶具V

26.关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是（\［单选题］*

A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除

B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉

C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅夕座擦干

D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗V

27.压力锅限压阀稳定排气后应（1［单选题］*

A、开大火源

B、保持大火

C、关小火源V

D、关闭火源

28.一般冰箱冷藏室温度在8~10℃左右，冷冻室温度可达零下（I［单选题］*

A、5℃左右

B、15℃左右V

C、20℃左右

D、24℃左右

29.煤气使用过程中遇到煤气打不着的情况，不能使用的方法是（X［单选题］*

A、检查煤气余量

B、检查气源开关

C、先打开开关,再用打火机试气，

D、关闭煤气，等待数分钟后再试

30.放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（）材料制成。［单选题］*

A、金属

B、铜

C、非金属V

D、铝制品

31.以下调料不呈辣味的是（X［单选题］*

A、辣椒粉

B、胡椒粉

C、陈皮V

D、葱

32.为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入（I［单选题］*

A、桂皮

B、香叶

C、香料否

D、香精

33.少量（）可增强甜味的甜度，糖的浓度越高,增强效果越明显。［单选题］*

A、食醋

B、食盐V

C、味精

D、麻油

34.炒土豆丝在（）加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。［单选题］*

A、原料入锅前

B、原料入锅后立即＞/

C、菜肴出锅

D、菜肴冷却后

35.以下调料不呈苦味的是（I［单选题］*

A、柚皮

B、茶叶

C、陈皮

D、姜7

36.电饭煲不能在（）地方使用。［单选题］*

A、干旱

B、高海拔

C、低温

D、潮湿V

37.在使用电磁炉时,操作者尽量不要佩戴（X［单选题］*

A、机械手表V

B、首饰

C、眼镜

D、袖套

38.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在（）以上;。［单选题］*

A、50cmV

B、100cm

C、150cm

D、200cm

39.叶类蔬菜是以植物（\叶柄或叶的一部分作为食用原料的品种。［单选题］*

A、叶片V

B、根部

C、秧蔓上的果实

D、根茎

40.把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的(工［单选题］*

A、滚料片法V

B、推拉片法

C、拉片法

D、平片法

41.甲鱼宰杀后，宜()下锅，然后再逐渐加热。［单选题］*

A、开水

B、热水

C、冰水

D、冷水V

42.()含有大量的皂贰和血球凝集素，食用时一定要熟透变色。［单选题］*

A、花椰菜

B、马铃薯

C、扁豆和四季豆，

D、胡萝卜

43.把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是(\［单选题］*

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法V

44.()既能用于切片、丝、条、块，又能用于加工略带碎小骨或质地稍硬的原料。［单选题］*

A、片刀

B、切刀V

C、砍刀

D、锯刀

45.蔬菜应占膳食比重的（＞［单选题］*

A、39%

B、40%

C、42%

D、41%V

46.鱼类宰杀基本方法的顺序是（\［单选题］*

A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理

B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理

C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理V

D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理

47.给宰杀后的家禽腿毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里（）分钟。［单选题］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

48.大葱营养价值最高的部分是（\［单选题］*

A、葱根

B、葱花

C、葱绿，

D、葱白

49.刀法根据用力方向的不同可分为：（\推切、拉切、锄埒、锯切、滚切。［单选题］*

A、直切V

B、拉拽切

C、锯片切

D、直拉切

50.清水煮食的虾要剪掉（1爪须，剔除虾线清洗干净即可。［单选题］*

A、虾尾

B、虾枪V

C、虾壳

D、虾头

51.（）不是天然的动物纤维.［单选题］*

A、羊毛

B、兔毛

C、蚕丝

D、天丝天

52.在衣物水洗标签中是表示（X［单选题］*

A、不能水洗

B、可以水洗

C、可以使用洗衣机洗涤但必须使用弱档V

D、可用漂白剂但必须使用弱洗

53.棉纺织品的洗涤方法描述中不正确的是（>［单选题］*

A、洗前应按色分类

B、选择正确的洗涤方法

C、漂白应用双氧水

D、浸泡时间不少于30minV

54.中泡和低泡洗衣粉，泡沫较少，容易漂洗干净，适宜（1［单选题］*

A、手工洗涤

B、浸泡手洗

C、手工搓洗

D、机洗V

55.呢绒织物上如有霉点或霉处,须先将衣服挂在阴凉通风处晾干，再用棉花或海绵蘸些轻质（）在霉

迹处反复擦试。［单选题］*

A、汽油V

B、酒精

C、5%氨水

D、10%漂白粉液中

56.漂白剂的作用对象不包括（X［单选题］*

A、血渍

B、茶渍

C、汗渍

D、油溃V

57.除滚桶高温消毒洗衣机外，其它机型的洗衣机注入的水温最高均不应超过（）℃0［单选题］*

A、30

B、40

C、50

D、60V

58.衣服吊牌中标示图案者表示是（1［单选题］*

A、不可水洗

B、不可干洗V

C、不可烘干

D、不可漂白

59.亚麻布料的特性，哪一项有误（\［单选题］*

A、凉爽

B、柔软

C、易皱

D、粗糙V

60.洗衣机按结构和工作方式分类中不包括（，［单选题］*

A、滚筒式

B、波轮式

C、搅拌式

D、垂直式V

A

1.剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。［单选题］*

A、斩，

B、夯

C、断

D、砍

2.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。［单选题］*

A、遵纪守法V

B、守时守信

C、勤俭节约

D、不涉隐私

3.（）不是家庭中常用的消毒药物。［单选题］*

A、漂白粉

B、过氧乙酸

C、84消毒液

D、敌敌畏V

4折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（）折叠起来，再把衣身上下折叠至所需大小。［单选题］*

