DB6109T 311-2024 农家民居（农家乐）建设与服务规范

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6109安 康 市 地 方 标 准DB6109/T311-2024农家民居（精品农家乐）建设与服务规范2024-10-12发布 安康市市场监督管理局 发布DB6109/T311-2024目  次前言 II引言 III范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1建设 1基本要求 1布局与规划 1建筑与风貌 2功能区 2主客关系 3服务 3人员 3接待服务 3餐饮服务 3住宿服务 3购物服务 4环境卫生 4安全 4创新经营管理 4评价与改进 4评价 4改进 4监督管理 4IDB6109/T311-2024前 言本文件按照GB/T1.1—20201草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安康市文化和旅游广电局提出并归口。联系信息如下：联系单位：安康市文化和旅游广电局联系地址：安康市汉滨区滨江大道1号建设大厦联系人：史胜朵联系电话编：725000IIDB6109/T311-2024引 言安康市提出全面推进秦巴生态风景区、康养旅居度假区、精品民宿休闲区、农家民居体验区建设，III农家民居（精品农家乐）建设与服务规范

DB6109/T311-2024范围本文件规定了农家民居（精品农家乐）的定义、建设与服务的要求，描述了评价与改进的方法。本文件适用于农家民居（精品农家乐）建设与服务工作。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB5749 生活饮用水卫生标准GB18483GB31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T37066 农村生活垃圾处理导则GB/T37071 农村生活污水处理导则DB61/T1227 农村生活污水处理设施水污染物排放标准DB61/T5089 农房建设通用技术标准术语和定义下列术语和定义适用于本文件。农家民居（精品农家乐）农家共享厨房可供宾客进行自主烹饪的餐饮场所。建设基本要求农家民居（精品农家乐）的选址应交通便利，环境优美，生态宜居。经营场所无自然灾害和其他公共安全隐患。经营场地符合当地国土空间规划，生态环境保护规划相关规定。经营用房有合法手续，符合消防相关要求。房屋建设应符合DB61/T5089要求。实现移动通讯和无线网络信号全覆盖。水源及生活用水水质应符合GB5749要求。布局与规划1DB6109/T311-2024应充分利用地形地貌、水系山体等自然环境条件。应统筹配套客房、餐饮、游乐、休闲等功能区，空间布局合理。应充分利用房前屋后空间，种植瓜果蔬菜，配套建设美丽庭院。应具备停车条件，场地平整、数量充足、标识规范、醒目。建筑与风貌主体建筑结构完整，外观整洁，外立面无明显残缺或破损。建筑风貌应注重美观，艺术、造型、装饰应与村容村貌、周围环境相协调，宜体现地域文化氛围和乡村景观特色。宜在院落入口处、休闲空间等区域营造主题氛围。宜利用古树、古木、石碑、磨坊、风车等建筑风物遗存进行特色装点。宜采用当地特色花卉草木、石板、柴火、农具、农作物等进行基础美化。装饰装修应使用生态环保、防火材料，宜采用节能、防潮设计。标识标牌的设计应体现当地文化特色，风格统一，设置齐全、位置醒目、信息准确。区域内无乱堆乱放、乱搭乱建、乱拉乱挂等现象。功能区休闲区休闲区的要求包括但不限于：——宜有公共活动场地，配备布局合理且数量充足的公共休憩空间与设施；----宜有农耕劳动、果品采摘、手工业作坊劳动体验区；——宜有垂钓戏水、KTV、露营烧烤等休闲区；——宜有体育健身空间，提供乒乓球、羽毛球、篮球、毽子等体育器材；——宜有儿童活动空间；——宜开展地方特色的传统节日活动、民俗文化活动、工艺技艺展示与非遗活动；——宜开展夜间文化娱乐活动，如露天电影放映、特色篝火晚会等；——宜将附近村史馆、主题展览馆、农业园区、图书借阅室等空间作为配套体验区。