食品检验员（初级）技能鉴定理论考试题及答案

食品检验员（初级）技能鉴定理论考试题及答案单选题1.衡量样本平均值的离散程度时,应采用【A、标准偏差【B、相对标准偏差【C、极差【D、平均值的标准偏差【参考答案：D2.对食品中砷的检测中,下列说法正确的是【A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%【B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%【C、湿消解法测定的回收率为90%~100%【D、干灰化法测定的回收率为85%~90%【参考答案：C3.食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是（）【A、溴甲酚兰【B、溴甲酚绿—甲基红【C、铬酸钾【D、重铬酸钾【参考答案：C4.由化学物品引起的火灾,能用水灭火的物质是【A、金属钠【B、五氧化二磷【C、过氧化物【D、三氧化二铝【参考答案：D5.我们常说的220伏交流电即是指电压的有效值为220伏,其最大值为（）伏【A、380【B、311【C、156【D、127【参考答案：B6.计量器具的检定标识为绿色说明（A）【A、合格,可使用【B、不合格应停用【C、检测功能合格,其他功能失效【D、没有特殊意义【参考答案：A7.实验室所使用的玻璃量器,都要经过（）的检定。【A、国家计量部门;【B、国家计量基准器具【C、地方计量部门;【D、社会公用计量标准器具。【参考答案：B8.冰棒检验取样前,操作人员应【A、用95%的酒精棉球擦手【B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈【C、用65%的酒精棉球擦容器口周围【D、用酒精灯烤容器口周围【参考答案：B9.社会主义市场经济是一种竞争经济,因此人们应该进行【A、不择手段,损人利己的竞争【B、诚信为本,公平、公开、合理的竞争【C、“和为贵”的竞争【D、行业垄断的竞争【参考答案：B10.鞭毛是细菌的（）器官【A、捕食【B、呼吸【C、性【D、运动【参考答案：D11.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的（）的商品。【A、使用方法;【B、产品的性质;【C、量值或者数量【D、内容物种类【参考答案：C12.使用浓盐酸、浓硝酸,必须在（）中进行。【A、大容器【B、玻璃器皿【C、耐腐蚀容器【D、通风厨【参考答案：D13.革兰氏染色液的第一液是（）【A、碘液【B、结晶紫【C、95%乙醇【D、石碳酸复红【参考答案：B14.使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了【A、防止天平盘的摆动【B、减少玛瑙刀口的磨损【C、增加天平的稳定性【D、加块称量速度【参考答案：B15.下列数据中,有效数字位数为4位的是【A、[H+]=0、002mol/L【B、pH=10、34【C、w=14、56%【D、w=0、031%【参考答案：C16.下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是【A、称量瓶的重量【B、称金属铜,配制标准溶液【C、称无水碳酸钠,标定盐酸【D、秤取氢氧化钠10g配溶液【参考答案：A17.实验室用电安全,下面做法不正确的是【A、清扫仪器时应关闭电源【B、严禁用湿抹布擦洗电器【C、电线浸湿后仍继续工作【D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线【参考答案：C18.食品中铜的检验方法可用【A、离子选择电极法【B、原子吸收光谱法【C、KMnO4滴定法【D、银盐法【参考答案：B19.标准净含量为130g的产品,按标准规定其允许短缺量为（）g【A、5【B、6【C、5、8【D、13【参考答案：C20.不同的职业有不同的职业特点,但公平公正的基本要求是【A、按照原则办事,不因个人偏见、好恶办事【B、公正处理部门之间、部门内部各种关系【C、处理问题合情合理,不询私情【D、发扬团队精神,增强内部凝聚力【参考答案：A21.道德正确的解释是【A、人的技术水平【B、人的工作能力【C、人的行为规范【D、人的交往能力【参考答案：C22.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。【A、砂土复盖【B、泡沫灭火器【C、干粉灭火器【D、CO2灭火器【参考答案：A23.采用高压蒸汽灭菌时,一般选用【A、121℃20min【B、100℃30min【C、115℃15min【D、110℃20min【参考答案：A24.真菌繁殖的主要特征是（）【A、隔壁【B、孢子【C、细胞壁结构【D、营养类型【参考答案：B25.食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项【A、食品名称【B、配料表【C、净含量【D、保质期20个月【参考答案：D26.实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的【A、K2CrO4和浓H2SO4【B、K2CrO4和浓HCl【C、K2Cr2O7和浓HCl【D、K2Cr2O7和浓H2SO4【参考答案：D27.固体培养基理想的凝固剂是【A、琼脂【B、明胶【C、血清【D、海藻酸钠【参考答案：A28.有关平均值的叙述中,不正确的是【A、测量结果常以算术平均值表示【B、算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数【C、无限多次测定的算术平均值,就是真值【D、平均值表示测定结果,但无法反映测定的精度【参考答案：C29.验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的【A、K2CrO4和浓H2SO4【B、K2CrO4和浓HCl【C、K2Cr2O7和浓HCl【D、K2Cr2O7和浓H2SO4【参考答案：D30.对产品进行质量检验和判定的依据是【A、标准化法【B、计量法【C、产品标准【D、质量文件【参考答案：C31.流过10K电阻器的电流是1、2mA,则该电阻器两端的电压是（）【A、12KV【B、1、2KV【C、12V【D、12mV【参考答案：C32.两位分析人员对同一样品进行分析,得到两组数据,要判断两组分析的精密度有无显著性差异,应该用【A、Q检验法【B、F检验法【C、格布鲁斯法【D、t检验法【参考答案：B33.分析工作中实际能够测量到的数字称为（）【A、精密数字【B、准确数字【C、可靠数字【D、有效数字【参考答案：D34.对食品中砷的检测中,下列说法正确的是【A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%【B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%【C、湿消解法测定的回收率为90%~100%【D、干灰化法测定的回收率为85%~90%【参考答案：C35.测定淀粉中灰分时,将洗净坩埚置于灰化炉内,在900士25℃下加热（）,并在干燥器内冷却至室温然后称重。【A、10min【B、30min【C、45min【D、20min【参考答案：B36.在不加样品的情况下,用测定样品同样的方法、步骤,对空白样品进行定量分析,称之为【A、对照试验【B、空白试验【C、平行试验【D、预试验【参考答案：B37.企业出厂检验项目应【A、满足细则中规定的项目要求【B、严格按细则中要求进行检验【C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验【D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行【参考答案：A38.滴定管在记录读数时,小数点后应保留（）位。【A、1【B、2【C、3【D、4【参考答案：B39.