A、向外交叉

B、向外平行

C、向内交叉

D、向内平行V

5.当家政服务员遇到雇主家庭内发生煤气泄漏事故且有人中毒时应最先采取何种处理措施（\［单选

题］

A、拨打120

B、立即开窗通风V

C、对中毒者进行人工呼吸

D、检查并修复泄漏源

6.家政服务员遵纪守法是（）规定的基本义务.［单选题］*

A、雇主

B、宪法V

C、家政公司

D、公安部门

7.如果电冰箱霜层厚度超过（），会导致制冷效果下降，增加电耗。［单选题］*

A、2毫米

B、4毫米

C、6毫米V

D、8毫米

8.社会主义职业道德以（）为核心。［单选题］*

A、全心全意为人民服务V

B、自我

C、劳动态度

D、社会主义公有制

9.选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的（）是否齐全，含量是否合理。P150［单选题］*

A、原料配方

B、营养成分V

C、保质期

D、产地

10.消毒剂含有一些（）的化学物质，吸入人体后会对人体造成危险。［单选题］*

A、挥发性V

B、蒸发性

C、固化剂

D、水凝胶

11.土豆、生姜批片的刀法一股采用（）。［单选题］*

A、斜刀批V

B、滚料批

C、锯刀批

D、推刀批

12.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。［单选题］*

A、一年V

B、二年

C、三年

D、四年

13.（）不属于花刀法的分类内容。［单选题］*

A、麦穗花刀

B、荔枝花刀

C、菊花花刀

D、牡丹花刀V

14.乐器上的松香，可用（）蒙拭，可使乐器光洁。［单选题］

A、老丝瓜瓢

B、核桃仁V

C、洗衣粉

D、盐水

15.化纤类洗涤要求不正确的是（X［单选题］*

A、水温30-45度

B、中性洗衣液

C、浸泡时间不易过长

D、可以用搓衣板搓洗V

16.婴幼儿进餐前（），不要让幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。P150［单选题］*

A、半小时V

B、1小时

C、两小时

D、三小时

17.用布蘸点温热的醋或滴入几滴（）后擦拭玻璃上的污迹效果很好。［单选题］*

A、氨水V

B、碱水

C、硫酸

D、黄酒

18.用软布蘸（）或蜡揩拭玻漓镜子，可使镜面洁净光亮。［单选题］*

A、煤油V

B、汽油

C、柴油

D、机油

19.半流饮食营养需全面、平衡，但忌辛辣、（）及胀气食物。［单选题］*

A、粗纤维V

B、碳纤维

C、液体状

D、固体食物

20.（）一般适用于制作馅饼、水饺或烙饼等品种。［单选题］*

A、硬面团

B、软面团V

C、不软不硬面团

D、任何面团

21揪剂时要一手握住剂条「更剂条（）处露出来相当于剂子大小的截面。（）［单选题］*

A、从虎口V

B、从腕底

C、从肘腕

D、从指缝

22.选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的（）是否齐全，含量是否合理.［单选题］*

A、原料配方

B、营养成分V

C、保质期

D、产地

23.羽绒制品的洗涤方法不正确的是(1［单选题］*

A、手洗

B、抓洗

C、干洗

D、机洗V

24.()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加()，能减少维生素的损失。［单选题］*

A、盐V

B、味精

C、酱油

D、醋

25.硬面团揉透上劲后,需用湿布盖好饬()分钟。［单选题］*

A、10

B、20

C、30V

D、40

26.婴幼儿餐具的码放要遵循()，自下而上的原则。［单选题］*

A、从左到右

B、从小到大

C、从大到小V

D、从右到左

27.清洗毛料织品的水温是(X［单选题］*

A、温水V

B、热水

C、开水

D、冷水

28.豆沙馅一般均用（）制成.［单选题］*

A、玉米

B、白面

C、黄豆

D、红小豆V

29.衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（1［单选题］*

A、塑料的

B、纸质的V

C、铁丝类

D、竹质的

30.伤口较浅且刺入物较干净，可立即拔出刺入物，使伤口自然流血，然后用（）酒精对伤口进行消毒

处理，再用创可贴适当加压包扎伤口即可。［单选题］*

A、25%

B、55%

C、75%，

D、95%

31.鲜蛋轻轻用手一摸，手感（\发涩。［单选题］*

A、发沉V

B、发飘

C、光滑

D、光润

32.衣撑按构造来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（I［单选题］*

A、宽型

B、粗条型V

C、加挂钩型

D、加衣夹型味

33.做糖醋汁所要准备的原料不包括（1［单选题］*

A、白糖

B、醋

C、红糖V

D、而末

34.割裂伤口小而浅的，经局部消毒、包扎好后，伤口一般在（）天左右不沾水即可自愈。［单选题］*

A、2V

B、4

C、6

D、8

35.治安管理处罚规定，行政拘留处罚分为（\［单选题］*

A、1天以下，1天至5天，5天至10天

B、5天以下，5天至10天，10天至15天V

C、5天以下，50天至100天，100天至一年

D、5年以下，5年至10年，10年至15年

36.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（）摄氏度。［单选题］*

A、1-2

B、2~4

C、4~6

D、6-8V

37.毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤，如必须用机器洗涤，洗涤时间应不超过（）分钟。［单选题］*

A、1~2

B、2-3V

C、3~4

D、4~5

38.剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。［单选题］*

A、斩V

B、夯

C、断

D、砍

39.一般情况下小段的长度为:（）厘米左右。P46［单选题］*

A、2

B、4

C、6V

D、8

40.使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前要先检蛰（\［单选题］*

A、领口

B、口袋V

C、纽扣

D、袖子

41.老年人盥洗水温应保持在40。（2左右，但应不超过（）。。［单选题］*

A、40

B、50V

C、60

D、70

42.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽,放置大火上蒸（）分钟即可成熟。［单选题］*

A、10

B、20V

C、30

D、40

43.给婴幼儿洗脚时，要将孩子双脚放在水里浸泡（）分钟左右。P165［单选题］*

A、2~3V

B、5~6

C、8~9

D、10-15

44.皮质家具擦拭时应防止（）划破，影响美观及使用寿命。［单选题］*

A、健衣针

B、尖锐物品V

C、剪子

D、钉子

45.衣物防潮的正确方法（I［单选题］*

A、用真空袋

B、开衣柜门保持通风V

C、放柠檬

D、经常清洁

46.清洁（）内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。［单选题］*

A、电话机

B、电视机V

C、饮水机

D、空调出风

47.以下不属于针织类衣物的是（X［单选题］*

A、针织衫

B、围巾

C、袜子

D、羽绒服V

48.奶水温度测试相关描述不正确的是（I［单选题］*

A、喂奶前必须先检查确定奶水的温度是否合适

B、为避免奶嘴被污染应用嘴品尝测试奶水的温度V

C、奶水滴在自己手腕内侧的皮肤上感觉不凉不烫才能喂

D、将瓶中的奶水向自己手腕内侧的皮肤上滴几滴，感觉不凉不烫就可以喂给孩子

49.给婴幼儿喂饭时勺体的（）伸进孩子嘴里即可。P155［单选题］*

A、1/3

B、2/5

C、1/2

D、2/37

50.（）性格的老年人对社会的变化和新生事物往往看不习惯；容易对他人发脾气，暴躁，自制力差，

人际关系比较紧张等。［单选题］*

A、愤怒型V

B、安乐型

C、自卫型

D、颓废型

51.地板上如有墨迹，可将（）倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布擦，便可去除墨渍。［单选题］*

