食品安全标准是强制

食品安全标准是强制

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本标准。本标准为强制性标准，适用于我国境内食品生产、加工、流通和餐饮服务等领域。

二、食品安全基本要求

1.食品生产、加工、流通和餐饮服务应当符合国家食品安全标准。

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害。

3.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，确保食品符合国家食品安全标准。

4.食品生产经营者应当对食品生产、加工、流通和餐饮服务过程进行卫生管理，防止食品污染。

5.食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，确保其符合国家食品安全标准。

三、食品生产环节要求

1.食品生产企业在生产过程中，应当严格执行国家食品安全标准，确保产品质量。

2.食品生产企业应当建立原料验收、生产过程控制、产品检验和销售记录等制度。

3.食品生产企业应当对生产设备、工器具、包装材料等进行清洗、消毒，防止交叉污染。

4.食品生产企业应当对食品添加剂使用进行严格控制，严禁使用非法添加剂。

四、食品流通环节要求

1.食品经营者应当建立并执行进货查验制度，确保所销售的食品符合国家食品安全标准。

2.食品经营者应当对食品进行储存、运输和销售过程中的卫生管理，防止食品变质、污染。

3.食品经营者应当对所销售的食品进行定期检查，及时清理过期、变质食品。

4.食品经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

五、餐饮服务环节要求

1.餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全管理制度，确保餐饮服务过程符合国家食品安全标准。

2.餐饮服务提供者应当对食品原料、食品添加剂进行进货查验，严禁使用非法添加剂。

3.餐饮服务提供者应当对食品加工、制作、供应过程进行卫生管理，防止食品污染。

4.餐饮服务提供者应当对餐饮具进行清洗、消毒，保证餐饮具卫生。

六、法律责任

违反本标准的食品生产经营者，由相关部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

七、附则

本标准自发布之日起实施。原有食品安全标准与本标准不一致的，以本标准为准。本标准的解释权归国家卫生健康委员会。

八、食品安全监管

1.国家市场监督管理部门负责全国食品安全的监督管理工作，各级市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监督管理工作。

