后浪研究所：2024年轻人下馆子报告

快餐行业「穷鬼套餐」层出不穷，高端餐饮频频推出低价团购券，为了让年轻人多下馆子吃饭，餐厅们是越来越卷了。然而，餐饮市场似乎并未因此火热起来。有数据显示，今年上半年，100万家餐饮相关企业黯然离场，不少网红餐厅只开了1、2个月就匆匆闭店。这些关键词似乎都无法再吸引年轻人下场，年轻人真的不爱了吗?为了探究年轻人对「下馆子」这件事的看法，前段时间，「后浪研究所」发起了一项年轻人下馆子小调查」,收到了902位小伙伴的想法。调查对象调查对象性别：男性36.7%女性63.3%年龄层：00后18.7%95后39.9%90后27.1%85后9.4%85前4.9%和谁吃?花多少钱吃?最爱什么样的餐厅?为什么不爱去餐厅吃饭了?这些问题我们通通找到了答案，一起来看看有没有你的心动餐厅~半数人每月下馆子3-5次，暧昧中的年轻人更爱去餐厅坐在一家环境不错的餐厅里，和朋友、伴侣或自己，心无杂念地好好享受一餐美食。但对于大部分年轻人而言，这样的时刻并不常见。超半数年轻人每月下馆子3-5次，还有6.4%的年轻人几乎不下馆子。当然，也有14.1%的年轻人「以食为天」每月去餐厅吃饭的次数不下10次。年轻人每月下馆子的次数年轻人每月下馆子的次数4-5次27.6%5-8次16.7%8-10次5.3%3次及以下271%不确定2.8%几乎不去6.4%10次以上14.1%有意思的是，当我们聚焦到情感状态时，发现单身且有暧昧对象的年轻人最爱下馆子，平均每月去餐厅吃饭5.5次。都说暧昧是从一顿饭开始的，从选餐厅开始，双方的拉扯和试探就拉开帷幕，餐桌上吃饭的习惯和细节、双方的交流和谈吐，能不能约上下一顿饭，就看这一两个小时的发挥了。均次数 情感状态每月下馆子的平单身，无恋爱计划单身，有暧昧对象…5.5恋爱中已婚，无娃已婚，有娃4.9无论热闹的大厅，还是暧昧的角落，餐厅里总有那么几桌冒着粉红泡泡。单身的年轻人坐在其中，到底是吃眼前的饭，还是隔壁桌的粮呢?也难怪他们不喜欢下馆子了。朋友无疑是年轻人下馆子的首选搭子，就能吵吵嚷嚷地尽兴而归了。年轻人最常和谁一起去餐厅吃饭?年轻人最常和谁一起去餐厅吃饭?朋友o61.9%伴侣39.1%家人33.4%独自一人31.0%同学8.1%暧昧对象6.4%商务应酬o6.1%当然，也有3成人更享受独自一人干饭，独处的安静片刻，全在饭里了。不过，对于大部分打工人而言，在996和大小周的加班强度下，能随时约到的饭搭子只剩同事了。哪个行业最爱和同事下馆子?1教育从业者6从者务业从业者业27告营销从业业83广售从业者4零95媒体文业者其次是服务业和广告营销。大概是平时的应酬已经让人头皮发麻，金融从业者是最不喜欢和同事一起吃饭的。下馆子必须精打细算，但约会可以多花一点生活上处处精打细算的年轻人，在吃饭这件事上更要能省则省，但是面对不同的饭搭子，选什么价位的餐厅就有所区别了。年轻人和朋友下馆子的平均开支是144.77元，而和伴侣/暖昧对象约会吃饭时，且男生在约会时的开支略高于女生，分别为199.32元和184.37元。男女单次约会聚餐平均开支男女单次约会聚餐平均开支男生199.32元女生184.37元和朋友吃饭百无禁忌，夏天的大排档，冬天的小烧烤，主打一个性价比高。和伴侣or暖昧对象的约会则大不相同，太便宜的餐厅显得不重视，太贵的又容易让人有压力，个中分寸的拿捏全凭本事。不过，更让打工人头疼的或许是商务聚餐，「后浪研究所」统计了商务聚餐人均开支TOP5的行业，金融业花费最高，平均开支近300元，媒体文娱紧随其后，平均开支超过270元，分别位列第四、第五。商务聚餐人均开支行业TOP5TOP2金融T零售TOP4TOP522.90元为了窥探一下商务聚餐中的消费大户，我们交叉分析了大额开销人群画像地区、行业、年龄、收入等数据，得到了这样一份人群画像——大额开销人群画像-85后-团购优惠?