2024年面包店管理规章制度

2024年面包店管理规章制度

面包店管理规章制度篇1

1、当顾客进入店内，以亲切的微笑迎接顾客，并说“欢迎光临"，顾客离开时需说"谢谢

光临".

2、有礼貌地接待顾客,对待老客、常客能直呼其职称或姓氏（如李小姐、张先生等）。

3、主动为客人递上托盘与夹子，适时促销，根据顾客的不同类型而适当适时地提醒顾客，

促销产品。

消费者分类：时尚型消费者（推新品、高价位产品）

即兴型消费者（推本店独有、特色的产品）

实惠型消费者（推性价比高的产品）

4、保持良好的仪容，机敏、灵活的工作状态。

5、尽量记住常客的口味及嗜好。

6、工作时间内不得化妆、聊天、吃东西。

7、口袋中随时携带笔，服务时女士优先。

8、保持环境整洁，但尽量避免在客人面前整理卫生。

9、营业场内做到三轻，走路轻、说话轻、动作轻。

10、动作要规范，有良好的卫生习惯。

11、任何时候，都要适当地运用礼貌用语，积极主动，热情周到，让顾客享受到完全满意

的服务。

12、不得对客人进行评论，说长道短或是倾听顾客之间的谈话。

13、服务的英文含义:SERVICE

S一微笑，E—专业，RT几智，V—乐于助人，I—土动发掘问题，C一彬彬有礼，E—工作

14、耐心、细心地解答顾客之疑问。

15、如有可能，尽量请客人留下宝贵意见，以便我们更好地服务顾客。

16、如遇顾客投诉须态度友好，请其稍等并告之店长或负责人给予解决，任何情况下不得

与顾客发生争执。

18、员工应具备的基本内、外条件

Q)内在条件：

A、丰富的专业知识与技能。

B、高度的工作兴趣与爱好。

C、亲切的服务心态。

D、认真负责，敬业乐群。

E、良好的语言基础。

(2)外在条件：

A、头脑、眼睛、手脚及心情等活动

头脑：反应敏捷,记忆力正确，丰富的专业知识。

眼睛：眼到手到，不可视而不见。

手脚：需要配合适当的要求，避免不必要的动作。

心情：经常以沉着冷静的心情去服务顾客.

语言：有礼貌，声音清晰且音量适中，使用标准语言。

态度：亲切诚恳，自然大方。

站立姿势：身体站直，抬头、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。

B、卫生与服装:

手：服务前先洗手，指甲修剪清洁，不可涂指甲油。

脸：淡妆，保持优雅的外形。

头发：切勿模仿时尚发式,应梳理整齐，长发扎于头门内。

香水：上岗时间内不宜使用。

汗水：勤换衣，切勿让汗水渗透上衣。

口臭：上岗前4—6小时不可食葱、姜、蒜等有异味的食物。

制服：干净、整齐、使衣服时常保持良好的状态，着黑色裤子。

鞋袜：着与肤色相近的袜子，穿黑色鞋子。

裙子：不宜过长，也不宜过短(过膝即可)。

饰物：除结婚戒指外，不允许佩带彳丑可饰物上岗。

19、上岗前的准备——调节心情

(1)是昨日遗留的问题，则在今天早晨一起床就对自己说“昨天的事情我忘掉，

今天我开心!”

(2)给自己的一个漂亮的妆扮，增加亮点。

(3)笑一笑，回忆令自己高兴的事。

(4)调班或调休，出去HAPPY一下，把所有的烦恼忘掉。

20、正式上岗前之回顾：

地面清洁、货架整洁、货物排列有序，仪容仪表符合、各样配件准备充足.

21、我们的顾客最希望得到的是：美味的食品、愉快的购物经历、期待再来的价值，这也

是我们努力的目标。

22、服务格言：

你希望别人对待你的，你就去这样对待别人，你的态度影响别人，它又将反过来影响你。

6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找

店长在考勤卡上签注说明。除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在

考勤卡上签注说明。

7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退

一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元，早退超过30分钟的，扣款30

元，早退超过40分钟的，扣款40元，早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，

扣款60元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。

8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以

上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

（二）全勤奖

1、全勤奖金为50元,每月和工资一起发放。

2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等

所有假）以及没有出现忘打卡现象的,将会得到全勤奖。

3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全

勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

（三）严格遵守考

勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

1、员工请事假须事前提出申请,并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续.

