幼儿园煎饼果子课程设计

幼儿园煎饼果子课程设计一、课程目标

知识目标：

1.让幼儿认识并了解煎饼果子的来源、制作过程及食材；

2.引导幼儿学习并掌握基本的数字概念，如数量、大小、顺序等；

3.帮助幼儿了解中国饮食文化，培养对传统美食的兴趣。

技能目标：

1.培养幼儿的动手操作能力，学会制作简单的煎饼果子；

2.培养幼儿的观察、思考、表达和合作能力；

3.培养幼儿的创新能力，鼓励他们在制作煎饼果子时进行个性化创作。

情感态度价值观目标：

1.培养幼儿对食物的尊重和珍惜，养成良好的饮食习惯；

2.培养幼儿的团队协作精神，学会分享和互助；

3.激发幼儿对生活的热爱，培养积极向上的生活态度。

分析课程性质、学生特点和教学要求，本课程旨在通过实际操作，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习知识、掌握技能，培养良好的情感态度价值观。课程目标具体、可衡量，以便教师对教学效果进行评估和调整。在教学过程中，将目标分解为具体的学习成果，如认识食材、制作煎饼果子、分享美食等，使幼儿在课程中学有所得，学有所乐。

二、教学内容

本课程依据课程目标，结合幼儿的认知特点，选择以下教学内容：

1.煎饼果子的起源及文化意义：介绍煎饼果子的历史背景，让幼儿了解这一传统美食的文化内涵。

2.食材的认知：让幼儿认识面粉、鸡蛋、薄脆饼、酱料等食材，了解它们的营养价值。

3.制作煎饼果子的步骤：详细讲解和演示制作煎饼果子的过程，包括和面、摊饼、打鸡蛋、加薄脆饼、涂抹酱料等。

4.数字概念的学习：通过分食材、数数量等环节，让幼儿学习基本的数字概念。

5.安全教育：强调在使用厨房工具和电器时的安全注意事项，培养幼儿的安全意识。

6.合作与分享：组织幼儿分组制作煎饼果子，培养团队协作精神，并让幼儿学会分享美食。

教学内容安排和进度如下：

第一课时：煎饼果子的起源及文化意义、食材的认知

第二课时：制作煎饼果子的步骤（和面、摊饼、打鸡蛋）

第三课时：制作煎饼果子的步骤（加薄脆饼、涂抹酱料）、数字概念的学习

第四课时：安全教育、合作与分享、总结与评价

教学内容与课本相关章节紧密关联，确保科学性和系统性。在教学过程中，教师需根据幼儿的学习进度和反馈，适当调整教学内容和进度。

三、教学方法

针对幼儿园煎饼果子课程，选择以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：

1.讲授法：教师以生动形象的语言，讲述煎饼果子的起源、文化意义及食材的营养价值，引导幼儿了解传统美食的魅力。

2.演示法：教师现场演示制作煎饼果子的过程，让幼儿直观地了解制作方法，激发他们的学习兴趣。

3.讨论法：组织幼儿就煎饼果子的制作过程、食材搭配等方面展开讨论，培养幼儿的思考能力和表达能力。

4.实践法：让幼儿亲自参与制作煎饼果子，锻炼他们的动手操作能力，提高对食物的尊重和珍惜意识。

5.游戏法：设计相关游戏，如“找食材”、“数字接力”等，让幼儿在游戏中学习数字概念，增强课程的趣味性。

6.小组合作法：将幼儿分成若干小组，共同完成煎饼果子的制作任务，培养团队协作精神和分享意识。

7.观察法：在制作煎饼果子的过程中，引导幼儿观察食材的变化、煎饼果子的成型等，培养他们的观察力。

8.评价法：在课程结束时，组织幼儿对自己和他人的煎饼果子作品进行评价，学会欣赏和尊重他人的劳动成果。

9.创新法：鼓励幼儿在制作煎饼果子时，尝试加入自己喜欢的食材或调料，培养他们的创新能力。

四、教学评估

为确保幼儿园煎饼果子课程的教学效果，设计以下合理的评估方式，以客观、公正地全面反映学生的学习成果：

1.平时表现评估：

-观察幼儿在课堂上的参与程度、合作态度、学习兴趣等方面，给予定性评价；

-对幼儿在制作煎饼果子过程中的动手操作能力、观察力、创新能力等方面进行评价；

-关注幼儿在课程中的安全意识和遵守规则情况。

2.作业评估：

-布置与课程相关的作业，如绘制煎饼果子的制作过程、设计个性化煎饼果子等；

-对幼儿完成作业的质量、创意和努力程度进行评价。

3.考试评估：

-在课程结束后，组织一次煎饼果子制作技能测试，评估幼儿掌握制作方法的程度；

-设立口试环节，让幼儿描述煎饼果子的制作过程、食材选择等，评估其表达能力和知识掌握情况。

4.同伴评价：

-组织幼儿相互评价，培养他们的鉴赏能力和团队协作精神；

-对幼儿在评价过程中的态度、公正性、合理性进行观察和指导。

5.总结性评价：

-在课程结束时，教师对每个幼儿的学习成果进行总结性评价，包括知识掌握、技能水平、情感态度等方面；

-以鼓励性语言为主，指出幼儿的优点和需要改进的地方，为其后续学习提供指导。

教学评估过程中，教师需关注每个幼儿的个体差异，确保评估的公正性和全面性。通过多种评估方式，及时发现幼儿在学习过程中的问题，调整教学方法，以提高课程教学效果。同时，注重培养幼儿的自我评价能力，引导他们客观看待自己的学习成果，激发内在的学习动力。

五、教学安排

为确保幼儿园煎饼果子课程的高效进行，制定以下合理、紧凑的教学安排，充分考虑学生的实际情况和需求：

1.教学进度：

-课程分为四个课时，每课时约为1小时；

-第一课时：介绍煎饼果子的起源及文化意义、食材的认知；

-第二课时：学习制作煎饼果子的步骤（和面、摊饼、打鸡蛋）；

-第三课时：学习制作煎饼果子的步骤（加薄脆饼、涂抹酱料）、数字概念的学习；

-第四课时：安全教育、合作与分享、总结与评价。

2.教学时间：

-课程安排在每周的固定时间，确保学生有足够的时间参与课程；

-每课时之间安排适当的休息时间，以便学生放松身心，提高学习效果；

-教学时间避开学生的午休和用餐时间，以免影响学生的作息。

3.教学地点：

-课程在幼儿园的烹饪教室进行，确保有足够的空间和设备供学生操作；

-教室布置温馨、安全，符合幼儿的认知特点和兴趣爱好；

-教室环境布置突出煎饼果子的主题，激发学生的学习兴趣。

4.教学资源：

-准备充足的食材、工具和设备，确保每个学生都能参与实际操作；

-提供相关的教学素材，如图片、视频等，帮助学生更好地理解课程内容；

-配备