2024年茶叶加工工（中级）职业鉴定理论考试题库（含答案）

2024年茶叶加工工(中级)职业鉴定理论考试题库(含答案)B、泰国D、巴基斯坦10.乌龙茶萎凋温度以()为宜。D、大于35℃A、28目(孔径0.63mm)B、48目(孔径0.45mm)D、80目(孔径0.18mm)25.相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在()萎调易产生焦牙，干边等缺26.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉27.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为-0A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、ẞ-樱花糖苷酶35.乌龙茶做青，第四次摇青一般于()进行37.名优茶杀青以()方法为好38.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于()。41.茶叶加工方法，()以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶43.茶叶含水量在7%以下毛茶和茶叶不经复火直接付制称45.()天气，乌龙茶晒青宜轻晒。A、5mmA、叶状叶色50.杀青过程()有利于水分和青草气挥发和减少对叶绿素的破坏样A、28目(孔径0.63mm)B、48目(孔径0.45mm)D、60目(孔径0.18mm)57.鲜叶摊放的厚度以()为宜58.匀堆机的()是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。A、不合格B、诚实守信A、≤1%A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%76.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为77.()是属于全烘青绿茶A、都匀毛尖D、南安石亭绿西湖龙井78.茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量79.茶叶绿色食品标准，要求Cu含量应小于()答案：B87.闽茶—80型双笼摇青机的投叶量为o解析：绿茶加工的关键工序。88.6CB—23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至()B、标尺11D、标尺1589.闽茶一80型双笼摇青机笼长度为()B、小于5%97.晒青过度，做青应()A、小于1%D、小于35%C、小于15%和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范107.阶梯式拣梗机通过调节()间的空隙，提高拣剔净度110.匀堆机茶滑门开启，一般应(),以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀 A、HDPE125.揉捻应掌握()原则126.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”(-1分),应()评133.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()134.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是()。136.有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”(-3分),应()评定。138.圆筛主要技术是合理配置筛网和控制()。 象C、一芽一二叶148.滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生()149.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在()。153.中档茶要求火候A、小于1%B、小于5%D、小于35%158.在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次(),而后第4次至第6次为(),第7次为()。__D、跑茶(茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚)168.特级色种，原料全部选自春茶或秋169.叶包装标识的日期应符合()的规定。175.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于()。176.茶叶包装上标示“K100”,问包装茶叶()。B、特技色种177.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇()178.东北风(低温、中湿),春茶铁观音应()A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、AA绿色食品183.高档茶要求火候()。D、茶叶添加剂186.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作处理。A、15mA、露水青B、上午九时以前C、上午十时至下午四时以前D、下午四时以后190.霍山黄大茶的炒茶过程中要求，生锅要(),二锅带(),熟锅要()。 C、9—10倍199.()是形成名优茶色香味的物质基础209.北风天气(低温、中湿),春茶铁观音做青应()。212.乌龙茶产品正茶分为()A、正茶副茶B、标尺11应作()处理。222.空调做青，当气温高于25℃,则应()应作()处理。229.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是()茶叶。A、级绿色食品C、有机食品D、假冒产品231.茶厂配电，接户线长度超过(),应增设电杆232.雨水天，做青应()。A、低于50%237.乌龙茶整形是以()为主.238.()是为人处事的基本原则240.做青叶水分较少，炒青宜()。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15A、分茶隔板B、调节活门答案：A251.G—2级爆炸危险场所，应选用()配答案：D答案：A253是职业素质的灵魂。D、科学文化素质258.付光电拣梗机的茶叶主要是()。262.炒青(),常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、2—3小时B、4—5小时D、9—12小时270.()是茶叶拼配核心。272.茶叶拼配诀窍是()。276.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为()278.特级铁观音鲜叶采摘标准是()A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15284.茶叶运输包装应符合()B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B288.毛蟹春茶哂青失水率宜控制在()答案：B超过()302.半夜天气转暖，做青应()。B、15—20转/分D、30—32转/分312.()是属于烘炒型的名茶315.乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，()氧化聚合产生有有机物质的结果324.乌龙茶产品细茶分为327.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇()328.普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现()。A、烧心B、爆点C、花青B、绿茶C、青茶B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业332.名优茶包装容器内的氧气应控制在()。能更好的保持茶叶新鲜状态。A、圆周运动答案：DC、D有机食品C、2倍B、AA绿色食品351.茶叶在23℃,()光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生353.H—3型火灾危险场所，应选用()接线盒。B、4-5小时A、2-3小时359.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为()。360.乌龙茶精制，低档茶复火温度掌握以为宜。361.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度以上时，茶叶含水量一天可达10%。362.下列属于热揉优点的是()。363.天气闷热、高温低湿，宜采用()萎凋方法370.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为()。373.采用同线作低压架空线路时，一般不小于()之间376.从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应()377.吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节()。B、天门高低378.在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于()大量破坏，黄色物质显露出A、叶黄素379.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应()382.中开面是指第1叶为第2叶面积的()。383.茶叶包装的标识应()。385.名优茶包装应采用透水性能差的材料，超过0387.红茶“发酵”的最适温度为-0388.摇青机的操作部件包括闸刀开关和()B、脚踏开关D、传动皮带B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足392.摇青机得操作部件包括()和牙嵌离合器。396.G-1级爆炸危险场所，应选用()配电装置。A、萎凋399.茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达()A、俄罗斯402.()是形成红茶色、香、味品质的关键工序C、做青404.下列不属于常用萎凋方法的是()。展414.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是()。418.当电器设备发生故障时，应先(),然后进行检修420.()唛号是S108不得超过() 431.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在 D、专业技能434.装箱机是通过装在称茶斗内的()来调整进出茶叶的流量。 435.鲜叶品质很大程度上决定于 D、品种适制性436.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在()438.空调做青，当气温低于25,相对湿度75%时，应()。439.低档茶要求火候()D、扬闷结合441.根据揉捻工艺适度掌握的原则，老叶应采用-0442.最适合名优茶包装的材料答案：D443.茶叶含水量超过时，陈化速度逐渐加快。444.日常碎茶叶灰分检验，常用()作为仲裁和校验快速法的准确性。A、103±2℃恒量法C、做青446.下列()一条属于茶叶加工员职业道德规范。447.萎凋槽萎凋摊叶以()厚为宜。449.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应450.进户线较普遍选用导线。451.哂青不足，做青应()。B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇453.下列()是经研究创新的历史名茶