三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时

补假。

2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、

化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假

证明单、补办批假手续。

（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：

1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。

4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

（五）门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算;店长级的出勤天数统一按24天计算;办

公室人员出勤天数统一按22天计算。

三、排班制度

（一）员工班表由门店管理组按周排，每周工作六天，排休一天，原则上周六、日不排休。

（二）如有排班要求，则应在每周三闭店前，将其要求以书面的形式给到下周的排班人。在保

证门店营运顺畅的前提下，排班人应尽量满足其要求。

（三）在排班时，内外场每个班次都应该保证有管理组人员当班。

（四）请门店管理组人员以身作则，根据具体的营业状况进行排班。

（五）如有欠休，请在班表的右侧注明欠休天数或时数。补休应在二个月内补完。

（六）班表下方的备注栏中将设定本周目标和训练，请认真执行。

（七）员工班表应该在每周六开店前排好，班表一经排好，原则上将不再更改.

（八）员工班表需由店长级管理人员签名后方可生效。

四、加班制度

（一）门店店长可根据实际工作需要，安排员工加班。除因特殊原因外，员工应接受安排。

（二）门店店长级实行岗位责任制，工作时间有弹性，一律不计算加班。

五、出差制度

（一）员工因公出差，必须提前填报出差计划，写明出差人员姓名、天数及原因等，交财务部

审核借款金额，并由人事部安排出差事宜。

（二）出差期间如需改变原定路线或延长出差天数等，必须取得公司的批准，遇到任何特殊情

况都应先向公司请示。

面包店管理规章制度篇3

一、店员规章制度

1、工作时间像寺愉快精神和气待人。

2、在店内不得抽烟与喝酒。

3、保持店面整洁天天打扫卫生整理货品。每日需拖地每周一进行店内玻璃的清洗。

4、注意辨认假币如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

5、妥善保管好客人财物和店内货品谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗按照被盗商品的

成本价在月结工资中扣除。

6、作好店面货品整理陈列货品需精心搭配和摆放。

7、按时上班吃饭时间不超过1小时。当月累计迟到3次以上每次扣一天基本工资。

8、任何因主观原因引起的货品退换均不予接受需要向客人解释清楚物品如无任何质量和品

质问题我们均不接受退换。

9、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话影响销售.

10、上班时间尽量不要与亲人、朋友探访特别是不要逗留在店铺内影响销售。

二、薪酬奖罚制度

1、店员试用期定为1个月薪酬为底薪XXXXX销售额提成。

2、店员过了试用期后以半年为一个时间区间进行绩效评定后做薪酬调整。

3、薪酬结构为基本工资每月提成浮动补贴指标分红

1、基本工资在半年内定为XXXX元每半年调整一次。

2、每月提成为当月销售额的X

3、浮动补贴包括电话补贴医疗补贴生日补贴过节补贴等医疗补贴生日补贴过节补贴等则由

店主灵活发放、。

4、指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标若年度结束核算的年销售总额

达到了设定的目标则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。

销售总额目标区间分红比例XXXOOOXXXOOO月均销售额X、X万X万、1%。

XXOOOOXXOOOO月均销售额X万6、X万、1.5%。XXOOOOXXOOOO月均销售额X、X万X万、

2%°XX0000以上月均销售额X万以上、3%o

4、每月工资结算区间为每月1号到下月2号工资分两次发放每月17号发放基本工资2号

发放除基本工资外的其他工资。指标分红的年销售总额的计算区间为当年的11月至下年的10

月计算出来的分红奖金发放日为过年前即大年三十之前几天中的任一天。店员若是中途辞职将不

予发放所有的指标分红奖金。

三、工作日及假期制度

1、店员每月可以享受3天带薪假期要提前安排假期日并告知店主。

2、无特殊情况不得提前休下月假期。若当月假期休完后确实需再请事假所请事假将在下月

假期中扣除.

3、当月假期休完后若还请2天及以上的事假将除下个月的全部假期以及事假日的销售提

成。所请事假超过5天将扣除当月提成。

4、当月假期休完后若还请了3天及以上的事假将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售

提成。一年内累计事假超过15天将失去获取年末指标分红奖金的机会。

四、店主的岗位职责

1、店主必须忠于职守，维护公司及专卖店的统一形象，以身作则，严格遵守公司及专卖店

的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。

2、店主要对专卖店的人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核

店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。

3、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完

成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。

4、及时把握店堂的商品销售及库存情况：对每日的销售进行分析做出每天的最销售时间，

做出最畅销款式，以此来控制库存。

5、店主要对高级导购（带班主管）的工作给予支持与引导，使高级导购更好的协助店主工作，

发挥基层管理作用，培养发现和正确使用人才。

6、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状

态和工作风貌。

7、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互

促进的良好气氛。

8、建设和完善例会工作，调动导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。

9、公平、合理的进行人事调动，不得将个人私情带到工作当中，新生各导购员的正确建议，

促进团队精神的建设.