餐饮区餐饮区的要求包括但不限于：——农家共享厨房布局合理，干净卫生，做到无蝇蚊、无蟑螂、无鼠迹；GB18483——配备充足的冷藏、冷冻设备和餐具专用消毒设备；——餐饮卫生符合GB31654规定；——餐厅布局合理，使用面积与接待能力相适应，桌椅、餐具、酒具等配套与格调相协调。住宿区住宿区的要求包括但不限于：——采光、通风良好；——客房物品、设施设备配备齐全，功能完善；——装修、装饰重视工艺、色调和格调，体现秦巴汉水地域风情、彰显乡村韵味；——客房应设置独立卫生间，淋浴区有防滑措施和安全提醒标识。2DB6109/T311-2024主客关系农家民居（精品农家乐）主人参与经营与接待。建立良好的主客沟通渠道与互动关系，宜为消费者建立客户档案。邻里关系和谐，自觉遵守法律法规和乡规民约。服务人员应遵纪守法，尊重社会公德、诚实信用。应身体健康，无传染性疾病，并按规定取得健康合格证明。应具有较好的服务意识，对游客礼貌、热情，彰显农家淳朴民风。应语言文明、表达清晰，能够使用普通话。应熟悉服务要求，严格按照规程提供服务。应服饰统一、整洁卫生。应参加服务教育培训，掌握消防、急救等基本技能，具备突发事件应急处置能力。（精品农家乐接待服务提供网络、电话和现场预订。向客人提供交通指引、天气预报、游览介绍、活动安排等信息。免费提供有关本地的文化旅游宣传资料。公示服务项目及价格表。制定和执行咨询、预订、购买、投诉等各环节的服务流程或相关规定。餐饮服务菜品食材以自产或当地食材为主，保证卫生、安全、健康，推行生态餐饮。菜品风味以地域传统风味为主，制作工艺宜遵循传统技艺手法，兼顾传统美食的传承与创新。具备8个以上富有农家风味或地方特色的菜品。宜提供富有当地特色的农家宴席、主题宴席。宜采用具有本土特色或富有趣味化情节的餐饮服务方式。用餐区域明亮、通风、安全、卫生，标明餐饮服务时间与菜品饮品价格。在明显位置摆放“提倡节约用餐，反对餐饮浪费”提示牌，向宾客开展合理用餐、公筷公勺、禁食野味等文明旅游宣传。提供农家共享厨房，便于客人参与当地农家菜、农家小吃制作，体验当地饮食文化。制定并执行餐厅服务、送餐服务、清洁卫生、器具消毒、设备维护、食品安全等方面的服务流程或相关规定。住宿服务客房应及时清扫，无灰尘、无污渍、无异味。布草应一客一换一消毒。应及时提供、更换和补充客用品。配备防蚊虫措施，24小时提供冷热水。宜设置独立的公共用具清洗消毒间和清洁物品储藏间，设施设备齐全。预订、退房、结账、开具发票等环节准确且熟练。应制定并执行客房清理、器具消毒、设备维护等各环节的服务流程或相关规定。3DB6109/T311-2024购物服务销售的农特产品、手工艺品、文创商品等应质量合格、明码标价、无欺诈行为。宜提供邮寄代办服务。环境卫生室内外地面无污水、无污物。室内外空气清新，无异味。绿化带整洁、干净、美观。垃圾桶设置数量合理，分布均匀，宜实行垃圾分类，垃圾清扫及时，日产日清。生活垃圾处理应符合GB/T37066要求。应优先采用太阳能、风能等清洁能源。污水排放符合农村污水处理导则GB/T37071和DB611227要求。厕所数量充足，干净卫生。饲养的宠物、家禽、家畜应有相应的卫生防疫和安全隔离措施。安全应制定各类突发事件应急预案，定期组织培训和演练。用电设施、烹饪设施、热水供给设备等安全可靠。监控设施、应急照明设备等完好有效，并按规定进行定期检查。警示标志设置应符合GB2894要求。应配备必要的消防设施，确保宾客和从业人员人身和财产安全。创新经营管理10（精品农家乐（精品农家乐共同体，具有派单、结算、咨询、投诉等功能为一体的公共接待服务中心，设立统一标识标牌。依托农家民居（精品农家乐）共同体成立联盟组织，建立统一品牌，实施统一规划、统一建设、统一营销、统一运营。应设立具有主题特色的公共文化休闲体验空间。组织农家民居（精品农家乐）共同体成员开展技能培训。评价与改进评价定期就本文件第4章、第5章规定的内容开展内部评价，做到及时发现问题、分析原因和进行整改。每季度针对住