下述论述中错误的是【A、方法误差属于系统误差【B、系统误差包括操作误差【C、系统误差呈现正态分布【D、系统误差具有单向性【参考答案：C40.控制电位库仑分析法仪器系统工作时所遵循的原理是【A、欧姆定律【B、法拉弟电解定律【C、比尔定律【D、龙考维奇公式【参考答案：B41.要烘干的沉淀用（）过滤。【A、定性滤纸【B、定量滤纸【C、玻璃砂芯漏斗【D、分液漏斗【参考答案：C42.炒货制品中不得加入以下食品添加剂【A、糖精钠【B、柠檬黄【C、山梨酸（钾）【D、BHA【参考答案：C43.欲配制0、0200mol/LK2Cr207的标准溶液250mL,应称取K2Cr207（）克（已知MrCK2Cr207）=294、2g/mo1）【A、1、4890【B、1、489【C、1、471【D、1、47103【参考答案：C44.糖果种类繁多,各种糖果的（）感官要求内容是不同的。【A、组织【B、滋味气味【C、杂质【D、最小单位包装【参考答案：B45.对微生物影响的物理因素包括【A、温度、干燥【B、干燥、渗透压【C、温度、辐射【D、B+C【参考答案：D46.《产品质量法》在（）适用。【A、香港特别行政区【B、澳门特别行政区。【C、全中国范围内,包括港、澳、台【D、中国大陆【参考答案：D47.以下用于化工产品检验的哪些器具属于国家计量局发布的强制检定的工作计量器具?【A、量筒、天平【B、台秤、密度计【C、烧杯、砝码【D、温度计、量杯【参考答案：B48.实验室洒落了少量的乙醚,并着火后,下列处理正确的是:【A、用水泼灭【B、用砂土泼灭【C、拨打―119【D、任其自灭【参考答案：B49.吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了【A、增大气体的通路【B、延长吸收时间【C、加快吸收速度【D、减小吸收面积【参考答案：C50.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有【A、精密度高则没有随机误差;【B、精密度高测准确度一定高;【C、精密度高表明方法的重现性好;【D、存在系统误差则精密度一定不高【参考答案：C51.下列叙述错误的是【A、误差是以真值为标准的,偏差是以平均值为标准的【B、对某项测定来说,它的系统误差大小是可以测定的【C、在正态分布条件下,σ值越小,峰形越矮胖【D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度【参考答案：C52.在滴定分析法测定中出现的下列情况,哪种属于系统误差【A、试样未经充分混匀【B、滴定管的读数读错【C、滴定时有液滴溅出【D、砝码未经校正【参考答案：D53.实验室电器失火,下面处理方法不正确的是【A、立即切断电源【B、使用CO2灭火器灭火【C、用水灭火【D、用四氯化碳灭火器灭火【参考答案：C54.下列论述中错误的是（）。【A、方法误差属于系统误差【B、系统误差又称可测误差【C、系统误差呈正态分布【D、随机误差呈正态分布【参考答案：C55.表示计量器具合格、可使用的检定标识为（A）。【A、绿色【B、红色【C、黄色【D、蓝色【参考答案：A56.下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是【A、石墨炉原子吸收光谱法【B、火焰原子吸收光谱法【C、EDTA-2Na滴定法【D、双硫腙光度法【参考答案：C57.油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目【A、黄曲霉毒素B1【B、酸价【C、过氧化值【D、羰基价【参考答案：D58.滴定管的最小刻度为【A、0、1ml【B、0、01ml【C、1ml【D、0、02ml【参考答案：B59.职业道德是指从事一定职业的人们,在（）的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的,以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和。【A、特定行业【B、所有行业【C、服务性行业【D、教育【参考答案：A60.社会主义市场经济本质上是一种经济利益导向的经济,要求人们【A、义利并重【B、重利轻义【C、重义轻利【D、注重个人利益【参考答案：A61.在CH3OH+6MnO4-+8OH-=6MnO42-+CO32-+6H2O反应中CH3OH的基本单元是【A、CH3OH【B、1/2CH3OH【C、1/3CH3OH【D、1/6CH3OH【参考答案：D62.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是（）【A、GB/T为推荐性国家标准【B、13662是产品代号【C、92是标准发布年号【D、13662是标准顺序号【参考答案：B63.食品质量安全市场准入标志是【A、ISO9000【B、―QS‖【C、GMP【D、GMC【参考答案：B64.贮存易燃易爆,强氧化性物质时,最高温度不能高于【A、20℃【B、10℃【C、30℃【D、0℃【参考答案：C65.两位分析人员对同一含铁的样品用分光光度法进行分析,得到两组分析分析数据,要判断两组分析的精密度有无显著性差异,应该选用【A、Q检验法【B、t检验【C、F检验法【D、Q和t联合检验法【参考答案：B66.66某标准滴定溶液的浓度为0、5010moL·L-1,它的有效数字是【A、5位【B、4位【C、3位【D、2位【参考答案：B67.在分析质量统计控制图中,若某个点超出了控制界限,就说明分析工序处于（）【A、波动状态【B、正常状态【C、异常状态【D、异常状态的可能性大【参考答案：D68.化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。【A、离子键【B、配位键【C、氢键【D、共价键【参考答案：D69.6、3255+3、52的结果应是【A、9、84【B、9、8455【C、9、85【D、9、8【参考答案：C70.实验室内乙炔气着火,只可选用下列的（）灭火。【A、水【B、干粉灭火器【C、泡沫灭火器【D、酸碱式灭火器【参考答案：B71.以NaOH滴定H3PO4（kA1=7、5×10-3,kA2=6、2×10-8,kA3=5、0×10-13）至生成Na2HPO4时,溶液的pH值应当是【A、7、7【B、8、7【C、9、8【D、10、7【参考答案：C72.硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的【A、红色光【B、橙色光【C、黄色光【D、蓝色光【参考答案：C73.递减法称取试样时,适合于称取【A、剧毒的物质【B、易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质【C、平行多组分不易吸湿的样品【D、易挥发的物质【参考答案：B74.下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是【A、气相色谱法【B、薄层色谱法【C、高效液相色谱法【D、双硫腙光度法【参考答案：D75.下列叙述错误的是【A、误差是以真值为标准的,偏差是以平均值为标准的【B、对某项测定来说,它的系统误差大小是可以测定的【C、在正态分布条件下,σ值越小,峰形越矮胖【D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度【参考答案：C76.植物油中的游离脂肪酸用（）标准溶液滴定,每克植物油消耗其毫克数称为酸价。【A、氢氧化钾【B、氢氧化钠【C、盐酸【D、硫酸亚铁铵【参考答案：A77.下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有【A、砷斑法【B、银盐法【C、硼氢化物还原光度法【D、钼黄光度法【参考答案：D78.食品中重金属测定时,排除干扰的方法有【A、改变被测原子的化合价【B、改变体系的氧化能力【C、调节体系的pH值【D、加入掩蔽剂【参考答案：D79.滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是【A、仪器校正【B、空白试验【C、对照分析【D、多测几组【参考答案：B80.出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。【A、国家法律法规要求;【B、国家相关法律法规和标准的要求【C、产品标准要求;【D、企业相关规定要求【参考答案：B81.人体必需的八种氨基酸的分析,你认为属于【A、定量分析【B、定性分析【C、定性及定量分析【D、化学分析【参考答案：C82.有关电器设备防护知识不正确的是【A、电线上洒有腐蚀性药品,应及时处理【B、电器设备电线不官通过潮湿的地方【C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干【D、电器仪器应按说明书规定进行操作【参考答案：C83.有关用电操作正确的是【A、人体直接触及电器设备带电体【B、用湿手接触电源【C、使用正超过电器设备额定电压的电源供电【D、电器设备安装良好的外壳接地线【参考答案：D84.肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂【A、亚硝酸钠【B、硝酸钠【C、山梨酸钾【D、苯甲酸钠【参考答案：D85.称取氯化钡样品0、4801g,经沉淀、洗涤、灼烧得硫酸钡（BaSO4）0、4578g,样品中BaCI2的百分含量为（）（Mr（BaCl2）=208.3;Mr（BaS04）=233.4）【A、80、22【B、80、2【C、85、10【D、85、22【参考答案：B86.杀死物体中病原微生物的方法,叫【A、消毒【B、无菌【C、防腐【D、抑菌【参考答案：A87.GB/T7686-1987《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种【A、方法标准【B、卫生标准【C、安全标准【D、产品标准【参考答案：A88.下列关于误差及产生原因的叙述中,不正确的是【A、测量结果不可能绝对准确,与真值总会有差异,这一差异就是误差【B、由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差,称为偶然误差【C、由于某些经常性的原因所造成的误差,称系统误差【D、任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差【参考答案：D89.用基准无水碳酸钠标定L盐酸,宜选用（）作指示剂。【A、溴钾酚绿—甲基红【B、酚酞【C、百里酚蓝【D、二甲酚橙【参考答案：A90.已知天平称量绝对误差为+0、2mg,若要求称量相对误差小于0、2%,则应至少称取（）g【A、1g【B、0、2g【C、0、1g【D、0、02g【参考答案：C91.高浓度的氢离子,可引起菌体表面（）水解,并破坏酶类活性。【A、蛋白质【B、碳水化合物【C、脂多糖【D、脂蛋白【参考答案：A92.液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的,分配系数大的组分（）大。【A、峰高【B、峰面【C、峰宽【D、保留值【参考答案：D93.在间接碘法测定中,下列操作正确的是【A、边滴定边快速摇动【B、加入过量KI,并在室温和避免阳光直射的条件下滴定【C、在70-80℃恒温条件下滴定【D、滴定一开始就加入淀粉指示剂【参考答案：B94.ISO9000系列标准是关于质量管理和质量保证以及（）方面的标准。【A、质量管理【B、质量保证【C、产品质量【D、质量保证审核【参考答案：D95.配制酚酞指示剂选用的溶剂是【A、水-甲醇【B、水-乙醇【C、水【D、水-丙酮【参考答案：B96.下面有关人与职业关系的论述中错误的是【A、职业只是人的谋生手段,并不是人的需求【B、职业是人的谋生手段【C、从事一定的职业是人的需求【D、职业活动是人的全面发展的最重要条件【参考答案：A97.直接法配制标准溶液必须使用【A、基准试剂【B、化学纯试剂【C、分析纯试剂【D、优级纯试剂【参考答案：A98.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。【A、28℃【B、25℃【C、20℃【D、23℃【参考答案：C99.糖果水分的测定一般采用（B）【A、常压干燥法【B、减压干燥法【C、蒸留法【D、红外线法【参考答案：B100.衡量色谱柱总分离效能的指标是【A、塔板数【B、分离度【C、分配系数【D、相对保留值【参考答案：B101.根据误差产生的原因,分析测试误差可分为【A、系统误差【B、偶然误差【C、系统误差、偶然误差【D、系统误差、偶然误差、过失误差,极差【参考答案：C102.有关准确度的叙述中,不正确的是【A、准确度是指分析结果与真值的接近程度【B、准确度越高,测量误差越小【C、准确度反映了几次测量值的接近程度【D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关【参考答案：C103.某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0、750,若改用0、5cm和3cm吸收池,则吸光度各为【A、0、188/1、125【B、0、108/1、105【C、0、088/1、025【D、0、180/1、120【参考答案：A104.在HCl滴定NaOH时,一般选择甲基橙而不是酚酞作为指示剂,主要是由于【A、甲基橙水溶液好;【B、甲基橙终点CO2影响小;【C、甲基橙变色范围较狭窄【D、甲基橙是双色指示剂、【参考答案：B105.常见的分离和富集的方法是【A、溶解【B、沉淀和萃取【C、熔融【D、分光光度法【参考答案：B106.当滴定管若有油污时可用（）洗涤后,依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。【A、去污粉【B、铬酸洗液【C、强碱溶液【D、都不对【参考答案：B107.企业可进行自检亦可委托检验的样品是【A、企业产品出厂检验项目【B、细则中规定的“∗”号检验项目【C、企业中规定的入厂验收重要物资【D、企业中与产品质量无关的辅助品【参考答案：B108.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中,氧化剂是【A、CI2【B、KBr【C、Br-【D、cl【参考答案：A109.为了防止人体触电,一种可采取的措施是【A、在设备上安装保险丝【B、设备外壳接地【C、在设备面板上安装指示灯【D、装报警器【参考答案：B110.可以用火直接加热的玻璃仪器是【A、圆底烧瓶【B、平底烧瓶【C、烧杯【D、试管【参考答案：D111.分析纯化学试剂标签颜色为【A、绿色【B、棕色【C、红色【D、蓝色【参考答案：C112.下列选项中属于我国职业守则一般要求的是【A、尊老爱幼、文明礼貌【B、遵纪守法、爱岗敬业【C、互惠互利、不偏不倚【D、自尊自爱、互敬互爱【参考答案：B113.0、1mol/L的下列溶液中,酸性最强的是。【A、H3BO3（Ka=5、8×10-10）【B、NH3·H2O（Kb=1、8×10-5）【C、苯酚（Ka=1、1×10-10）【D、HAC（Ka=1、8×10-5）;【参考答案：D114.准确度是指在一定条件下,（）与真值相符合的程度。【A、多次测定结果平均值【B、检出限【C、每次的测量值【D、真值【参考答案：A115.配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g,下面配制正确的是【A、称取80g硼酸、1920g水,混匀【B、称取80g硼酸溶解定容至2000mI【C、称取40g硼酸、960g水,混匀【D、称取40g硼酸溶解定容至1000ml【参考答案：B116.某溶液的（H+）浓度为10-3、1lmol/L,其pH值为【A、2.5【B、3.0【C、4.0【D、3.1【参考答案：D117.