没在care的在商务聚餐中开千元高端局的人，果然是精致的上海金融白领。环境和口碑之上的他们，不会在意餐厅的团购优惠。能拿下客户都不是事儿~年轻人选餐厅的核心要义：但比起「地方特色餐厅」和「小众美食」年轻人更爱选什么样的餐厅?年轻人更爱选什么样的餐厅?其他去熟悉的餐厅听朋友推荐招牌美食探索小众美食打卡网红/高分餐厅去地方特色餐厅附近餐厅生女生OP氛围团购优惠OP2优惠环境氛围OP3地理位置4OPP5推荐男生更在意「品牌口碑」,那么「吃什么?」绝对是重中之重。以46.3%的被选择率排在了第一名；其次则是烧烤(24.1%)和粤菜(23.7%)。 O火锅火锅46.3%O烧烤烧烤24.1%粤菜粤菜23.7%22.4%川菜川菜OO日本料理日本料理烤肉烤肉21.4%4.1%O私房特色菜O粉面馆只有17.3%的被选择率，排在了第七。所在地区北京火锅川菜烤肉上海日本料理烧烤广州粤菜日本料理深圳粤菜私房菜就餐环境脏乱差忍不了一点决定一次就餐体验的因素有不少，菜系、味道、服务、位置、环境....就餐过程中的每一个环节都会影响食客心中对一家餐馆的评分。年轻一代的消费者们在下馆子时最讨厌的因素是什么?相比之下最不介意的又有哪些?超过8成的受访者将「环境脏乱差」定位了外出就餐时最令人讨厌的一项因素；然后才是等位时间太久(81.2%)和使用预制菜(67.5%)。外出就餐时讨厌的行为 最讨厌TOP3最不介意TOP3TOP1就餐环境脏乱差(81.2%)TOP2等位时间太长(70.9%)TOPTOP1就餐环境脏乱差(81.2%)TOP2等位时间太长(70.9%)TOP3预制菜(67.5%)相较之下，「扫码关注点餐」和「被索要好评」在所有的「外出就餐讨厌行为」榜单中是三个垫底的存在。近两年，餐厅使用预制菜的话题在网络上讨论度一直很高，吐槽和排斥的声音不绝于耳。从数据反馈来看，年轻人们对预制菜的态度并非完全无法接受：如果预制菜避无可避，那么至少不能在环境和等位时间上再有减分了。说到「等位时间」,我们继续追问了「你最多愿意为一家餐厅等多久?」整理数据后发现：超过半数年轻人只愿意等待30分钟以内，环境服务VS环境服务VS味道环境糟糕、基本没有服务可言，但是味道极好环境高档、服务舒适，但是味道平平无奇以上两种餐厅的情况，你更愿意去哪家?面对这样的极端情况，76.6%的受访者还是选择了味道极好的那一家。果然是大道至简啊，说到底下馆子吃饭还是吃的「味道」,只要你的菜有够能打，服务、环境之类的因素，都可以往后站一站了。有家以爆炒见手青闻名的云贵餐厅，去现场入座发现，椅子上都是水，地上全是汤汁，拖完地也很黏，想换座位，服务员也不让2个人坐3-4人桌，勉强坐下后发现木头桌子的洞洞里都是不知道哪顿吃剩的米饭粒，特别恶心。有个内蒙羊肉火锅店，老板一直在强调自家用的是爱马仕的盘子，要我们注意....绝大多数网红且非连锁的餐厅都踩雷，菜端上来就是各种噱头，实际上食材品质很差。网红的连锁餐厅，除了火锅烧烤品类，但凡涉及到中餐之类需要门店自己做热加工的，都不会去，一大堆半成品。这里点名一些Bistro小酒馆，挂羊头卖狗肉不说，菜份量又小又难吃，酒也不出彩!感觉就是出来博眼球圈钱的!某些餐馆的味道一般，强行要求写好评也就算了，关键是店里不允许简单的几句好评，而是要求你在团购界面上写一篇店员准备好的长文，还得加店员微信，复制好评内容并完成评价，才能换来一份不好吃的小酥肉。实在太麻烦了，不推荐。除了杭州北京，还有能被成为「美食荒漠」的城市吗?要说能被称为「美食荒漠」的城市，似乎也只有那两个答案。我们「不死心」地在问卷调查中，加入了「哪个城市可以被称为美食荒漠?」并按照不同关键词的出现频率，制作了下面这张词云图：你认为哪个城市可以被称为「美食荒漠」?你认为哪个城市可以被称为「美食荒漠」?