茶艺师（5级）测试题（附参考答案）

茶艺师（5级）测试题（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶.金尖茶》B、《第一套红碎茶》C、《紧压茶.青砖茶》D、《祁门工夫红茶》正确答案：D2.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶的人数为参考B、占壶的2/3体积C、占壶的1/2体积为参考D、壶的二三成满即可正确答案：D3.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、湖南长沙B、浙江余姚C、江西景德镇D、河北唐山正确答案：C4.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃沸水正确答案：D5.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《榷茶》C、《品茶要录》D、《茶具图赞》正确答案：A6.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、1mg/LB、0.03mg/LC、0.08mg/LD、0.05mg/L正确答案：A7.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、玫瑰红B、朱红C、褐红D、浅红正确答案：C8.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、仪态上B、姿势上C、语言上D、形式上正确答案：C9.品饮绿茶时，要()。A、闻香—看汤色—尝滋味B、看汤色—闻香—尝滋味C、闻香—尝滋味—看汤色D、尝滋味—闻香—看汤色正确答案：B10.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和价格C、季节、气候和器具D、季节、气候和包装正确答案：A11.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热快，不透气C、传热慢，透气D、传热慢，不透气正确答案：B12.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、紫红色C、黄色D、朱红色正确答案：D13.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、用双手将帐单递给顾客B、指明收银台位置，请顾客自行结帐C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用托盘将帐单递给顾客正确答案：D14.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、绿茶、玳玳花茶B、白茶C、红茶、茉莉花D、乌龙茶、玳玳花茶正确答案：D15.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、包装B、茶名C、茶汤D、外形正确答案：A16.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、碧螺春B、正山小种C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：D17.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、为了保持朴素，不化妆C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D18.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、回味干醇B、梗片多C、已淡D、已粗老正确答案：C19.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、45°C、38°D、48°正确答案：C20.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、咸点类C、鲜果类D、果脯类正确答案：C21.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力完成自己的工作任务C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C22.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、可乐和糖B、果汁和糖C、啤酒和糖D、牛奶和糖正确答案：D23.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B24.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、服饰B、素质C、仪表D、专业正确答案：A25.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的外围环境C、茶馆的装修D、茶馆的装饰正确答案：A26.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶海C、茶则D、随手泡正确答案：B27.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、将茶列为开门七件事之一C、以茶代酒D、喝茶到喝调味茶正确答案：A28.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、鸡蛋B、调味品C、面粉D、甜品正确答案：B29.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、宾客要求B、特殊要求C、质量要求D、国家标准正确答案：C30.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉正确答案：B31.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、花茶类C、绿茶类D、普洱茶正确答案：C32.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、5分钟B、4分钟C、3分钟D、6分钟正确答案：C33.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、海水D、雪水正确答案：D34.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁C、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存正确答案：D35.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、花茶C、白茶D、红正确答案：B36.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、清洗茶具D、保持水温正确答案：A37.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、批评检查他人C、相互批评D、相互攀比正确答案：A38.茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A39.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《茶谱》C、《神农本草》D、《茶经》正确答案：C40.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、随手泡B、茶海C、茶船D、储茶器正确答案：D41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C42.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、流行曲B、古筝曲C、民族器乐曲D、钢琴曲正确答案：B43.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：C44.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶针C、茶叉D、茶箸正确答案：A45.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、贮运标识标准C、销售标准D、检验方法标准和包装正确答案：C46.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、醇和C、平和D、鲜醇正确答案：B47.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、105mlC、110mlD、95ml正确答案：A48.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、蛋白质B、氨基酸C、茶黄素D、茶多酚正确答案：D49.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B50.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、高冲水B、温壶C、温润泡D、双手奉茶正确答案：D51.()是大众首选的自来水软化的方法。A、电解法B、澄清过滤C、渗透法D、静置煮沸正确答案：D52.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装外观美化第一B、快速包装C、用不透气的材料包装D、包装环境干燥正确答案：A53.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、发酵程度B、含量与组成C、茶汤冷热D、冲泡水温正确答案：B54.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.07B、0.05C、0.08D、0.06正确答案：B55.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、花、红茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、红、绿茶交替正确答案：B56.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、薛涛井B、柳毅井C、文君井D、城内井正确答案：D57.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、顾客消费后，准备离开时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：C58.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、蒸青绿茶B、天山绿茶C、西湖龙井D、晒青绿茶正确答案：A59.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、不服从值班安排的权利正确答案：C60.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、法家B、佛家C、儒家D、道家正确答案：B61.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、油润B、红润C、乌润D、绿润正确答案：D62.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：A63.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、较多白毫B、略显茸毛C、密披茸毛D、稍带白毫正确答案：A64.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、投茶方式B、浸泡时间C、泡茶的水温D、茶叶的用量正确答案：A65.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、6个月B、一年C、18个月D、两年正确答案：D66.《食品卫生法》的监督机构是()。A、卫生局B、国务院卫生行政部门C、卫生厅D、卫生防疫部们正确答案：B67.绿茶的发酵度是()。A、20%B、10%C、5%D、0%正确答案：D68.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、乌龙茶、普洱茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、花茶、乌龙茶正确答案：A69.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿正确答案：C70.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、紫砂壶C、金属壶D、玻璃杯正确答案：B71.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、瓷或不锈钢B、木或竹C、塑料或不锈钢D、竹或塑料正确答案：B72.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、永久硬水C、软水D、暂时硬水正确答案：A73.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、15sC、60sD、30s正确答案：B74.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜正确答案：A75.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、滇红B、宁红C、海红D、祁红正确答案：A76.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃正确答案：D77.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水源要活D、水体要轻正确答案：B78.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、天人合一C、潜心静修D、修身养性正确答案：D79.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、湿润的环境B、避光的环境C、干燥的环境D、阴冷的环境正确答案：A80.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、有利于企业树品牌C、有利于企业提高竞争力D、树立企业信誉正确答案：A81.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、乌龙茶B、红茶C、花茶D、绿茶正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误正确答案：B2.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A3.行走时，身体的重心向前倾5°-8°。A、正确B、错误正确答案：B4.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B5.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A6.茶艺师要把握时机进行导购推销，