A、盐

B、味精

C、酱油

D、食醋V

52.家政服务员在采买食品原材料时，一定要购买（）［单选题］*

A、三无产品

B、过期产品

C、便宜产品

D、新鲜不变质产品V

53.新鲜蔬菜的初加工原则是（），符合卫生要求减少，营养素的损失。［单选题］*

A、随意取舍

B、先切后洗

C、合理取舍V

D、先洗后切

54.家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。［单选题］*

A、数量V

B、色彩

C、

D、大小

55把500克面粉和制成软面团总的用水量是（\［单选题］*

A、100g

B、200g

C、300gV

D、400g

56.排骨块厚1~2cm，宽（）cm,长6cm左右。［单选题］*

A、1

B、2

C、3V

D、4

57.家政服务员在服务期间下水道堵塞，请问用什么工具疏通（）［单选题］*

A、水盆

B、皮老虎V

C、水管

D、铁棒

58.每一种烹饪原料都具有其天然的色彩和光泽，若变灰变喑都说明（）［单选题］*

A、新鲜度降低V

B、变质

C、可以扔了

D、买到假货

59.家政服务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主"单选题］*

A、雇主V

B、家政老师

C、雇主亲朋

D、雇主邻居

60.夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。［单选题］*

A、1-2V

B、3~4

C、5~6

D、7~8

61.煎制菜肴要（）慢煎，成品要两面金黄。［单选题］*

A、大火

B、猛火

C、中火

D、小火V

62.夏季面粉发酵和面需要发酵（）小时。［单选题］*

A、1~2

B、3~4

C、5~6V

D、7〜8

）卷成长条。［单选题］*

63.卷条时要先将馅料撤在坯料上，然后（

A、从上而下

B、从高至低

C、从里向外V

D、从外向里

（）次全身按摩。［单选题］*

64.对于长期卧床的病人每日至少给病人做

A、IV

B、4

C、3

D、2

题］*

65.下列属于病理性黄疸表现的是（\［单选

A、出生后2-3天出现

B、吃奶有力，意识佳

C、出生后24小时内出现V

D、足月儿2周消失

壁的血污必须（）［单选题］*

66.家禽宰杀后洗涤必须干净,对内脏和腹

A、随便清洗

B、反复搓洗V

C、用水冲冲

D、不用清洗

67.金属画框、镜框要经常用棉花球蘸（）溶液，轻轻擦拭，可使画框保持光泽。［单选题］*

A、酱油稀水

B、醋稀水V

C、酒精稀水

D、过氧乙酸稀水

68.使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前要先检查（I［单选题］*

A、领口

B、口袋V

C、纽扣

D、袖子

69.人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种（I［单

选题］*

A、隔离措施V

B、监护措施

C、防范措施

D、防守措施

70.若将孩子放入游泳池游玩，一定要先试一下水温，以水温在（）℃左右为宜P159［单选题］*

A、17

B、27V

C、25

D、35

71.婴幼儿进餐前（），不要让幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。［单选题］*

A、半小时V

B、一小时

C、两小时

D、三小时左右

72.象眼块因其形似大象眼睛和（）故此得名。［单选题］*

A、菱形状V

B、长方形

C、正方形

D、四边形

73.洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡（）分钟左右。［单选题］*

A、15V

B、20

C、25

D、30

74.要根据老年人的（\进食的次序与方法等耐心喂食。［单选题］*

A、进食习惯V

B、进食量

C、精神状态

D、情绪

75.毛料织品的浸泡时间是（X［单选题］*

A、5-10分钟

B、10-15分钟

C、15-20分钟

D、10-30分钟V

76.如有口腔溃疡的病人在做完口腔护理后，可在患处涂（）等药物。［单选题］*

A、红药水

B、龙胆紫药水V

C、正红花油

D、碘酒或酒精

77.家政服务员工作好坏,（）是主要的、直接的评价者。［筠选题］*

A、职业介绍所

B、家政公司

C、雇主。

D、父母

78.纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过（）分钟。［单选题］*

A、5

B、15V

C、20

D、25

79.婴幼儿正确的刷牙方法是：要采取竖刷法，（），上下、左右要全刷到。［单选题］*

A、先上后下

B、先下后上

C、先外后里

D、先里后外V

80.老年人不宜参加激烈的、速度快的、强度大的、迅速改变体位的、()的运动项目。［单选题］*

A、老年健美操

B、竞技性强V

C、老年保健操

D、老年迪斯科

81.急性肠胃炎、(\吞咽困难、急性病期、昏迷的病人等人群适宜进食流质饮食。［单选题］*

A、低烧

B、高热V

C、高血压

D、高血脂

82.()清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。［单选题］*

A、从里到外V

B、从外到里

C、从居室里到庭院里

D、从庭院里到居室里

83.()是以少量油，小火烹制，使原料成熟的烹饪技法.［单选题］*

A、煎V

B、炒

C、炸

D、炖

84.中药饮片煎煮前最好先用泠水浸泡（）分钟左右。［单选题］*

A、10

B、20V

C、30

D、40

85.（）是烹调中必不可缺少的调料，被推为百味之王。［单选题］*

