2024年食品生产监管能力大比武理论考试题库（含答案）VIP

2024年食品生产监管能力大比武理论考试题库(含答案)A、1年内B、2年内C、3年内D、5年内6.食品生产车间排水口应当设置()。13.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?()15.食品生产企业生产的食品中不得添加()。度，进货记录保存期限不得少于()。次应()其他检验项目。24.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。A、2018年10月1日D、2019年10月1日28.属于物理性危害的是()。30.乡镇(街道)食安办对重大活动食品安全保障的工作职责是()。31.食品生产许可证()。33.食品生产许可证有效期为()年。38.销售以下哪项产品不需要取得食品生产经营许可?()41.下列哪些食品可以依法进行生产()。应当标明的事项的是?()围的预包装食品类别是()。50.郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么51.国家对食品生产经营实行许可制度，但下列不需要许可的是?()产企业的法定代表人或者主要负责人进行()。也基本无法存活。()果配料(投料)表、岗位操作规程等业应当()。68.食品加工人员应脱去工作服的情形是()。满后()个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于()年。72.国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项73.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是()。74.食品生产许可证编号由SC和()位阿拉伯数字组成。应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿。C、主体76.关于复检的说法，以下表述不正确的是()。检79.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加()80.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料()顺序A、加入量递减D、添加顺序81.以下不属于食品添加剂的是()。A、防腐剂B、护色剂82.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是()。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划日常监督检查结果记录表保持至()。88.食品添加剂应():A、设置专柜(位)存放，选项是正确的?()95.生产经营的食品中不得添加()。97.以下区域清洁程度最高的是()。证明的食品原料，应当()。103.有效期至2018年6月，是指有效期到A、2018年6月30日B、2018年6月29日取()措施。105.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是()。C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在A、猪肉绦虫D、刚煮熟出锅的羊肉107.以下情况未违反法律法规的是?()A、集中市场的开办者允许未取得许可证的食品经营户在市场内销售食品B、拥有食品生产许可证的食品生产者在其生产场所销售其生产C、拥有餐饮服务证的经营户在其餐饮服务以外的场所销售其A、2年B、3年D、啤酒(酒精度4%)式厕所应距生产区()米以外。查验()。128.以下表述正确的是()。A、SCC、“红帽子”A、2小时B、6小时D、24小时C、清洁用水要求D、间接冷却水要求毒，也可建议使用浓度为()的医用酒精消毒，但请注意高温明火处不可用。当落实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。137.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是()。B、县级以上人民政府C、食品行业协会139.留样的食品每个品种留样量应不少于()克，在冷藏条件下存放()小时以规范要求，实施(),提高食品安全管理水平。在()米以上。下同),应铺设()米以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。各类专间的墙裙应范围的预包装食品类别是()。C、30万元A、10万元B、20万元D、50万元剂的是()。155.生鸡蛋常见的致病菌是(),海水产品中常见的致病菌是()。时起()小时内申请复检。159.不可用于食品生产的是()。169.食用农产品的质量安全管理，应当遵守()。产品和食品抽检量达到()批次/千人171.食品添加剂使用()。172.GB14881-2013是()标准。控制()的产生量。A、5年内C、20年内188.巴氏消毒法的温度范围为()。法正确的是()。的()最适宜的繁殖温度为37℃,在20℃以上便能大量繁殖，引起鸡蛋划分为()。196.食品安全标准是()。197.长期使用铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病?()明确保质期的，保存期限不得少于()。A、6个月；1年；B、6个月；2年C、3个月；1年；D、3个月；2年质的含量会明显增加?()的赔偿金?()A、5年内215.根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结论后，()。216.以下易引起交叉污染的做法有()。保培训计划有效实施?()A、定期审核培训计划D、定期修订培训计划A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件3.根据《中华人民共和国食品安全法》,预包装食品的包装上应当有标签，标签B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称7.下列哪种食品禁止生产?()17.以下哪几个号码为食品安全的投诉热线?()D、查封违法从事生产活动的场所20.食品摊贩禁止经营下列哪些食品?()D、大饼、油条和鸡蛋饼等现制现售食品24.预包装食品营养标签的营养声称包括()。品符合食品安全标准()。29.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应有()或者()食品有：()35.下列哪些情形为一般食品安全事故?()C、造成10例以上死亡病例的从事接触直接入口食品的工作?()围的预包装食品类别是()。39.()有权举报食品安全违法行为。40.不新鲜蟹类具有下列哪些特征?()43.《食品安全法》中的“食品”是指()。51.下列哪些标准可以作为食品生产的标准?()54.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生的工作岗位?()和工艺流程，以()。62.食品生产企业制定的食品安全管理制度应()。品相关产品()。66.哪些食品是可以免除标示保质期的?()67.食品添加剂应当(),方可列入允许使用的范围：标明食品的哪些内容?()71.食品安全事故等级一般分为()72.以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法?()74.亚硝酸盐污染的常见有毒食品有()。C、腐败的蔬菜D、水产品75.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?()A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址76.以下关于食品生产企业供水设施的描述正确的是()A、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合城市自来水标准污染C、供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品应符合国家相关规定77.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是()。78.食品生产经营应当符合食品安全标准，应有()。83.食物中毒的特点有()。A、酒精度大于等于8%的饮料酒取的合理措施有()。品，包括适用于()。89.小食杂店禁止经营下列哪些食品?()92.食品的温度控制正确的是()。确保培训计划有效实施?()95.小食杂店禁止经营下列哪些食品?()B、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)产为：()106.下列哪些水产品不能吃?()120.下列哪些物质属于非食用物质?()123.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?()124.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?()125.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?()D、无毒7号)明确预制菜也称预制菜肴，不包括：()一并检验。()产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。()34.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，的公告(2024年第8号)规定：采用分装方式生产的预包装食品，选择标注所分级)和一般食品安全事故三级(Ⅲ级)。()76.食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现79.食品生产经营企业法定代表人或主要负责人对食80.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自109.食品生产许可分类目录的公告(国家市场监督管理总局公告2020年第8号)括钠。()亚硝酸盐的保管。()进货查验或检验。()工作衣、帽。()的废弃物应尽快清除。()得食品生产许可证后，办理工商营业执照。()则按砷(以As计)≤2.0mg/kg,铅(Pb)≤2.0mg/kg进行控制。()洁净度(悬浮粒子、沉降菌)静态时应达到10000级且灌装局部达到100级，或