一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为【A、G、R、【B、A、R、【C、P、【D、L、P、【参考答案：A118.化学烧伤中,酸的蚀伤,应用大量的水冲洗,然后用（）冲洗,再用水冲洗。【A、LHAc溶液【B、2%NaHCO3溶液【C、LHCl溶液【D、2%NaOH溶液【参考答案：B119.pH=6、3,是（）位有效数字。【A、4【B、3【C、2【D、1【参考答案：C120.专业理论知识与专业技能训练是形成职业信念和职业道德行为的前提和基础。在专业学习中训练职业道德行为的要求中不包括【A、增强职业意识,遵守职业规范【B、遵守道德规范和操作规程【C、重视技能训练,提高职业素养【D、投机取巧的工作态度【参考答案：D121.精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是【A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度【B、精密度是保证准确度的先决条件【C、精密度高的测定结果不一定是准确的【D、消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的【参考答案：D122.可以说明乙酸是弱酸的是【A、能与水以任意比例互溶【B、能与NaCO3发生反应,产生CO2气体。【C、能使石蕊试纸变红【D、1mol/LCH3COONa溶液的PH约为9【参考答案：D123.在糕点总糖的测定中不含（C）。【A、乳糖【B、麦芽糖【C、果胶【D、蔗糖【参考答案：C124.配制好的HCl需贮存于（）中。【A、棕色橡皮塞试剂瓶【B、塑料瓶【C、白色磨口塞试剂瓶【D、白色橡皮塞试剂瓶【参考答案：C125.用0、10mol/LHCl滴定0、10mol/LNa2CO3至酚酞终点,这里Na2CO3的基本单元数是【A、Na2CO3【B、2Na2CO3【C、1/3Na2CO3【D、1/2Na2CO3【参考答案：D126.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为【A、中性红【B、溴酚蓝【C、酚酞【D、亚甲基蓝【参考答案：D127.同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标注总净含量。【A、单件定量包装商品的净含量和总件数;【B、每一件商品的净含量;【C、单件商品的属性;【D、产品的规格和尺寸【参考答案：A128.下列数据都是测量值,则0、00925的结果为（）位有效数字。【A、4【B、3【C、5【D、6【参考答案：B129.俗称氯仿的化合物分子式为【A、CH4【B、CHCl3【C、H2Cl2【D、CH3Cl【参考答案：B130.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为【A、中性红【B、溴酚蓝【C、酚酞【D、亚甲基蓝【参考答案：D131.现需要配制0、1000mol/LK2Cr2O7溶液,下列量器中最合适的量器是【A、容量瓶【B、量筒【C、刻度烧杯【D、酸式滴定管【参考答案：A132.电解时,任一物质在电极上析出的量与通过电解池的（）成正比。【A、电流;【B、电压;【C、电量;【D、电动势【参考答案：C133.干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是【A、保持产品温度【B、防止产品受潮【C、防虫防鼠【D、便于车辆运输自动【参考答案：B134.SO2的测定GB/T15038-2006中规定平行试验测定绝对值之差不得超过平均值的【A、2%【B、5%【C、10%【D、8%【参考答案：C135.职业道德和企业文化的关系是【A、职工职业道德的提高能促进企业文化功能和作用的有效发挥【B、职工职业道德的提高不能影响企业文化功能和作用的有效发挥【C、企业文化的发挥与职工职业道德无关【D、企业文化不包括职工职业道德【参考答案：A136.下列标准代号属于国家标准的是【A、GB10792【B、ZBX66012【C、QB/TXXXX【D、Q/JXXX【参考答案：A137.实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后,呈现【A、红色【B、蓝色【C、黄色【D、黑色【参考答案：A138.基准物质NaCl在使用前预处理方法为（）,再放于干燥器中冷却至室温。【A、在140~150℃烘干至恒重【B、在270~300℃灼烧至恒重【C、在105~110℃烘干至恒重【D、在500~600℃灼烧至恒重【参考答案：D139.沙琪玛是（）的代表制品。【A、京式糕点【B、苏式糕点【C、广式糕点【D、川式糕点【参考答案：A140.国家标准GB7099-2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。【A、25【B、50【C、100【D、不得检出【参考答案：C141.下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有【A、砷斑法【B、银盐法【C、硼氢化物还原光度法【D、钼黄光度法【参考答案：D142.一般认为（）及以下电流为安全电流。【A、lmA【B、50mA【C、500mA【D、1A【参考答案：B143.蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是【A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸【B、加热速度宜慢不宜快【C、用明火直接加热烧瓶【D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积【参考答案：C144.食品中防腐剂的测定,应选用下列（）组装置。【A、回流【B、蒸馏【C、分馏【D、萃取【参考答案：D145.对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是【A、标准化【B、1S09000【C、产品标准【D、订货合同【参考答案：C146.我国法定计量单位是由（）两部分计最单位组成的。【A、国际单位制和国家选定的其他计量单位【B、国际单位制和习惯使用的其他计量单位【C、国际单位制和国家单位制【D、国际单位制和国际上使用的其他计量单位【参考答案：A147.析测定中出现的下列情况,何种属于偶然误差（）。【A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质【B、滴定管读取的数偏高或偏低【C、所用试剂含干扰离子【D、室温升高【参考答案：B148.（）互为补色【A、黄与蓝【B、红与绿【C、橙与青【D、紫与青蓝【参考答案：A149.利用冷藏进行保存的一个缺点是【A、冷藏不能杀死微生物【B、冷藏不能降低微生物的代谢【C、冷藏能延长保存期【D、冷藏降低微生物酶的活性【参考答案：A150.下列玻璃容器可以直接加热的是【A、烧杯【B、移液管【C、容量瓶【D、量筒【参考答案：A151.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染（）,用水洗去。【A、半分钟【B、1分钟【C、3分钟【D、2分钟【参考答案：B152.下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是【A、油脂的酸败【B、鱼肉的腐臭【C、水果的溃烂【D、粮食的霉变【参考答案：A153.实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放,下贮放不正确的是【A、乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方【B、高氯酸、双氧水放乙醚旁【C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内【D、乙醚、苯、苯酮贮放温度<30℃【参考答案：B154.