A、盐V

B、味精

C、酱油

D、油

86.蔬菜储存时不要与（\肉类堆放在一起，避免串味［单选题］*

A、鱼，

B、水果

C、面条

D、鸡蛋

87.洗涤毛料衣物的水温应控制在（）。（：之间。［单选题］*

A、10-20

B、20-30

C、30-40V

D、40-50

88以坐位形式给合作喂奶时，要将孩子置于股骨处，使孩子的头部正好落在你的（\［单选题］*

A、肩胛骨上

B、膝盖上

C、掌心里

D、肘窝里V

89.使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。［单选题*

A、35℃V

B、40℃

C、45℃

D、50℃

90.关节脱位也称（），是由于构成关节的两个骨端，因某种原因脱离了原来的位置。［单选题］*

A、脱臼V

B、脱腕

C、失臼

D、失腕

91.羊毛衫的洗涤方法不正确的是（\［单选题］*

A、洗涤时把毛衣里朝外，减少毛衣表面的摩擦度，可防止毛衣起球

B、用洗发露洗毛衣，可使毛衣柔顺自然，又防退色变色。

C、用专用的毛衣除球，或不干胶；V

D、用毛球修剪器，它能有效去除各种顽固的毛球

92.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍,（B）要求，减少营养素的损失。［单选题］*

A、符合烹调V

B、符合卫生

C、符合切配

D、符合食者

93.烹饪中基本味的主位是（），也是各种复合味的基础味。［单选题］*

A、咸味V

B、甜味

C、鲜味

D、香味

94.衣物收藏的时间是（\［单选题］*

A、2-4月

B、3-4月

C、9・10月

D、3月11月V

95.擦拭台灯或壁灯应用（）察去灰尘。［单选题］*

A、干布V

B、湿布

C、带水布

D、粗布硬布

96.爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。［单选题］*

A、不穿破衣服

B、不攀折花木V

C、不攀爬长城

D、阳台上不挂空调室外机

97.（）不属于电热用具。［单选题］*

A、洗衣机V

B、电烤箱

C、电饭锅

D、微波炉

98.一度烫伤或烧伤是指（\［单选题］*

A、皮肤表层受到的损伤，表现为受伤部位的皮肤发红，烧灼样疼痛

B、伤及皮肤中层，局部出现红肿和大小不等的水泡，病人有剧烈的疼痛感V

C、脂肪和肌肉等也均受损伤

D、受伤的部位可呈现灰白色或红褐色，甚至发黑变焦

99.抱3个月以上婴幼儿时应注意扶住孩子的（X［单选题］*

A、头

B、脖子

C、四肢

D、背部V

100.为了防止电熨斗漏电伤人，要求（B）。［单选题］*

A、有可靠接地线V

B、装开关

C、熔断丝放小

D、不要和其他大功率家用电器同时使用

101.生煮是把（）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。［单选题］*

A、生的V

B、熟的

C、半熟的

D、半生的

102.（）不是天然的动物纤维。［单选题］*

A、羊毛

B、兔毛

C、蚕丝

D、人造毛V

103根据烫伤对人体的损伤程度，医学上将其分为（工［单选题］*

A、一度

B、二度V

C、三度

D、四度

104.家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。［单选题］*

A、不涉隐私

B、遵纪守法V

C、守时守信

D、勤俭节约

105.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、（）等楷洗。［单选题］*

A、面粉

B、石膏粉

C、石灰粉

D、滑石粉V

106.做好家务活是家政服务员职业守则的第一项（\［单选题］*

A、正确V

B、错误

107.（）日常生活中,严禁用湿手触摸电器的开关,或插、拔电源插头。［单选题］*

A、正确V

B、错误

108.家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋（I［单选题］*

A、正确V

B、错误

109.软面团一般适用于制作馅饼、水饺或烙饼等品种。（）［单选题］*

A、正确V

B、错误

110.家政服务员可以随意使用没有见过和没有使用过的家用电器（\［单选题］*

A、正确

B、错误V

111.（）保洁时应把死角的蜘蛛网，灰尘清理干净。［单选题］*

A、正确V

B、错误

112.、家政服务员为了美观可以留长指甲,可以涂抹指甲油（\［单选题］*

A、正确

B、错误V

113.劳动争议纠纷，不属于民事案件的受案范围（X［单选题］*

A、正确

B、错误V

114.在遭受到雇主家人虐待后，应该忍让躲避(\［单选题］*

A、正确

B、错误V

115.煮制菜肴时要重视汤口，调味要准确(I［单选题］*

A、正确V

B、错误

116.()老年人容易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照料。［单选题］*

A、正确V

B、错误

117.()化纤类洗涤晾晒特别是要注意衣型的保持，不变形。［单选题］*

A、正确

B、错误V

118.()洗涤毛料衣物的水温应控制在40~50℃之间。［单选题］*

A、正确V

B、错误

119.()哺孚皿不会来例假。［单选题］*

A、正确

B、错误V

120.()吃油腻食物后上腹部疼痛可能是胆囊疾病。［单选题］*

A、正确V

B、错误

121.()丝织品洗涤中要注意做到"四保护"，即保护质料、保护纹路、保护天然光泽、保护鲜艳颜色。

［单选题］*

A、正确

B、错误V

122.()雇主必须维护好公共环境卫生,家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。［单选题］*

