高级茶艺师模考试题含答案

高级茶艺师模考试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、六B、三C、五D、十正确答案：C2.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、摸清顾客心理C、介绍茶叶商品的真正价值D、多上品种正确答案：D3.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、紫砂壶、茶盅、大茶杯B、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯C、玻璃壶、盛茶杯、水盂D、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯正确答案：D4.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、补充说明B、协助挑选C、帮助搬运D、介绍商品的用途正确答案：D5.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、陌生人B、民间外交官C、客人D、主人正确答案：B6.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、生动B、促品牌C、促销售D、效果好正确答案：A7.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、甜茶——回甘——五味茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正确答案：C8.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、正山小种B、金骏眉C、滇红D、祁红正确答案：B9.()冰茶制作的主要原料。A、柠檬和盐B、茶和糖C、茶和橙子D、牛奶和水果正确答案：B10.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、③④⑥B、②③④C、①④⑤⑥D、②④⑤⑥正确答案：C11.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、8%B、5%C、7%D、6%正确答案：B12.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、颜色釉瓷B、粉彩瓷C、黑瓷D、玲珑瓷正确答案：C13.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法正确答案：C14.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、色B、量C、形D、质正确答案：D15.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B16.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、6B、3C、4D、5正确答案：D17.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫茶C、黄山毛峰D、山银针正确答案：A18.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、甜饮B、辣饮C、酸饮D、咸饮正确答案：A19.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正确答案：B20.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、绿色B、黄色C、蓝色D、红色正确答案：A21.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、宋徽宗D、乾隆正确答案：B22.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、花茶B、珠茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B23.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、红外线B、紫外线C、紫光D、蓝光正确答案：B24.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、预防感冒B、祛湿驱寒C、清热解暑D、治疗肠炎正确答案：C25.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、十六B、十五C、初二D、初九正确答案：B26.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。A、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解正确答案：B27.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业认知C、职业特点D、职业习惯正确答案：C28.消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、技术指导与售后服务权B、自主选择权C、安全保障权D、无理由讨价还价正确答案：D29.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、敬C、睦D、和正确答案：A30.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、抑制物质解体B、促进物质转化C、加速各种化学反应D、增进滋味醇和正确答案：C31.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、纯度C、鲜灵度D、花香类型正确答案：A32.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、调料茶B、香茶C、花茶D、庵菜正确答案：D33.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、20%B、40%C、10%D、70%正确答案：D34.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、台湾擂茶B、苏州擂茶C、安化擂茶D、杭州擂茶正确答案：C35.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B36.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、水泡茶B、五福茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：A37.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、牛奶B、盐C、菊花D、陈皮正确答案：A38.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、人际关系B、新型关系C、亲密关系D、社会关系正确答案：B39.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A40.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正确答案：C41.茶道是以一定的()为基调。A、哲学美学B、思想追求C、精神内涵D、环境气氛正确答案：D42.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶B、越冬芽C、叶片D、新梢正确答案：B43.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、泡茶器具B、岗位培训C、煮水设备D、操作技艺正确答案：D44.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、维生素类B、脂肪C、茶多糖D、果胶正确答案：B45.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、GoodmorningB、HowdoyoudoC、HelloD、Howareyou?正确答案：D46.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、揉捻B、蒸煮C、焖煮D、闷黄正确答案：C47.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、龙虎茶C、奶茶D、虫茶正确答案：A48.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、正山小种B、武夷岩茶C、铁观音D、碧螺春正确答案：C49.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、真诚待人B、专业服务C、以客户为中心D、热情待客正确答案：D50.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、四B、八C、七八D、六正确答案：C51.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。A、带柄带托的瓷杯B、带柄的大茶杯C、玻璃杯D、品茗杯正确答案：A52.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、滋味B、闻香C、叶底D、汤色正确答案：B53.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、三B、四C、一D、二正确答案：A54.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜正确答案：D55.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A56.《价格法》所称价格指()。A、政府指导价B、商品价格和服务价格C、服务价格D、商品价格正确答案：B57.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、法国B、德国C、韩国D、荷兰正确答案：B58.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、80%B、85%C、90%D、70%正确答案：A59.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐玄宗C、宋代皇帝D、唐德宗正确答案：B60.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、30～40MLB、40～50MLC、50～60MLD、20～30ML正确答案：C61.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。A、水B、茶叶C、盐D、黄油正确答案：D62.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、黄油B、奶油C、奶酪D、色拉油正确答案：A63.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议B、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉D、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到正确答案：D64.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。A、生产者B、经营者C、消费者D、政府正确答案：B65.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、味觉B、嗅觉C、视觉D、触觉正确答案：A66.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、调饮法B、煮饮法C、撮泡法D、清饮法正确答案：A67.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、点茶C、分茶D、庵茶正确答案：C68.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、江西景德镇B、湖南长沙C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：A69.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序默B、吃茶去C、静省序净D、清心净悟正确答案：C70.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、弱光B、强光C、较弱的光D、较强的光正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：B2.()冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。A、正确B、错误正确答案：B3.()认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。A、正确B、错误正确答案：A4.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案：B5.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误正确答案：A6.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误正确答案：A7.()在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误正确答案：B9.()唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。A、正确B、错误正确答案：B10.()蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、正确B、错误正确答案：A11.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误正确答案：B12.()摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误正确答案：B13.()对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误正确答案：A14.()宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误正确答案：B15.()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。A、正确B、错误正确答案：A16.()美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误正确答案：B17.()所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。A、正确B、错误正确答案：A18.()平和白芽奇