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（）,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。【A、乙醚【B、石油醚【C、水【D、四氯化碳【参考答案：C155.导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比,而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。【A、楞次【B、焦耳【C、安培【D、欧姆【参考答案：D156.高效液相色谱法在进行多组分的复杂样品的分离时,前面的一些组分分离不完全,而后面的一些组分分离度太大,且出峰很晚和峰形较差。这种情况可以通过（）技术得到改善。【A、程序升温【B、梯度洗脱【C、辅助加热【D、酸碱洗脱【参考答案：A157.下列数据中,有效数字位数为4位的是【A、[H+]=0002mo1/L【B、pH=10、34【C、w=14、56%【D、w=0、031%【参考答案：C158.下列数据都是测量值,则0、5602的结果为（）位有效数字。【A、4【B、3【C、5【D、6【参考答案：A159.下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是【A、行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系【B、行为职业道德规范是多年积淀的结晶,是世代相传的产物【C、行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致【D、行业职业道德规范是共性与个性的统一【参考答案：C160.测定某试样,五次结果的平均值为32、30%,S=0、13%,置信度为95%时（t=2、78）,置信区间报告如下,其中合理的是【A、32、30±0、16【B、32、30±0、162【C、32、30±0、1616【D、32、30±0、21【参考答案：A161.据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是【A、国家标准【B、行业标准【C、企业标准【D、卫生标准【参考答案：D162.在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是【A、强酸强碱可以直接配制标准溶液;【B、使滴定突跃尽量大;【C、加快滴定反应速率;【D、使滴定曲线较完美【参考答案：B163.过滤大颗粒晶体沉淀应选用【A、快速滤纸【B、中速滤纸【C、慢速滤纸【D、玻璃砂芯坩埚【参考答案：A164.色谱图中稳定的基线是一条【A、直线【B、曲线【C、双曲线【D、抛物线【参考答案：A165.不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的【A、质量范围【B、分辨率【C、灵敏度【D、相对误差【参考答案：D166.称取重量准确至所取重量的百分之一的称作【A、精密称定【B、称定【C、精密量取【D、量取【参考答案：B167.包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括【A、内包装袋【B、外包装箱【C、包装用容器【D、包装用工具【参考答案：B168.物质A、HCI、B、NaOH、C、H2CO3、D、Na2CO3、e、NaHCO3、f、Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是【A、D、b【B、D、e【C、B、e【D、C、f【参考答案：D169.pH=13、0的NaOH与pH=1、0的HCl溶液等体积混合,混合后溶液的pH为【A、12、0【B、7、0【C、8、0【D、6、5【参考答案：B170.我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的【A、甲醛用于乳及乳制品【B、硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松【C、吊白块用于食品漂白【D、亚硝酸钠,用于肉制品护色【参考答案：D171.下列哪一项是系统误差的性质【A、随机产生【B、具有单向性【C、呈正态分布【D、难以测定;【参考答案：B172.下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素【A、鲜鱼【B、花生【C、猪肉【D、萝卜【参考答案：B173.定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值【A、3【B、5【C、10【D、30【参考答案：C174.企业标准代号【A、GB【B、GB/T【C、ISO【D、Q/XX【参考答案：D175.标准规定,水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的【A、8%【B、5%【C、3%【D、2%【参考答案：B176.把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后,接到6伏特的电压上,下列说法正确的是（）【A、流过R1的电流为6mA,流过R2的电流为3mA【B、流过R1的电流为3mA,流过R2的电流为6mA【C、流过R1和R2的电流皆为2mA【D、流过R1的电流为2mA,流过R2的电流为lmA【参考答案：C177.在高效液相色谱流程中,试样混合物在（）中被分离。【A、检测器【B、记录器【C、色谱柱【D、进样器【参考答案：C178.用HCL滴定NaCO3和NaOH的混合液,可以得到几个滴定突跃【A、0【B、1【C、2【D、3【参考答案：C179.最大值为311伏的交流电加在某一电炉上所发出的热量和（）伏的直流电加在该电炉上所发出的热量相当。【A、180【B、220【C、311【D、380【参考答案：A180.在测定菌落总数时,首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。【A、1:5【B、1:10【C、1:15【D、1:20【参考答案：B181.按有效数字计算规则,3、40+5、7281+1、00421=（）【A、10、13231【B、10、1323【C、10、132【D、10、13【参考答案：D182.国家标准的有效期一般为（）年。【A、2年【B、3年【C、5年【D、10年【参考答案：C183.将12、1472修约到一位小数,结果应为【A、12【B、12、1【C、12、2【参考答案：B184.实验室用电安全,下面做法正确的是（）【A、线路布置清楚,负荷合理【B、经常烘保险丝后用铜丝代替【C、接地塔在水管上【D、开启烘箱或马弗炉过夜【参考答案：A185.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。【A、15分钟【B、10分钟【C、8分钟【D、6分钟【参考答案：B186.在表示毒性的常用的指标中,最小致死剂量为【A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量【B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量【C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量【D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量【参考答案：C187.