A、正确

B、错误V

123.()咳嗽、咳痰是慢性支气管炎的主要症状，在清晨醒来后咳的剧烈，夜间可加重。［单选题］*

A、正确V

B、错误

124.()食醋能促使菜肴中钙质分解，增加维生素的损失。［单选题］*

A、正确

B、错误V

125.()如果遇到盗窃和抢劫事件，报案后要赶紧到现场翻翻自己的东西有没有丢。［单选题］*

A、正确

B、错误，

126.()家政服务员非常需要具备守时守信品质，以成为家庭中可靠、可信的人.［单选题］*

A、正确V

B、错误

127.炖制菜肴要注意控制火力，原则是大火烧开小火慢炖。()［单选题］*

A、正确V

B、错误

128.、()一般情况下，老年人每天要睡15~17个小时。［单选题］*

A、正确

B、错误V

129.()意外性M血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。［单选题］*

A、正确V

B、错误

130.()地毯上如有玻璃可以用宽胶带处理。如碎玻璃呈粉末状，可用是棉花处理。［单选题］*

A、正确V

B、错误

B

1.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()［单选题］*

A、猪蹄

B、夹心肉

C、肋条肉V

D、腿肉

2.包子包好后应先放在28摄氏度左右的温度环境中饯发()分钟左右。［单选题］*

A、8

B、9

C、10V

D、15

3.玻璃杯上的油渍，可先涂上一层()，等浸软后，可擦去。［单选题］*

A、粗盐

B、醋。

C、酱油

D、黄酒

4.不正确的冰箱除霜方法是()，［单选题］*

A、用喷雾器洒热水消除

B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气

C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜

D、用刀具直接铲除冰霜V

5.化纤类洗涤要求不正确的是(\［单选题］*

A、水温3温45度

B、中性洗衣液

C、浸泡时间不易过长

D、可以用搓衣板搓洗，

6.食品原材料冷却保藏中，黄瓜为()摄氏度。［单选题］*

A、7-9

B、10-13V

C、4-6

D、14-15

7..衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类()。［单选题］*

A、塑料的

B、纸质的V

C、铁丝类

D、竹质的

8.清洁衣橱、衣柜要()，从里到外擦拭干净。［单选题］*

A、左右联动

B、上下混合

C、自下而上

D、从上到下V

9..皮鞋应存放在离地面()厘米以上的箱内、橱内。［单选题］*

A、10

B、20

C、30V

D、50

10.衣物一般清洗几次(I［单选题］*

A、1

B、2

C、37

D、4

11..给孩子洗澡时，要()，以免不注意导致孩子被烫伤。［单选题］*

A、先放热水，再放凉水

B、先放凉水，再放热水V

C、先放沐浴液，再放热水

D、先放开水，再放凉水

12.宾客进入会客室,家政服务员通常最先的招待工作应是让座和()。［单选题］*

A、敬烟

B、敬酒

C、送糖

D、敬荼V

13..婴幼J除物最好选用()制作。［单选题］*

A、纯棉织物V

B、化纤面料

C、尼龙面料

D、纯毛面料

14.正确衣物的收藏方法是(X［单选题］*

A、衣柜底部放上白纸或白布V

B、垫报纸

C、不用放

D、放卫生纸

15.电脑上的灰尘可用软布蘸。抹试，然后再用干净的布擦干。［单选题］*

A酒精y

B、碘酒

C、过氧乙酸

D、氨水

16.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至()。［单选题］*

A、io(rc左右

B、120℃左右，

C、150℃左右

D、200℃左右

17.如果电冰箱霜层厚度超过1),会导致制冷效果下降，增加电耗。［单选题］*

A、2毫米

B、4毫米

C、6毫米V

D、8毫米

18.涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。［单选题］*

A、向下向内

B、向上向外V

C、由外向内

D、由上向下