10、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公

司领导检查工作。

11、店主每周二带领全体导购员进行场景调整，使店堂以全新的面貌迎来本周的黄金销售

时间。

12、店主要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店堂盘点工作，做到帐、物、款

相符。

13、主动与顾客沟通，吸取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。

14、认真督导每班的交接班工作及财务交接工作。

15、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。

16、积极配合公司企划部人员在店面的展示陈列工作。

五、收银员的工作职责

1、收银员保持礼仪站姿，礼仪用语，维护品牌形象，协助导购员完成服务。

2、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、

多找钱的现象。

面包店管理规章制度篇4

1、保持店堂内外整洁.做到食品归店经营。

2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员须持有效合格的健康证，经培训后上岗。

3、食品分门别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品。

4、不出售"四无"食品和未经检验或检验不合格的食品。

5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要

及时处理。

6、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用售货工具.

7、及时清除垃圾箱内,废弃物,搞好防尘、防鲤、防鼠工作。

8、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的食品包装材料，禁止使用废报纸刊

物及其它物品包装食品。

9、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到"四勤"，养成良好的个人卫生习惯。

面包店管理规章制度篇5

第一章、卖场之行为规范

一、卖场时间的规定

1、上班时间：开店前三十分钟为上班时间

2、店长：中班（一周休一天）

导购员：晚全休早。

3、外出时间

用餐时间不可超过30分钟、洗手间时间不得超过10分钟；送货时间超过30分钟，需要特

别请示店长。

二、清洁工作：

1、每日应于营业时间开始前完成所有的清洁工作（包括地板、玻璃、镜子、橱窗等），在

营业时间内也应随时注意卖场清洁；

2、抽屉内物品需整齐摆放，不可放置私人物品；

3、试衣间保持整洁干净，顾客试完衣服,要及时进行试衣间清洁；

4、垃圾应每日进行清理，切勿隔夜，以防有异味传出。

三、闲暇时的准备工作及事务跟进：

1、随时注意店柜内及陈列道具的清洁；

2、随时注意商品的陈列状况；

3、熟悉库存；

4、检查订单及维修的状况，追踪进度；

5、指导新人，加强对事务工作及商品销售技巧；

6、将好卖的款式及时反馈，缺货及时补货，保证货量；

7、工作方面的沟通及协调；

8、上新款或搞活动时，联系老顾客前来挑

四、卖场内应避免的行为：

1、不拘小节：

1）不良站姿、走姿；

2）伸懒腰，打哈欠；

3）靠在柜上发呆胡思乱想；

4）手撑下巴或将身体倚靠在柜边，阅读书报杂志；

5）说话语速过快，手势过多，口头语的出现；

6）站位影响顾客购物；

7）单手递拿商品。

2、无礼行为:

1）同事间扎堆聊天；

2）尾随顾客，监视行踪；

3）做自己的事情，顾客来到眼前却浑然不知；

4）在店内批评顾客；

5）在卖场,躲在柜台旁吃东西，嚼口香糖，化妆等；

6）态度傲慢，无视顾客；

7）中断服务，贸然离去；

8）与顾客发生言语上的争辩，插话打磕。

开店、闭店

一、开店前：

提前半小时到达卖场，开店前一切都需完成。（化妆与换工衣要

在进入卖场半小时前完成）

1）打开电源及照明设备；

2）清洁:地面外其他部分；

3）报表、单据整理；

4）整理货品:点数，补齐货品，陈列货品,标价签；

5）将所有使用的物品归位:办公用品，清洁用品。

闭店前：

1）完成所有的报表；

2）点数；

3）地面清洁；

4）将未能存入财务部的营业款、备用金、发票放入指定地方；

5）收好空衣架；

6）关闭电源；

7）锁好仓库门，店铺要锁好门窗。

第二章、店铺标准作业流程

营业前工作：

1.9:00之前导购员进场.

