2024年农贸市场环境卫生制度范例（二篇）

第5页共5页2024年农贸市场环境卫生制度范例一、确保市场环境卫生达到高标准，具体表现为：网络布局合理，无蝇蛆滋生，基本消除臭味。粪池需密闭加盖，无溢出现象，且四周地面硬化处理。粪便需及时清运，确保环境卫生整洁。二、除“四害”工作需得到有效执行，具体包含：建立健全相关制度，明确专人负责，落实具体措施，并定期开展室内外环境的消杀工作。市场内外需确保无鼠类及其活动痕迹（如鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等），无蟑螂及其卵荚和活动痕迹。一个视野范围内，可见苍蝇数量需控制在一定数量以内，并严禁蝇蛆、孑孓等蚊蝇幼虫滋生。三、严格执行门前三包管理制度，明确管理责任和管理人员。市场内部禁止停放车辆，外部车辆停放需遵循定点、定线原则，并由专人负责管理，确保车辆分类停放有序。四、加强健康知识宣传教育力度，设立宣传阵地，定期组织管理人员和从业人员进行学习和培训。确保食品从业人员的卫生知识和健康知识普及率达到规定标准，考试及格率及健康行为形成率均需达标。五、市场内其他经营摊点需严格遵守卫生标准要求，确保经营环境整洁有序。农贸市场卫生管理制度一、根据市场规模合理配置卫生管理人员，管理人员需佩戴统一标志，文明管理，并定期开展卫生检查评比活动。二、市场需划行归市，合理布局，确保经营者亮证（牌）经营，明码标价，并分类设摊。严禁出现摊外摊、场外摊现象，以维护良好的市场秩序。三、市场需配备完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区需设有自来水龙头、洗槽和下水道等设施，并保持地面平整和全面硬化。经销活禽的区域需配备固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的区域需配备封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后需及时冲洗场地以保持卫生整洁。同时，市场的冷藏设备需符合卫生要求。四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须持有有效的卫生许可证、健康证和营业执照。餐具需配备消毒保洁设施。直接入口的食品需设置防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，确保生熟分开、货款分开。从业人员需穿戴整洁的工作衣帽并保持良好的个人卫生习惯。同时需熟悉食品卫生知识。市场上严禁销售假冒伪劣、过期、霉烂变质的食品以及未经检疫的肉类产品。五、市场需配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。经营性垃圾需全部实行袋装化、桶装化处理并确保垃圾袋装率达到规定标准。同时需做到日产日清以确保环境卫生。六、实行全日制保洁制度。保持地面和摊位整洁无杂物和垃圾。下水道需保持畅通并定时冲洗。排水沟内需保持清洁无积存淤泥和污物。七、市场需设有公共厕所并确保清扫保洁消杀制度得到有效执行。蹲坑和便池内需保持无积粪和尿垢现象。厕所内无蛛网和蝇蛆滋生且基本无臭味。粪池需密闭加盖并确保不溢出同时四周地面需硬化处理。粪便需及时清运以确保环境卫生整洁。八、除“四害”工作需得到有效执行并建立健全相关制度明确专人负责落实具体措施定期开展室内外环境的消杀工作以确保市场内外无鼠类及其活动痕迹（如鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等）以及蟑螂及其卵荚和活动痕迹。一个视野范围内可见苍蝇数量需控制在一定数量以内并严禁蝇蛆、孑孓等蚊蝇幼虫滋生。九、严格执行门前三包管理制度明确管理责任和管理人员。市场内部禁止停放车辆外部车辆停放需遵循定点定线原则并由专人负责管理以确保车辆分类停放有序。十、加强健康知识宣传教育力度设立宣传阵地并定期组织管理人员和从业人员进行学习和培训以提高其卫生知识和健康素养水平。同时需确保食品从业人员的卫生知识和健康知识普及率达到规定标准考试及格率及健康行为形成率均需达标。十一、市场内其他经营摊点需严格遵守卫生标准要求以确保经营环境整洁有序符合相关卫生标准和要求。农贸市场门前三包责任书为加强农贸市场环境卫生管理完善门前三包责任制创建整洁优美安全文明有序的市场环境根据市人民政府的有关文件规定结合市场实际特制定本责任书：一、明确责任对象：本责任书适用于农贸市场内各门面、铺面、摊位经营业主。二、划定责任区域：各责任对象需对其门前至人行道区域的环境卫生负责。三、明确三包内容：1.包环境卫生：责任对象需随时保持责任区整洁干净及时清除地面垃圾污物和积水并2024年农贸市场环境卫生制度范例（二）一、市场经营基本条件1.必备证件：确保商户持有有效的健康证、营业执照等必要证件。2.餐具卫生：餐具应具备消毒保洁设施，确保餐具清洁安全。3.食品管理：直接入口食品需设置防蝇、防尘橱（罩）及专用柜台，生熟食品分开存放，货款分离，以保障食品安全。4.从业人员要求：从业人员需穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生良好，并熟悉食品卫生知识。5.商品质量：严禁销售假冒伪劣、过期、霉烂变质的食品，未经检疫的肉类不得上市销售。二、市场环境卫生管理1.卫生设施：市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施，经营性垃圾实行袋装化、桶装化，确保垃圾袋装率达到规定标准，并做到日产日清。2.保洁制度：实行全日制保洁制度，保持地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾现象。下水道畅通无阻，定时冲洗；排水沟内清洁无积存淤泥、污物。3.公共厕所管理：市场内设有公共厕所，需落实清扫保洁消杀制度，确保厕所内无积粪、无尿垢、无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化，粪便及时清运。三、除“四害”工作制定并执行除“四害”工作制度，有专人负责，措施落实到位。定期开展室内外环境消杀工作，确保场内外无鼠迹、无蟑螂及其卵荚、无蝇蛆及孑孓孳生。四、市场秩序管理1.车辆管理：认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线管理，由专人管理并分类停放。2.健康知识宣传：开展健康知识宣传教育，设有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。确保食品从业人员卫生知识和健康知识普及率、考试及格率及健康行为形成率达到规定标准。3.其他经营摊点管理：场内其他经营摊点需符合卫生标准要求。五、农贸市场消防安全管理制度为预防火灾事故的发生，根据农贸市场实际制定以下消防安全管理制度：1.值班人员需忠于职守，认真履行工作任务，确保消防器材的完好和维护保养工作到位。2.组织员工开展消防知识、理论和各种安全生产法律、法规的学习及技能培训。3.值班人员需进行消防值班巡逻，对各种设施进行隐患检查，发现问题及时解决。4.制定并实施消防安全应急预案，组织员工和经营户进行应急疏散预案的演练。5.值班人员需认真负责，发现安全隐患及时报告并处理。对于安全生产、消防部门责令限期整改的安全隐患应在规定时间内改正并书面报告整改情况。6.加强市场安全用电管理，疏通消防通道，严禁违规用火、用电。对于因管理不严造成安全事故的，将依法追究具体责任人的法律责任。7.建立健全安全生产管理档案并及时更新内容。8.值班人员需保持高度警惕性并培养良好责任心，将安全生产视为首要任务。六、其他公示及管理制度1.农药残留公示栏：设立农药残留公示栏以保障食品安全。2.健康教育宣传：由食药监部门负责健康教育宣传工作。3.