诚实守信是做人的行为准则,在现实生活中正确的观点是【A、诚实守信与市场经济相冲突【B、诚实守信是市场经济必须遵守的法则【C、是否诚实守信要视具体情况而定【D、诚实守信是“呆”、“傻”、“憨”【参考答案：B188.当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示【A、产品名称【B、净含量【C、产品执行标准【D、制造者（或经销商）的名称和地址【参考答案：C189.样品放在温度为（）℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到样品的损失重量。【A、130~133【B、100~110【C、105±2【D、110±2【参考答案：A190.基准物质NaCl在使用前预处理方法为（）,再放于干燥器中冷却至室温。【A、在140~150℃烘干至恒重【B、在270~300℃灼烧至恒重【C、在105~110℃烘干至恒重【D、在500~600℃灼烧至恒重【参考答案：D191.根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml,应报告为（）个/ml。【A、3700【B、3800【C、37800【D、40000【参考答案：B192.肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂【A、亚硝酸钠【B、硝酸钠【C、山梨酸钾【D、苯甲酸钠【参考答案：D193.在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理,适用《食品标识管理规定》【A、中华人民共和国境内【B、中国大陆【C、各省会以上大城市【D、所有国内的城市中【参考答案：A194.实验用水电导率的测定要注意避免空气中的（）溶于水,使水的电导率（）【A、氧气、减小【B、二氧化碳、增大【C、氧气、增大【D、二氧化碳、减小【参考答案：B195.氧气钢瓶及用于氧气钢瓶上的减压阀应严禁【A、倒放【B、油脂【C、受潮【D、漏气【参考答案：B196.有关滴定管使用错误的是【A、使用前应洗干净并检漏【B、滴定前保证尖嘴无气泡【C、要求较高时,要进行体积校正【D、为保证标准溶液浓度不变,使用前要加热烘干【参考答案：D197.当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是【A、Fe3+;【B、I2;【C、K2Cr2O7;【D、Cu2+【参考答案：C198.在用绝对校正法校准容量瓶时,称量准确度与（）因素有关。【A、容量瓶品质【B、容量瓶规格【C、室温【D、所用水的纯度【参考答案：B199.有效数字是指实际上能测量得到的数字,只保留末一位（）数字,其余数字均为准确数字。【A、可疑【B、准确【C、不可读【D、可读【参考答案：A200.电导是溶液导电能力的量度,它与溶液中的（）有关。【A、pH值;【B、溶液浓度;【C、导电离子总数;【D、溶质的溶解度【参考答案：C201.使用安瓿球称样时,先要将球泡部在（）中微热【A、热水【B、烘箱【C、油浴【D、火焰【参考答案：D202.我国的产品质量指标划分为【A、一等品,二等品、三等品【B、优等品,一等品、二等品【C、优等品,二等品、三等品【D、优等品,一等品、合格品【参考答案：D203.万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时,为（）位有效数字。【A、四【B、三【C、二【D、一【参考答案：C204.糖果水分的测定一般采用【A、常压干燥法【B、减压干燥法【C、蒸留法【D、红外线法【参考答案：B205.在国际单位制中,物质的量的单位用（）来表示【A、g【B、kg【C、ml【D、mol【参考答案：D206.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的?【A、停止作业,撤离危险现场【B、继续作业【C、向上级汇报,等待上级指令【D、其它【参考答案：A207.一个样品分析结果的准确度不好,但精密度好,可能存在【A、操作失误【B、记录有差错【C、使用试剂不纯【D、随机误差大【参考答案：C208.面包中通常采用（）做防霉剂,既可抑制霉菌对酵母亦无影响。【A、苯甲酸【B、苯甲酸钠【C、丙酸钙【D、丙酸钠【参考答案：C209.化学灼伤时,应迅速解脱衣服,清除皮肤上的化学药品,并用（）【A、大量干净的水冲洗【B、200g/L的硼酸溶液淋洗【C、30g/L碳酸氢钠溶液淋洗【D、20g/L醋酸溶液淋洗【参考答案：A210.增加测定次数可以减少【A、方法误差【B、偶然误差【C、系统误差【D、主观误差【参考答案：B211.下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是【A、KOH【B、KCN【C、KMnO4【D、浓H2SO4【参考答案：B212.在条件不具备时,企业及个人对客户的要求【A、可以做出承诺,先占有市场,然后想办法完成【B、可以做出承诺,要实事求是,诚实守信【C、可以做出承诺,完不成时,再作解释【D、可以做出承诺,完不成时,强调客观原因【参考答案：B213.当有人触电而停止呼吸,心脏仍跳动,应采取的抢救措施是【A、就地立即做人工呼吸【B、作体外心脏按摩【C、立即送医院抢救【D、请医生抢救【参考答案：A214.测定显微镜系统的分辨率必须知道【A、目镜和物镜放大倍数【B、聚光镜和光阑大小【C、数值孔径和光波长【D、显微镜工作距离【参考答案：A215.三相异步电动机三个定子绕组作三角形连接,启动时每相绕组上的电压为380伏,如改成星形连接,启动时每相绕组上的电压降为（）伏。【A、127【B、220【C、190【D、269【参考答案：B216.有关电器设备防护知识不正确的是【A、电线上洒有腐蚀性药品,应及时处理【B、电器设备电线不宜通过潮湿的地方【C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干【D、电器仪器应按说明书规定进行操作【参考答案：C217.不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的【A、质量范围【B、分辨率【C、灵敏度【D、相对误差【参考答案：D218.下列说法正确的是【A、在分析过程中,误差总是客观存在的【B、技术熟练工人,在分析过程中不会产生偶然误差【C、最可靠的分析方法是不可能有误差的【D、使用最精密的仪器就不会产生误差【参考答案：A219.实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值）,若不是由明显过失造成,就需根据（）决定取舍。【A、结果的一致性【B、是否符合误差要求【C、偶然误差分布规律【D、化验员的经验【参考答案：C220.在脂肪的分子中,脂肪酸和（）分子连接。【A、几丁质【B、胞嘧啶【C、甘油【D、氨基酸【参考答案：C221.痕量组分的分析应使用（）水【A、一级【B、二级【C、三级【D、四级【参考答案：B222.在25℃时,标准溶液与待测溶液的pH值变化一个单位,电池电动势的变化为【A、0、058V【B、58V【C、0、059V【D、59V【参考答案：C223.当受到化学毒物急性损害时所应采取的现场自救互救、急救措施不正确的是（）【A、施救者要做好个人防护,配带防护器具【B、迅速将患者移至空气新鲜处【C、对氰化物中毒者,要马上做人工呼吸【D、口服中毒患者应首先催吐【参考答案：C224.食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是【A、溴甲酚兰【B、溴甲酚绿—甲基红【C、铬酸钾【D、重铬酸钾【参考答案：C225.不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是【A、易损坏瑙玛刀【B、易使样品晒落在称盘上【C、称样不准确【D、天平摆动大,【参考答案：A226.