有钱哪里都不是石家庄不知道深圳杭州北京没有城市是美食荒漠天津苏州钱不够哪里都是这下杭州和北京算的上「实至名归」了年轻人对这两位的印象属实是非常深刻了。但同样也有很大一部分人提到：有钱哪里都不是美食荒漠、钱不够哪里都是美食荒漠....当代年轻人，是有点子大智慧在的。既然大家对不同城市间存在着但是真的吃过足够多的餐馆吗?对所在城市的餐馆的了解程度又是如何呢?对所在城市的餐馆的了解程度O去过大型地铁/商圈附近4O了解很多小众的苍蝇馆子2司附近的馆1有网红家餐馆可以看出，年轻人们的「觅食范围」主要还是集中在大型商圈和地铁站附近：多数人其实只去过「地铁和商圈附近的餐馆」。仅有25.8%的受众「了解很多小众的馆子」,更是只有1成不到。阻止年轻人下馆子的罪魁祸2024上半年就有超百万家餐饮店关门。我们外去就餐的频率是真的在大幅度减少吗?近一年去餐厅的次数变化37.8%的年轻人外出就餐频率其实没有变化，真正减少了「下馆子」次数的年轻人占到了全部受访者的4成，还有23.1%的人群甚至去餐厅的次数还在变多。而被问到「不愿意去餐馆吃饭的最大原因」,不愿意去餐馆吃饭的原因不愿意去餐馆吃饭的原因 O价格太贵%OO预制菜太多O懒得出门，更愿意点外卖○更喜欢自己做饭41.9%28.9%28.6%26.4%O担心食品卫生问题O喜欢的餐厅倒闭了14.7%58.6%的受访者都选择了「因为价格太贵」,「更喜欢自己做饭」、「宁愿点外卖」也是年轻人如今减少下馆子频率的原因。年轻人如今会更加关注餐厅的「优惠信息」了，44.1%的受访者会「提前搜索优惠攻略」,仅有6.4%的人完全不关注/不适用优惠。读者推荐18家餐厅list,请查收!为了选出年轻人真正爱吃的馆子，我们从问卷中筛选出了18家餐厅，来自北上广深等11座城市，一起来看看大家的诚挚推荐，种草你的下一家打卡餐厅吧~(后台回复「下馆子」, 可获取18家餐馆详细信息～)上海|禾壤@饼呆刚开的时候被朋友带过去吃了一次。非常有创意的云南菜，菜单很短，酱汁调的很有特色，东西都挺好吃的。可惜后来火了经常要排大队，就没怎么去了，算是过去两年新发现的比较好吃的餐厅。店铺门面虽然比较小，不在商场里周边停车也方便，味道很好，价格开在上海徐汇地区都怕倒闭了没得吃了，日月光对面，人多的话去了要等位拼桌，蔬菜畅吃，其他肉类虾类小吃价格合适也新鲜，一人一个烫锅适合朋友聚餐。北京|小云南、黔娘脆皮洋芋粑@庆南北新桥地铁站附近有两家：一家叫小云南，用料讲究，味道正宗，服务很好，在胡同四合院里，很有特色。另一家叫黔脆皮洋芋粑，贵州私房菜，口味非常地道，在北京的贵州菜馆里应该能排十吧。北京|一碗面(枣营店)@佩奇不想做饭时的家楼下最佳选择，不到30元就能获得一份扎实好吃的面/饭+凉菜+饮品，还能贴心提供咸度、油度、辣度、软硬等十几种「客制化」选择，顾客满意度大抵会遥遥领先商卷预制菜。在一个小丘陵上，突然就跟城市环境隔绝了，里面树木很多空气很好，味道也是非常经典好吃的粤菜，烧鹅、烧排骨、烧鸡都很新鲜地道，关键是性价比高&有服务!广州|大头虾(北京路惠福店)@Freda东南亚菜，食材新鲜，味道不错，服务一般般，性价比高，人均100+就可以吃正宗的东南亚口味。陶小串东北烧烤很好地复原吉林市的烧烤风味；八卦岭那边的川天椒麻辣烫，麻辣拌多加点醋，味道能够复原吉林的味道，哈红肠随便夹!佛山|李记牛杂佛山|李记牛杂@kankan1、吃过很多家牛杂，这家出品很不错。2、离商圈很近也很方便。3、没有很火，不用等位，不像某牛杂其实不如这家还需排队。当地特色的脆肉皖，类似农家乐，环境不错，一条鱼多种口味，鱼是主菜品，还有其他更多的品类，乳鸽、腊味饭、烧鸭、羊肉煲等。总体来说跟家人和朋友吃还是不错的，价格也不算高。非常适合多一点朋友一起去吃，田鸡、田螺、小龙虾+泡面巨香，西红柿炒鸡蛋是我吃过最好吃的!推荐推荐!成都|李氏红烧免@文字的右边成都|李氏红烧免@文字的右边现杀，很嫩，酸