19.把()倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。［单选题］*

A、煮开的牛奶V

B、冰冻的牛奶

C、煮开的开水

D、冰冻的凉白开

20.皮鞋应存放在离地面()厘米以上的箱内、橱内。［单选题］*

A、20V

B、30

C、50

D、10

21.家政服务员选购海虾,要挑（），肉质坚实细嫩为好［单选题］*

A、个头大V

B、个头小

C、头尾完整

22..新生儿每次尿量少，但次数多，每日可多达（）左右。［单选题］*

A、10次

B、20次。

C、30次

D、40次

23.毛料织品的浸泡时间是（\［单选题］*

A、5・10分钟

B、10-15分钟

C、15-20分钟

D、10-30分钟V

24.采买食品原材料时的（）是第T立［单选题］*

A、价格

B、数量

C、质量V

D、颜色

25.爱护花草树木，不践踏草坪，（）是环境卫生的基本原则之一。［单选题］

A、不穿破衣服

B、不攀折花木，

C、不攀爬长城

D、阳台上不挂空调室外机

26.家政服务员人格尊严受到()的保护。［单选题］*

A、行政规定

B、家政公司

C、家人

D、法律V

27..不要让婴幼儿()宠物，宠物的食品、污物、碗盘要放在婴幼儿触摸不到的地方。［单选题］*

A、喂食V

B、观看

C、观看鸟类

D、观看鱼类

28.优质新米色泽呈清白色或精白色，()、呈半透明状。P38［单选题］*

A、光泽灰暗

B、光泽油亮V

C、光亮透明

D、灰暗油润

29.餐具清洁干净后要()，不要用抹布擦拭，以免形成再污染。［单选题］*

A、自然晾干V

B、用电烤箱烘干

C、电吹风吹干

D、上笼屉蒸干

30.()在烹调时用来去腥、提鲜、增香的作用。［单选题］*

A、味精

B、盐

C、酱油

D、料酒V

31..亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在()℃以内。［单选题］*

A、10

B、20

C、30

D、40V

32.母乳中含有()，能增强婴儿的抵抗力。［单选题］*

A、免疫物质V

B、适量蛋白质

C、适宜的温度

D、适宜的糖

33.一般给婴幼儿进水最好两餐间喝水1次，每天保证饮水。左右.［单选题］*

A、1次

B、3次V

C、5次

D、7次

34.社会主义职业道德以()为核心。［单选题］*

A、全心全意为人民服务V

B、自我

C、劳动态度

D、社会主义公有制

35..以下服装洗涤的基本方法中不正确的是()。［单选题］*

A、勤洗勤换

B、开水浸泡V

C、掌握水量

D、区别颜色与质地

36.清洁奶瓶、奶嘴时，要先将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡()左右。［单选题］*

A、1分钟

B、3分钟V

C、5分钟

D、7分钟

37..给孩子喂奶前必须先检查、确定奶水的()是否合适。［单选题］*

A、温度V

B、流速

C、质量

D、粘稠度

38.清洁()内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。［单选题］*

A、电话机V

B、电视机

C、饮水机

39.以下不属于片刀法分类的是()。［单选题］*

A、推刀片

B、拉刀片

C、晃刀片V

D、斜刀片

40.由于浴室内的温度和湿度都很大，空气流通也差，因此，老年人每次洗澡时间以()分钟为宜。［单选

题］*

A、5-10

B、10-15

C、15-30V

D、30-60

41.一般情况下切成一小段长度为:()厘米左右。［单选题］*

A、2

B、4

C、6

D、8V

42.使用酵母粉发面，和面的用水温度以()为宜。［单选题］*

A、35℃V

B、40℃

C、45℃

D、50℃

43..擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和()的皮后剧烈晃动。［单选题］*

A、柚子

B、橘子

C、苹果

D、马铃薯V

44.一般情况下大段的长度为：()厘米左右。［单选题］*

A、5

B、10

C、12V

D、22

45.犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪,如果条件容许应立即拨打()匪警电话报警。［单选题］*

