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文档简介

冷却猪肉贮藏过程中的品质变化及货架期预测模型研究的任务书任务书任务名称：冷却猪肉贮藏过程中的品质变化及货架期预测模型研究任务背景：猪肉是人们日常生活中常见的食品之一，其品质与储存时间密切相关。在猪肉储藏过程中，品质变化是导致猪肉腐败的主要因素之一。为了提高猪肉的贮藏质量，预测猪肉的货架期，需要对猪肉储藏过程中的品质变化进行详细研究。本次研究旨在通过研究冷却猪肉储藏过程中的品质变化规律，建立猪肉贮藏的品质变化模型，及预测猪肉的货架期，并提出相应的贮存管理措施，从而满足消费者对高质量猪肉的需求。任务目的：1、研究冷却猪肉储藏过程中的品质变化规律，分析影响猪肉品质的主要因素；2、建立冷却猪肉贮藏的品质变化模型，并评估模型的准确性；3、预测猪肉的货架期，提高猪肉贮藏质量；4、提出相应的贮存管理措施，保证猪肉质量。任务内容：1、搜集猪肉储藏方面的相关文献，分析猪肉储藏过程中的品质变化规律，确定影响品质的主要因素；2、采集冷却猪肉的样品进行品质检测和记录，分析样品品质的变化趋势；3、构建品质变化模型，并对模型进行验证和评估；4、基于品质变化模型，建立货架期预测模型，并预测猪肉的货架期；5、针对猪肉贮藏过程中出现品质问题，提出相应的管理措施，保证猪肉质量；6、撰写研究报告，对研究结果进行详细阐述，提出相应的建议。任务时间：本次研究预计耗时3个月。任务成果：1、研究报告一份，包括文献综述、研究方法、实验结果、数据分析和结论等内容；2、猪肉贮藏品质变化模型和货架期预测模型一份；3、相应的猪肉贮存管理措施一份。任务费用：本次研究费用为10000元。任务执行人员：本次研究任务由食品科学与工程专业的本科及研究生共同承担，由指导教师全程监督。执行人员名单：XXX、XXX、XXX。指导教师：XXX。任务评估：研究报告将由指导教师和外部专家进行评估，对研究成果进行打分。备注：本次研究任务需要执行

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