2024年小学食堂粗加工管理制度（四篇）

第1页共1页2024年小学食堂粗加工管理制度一、应设立专门用于肉类（含水产品）和蔬菜原料清洗的洗涤池，并设置清晰的标识以区分二者。二、肉类（含水产品）加工所使用的操作台、工具及容器，必须与蔬菜加工所用者分开，并设有明确的区分标识，以避免交叉污染。三、曾经用于盛装肉类（含水产品）的容器，严禁再次用于盛装蔬菜或加工完成的食品。使用后必须立即进行消毒和清洗，方可用于其他食品的盛装。四、肉类（含水产品）加工完毕的操作台、砧板及容器，必须立即进行消毒和清洗，并确保晾干。五、蔬菜加工完毕的操作台、砧板及容器，也应及时进行清洗和晾干。六、应保持粗加工区域的清洁卫生，确保上下水道畅通无阻，并及时清理地面残留的废弃物及其他垃圾。七、采购回来的蔬菜以及未加工完毕的蔬菜，不得直接放置于地面，应置于通风良好的摊晾架上，以防止霉变和腐烂。2024年小学食堂粗加工管理制度（二）一、应设立专门用于肉类（包括水产品）和蔬菜原料清洗的洗涤池，并设置清晰的标识以区分二者。二、肉类（包括水产品）加工所用的操作台、工具及容器，必须与蔬菜加工所用的操作台、工具及容器分开使用，并应有明确的标识，以避免交叉污染。三、曾用于盛装肉类（包括水产品）的容器，不得再次用于盛装蔬菜或加工完成的食品。使用后必须立即进行消毒和清洗，方可用于盛装蔬菜或加工完成的食品。四、肉类（包括水产品）加工后所用的操作台、砧板及容器，必须及时进行消毒、清洗并晾干。五、蔬菜加工后所用的操作台、砧板及容器，亦应迅速进行清洗并晾干。六、应保持粗加工区域的清洁卫生，确保上下水道畅通无阻，并及时清理地面残留的废弃物及其他垃圾。七、采购回来的蔬菜及未加工完毕的蔬菜不得直接放置于地面，应置于通风良好的摊晾架上，以防止霉变和腐烂。2024年小学食堂粗加工管理制度（三）为确保师生食品卫生安全并有效预防食品中毒，特制定食堂粗加工区管理制度如下：1.应分别设置肉类（含水产品）与蔬菜原料的洗涤池，并明确标识。2.肉类（含水产品）与蔬菜的加工操作台、器具及容器必须分开使用，并应有明确的区分标识，以避免交叉污染。3.曾用于盛装肉类（含水产品）的容器不得再用于盛装蔬菜或加工完成的食品，使用后必须立即进行消毒和清洗，并确保彻底干燥后方可再次使用。4.加工肉类（含水产品）后的操作台、砧板及容器必须及时进行消毒、清洗并晾干。5.加工蔬菜后的操作台、砧板及容器应及时清洗并晾干。6.粗加工区域应保持清洁卫生，确保上下水道畅通无阻，并及时清理地面残留的废弃物及其他垃圾。7.新购入或未加工完毕的蔬菜不得直接放置于地面，应置于通风良好的摊晾架上，以防止霉变和腐烂。2024年小学食堂粗加工管理制度（四）为确保师生食品卫生安全并有效预防食品中毒，特制定食堂粗加工区管理制度如下：1、应分别设置肉类（含水产品）与蔬菜原料的洗涤池，并明确标识。2、肉类（含水产品）与蔬菜的加工操作台、工具及容器必须分开使用，并设有清晰的区分标识，以避免交叉污染。3、用以盛装肉类（含水产品）的容器严禁用于盛装蔬菜及加工完成的食品，使用后必须立即进行消毒和清洗，方可用于其他食品。4、肉类（含水产品）加工后的操作台、砧板及容器必须及时进行消毒、清洗并晾干。5、蔬菜加工后的操作台、砧板及容器应及时清洗并晾干。6、保持粗加工区域的清洁卫生，确保上下水道畅通