（）是质量常用的法定计量单位。【A、吨【B、公斤【C、千克【D、压强【参考答案：C227.可检查淀粉部分发生水解的试剂是【A、碘水溶液【B、碘化钾溶液【C、硝酸银溶液【D、硝酸银溶液、碘水溶液【参考答案：D228.下面不属于光度分析法的是【A、目视比色法【B、比浊法【C、可见光分光光度法【D、紫外分光光度法【参考答案：B229.一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50Hz的交流电源上,则流过灯泡的电流为【A、0、135A【B、0、455A【C、0、104A【D、0A【参考答案：B230.标准是对（）事物和概念所做的统一规定。【A、单一【B、复杂性【C、综合性【D、重复性【参考答案：D231.下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是【A、保健食品有功能性试验证明【B、保健食品不做疗效宣传【C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠【D、营养强化食品标注食用方法指导【参考答案：C232.当填写原始记录数据写错时,应【A、用橡皮擦掉,重写【B、用涂改液涂掉,重写【C、在错的数据上划一横线,正确数据写于上方,并加盖签章【D、换张新的纪录重新写【参考答案：C233.革兰氏染色液的第二液是【A、碘液【B、结晶紫【C、95%乙醇【D、碳酸复红【参考答案：A234.企业出厂检验项目应【A、满足细则中规定的项目要求【B、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验【C、严格按细则中要求进行检验【D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行【参考答案：A235.配制好的HCl需贮存于（）中。【A、棕色橡皮塞试剂瓶【B、塑料瓶【C、白色磨口塞试剂瓶【D、白色橡皮塞试剂瓶【参考答案：C236.用基准无水碳酸钠标定0、100mol/L盐酸,宜选用（）作指示剂。【A、溴钾酚绿—甲基红【B、酚酞【C、百里酚蓝【D、二甲酚橙【参考答案：A237.0、1mol/L乙酸的PH为（已知KHAc=1、810-8）【A、2、9【B、2、87【C、2、75【D、5、7【参考答案：B238.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中,氧化剂是【A、CI2【B、KBr【C、Br-【D、cl【参考答案：A239.下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后,其中不是缓冲溶液的是【A、NaHCO3和Na2CO3【B、NaCl和NaOH【C、NH3和NH4Cl【D、HAc和NaAc【参考答案：B240.用漂白粉杀灭环境中病原微生物,称【A、消毒【B、灭菌【C、防腐【D、抑菌【参考答案：A241.准确度表征了（）的大小。【A、定量限【B、系统误差【C、随机误差【D、测量范围【参考答案：B242.万分之一电光平称量绝对误差为【A、±0、001g【B、±0、0001g【C、±0、00001g【D、±0、01%【参考答案：B243.下面有关职业道德与事业成功的关系的论述中错误的是【A、没有职业道德的人干不好任何工作【B、职业道德只是从事服务性行业人员事业成功的重要条件【C、职业道德是人事业成功的重要条件【D、每一个成功的人往往都有较高的职业道德【参考答案：B244.下面不属于光度分析法的是【A、目视比色法【B、比浊法【C、可见光分光光度法【D、紫外分光光度法【参考答案：B245.下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）【A、苯甲酸钠【B、苯甲酸【C、糖精钠【D、丙酸钙【参考答案：A246.下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是【A、气相色谱法【B、薄层色谱法【C、高效液相色谱法【D、双硫腙光度法【参考答案：D247.浓硫酸洒在皮肤上,应该【A、马上用水冲洗【B、去医院【C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下,并迅速用大量凉水冲【D、其它【参考答案：C248.在380伏的三相电路上,接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载,当负载呈星形连接时,负载的三相有功功率为【A、4、8千瓦【B、14、5千瓦【C、2、9千瓦【D、8、7千瓦【参考答案：B249.个人职业理想形成主要因素是【A、个人内在条件【B、良好的工作环境【C、社会发展需要【D、丰厚的工资收入【参考答案：C250.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的（）的商品。【A、使用方法【B、产品的性质【C、量值（或者数量）【D、内容物种类【参考答案：C251.下面有关职业道德与人格的关系的论述中错误的是【A、人的职业道德品质反映着人的整体道德素质【B、人的职业道德的提高有利于人的思想品德素质的全面提高【C、职业道德水平的高低只能反映他在所从事职业中能力的大小,与人格无关【D、提高职业道德水平是人格升华的最重要的途径【参考答案：C252.NaHCO3纯度的技术指标为≥99、0%,下列测定结果（）不符合标准要求【A、99、05%【B、99、01%【C、98、94%【D、98、95%【参考答案：C253.有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是（）。【A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的【B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值【C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来【D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度【参考答案：D254.人体必需的八种氨基酸的分析,你认为属于【A、定量分析【B、定性分析【C、定性及定量分析【D、化学分析【参考答案：C255.用15mL的移液管移出的溶液体积应记为【A、15mL【B、15、0mL【C、15、00mL【D、15、000mL【参考答案：C256.显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的【A、镜座【B、光圈【C、升降调节器【D、反光镜【参考答案：D257.2gAl2（SO4）3（M=342g/mol）溶解1L水溶液,则此溶液中SO42-离子的总浓度是【A、0、02mol/L【B、0、03mol/L【C、0、2mol/L【D、0、3mol/【参考答案：D258.干燥称量过程中,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。【A、最后一次【B、平均值【C、最小的一次【D、最大的一次【参考答案：C259.由计算器算得的乘法结果为12、004471,按有效数字运算规则应将结果修约为【A、12【B、12、0【C、12、00【D、12、004【参考答案：C260.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的【A、电极电位不随溶液PH值变化【B、通过的电极电流始终相同【C、电极电位随溶液PH值变化【D、电极电位始终在变【参考答案：A261.实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后,呈现【A、红色【B、蓝色【C、黄色【D、黑色【参考答案：A262.