2024年卫生资格(中初级)-营养(师)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年卫生资格(中初级)-营养(师)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。导致中毒症状最可能的原因是（）。A、葡萄球菌食物中毒B、肉毒毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、亚硝酸盐中毒E、有机磷农药中毒2.碘的生理功能是（）。A、维持神经与肌肉活动B、调节能量释放C、是构成血红蛋白的成分之一D、参与合成甲状腺素E、提高机体免疫力3.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。A、肉类、鱼、禽、蛋类B、海产品C、剩米饭D、自制发酵食品E、腌菜4.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A、叶酸B、维生素B12C、烟酸D、维生素B6E、维生素B25.关于泛酸的说法不正确的是（）。A、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱B、泛酸的主要商品形式是泛酸钙C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中6.胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给予的膳食是（）。A、高蛋白流食B、高脂流食C、低糖流食D、无脂流食E、无糖流食7.咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、辣味D、苦味E、以上均不是8.葡萄糖耐量因子的组成成分包括（）。A、铬B、钙C、锌D、铁E、镁9.人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。A、食管B、胃C、小肠D、结肠E、口腔10.急性肾衰竭的病程分期为（）。A、少尿期、多尿期、恢复期B、无尿期、少尿期、多尿期、恢复期C、少尿期、恢复期D、蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期E、少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期11.男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。内生肌酐清除率试验时间为（）。A、6dB、5dC、4dD、3dE、2d12.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质真消化率E、生物价13.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏（）。A、维生素AB、维生素KC、维生素B1D、维生素B2E、维生素D14.参与肌酸合成的是（）。A、牛磺酸B、亮氨酸C、酪氨酸D、谷氨酰胺E、精氨酸15.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12E、烟酸16.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A、1000mlB、至少250mlC、300ml以上D、250～400mlE、越多越好17.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A、碳水化合物B、胡萝卜素C、纤维素D、蛋白质E、草酸18.动脉粥样硬化与矿物质关系错误的（）。A、铜过多可增加血清胆固醇含量B、补充铬可提高高密度脂蛋白浓度C、锌过多可增加血清胆固醇含量D、铅是心血管疾病发生的危险因素E、镉对心血管疾病发生有促进作用19.男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食（）。A、浓鸡汤，肉汤面条B、饼干、烤红薯C、藕粉、馒头D、西红柿炒鸡蛋E、果酱点心、酸味果汁20.老年人每日胆固醇摄入量应（）。A、＜600mgB、＜500mgC、＜300mgD、＜100mgE、＜50mg21.能引起“醉酒症状”的是（）。A、砷中毒B、锌中毒C、亚硝酸盐中毒D、赤霉病麦中毒E、毒蕈中毒22.肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有（）。A、高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生B、出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情C、蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜D、伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养E、血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要23.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A、卷心菜B、鸡蛋C、苹果D、向日葵E、肉类24.患者，女性，41岁，身高162cm，体重68kg，突发心肌梗死，急诊入院。查体：意识清，血压98/65mmHg，心率102/min。该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是（）。A、里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B、绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C、鱼类、贝类低胆固醇食物D、豆制品E、清炖、清蒸类食物25.甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。A、优质蛋白质占全日总蛋白质的50％B、优质蛋白质占全日总蛋白质的60％C、优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上D、优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右E、优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右26.肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是（）。A、血清维生素和微量元素浓度B、肝胆超声检查和骨密度检测C、尿3-甲基组氨酸测定D、血清渗透压E、肌酐身高指数27.以下哪项属于革兰阳性菌（）。A、椰毒假单胞菌B、肠炎沙门菌C、肉毒梭菌D、副溶血性弧菌E、大肠杆菌28.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。A、2～3g/dB、1～2g/dC、＜6g/dD、8～10g/dE、10～15g/d29.维生素B2缺乏症是（）。A、口腔-生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症30.油酸是（）。A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸31.慢性支气管炎患者可选用的食品有（）。A、辣椒B、姜、葱C、新鲜蔬菜、豆制品D、花椒、桂皮E、适量饮酒32.适宜糖尿病患者的治疗方法为（）。A、胰腺切除B、不能注射胰岛素C、中西医结合D、只能服用二甲双胍E、禁止运动33.动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。A、与胆固醇的摄入水平无关B、与膳食脂肪总摄入量呈正相关C、与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D、膳食脂肪量的多少起决定作用E、与磷脂的摄入水平成正相关34.心肌梗死饮食治疗原则是（）。A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低胆固醇C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D、控制总能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白35.慢性肾小球肾炎饮食治疗是（）。A、尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量B、肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／dC、补充饱和脂肪酸D、当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E、高血压型应限制盐，增加蛋白量36.慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（）。A、加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品B、高能量、高蛋白、足量矿物质C、高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪37.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖38.脂肪的生理功能不包括（）。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜39.下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。A、有机氯B、有机磷C、拟除虫菊酯类D、氨基甲酸酯类E、无机硫40.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面41.血浆脂蛋白叙述哪项正确（）。A、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢B、为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白C、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用D、各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径E、有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白42.属于单不饱和脂肪酸的是（）。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA43.女性，35岁，烦躁失眠、消瘦、双手微颤，T、T增高，诊断为甲状腺功能亢进，营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外，微量营养素应禁用的是（）。A、钙B、维生素CC、维生素AD、碘E、铜44.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A、甘油三酯B、甘油二酯C、胆固醇D、乳糜微粒E、类脂45.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A、乳脂肪主要由甘油三酯组成B、乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C、乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D、室温下，乳脂肪呈固态E、牛奶中乳脂肪含量约为30%46.