2.监督管理部门应当建立健全食品安全风险监测和预警制度，对食品安全状况进行监测和评估，及时发布食品安全风险预警信息。

3.监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处违反食品安全法律法规的行为。

4.监督管理部门应当建立食品安全信息追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。

九、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地市场监督管理部门报告。

2.市场监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即组织调查处理，并通知卫生行政部门。

3.食品安全事故调查处理结果应当向社会公布，并对事故责任者依法进行处理。

4.食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高食品安全事故应对能力。

十、食品安全教育和培训

1.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

2.县级以上人民政府应当组织开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

3.教育行政部门应当将食品安全知识纳入学校教育内容，培养学生的食品安全意识。

4.新闻媒体应当积极开展食品安全公益宣传，普及食品安全知识，提高全社会的食品安全水平。

十一、国际合作与交流

1.国家鼓励开展食品安全领域的国际合作与交流，引进和借鉴国际先进食品安全管理经验。

2.国家支持食品安全科研机构、检验检测机构参与国际食品安全标准制定和修订工作，推动国际食品安全标准的发展。

3.国家加强与国际食品安全组织的合作，共同应对全球食品安全挑战，提高我国食品安全国际影响力。

十二、标准修订

1.国家卫生健康委员会负责组织修订本标准，根据食品安全风险评估结果和科学技术发展需要，适时修订和完善食品安全标准。

2.修订后的食品安全标准应当广泛征求社会公众和相关行业意见，确保标准的科学性、合理性和可操作性。

3.修订后的食品安全标准发布实施前，应当进行宣传和培训，确保食品生产经营者充分理解和掌握新标准的要求。

十三、食品安全信息发布

1.国家卫生健康委员会和市场监督管理部门负责发布食品安全信息，确保信息的权威性、准确性和及时性。

2.食品安全信息包括食品安全风险警示、食品安全标准、食品安全监测结果、食品安全事故处理情况等。

3.发布食品安全信息时，应当充分评估可能产生的社会影响，避免引起不必要的公众恐慌。

4.食品生产经营者应当及时关注食品安全信息，根据信息提示采取相应措施，保障食品安全。

十四、食品添加剂管理

1.食品添加剂的生产、销售和使用应当符合国家食品安全标准，不得使用未经批准的食品添加剂。

2.食品添加剂应当在显著位置标注“食品添加剂”字样，并明确标示其名称、用途、使用范围和用量。

3.食品生产经营者使用食品添加剂时，应当严格按照国家标准和规定的用途、用量使用，不得超范围、超限量使用。

4.市场监督管理部门应当加强对食品添加剂的监督检查，依法查处违法生产、销售和使用食品添加剂的行为。

十五、食品广告和宣传管理

1.食品广告和宣传应当真实、合法，不得含有虚假、误导性内容。

2.食品广告和宣传不得涉及疾病预防、治疗功能，不得使用医疗用语或者易使公众对食品功效产生误解的表述。

3.食品生产经营者发布食品广告和进行宣传时，应当遵守国家关于食品安全标准的相关规定，不得宣传未经批准的食品功能。

4.市场监督管理部门应当加强对食品广告和宣传的监督管理，依法查处违法广告和宣传活动。

十六、食品安全信用体系建设

1.国家鼓励食品生产经营者建立食品安全信用体系，通过信用评价、信用记录等方式，提高食品安全信用水平。

2.市场监督管理部门应当建立食品生产经营者信用档案，记录食品生产经营者的信用状况，并向社会公布。

3.对信用良好的食品生产经营者，在政策支持、融资信贷等方面给予优惠和便利；对信用不良的食品生产经营者，依法实施限制措施。

4.食品生产经营者应当加强自身信用管理，积极履行食品安全责任，树立良好的社会形象。

十七、消费者权益保护

1.消费者享有知悉其购买、使用的食品真实情况的权利，食品生产经营者应当如实提供相关信息。

2.消费者发现食品存在安全问题，有权向市场监督管理部门投诉举报，市场监督管理部门应当及时处理。

3.食品生产经营者应当建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切，维护消费者合法权益。

4.国家鼓励和支持消费者组织、新闻媒体等对食品安全进行社会监督，共同维护食品安全秩序。

十八、食品安全应急处置

1.县级以上人民政府应当制定食品安全事故应急预案，建立食品安全事故应急管理体系。

2.食品安全事故发生时，相关部门应当按照预案迅速采取控制措施，防止事故扩大，并及时报告上级政府和有关部门。

3.食品生产经营者应当制定食品安全事故应急处理方案，定期进行应急演练，提高事故应对能力。

4.应急处置过程中，相关部门应当保障食品供应，防止因食品安全事故导致市场供应紧张。

十九、食品安全法律责任

1.违反食品安全标准，造成食品安全事故的，食品生产经营者应当依法承担赔偿责任。

2.食品生产经营者违反食品安全法律、法规，由市场监督管理部门依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3.国家机关工作人员在食品安全监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

二十、食品安全社会共治

1.国家鼓励社会各界参与食品安全治理，构建政府、企业、社会三元共治的食品安全格局。

2.鼓励和支持行业协会、科研机构、社会组织等参与食品安全标准制定、风险监测和风险评估等工作。

3.新闻媒体应当客观公正报道食品安全信息，发挥舆论监督作用，促进食品安全水平提升。

4.公民、法人和其他组织有权对违反食品安全标准的行为进行举报，共同维护食品安全。

二十一、食品安全科技创新

1.国家支持食品安全科技创新，推动食品安全技术进步，提高食品安全保障能力。

2.鼓励科研机构、高等院校和企业开展食品安全关键技术研究，推广先进适用技术，提升食品生产经营者的技术装备水平。

3.国家建立食品安全科技成果转化机制，促进食品安全科技成果转化为实际生产力。

4.食品生产经营者应当采用先进技术和设备，提高食品安全管理水平。

二十二、特殊食品管理

1.特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等，其生产、销售应当符合国家特殊食品安全标准。

2.特殊食品的生产、经营企业应当具备相应的生产条件和资质，严格按照国家标准生产，确保产品质量。

3.市场监督管理部门应当加强对特殊食品的监督管理，依法查处违法违规行为。

4.消费者在购买特殊食品时，应当仔细查看产品标签和说明书，了解产品功效，按照推荐用量食用。

二十三、食品安全监督执法

1.市场监督管理部门应当加强对食品安全监督执法人员的培训，提高执法能力和水平。

2.食品安全监督执法人员应当依法履行职责，严格按照法定程序执法，保障当事人合法权益。

3.对食品安全违法行为，应当依法从重处罚，形成有效震慑。

4.建立食品安全监督执法与社会监督相结合的制度，鼓励公众参与监督执法过程。

二十四、食品安全信息追溯系统

1.国家建立统一的食品安全信息追溯体系，实现食品生产、流通、消费全过程的可追溯管理。

2.食品生产经营者应当建立并实施食品追溯制度，记录并保存食品生产、流通、消费的相关信息。

3.食品安全信息追溯系统应当向社会公众开放，提供查询服务，增强食品安全透明度。

4.市场监督管理部门应当利用追溯系统，提高食品安全监管效率。

二十五