2024年厨房洗碗工岗位职责例文（五篇）

第2页共2页2024年厨房洗碗工岗位职责例文岗位职责：洗碗工直接上级：餐厅领班/厨师长直接下级：无相关协作人员：服务员、传菜员、厨房人员权限：具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用，以维护饮食卫生主要职责：1.负责维护各类橱、柜、器具的清洁，以及工作区域的卫生环境。2.负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。3.按照规定流程清洗餐厅客用餐具，确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”，避免破损，同时节约资源。4.清洗后的餐具立即存入适当位置，分类分档存放，防止污染。发现破损餐具需立即处理。5.在工作期间保持洗刷间的清洁，防止餐具出现二次污染。6.定期执行餐具的集中消毒程序。工作流程：1.按规定时间穿着整洁的工装上岗，确保个人仪容仪表的卫生。2.清洁并准备洗刷间的工作区域，包括清扫卫生、清洗器具，配制洗涤剂，做好洗涤前的准备工作。3.在用餐过程中，及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具，确保无破损，保持清洁。4.整理餐具，分类存放并封闭，及时上报并处理破损餐具。5.餐后再次清理洗刷间的卫生，将所有用具归位。6.关闭所有水、电设施，确保门窗关闭，妥善保管柜橱。2024年厨房洗碗工岗位职责例文（二）食堂工作人员管理条例为确保公司食堂各项工作的顺利开展，维护食堂正常运作秩序，切实保障员工的合法权益，特制定本《食堂工作人员管理制度》，以实现对食堂各项工作的规范化管理。一、洗碗工管理规定1.个人卫生：洗碗工需保持良好的个人卫生习惯，上岗前确保着装整洁，定期修剪指甲、理发及沐浴。2.餐具消毒：严格执行餐具清洗、消毒流程，即一洗、二清、三消毒、四保洁，确保每件餐具消毒合格。3.餐具存放：消毒后的餐具应妥善放置于清洁的餐具保洁柜内。4.食物残渣处理：使用专用容器收集食物残渣，并及时处理，使用后需及时盖上盖子。5.资质要求：洗碗工应持有健康培训合格上岗证方可上岗。对于违反上述规定或被投诉餐具未洗净的情况，将处以____元罚款，同时厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。二、厨师及帮厨管理规定1.职责履行：负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领团队完成伙食保障任务。2.食品安全：严格执行《食品卫生法》，确保饮食、环境卫生及个人卫生达标，定期组织检查评比，保障卫生质量安全可靠。3.食谱执行：严格按食谱操作，控制主、副食品的数量、质量及品种轮换，保证就餐品种丰富多样。4.成本控制：掌握每日三餐的成本核算情况，监督生产各环节，避免原材料浪费。5.安全管理：增强安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，定期进行安全检查，消除安全隐患。6.意见征集：定期走访员工，征求伙食建议与要求，并及时向主任汇报。7.质量监督：负责厨房人员操作质量的检查，及时纠正违章操作及不合质量要求的产品，用餐时组织协调人员分工，确保开饭及收尾工作有序进行。8.菜品计划：严格执行每周菜品计划，科学管理食材用量，做好每顿、每日的成本核算。9.技能提升：加强业务技术学习，不断提高工作觉悟与业务技能。对于违反上述规定或被投诉饭菜质量问题的厨师及帮厨，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。三、面点师及早餐工管理规定1.制度遵守：遵守并执行食堂各项管理制度，保持环境及个人卫生整洁。2.制作技术：掌握点心及馅料的制作技术，能制作多种面点，并注重馅料成色。3.成本控制：按比例配制食品，控制成本，及时向厨师长汇报食品储存量，协助制定采购计划。4.卫生质量：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生质量，制作前清洗工具，生熟分开，工作结束后彻底清洁。5.产品管理：不使用变质过期配料，严格按规程加工，成品防尘、防鼠，保证质量。当日剩余点心制品按规定存放，注意温度控制。6.设备管理：正确操作机器设备，严禁湿手接触开关，爱护公物，下班后关闭水电油气开关，确保安全。7.安全管理：加强安全生产管理，督导员工执行安全、卫生管理制度。对于违反上述规定或被投诉早点质量问题的面点师及早餐工，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。公司后勤部____年01月24日篇五：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁：保持仪表整洁，注重个人卫生。2.餐具回收：及时回收餐具，保持桌面整洁。3.环境清洁：每日三餐后进行擦桌、拖地，确保餐厅环境清洁整齐。4.餐具处理：餐具、碗、筷需经过一刷、二洗、三清、四消毒的“四过关”处理。5.消毒制度：坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。6.资源节约：爱护餐具、机械设备，注意节约水、电、汽等资源。2024年厨房洗碗工岗位职责例文（三）食堂工作人员管理条例为有效管理公司食堂的各项事务，确保各项工作的规范性与有序性，维护食堂运营的正常秩序，并切实保障广大员工的合法权益，特制定本食堂工作人员管理制度，以实现对公司食堂各项工作的全面规范。