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第2页共2页2024年中餐行政总厨岗位职责范例1、遵循厨政总监和店经理的指导，监督员工绩效，并向其报告工作进度和成果。2、强化与服务部门的沟通协作，掌握顾客需求、销售动态及反馈，以便及时优化生产流程。3、增进与采购部门的协调，了解供应状况，有效调整厨房物资，以减少不必要的库存积压。4、实时监控物资库存，审批厨房的物料申请，确保在质量和数量上的严格控制。5、主导厨房的食品成本计算与控制，监督菜品分量，保证菜品的充足和标准。6、主持厨房例会，传达上级任务，分配工作责任。7、参与店经理及公司组织的会议，反馈部门运营情况，提出存在的问题及解决方案。8、负责编制部门预算计划、培训计划及其他运营计划，并确保其有效执行。9、制定并执行厨房各岗位的规章制度和操作流程，确保工作规范有序。10、定期检查厨房卫生状况，督促厨师长和主管遵守食品安全法规，同时关注员工的个人卫生和寝室卫生。11、对于大型活动，亲自到场指导，以确保活动的顺利进行。12、保障厨房的安全和生产安全，及时处理潜在的违规行为和安全隐患，同时监督设备的保养工作，延长设备使用寿命。13、监督厨房的资产管理，确保财产得到有效管理。14、对厨师长进行月度绩效评估，并参与主管的复核过程。15、指导员工餐的制作工作。16、审批后厨员工、主管及厨师长两天及以下的请假申请。2024年中餐行政总厨岗位职责范例（二）1.受厨政总监和店经理的指导，监督员工的绩效管理，并定期向他们报告工作进度。2.促进与服务团队的协作，确保对客户需求、销售动态和反馈的了解，以便及时优化生产流程。3.与采购部门保持紧密沟通与协调，掌握供应情况，有效管理厨房物资，以减少库存积压。4.确保对物资库存的实时监控，审批厨房的物资申请，严格把控质量与数量。5.主导厨房的食品成本核算与控制，监督菜品分量，保证菜品的充足与标准。6.主持厨房例会，传达上级指示，分配工作任务。7.参加店经理会议及公司相关会议，报告部门运营状况，提出问题解决方案。8.制定并执行本部门的预算计划、培训计划及其他工作计划。9.制定并确保厨房岗位的工作规章制度、操作规范和流程得到执行。10.定期检查厨房卫生状况，督促厨师长和主管遵守食品安全法规，同时关注员工的个人卫生和寝室卫生。11.对大型活动，亲自到场指导，以确保活动的顺利进行。12.维护厨房的安全与生产安全，及时处理潜在风险，监督设备的保养工作，延长设备使用寿命。13.负责厨房财产的管理工作，确保资产的合理使用。14.对厨师长进行月度绩效评估，并参与主管的考核复核工作。15.监督员工餐的制作过程。16.审批后厨员工、主管及厨师长两天以下的休假申请。17.完成公司及店经理安排的其他工作职责。餐饮部行政总厨职务责任：1.掌管所有厨房的日常运营。2.确保遵守食品安全和卫生标准。3.保证高质量的食品服务，满足客户的需求。4.在控制成本的基础上，提升经营利润。5.规划并协调厨房的人力资源管理工作。6.

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