下列关于血糖生成指数说法正确的是（）。A、GI=某食物在食后2小时血糖／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100%B、GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%C、GI=某食物在食后1小时血糖／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100%D、GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100%47.碳水化合物的来源不包括（）。A、复合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、非淀粉多糖D、低聚糖E、麦芽糖48.生物膜按质量计，含量最多的成分是（）。A、蛋白质B、磷脂C、胆固醇D、糖脂E、三酰甘油49.下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数（）。A、血清蛋白B、淋巴细胞计数C、血清铁D、血清锌E、年龄50.下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。A、杂环胺B、有机磷C、镉D、亚硝酸钠E、N-亚硝胺51.下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）A、缬氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸52.不属于碳水化合物的是（）。A、淀粉B、多肽C、葡萄糖D、糖原E、糊精53.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B1E、叶酸54.母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）。A、4～5B、6～7C、4～6D、7～8E、3～855.主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。A、粮谷类B、蔬菜和水果C、动物性食物D、大豆及其制品E、奶及奶制品56.胚乳中下列哪种物质含量最多（）。A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、无机盐57.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素KE、维生素E58.可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。A、乳糖B、低聚糖C、乳铁蛋白D、IgAE、IgM59.能够增加肾小管对磷的重吸收的是（）。A、雌激素B、维生素DC、甲状旁腺素D、甲状腺素E、高血钙60.十二指肠主要吸收的营养素是（）。A、水、电解质B、脂溶性维生素C、蛋白质、微量元素D、铁、叶酸、钙E、脂肪、糖61.细菌性食物中毒主要临床表现为（）。A、神经麻痹B、全身青紫C、急性胃肠炎D、体温升高至40℃E、头晕、头痛62.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A、保证吃好早餐B、为保证能量供应，无需节制饮食C、饮用清淡饮料D、控制食糖摄入E、重视户外活动63.糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是（）。A、糖精B、甜蜜素C、糖醇类甜味剂如甜葡糖苷D、乙酰磺胺酸钾E、环己基氨基磺酸钠64.属于饱和脂肪酸的是（）。A、油酸B、磷脂C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸E、棕榈酸65.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、玉米油E、椰子油66.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石（）。A、维生素B12B、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A67.肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能是（）。A、储存胆汁B、储存葡萄糖C、脂肪降解D、营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等E、分泌各种消化酶68.评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。A、大肠菌群B、菌落总数C、MPND、肠球菌E、葡萄球菌69.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A70.引起哮喘的原因是（）。A、引起过敏反应的食品B、饮水不足C、蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏D、暴饮暴食E、长期高胆固醇膳食71.对血脂的主要成分描述正确的有（）。A、乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C、乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸D、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯E、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇72.慢性肾小球肾炎，急性期血尿素氮正常，蛋白质供给应（）。A、不宜超过0.6g/kgB、不宜超过0.8g/kgC、不宜超过0.9g/kgD、不宜超过1.0g/kgE、不宜超过1.2g/kg73.原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起（）。A、骨骼生长迟缓B、负氮平衡C、尿钙排泄减少D、负钙平衡E、骨钙含量增加74.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水75.尿酸易沉积的组织器官为（）。A、肝脏B、关节C、心脏D、眼E、肺76.与贫血无关的维生素是（）。A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素B6E、维生素B1277.必需脂肪酸是指（）。A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、n-3系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸78.胃大部切除术后应该给予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低盐流质膳食C、低脂少渣膳食D、高支链氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食79.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸80.心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括（）。A、控制摄入的总能量B、少食多餐C、限制钠盐D、补充维生素E、控制入水量81.下列能引起化学性食物中毒的是（）。A、真菌B、河豚毒素C、苦井水D、抗生素E、氰苷化合物82.100mL啤酒含乙醇（）。A、3mLB、5mLC、7mLD、9mLE、11mL83.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。A、LpA.B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL84.关于先天畸形说法错误的是（）。A、孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B、孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病C、孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D、孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E、孕期补充维生素A须慎重85.维生素B1最主要的营养作用是（）。A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统86.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）是（）。A、碳水化合物脂肪蛋白质B、蛋白质脂肪碳水化合物C、脂肪蛋白质碳水化合物D、碳水化合物蛋白质脂肪E、蛋白质碳水化合物脂肪87.下列哪种食物含维生素B12最少（）。A、牛肉B、猪肉C、动物内脏D、谷类E、乳类88.三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。A、乳酸B、CO2和HO2C、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸89.类脂不包括（）。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇90.复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）。A、蛋白质B、磷脂C、碳水化合物D、维生素E、钙91.男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。肥胖引起高血压的机制，错误的是（）。A、对钠的敏感性增强B、产生胰岛素抵抗C、肥胖基因编码错误D、心排血量增加E、肾上腺素能活性增高92.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是（）。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、细胞呼吸酶D、淀粉酶E、过氧化物酶93.人体内不能合成维生素C，其原因是（）。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶94.反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（）。A、可增加血浆胆固醇B、可升高低密度脂蛋白C、降低高密度脂蛋白D、其作用比饱和脂肪酸弱E、是心血管疾病的危险因素95.女性，38岁，慢性肾功能不全多年，近期出现尿毒症，住院经治疗后行肾移植手术。作为糖类来源，多选用的食物是（）。A、藕粉、麦淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、麦芽糖E、乳糖96.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）。A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E97.维生素D的生理功能除外（）。A、对骨细胞呈现多种作用B、促进小肠钙吸收C、促进肾小管对钙、磷的重吸收D、抗氧化作用E、调节血钙平衡98.动物实验发现，大量摄入可致孕期动物胚胎吸收、流产