导购员开门，打开店铺照明设备。

自己检查自己的仪容仪表符不符合公司规章制度。

点过夜货品，查看留言本，核对数目，无误的在留言本上签字；有出入的尽快打电话问对班。

2.9:05召开早会

回顾昨日的'营业额。

制定当日的店铺目标销售额及个人目标销售额。

传达公司的文件或优惠活动事宜。

总结卖场上遇到的问题。

解决方法和需要注意的地方。

总结早会的内容。

3.9:15-9:25导购员做好开店前的准备工作。

补充货品，对款式品种缺少的或者货架上出样数量不足的货品，要尽快补充。对货品吊牌价

格应检查有无脱落，模糊不清等。

销售辅助工具是否准备好：

做好卖场和仓库的清洁整理工作：

1）通道、货架、橱窗等无杂物，无灰尘；

2）试衣间整洁：地面、墙壁、镜子、椅子、拖鞋、挂钩等；

3）灯光有无故障，道具是否完好；

4）注意卖场内形迹可疑的人员，提高看货意识，减少失货；

5）眼勤、脚勤、手勤、口勤。把握每一个顾客，每一笔生意，做好附加销售；

6）留意卖场的货量，及时补货保证货量的充足。

客流少时：

1）整理货品、擦拭货品及调整陈列，令店铺充满生机；

2）熟悉商品的卖点、面料、价格及保养方法等业务知识；

3）根据销售情况及时的对卖场的货品进行调整；

4）及时补货，确保货量充足；

5）更换橱窗或模特；

6）熟悉客人资料。

做好早晚班的交接工作，填写《店铺日记》。

做到“四清"：货清、帐清、钱清、事清。

营业后

1、送走最后一个顾客

关门时，只要有一个顾客，就要有导购员专门接待，不允许流露出不耐烦的表情，即使已经

到了下班时间，也应热情服务,直到最后一个顾客满意而归。

2、清点货品。

3、填写《店铺日记》，

4、整理和统计销售小票，填写《每日营业报告》，与收银台对帐，并在规定的时间内将销

售额告知店长。

5、店内清扫关门前10分钟清扫店内，但要送出顾客后方可进行；

6、例会总结日工作，布置明天的工作。

7、关门离店前拔掉所有电源插座，检查是否有引起火源的地方，关灯。

第三章、店面管理

一、VIP顾客维护

及时登记顾客的消费记录，为每一个消费过的顾客建立档案资料.每周将VIP档案资料整

理分类。每天挑选30-40天以上没来店的顾客，电话或短信预约顾客前来消费。遇顾客生日、

特殊纪念日、节假日、促销活动等及时祝贺或通知。

店铺帐物管理：

1、安装POS机的店铺必须每天将销售日报发送到公司，如有特殊情况不能发送，向公司

说明原因。

面包店管理规章制度篇6

为了创造一支以店面利益至高无上准则，建立高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司

制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！

第一章总则

第一条、为加强公司的人事管理，明确人事管理权限及人事管理程序，使公司人事管理工作

有所遵循，特制定本制度。

第二条、适用范围：本规定适用公司全体员工，即公司聘用的全部从业人员。

第三条、除遵照国家有关法律规定外，本公司的人事管理，均依本制度规定办理。

第二章任用

第一条、所有招聘录用的新员工正式上班当日先报到，报到的日期，即起薪日。

第二条、报道当天所有新员工须携带：两张一寸免冠照片；身份证原件和复印件；学历证明

原件和复印件。

第三条、员工试用

1、新员工一般有三个月的试用期。

2、新员工试聘期间可以请事假和病假，但试聘期按请假天数顺延。试用期上班不足三天的

员工要求辞职，没有工资。

3、新员工在试用期间旷工一次或迟到早退累计三次（含三次）以上，即随时解聘.

4、其它奖罚按相应的规章制度办理，1一30日为计算月，每X日为薪金发放日。

第四条、调迁

1、基于业务上之需要，可随时调迁员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。

2、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如人员逾限三日，即视同自动辞职。

3、调任人员在接任者未到前离职时，其所遗职务由领导指定之其他人员代理。

4、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算。

第三章服务

第一条、服从分配服从管理、不得损毁店面形象、透露店面机密；精神饱满地进入工作状态，

不得面带倦意，坐姿、立姿都要做到大方得体。

第二条、热情接待每位客户。微笑是每个销售人员的基本表情,面对客户应表现出热情、真

诚、亲切、友好、专业，不准不理不睬。

第三条、了解各产品的性能，向客户合理的介绍。（工作中--不好意思！请稍等！对不起！

走路轻、说话轻）

第四条、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司贬物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于