一、洗碗工管理规定1.个人卫生要求：洗碗工应保持良好的个人卫生习惯，上岗前需着装整洁，定期修剪指甲、理发并保持身体清洁。2.餐具消毒流程：必须严格执行餐具清洗、消毒程序，即一洗、二清、三消毒、四保洁，确保每件餐具消毒合格。3.餐具存放管理：消毒后的餐具应妥善存放于清洁的餐具保洁柜内。4.食物残渣处理：使用专用食物残渣容器，并在使用后及时加盖，确保残渣得到及时处理。5.持证上岗：洗碗工需持有健康培训合格上岗证方可上岗。对于违反上述规定或被投诉餐具未洗净者，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带罚款____元。二、厨师及帮厨管理规定1.岗位职责与规章制度：厨师及帮厨需负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，严格遵守各项规章制度，带领团队完成伙食保障任务。2.食品卫生与安全：严格执行《食品卫生法》，确保饮食工作的卫生质量，包括室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。3.食谱与成本控制：严格按照食谱操作，确保主、副食品的数量、质量及品种轮换，掌握每日三餐的成本核算情况，杜绝原材料浪费。4.安全意识：提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油等的管理，做好安全防范检查，消除安全隐患。5.员工沟通与反馈：定期走访员工，征求伙食建议与要求，并及时向主任汇报相关情况。6.厨房管理与协调：负责厨房人员操作质量的检查，及时纠正违章操作及不合质量要求的成品、半成品，用餐时组织协调人员分工，确保开饭及收尾工作的顺利进行。7.业务技能提升：加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。对于违反上述规定或被投诉饭菜质量有问题者，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带罚款____元。三、面点师及早餐工管理规定1.制度遵守与卫生保持：面点师及早餐工需遵守并执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。2.技术掌握与成本控制：掌握点心及馅的制作技术，按要求比例配制食品，控制食品成本，并及时向厨师长汇报食品储存量，协助制定采购计划。3.食品卫生与安全：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生质量，制作点心前需将相关工具、用具清洗干净，并确保生熟分开，工作结束后需彻底清洗相关设备。4.产品储存与设备管理：当日所剩点心制品需按要求存放，并确保在规定时间内处理完毕。同时，应正确操作各种机器设备，爱护公物，注意安全生产。5.安全生产与督导：加强安全生产意识，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。对于违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带罚款____元。公司后勤部____年01月24日篇五：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、保持仪表整洁，注重个人卫生。二、及时收取餐具，保持桌面整洁有序。三、负责餐厅每日三餐的桌面擦拭与地面清洁工作，确保环境整洁。四、餐具、碗、筷需经过“四过关”（即一刷、二洗、三清、四消毒）处理。五、坚持蒸汽消毒制度，有效防止病菌传染或交叉感染。六、爱护餐具及机械设备，注意节约水、电、汽等资源。2024年厨房洗碗工岗位职责例文（四）岗位职责：洗碗工直接上级：餐厅领班/厨师长直接下级：无相关协作人员：服务员、传菜员、厨房人员权限：具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用，以维护饮食卫生主要职责：1.负责维护各类橱、柜、器具的清洁，以及工作区域的卫生环境。2.负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。3.按照规定流程清洗餐厅客用餐具，确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”，避免破损，同时节约资源。4.清洗后的餐具立即存入适当位置，分类分档存放，防止污染。发现破损餐具需立即处理。5.在工作期间保持洗刷间的清洁，防止餐具出现二次污染。6.定期执行餐具的集中消毒程序。工作流程：1.按规定时间穿着整洁的工装上岗，确保个人仪容仪表的卫生。2.清洁并准备洗刷间的工作区域，包括清扫卫生、清洗器具，配制洗涤剂，做好洗涤前的准备工作。3.在用餐过程中，及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具，确保无破损，保持清洁。4.整理餐具，分类存放并封闭，及时上报并处理破损餐具。5.餐后再次清理洗刷间的卫生，将所有用具归位。6.关闭所有水、电设施，确保门窗关闭，妥善保管柜橱。2024年厨房洗碗工岗位职责例文（五）1.个人卫生需保持良好，着装应整洁，确保频繁修剪指甲、头发和保持身体清洁。2.必须确保所有餐具经过合格的消毒处理，无任何遗漏。3.严格遵守餐具清洗、消毒流程，依次为一洗、二清、三消毒、四保持