A、119

B、110V

C、120

D、999

46.原料的()与培育和饲养时间、上市的季节有着密切关系［单选题］*

A、新鲜度

B、成熟度V

C、透明度

D、生熟度

47.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、()等楷洗。［单选题］*

A、面粉

B、石膏粉

C、石灰粉

D、滑石粉V

48.夏季面粉发酵和面需要发酵()小时。［单选题］*

A、1~2

B、3~4

C、5-6V

D、7~8

49.老年人要合理安排运动时间，每天锻炼时间应保持()，并分次进行。［单选题］*

A、0.5~1小时

B、1.5~2小时

C、2.5~3小时V

D、4个小时以上

50..玻璃的化学稳定性很高，除()外，对各类酸均能抵抗。［单选题］*

A、氢氟酸氏叶酸C、醋酸D、烟酸V

51.一度烫伤或烧伤是指()。［单选题］*

A、皮肤表层受到的损伤，表现为受伤部位的皮肤发红，烧灼样疼痛

B、伤及皮肤中层,局部出现红肿和大4环等的水泡，病人有剧烈的疼痛感V

C、脂肪和肌肉等也均受损伤

D、受伤的部位可呈现灰白色或红褐色，甚至发黑变焦

52.陈旧性伤筋常为()疼痛，或做某一动作时方引起疼痛。［单选题］*

A、锐性

B、钝性

C、烧灼样V

D、针扎样

53.清洁()内部灰尘最好请专业人士进行，以充分保证人身安全。［单选题］*

A、电话机V

B、电视机

C、饮水机

54.()比较适合城市失业人员和已经具备一定城市生活经验的农村务工人员采用。［单选邈］*

A、通过劳务市场择业V

B、通过亲朋同乡择业

C、通过劳务信息择业

D、通过劳务输出择业

55.挫伤后如伤处血肿较大，伤后()内可用毛巾包冰块在肿胀处冷敷。［单选题］*

A、12小时

B、24小时V

C、48小时

D、6小时

56.晾晒丝、毛裙子或裤子时，最好钩着裙子或裤子左右内侧的()晾晒。［单选题］*

A、扣眼

B、挂带V

C、接缝

D、边角

57.服装存放一定要考虑方便，‘吏用，过季不穿的衣物应放在衣橱的()。［单选题］*

A、抽屉里

B、外面

C、低处

D、高处V

58.半流饮食营养需全面、平衡，但忌辛辣、()及胀气食物。［单选题］*

A、粗纤维V

B、碳纤维

C、液体状

59..棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过()分钟。［单选题］*

A、5

B、15V

C、20

D、25

60.搓条时双手用力要均匀，要自面柱()延伸。［单选题］*

A、两端向中间

B、外侧向内侧V

C、中间向两端

D、内侧向外侧

61.尿渍去污方法是(\［单选题］*

A、盐水浸泡V

B、醋浸泡

C、柠檬水

62.洗澡可以改善皮肤和肌肉的()，起到消除疲劳、健美肌肤的功效。［单选题］*

A、血液循环V

B、良性循环

C、逆向循环

63.毛衣防缩水如何处理(1［单选题］*

A、醋V

B、盐

C、酱油

D、氨水

64.如果蚊帐被熏黑了,可用。25克，切成片，煮一盆水，瘠蚊帐浸泡3小时后再洗涤。［单选题］*

A、生姜V

B、大蒜

C、胡萝卜

D、菠萝

65.()不是家庭中常用的消毒药物。［单选题］*

A、漂白粉V

B、过氧乙酸

C、84消毒液

66..婴幼儿奶水调配好后要非常均匀，不能有()。［单选题］*

A、奶水V

B、温水

C、奶块

67.保持()、楼道整洁，不舌准放物品是环境卫生的基本原则之一。［单选题］*

A、地下室V

B、卫生间

C、厨房

D、阳台

68.家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是()。［单选题］*

A、留下良好印象

B、面试要讲礼貌

C、倾听雇主询问

D、说话时手舞足蹈V

69.()保证孕妇的营养是为了胎儿生长需要和母亲延年益寿。［单选题］*

A、正确V

70.、受教育权中的规定不包括学龄前儿童。［单选题］*

A、正确V

71.()哺学度不会来例假。［单选题］*

A、正确V

72.()我国年满18周岁的公民都有选举权和被选举权。［单选题］*

A、A、10

B、20V

C、30

D、40

73.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）［单选题］*

A、猪蹄

B、夹心肉

C、肋条肉V

D、腿肉

74.包子包好后应先放在28摄氏度左右的温度环境中伤发（汾钟左右。［单选题］*

A、8

B、9

C、10V

D、15

75.玻璃杯上的油渍，可先涂上一层（），等浸软后,可擦去。［单选题］*

A、粗盐

B、醋V

C、酱油

D、黄酒

76.不正确的冰箱除霜方法是。。［单选题］*

A、用喷雾器洒热水消除

