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文档简介

苹果小实验报告实验名称：苹果褐变实验实验目的：了解苹果褐变的形成原因以及如何进行预防实验器材：1.苹果2.刀3.小碗4.醋5.水6.塑料袋7.数据记录表格实验流程：1.用刀将苹果切成相同大小的小块2.将苹果块分成三组，分别放在小碗里3.第一组放在室温下放置，第二组放入加了一些醋的水中，第三组放入塑料袋中密封4.观察三组苹果块的变化情况，记录时间和变化程度实验数据：时间（小时）|室温放置组|醋水组|密封组--|:--:|:--:|:--:0|颜色鲜艳|颜色鲜艳|颜色鲜艳4|颜色微变淡|颜色微变淡|颜色微变淡8|颜色继续变淡|颜色深褐色开始出现|颜色深褐色开始出现12|颜色变化显著|颜色变得更深|颜色变得更深24|颜色变深明显|颜色深褐色非常明显|颜色深褐色非常明显实验参数：1.苹果块大小相同2.醋水比例：水：醋=3：13.塑料袋密封程度相同4.实验环境温度和湿度相同实验注意点：1.切苹果块时要注意不要切伤手2.醋要注意小心，避免溅到眼睛3.塑料袋的密封要注意，避免漏气影响实验结果实验结论：1.苹果褐变的形成原因是因为苹果中的酚类物质和多酚酶接触空气、水汽和酸性环境时发生氧化反应，产生棕色化合物而形成。2.在室温下放置的苹果块容易出现褐变，而放入醋水中以及密封后的苹果块褐变程度相对较轻。3.醋水中的酸性可以抑制多酚酶的活性，延缓苹果褐变的速度。4.密封后，苹果块周围的氧气减少，也可以延缓苹果褐变的速度。5.因此，在

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