公安部门处理。

第四章奖罚

第一条、卫生区域不清洁扣罚5元/次，工作完毕后未整理干净者扣罚5元/次。

第二条、上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次。

第三条、必须服从分配、服从管理，违者扣罚30/次,私下使用本公司电脑者扣罚50/次。

第四条、透露公司机密（产品原价、客户档案）查明属实将扣除当月工资的60%。

第五条、上班不得迟到、早退、矿工；上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店面

形象：迟到30分钟扣50元，30分钟之后扣100元，早退人员扣100元，旷工一天扣除三天

工资，旷工三日当自动离职处理。遇到恶劣天气、交通事故等特殊情况，属实的，经领导批准可

不按迟到早退处理。

第六条、工作时接听私人电话不得超过5分钟，不许用店面电话打私人电话，如有违反1

次罚款20元，下次再犯则罚款50元。上班时间不得穿拖建，不可在店面内抽烟。

第五章离职与解聘

第一条、公司根据员工的表现或经营策略，需要解聘员工，应提前五天通知被解职的员工。

第二条、员工要求调离本公司，应提前向领导提出离职申请，在未得到批准前，应继续工作，

不得先行离职，否则扣发相应工资。

第三条、员工因违反了公司规章制度或试用不合格而被解聘的，由其领导通知被解聘人员办

理离职手续。

第四条、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下：

1、连续矿工；

2、拒客;

3、泄露本公司机密；

4、偷盗本公司财物者；

第五条、员工离职、辞退后在两年内不得向外透露本公司商业机密，如对本公司造成不良后

果责任将由对方负责,并向有关单位提起诉讼！

第六章员工守则与准财

第一条、员工工作守则包括

1、密立员工者暖有高度的责任心和事业心，处处以公司的利益为重，为公司的发展努力工作。

2、树立服务意识，始终面向市场，面向用户，提供具有"国际品质、名牌服务、物超所值"

的信息产品.

3、牢记"用户第一”的原则，主动、热情、周到的为顾客服务，努力让顾客满意。

4、员工要具备创新能力，通过培养学习新知识使个人素质与公司发展保持同步。

5、讲究工作方法和效率，明确效率是企业的生命，实行四小时答复制（即所有上级安排的

任务，均须在四小时内答复工作进度）。

6、要有敬业和奉献精神，满负荷、快节奏、高效率是对所有员工提出的敬业要求。

7、具有坚韧不拔的毅力，要有信心有勇气战胜困难、挫折。

8、要善于协调，融入集体，有团队合作精神和强烈的集体荣誉感，分工不分家。

9、要注意培养良好的职业道德和正直无私的个人品质。

10、明确公司的奋斗目标和个人工作目标。

第二条、员工遵守的行为准则包括：

1、员工应遵守公司一切规章制度。

2、员工应服从公司的蛆织领导与管理，对未经明示事项的处理，应请示上级，遵照指示办

理。

3、员工应尽职尽责、精诚合作、敬业爱岗、积极进取。

4、员工应严格保守公司的经营、财务、人事、技术等机密。

5、遵守四小时复命制，把1%做到100%。

6、员工不得利用工作时间从事第二职业或与工作无关的活动。

7、员工不得损毁或非法侵占公司财务。

8、员工必须服从上级命令，有令即行。如有正当意见，应在事前陈述如遇同事工作繁忙，

必'须协同办理，应遵从上级指挥，予以协助。

9、在公众面前做到仪表整洁，举止端庄，行为检点，谈吐得体。切记每位员工的言行是公

司形象和风貌的体现.

10、公司内员工之间要团结合作，互相信任，互相学习,沟通思想，交流感情。

11、遵纪守法，遵守公共道德,对外交往要有理、有利、有节。

第三条、工作时间八不准：

1、不准聊天、吵闹；

2、不准无故离岗、串为；

面包店管理规章制度篇7

为了保障师生员工身体健康，防止师生食物中毒和食源性疾患事故发生，根据《中华人民共

和国食品卫生法》和《高校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求,对小食店与面包房的食品卫

生安全管理作如下管理规定：

一、小食店与面包房在准入校园后，必须办理工商营业执照，及时取得卫生防疫部门有效的

《卫生许可证》。

二、小食店与面包房的租赁合同签订人就是店（房）卫生与防火安全工作第一责任人，必须

对消防和食品卫生安全负全责。

三、食品加工和服务人员必须取得有效健康证件才能上岗。

四、小食店和面包房的内部布局必须符合消防和卫生防疫的管理要求，设有独立的加工场地,

未经物业管理部门检查批准不得自行开张。

五、小食店与面包房必须在校园物业管理部门指定的地点范围内经营，不得作游动性外卖，

不得出售超出经营项目的其他食品和物品。

六、肉类和烧腊类食品须提供内食检验证，严禁采购变质、霉变、腐败食品原料和不新鲜肉

食。

七、店（房）场地整洁干净，基本无蝇无螳；餐台椅洁净无油迹。

八、严格每餐消毒制度，防止因餐具不净引发的病毒传染.

九、每天做好"门前三包"工作，保持店内及周边环境的卫生。

十、校园环境管理中心是小食店与面包房租赁业务与环境管理的职能部门，膳食管理中心是

小食店与面包房食品卫生防疾的安全监督职能