B、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气

C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜

D、用刀具直接铲除冰霜V

77.化纤类洗涤要求不正确的是（\［单选题］

A、水温30-45度

B、中性洗衣液

C、浸泡时间不易过长

D、可以用搓衣板搓洗V

78.食品原材料冷却保藏中，黄瓜为()摄氏度。［单选题］*

A、7-9

B、10-13V

C、4-6

D、14-15

79..衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类()。［单选题］*

A、塑料的

B、纸质的V

C、铁丝类

D、竹质的

80.清洁衣橱、衣柜要()，从旦到外擦拭干净。［单选题］*

A、左右联动

B、上下混合

C、自下而上

D、从上到下V

81..皮鞋应存放在离地面()厘米以上的箱内、桐内。［单选题］*

A、10

B、20

C、30V

D、50

82.衣物一般清洗几次(\［单选题］*

A、1

B、2

C、3V

D、4

83..给孩子洗澡时，要()，以免不注意导致孩子被烫伤。［单选题］*

A、先放热水，再放凉水

B、先放凉水,再放热水V

C、先放沐浴液，再放热水

D、先放开水，再放凉水

84.宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和()。［单选题］*

A、敬烟

B、敬酒

C、送糖

D、敬荼V

85..婴幼J/物最好选用()制作”［单选题］*

A、纯棉织物V

B、化纤面料

C、尼龙面料

D、纯毛面料

86.正确衣物的收藏方法是(X［单选题］*

A、衣柜底部放上白纸或白布V

B、垫报纸

C、不用放

D、放卫生纸

87.电脑上的灰尘可用软布蘸。抹试，然后再用干净的布擦干。［单选题］*

A、酒精V

B、碘酒

C、过氧乙酸

D、氨水

88.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至0。［单选题］*

A、100℃左右

B、120℃左右V

C150℃左右

D、200℃左右

89.如果电冰箱霜层厚度超过。，会导致制冷效果下降,增加电耗。［单选题］*

A、2毫米

B、4亳米

C、6毫米V

D、8毫米

90.涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。［单选题］*

A、向下向内

B、向上向外V

C、由外向内

D、由上向下

91.把()倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。［单选题］*

A、煮开的牛奶V

B、冰冻的牛奶

C、煮开的开水

D、冰冻的凉白开

92.皮鞋应存放在离地面()厘米以上的箱内、橱内。［单选题］*

A、20V

B、30

C、50

D、10

93.家政服务员选购海虾,要挑()，肉质坚实细嫩为好［单选题］*

A、个头大V

B、个头小

C、头尾完整

94..新生儿每次尿量少，但次数多，每曰可多达()左右.［单选题］*

A、10次

B、20次V

C、30次

D、40次

95.毛料织品的浸泡时间是（X［单选题］*

A、5-10分钟

B、10-15分钟

C、15-20分钟

D、10-30分钟V

96.采买食品原材料时的（）是第T立［单选题］*

A、价格

B、数量

C、质量V

D、颜色

97.爱护花草树木，不践踏草斗，（）是环境卫生的基本原则之一。［单选题］*

A、不穿破衣服

B、不攀折花木V

C、不攀爬长城

D、阳台上不挂空调室外机

98.家政服务员人格尊严受到（）的保护。［单选题］*

A、行政规定

B、家政公司

C、家人

D、法律V

99..不要让婴幼儿（）宠物，宠物的食品、污物、碗盘要放在婴幼儿触摸不到的地方。［单选题］*

A、喂食V

B、观看

C、观看鸟类

D、观看鱼类

100.优质新米色泽呈清白色或精白色，()、呈半透明状。P38［单选题］*

A、光泽灰暗

B、光泽油亮V

C、光亮透明

D、灰暗油润

101.餐具清洁干净后要()，不要用抹布擦拭，以免形成再污染。［单选题］*

A、自然晾干V

B、用电烤箱烘干

C、电吹风吹干

D、上笼屉蒸干

102.()在烹调时用来去腥、提鲜、增香的作用。［单选题］*

A、味精

B、盐

C、酱油

D、料酒V

103..亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在()℃以内。［单选题］*

A、10

B、20

C、30

D、40V

104.母乳中含有(),能增强婴儿的抵抗力。［单选题］*

A、免疫物质V

B、适量蛋白质

C、适宜的温度

D、适