社会主义市场经济是一种自主经济,因此人们应该【A、因循守旧,不思进取【B、无责任感【C、无风险意识【D、最大的发挥自主性,增强自主性道德观念【参考答案：D263.外围商家退回的过期商品【A、作不合格品处理【B、重新检验合格,加贴新的出厂日期【C、重新进行加工,合格后再出厂【D、作为职工福利分发下去,职工自行处理【参考答案：A264.仪器中的光源基本功能是【A、发光【B、发热【C、发射被测元素的特征辐射【D、无很大的作用【参考答案：C265.检查可燃气体管道或装置气路是否漏气,禁止使用【A、火焰【B、肥皂水【C、十二烷基硫酸钠水溶液【D、部分管道浸入水中的方法【参考答案：A266.以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检定的工作计量器具【A、量筒、天平【B、台秤、密度计【C、烧杯、砝码【D、温度计、量杯【参考答案：B267.某标准滴定溶液的浓度为0、5010moL·L-1,它的有效数字是【A、5位【B、4位【C、3位【D、2位【参考答案：B268.在分光光度法中,应用光的吸收定律进行定量分析,应采用的入射光为【A、白光【B、单色光【C、可见光【D、复合光【参考答案：B269.蛋白质是食品中重要的营养物质,它是由氨其酸以（）相互联接而成的。【A、氢键【B、分子键【C、离子键【D、肽键【参考答案：D270.在测定过程中出现下列情况,不属于操作错误的是【A、称量某物时未冷却至室温就进行称量【B、滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶【C、称量用砝码没有校正【D、用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管【参考答案：C271.入射光波长选择的原则是【A、吸收最大【B、干扰最小【C、吸收最大干扰最小【D、吸光系数最大【参考答案：C272.VP试验阳性,呈（）色。【A、红【B、绿【C、黄【D、褐【参考答案：A273.企业文化的内容不包括【A、企业职工职业道德【B、企业人数【C、企业形象【D、企业环境【参考答案：B274.国家标准规定的实验室用水分为（）级。【A、4【B、5【C、3【D、2【参考答案：C275.（1+5）H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是（）【A、水和浓H2SO4的体积比为1:6【B、水和浓H2SO4的体积比为1:5【C、浓H2SO4和水的体积比为1:5【D、浓H2SO4和水的体积比为1:6【参考答案：C276.各行各业的职业道德规范【A、完全相同【B、有各自的特点【C、适用于所有的行业【D、适用于服务性行业【参考答案：B277.pH=5、26中的有效数字是（）位。【A、0【B、2【C、3【D、4【参考答案：C278.国家标准的有效期一般为（）年。【A、2年【B、3年【C、5年【D、10年【参考答案：C279.原子吸收分析中光源的作用是【A、提供试样蒸发和激发所需要的能量【B、产生紫外光【C、发射待测元素的特征谱线【D、产生足够浓度的散射光【参考答案：C280.在气相色谱法中,可用作定量的参数是【A、保留时间【B、相对保留值【C、半峰宽【D、峰面积【参考答案：D281.高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121℃时,维持时间（）【A、10分钟【B、20分钟【C、30分钟【D、25分钟【参考答案：B282.气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外,其另外一个主要系统是【A、恒温系统【B、检测系统【C、记录系统【D、样品制备系统【参考答案：B283.属于常用的灭火方法是【A、隔离法【B、冷却法【C、窒息法【D、以上都是【参考答案：D284.我国的标准分为（）级。【A、4【B、5【C、3【D、2【参考答案：A285.工业污水中测定汞、铬等一类污染物的采样点一律设在【A、单位总排污口【B、所在车间或车间处理设施排放口【C、排污渠【D、以上均可【参考答案：B286.干燥称量过程中,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。【A、最后一次【B、平均值【C、最小的一次【D、最大的一次【参考答案：C287.下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是【A、油脂的酸败【B、鱼肉的腐臭【C、水果的溃烂【D、粮食的霉变【参考答案：A288.在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883-2002中GB/T是指（B）【A、强制性国家标准【B、推荐性国家标准【C、推荐性化工部标准【D、强制性化工部标准【参考答案：B289.炒货制品出厂检验项目不包括【A、感官【B、净含量【C、水分【D、标签【参考答案：C290.国家标准的有效期一般为（）年。【A、2年【B、3年【C、5年【D、10年【参考答案：C291.在某一次测量中,其中一次的测量值为0、505,其测定值的平均值为0、500,则其相对偏差为【A、1、00%【B、0、99%【C、1、01%【D、-1、00%【参考答案：A292.原子吸收分光光度法中的吸光物质的状态应为【A、激发态原子蒸汽【B、基态原子蒸汽【C、溶液中分子【D、溶液中离子【参考答案：B293.碳酸钠基准物质使用前应储存在【A、试剂柜中【B、不放干燥剂的干燥器中【C、浓硫酸的干燥器中【D、放有硅胶的干燥器中【参考答案：D294.下列哪一项是系统误差的性质【A、随机产生【B、具有单向性【C、呈正态分布【D、难以测定【参考答案：B295.空心阴极灯在使用前应该【A、放掉气体【B、加油【C、洗涤【D、预热【参考答案：D296.革兰氏染色液的第三液是（）【A、碘液【B、结晶紫【C、95%乙醇【D、碳酸复红【参考答案：C297.下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。【A、透明类【B、胶质类【C、花色类【D、丝光类【参考答案：C298.某溶液的吸光度A=0、500;其百分透光度为【A、69、4【B、50、0【C、31、6【D、15、8【参考答案：C299.电位分析法中由一个指示电极和一个参比电极与试液组成【A、滴定池【B、电解池【C、原电池【D、电导池【参考答案：C300.原子吸收分光光度计的核心部分是【A、光源【B、原子化器【C、分光系统【D、检测系统【参考答案：B301.糕点的水分测定中,应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。【A、80℃左右【B、90℃左右【C、100℃左右【D、70℃左右【参考答案：C302.下列数字中,有三位有效数字的是【A、pH值为4、30【B、滴定管内溶液消耗体积为5、40mL【C、分析天平称量5、3200g【D、台称称量0、50g【参考答案：B303.做好本职工作与为人民服务的关系是【A、本职工作与为人民服务互不相关【B、人人都是服务对象,同时人人又都要为他人服务【C、只有服务行业才是为人民服务【D、管理岗位只接受他人服务【参考答案：B304.我国电力的标准频率是（）Hz。【A、220【B、110【C、60【D、50【参考答案：D305.配制0、1molL-1NaOH标准溶液,下列配制错误的是【A、将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5ml注入1升不含CO2的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中【B、将4、02克NaOH溶于1升水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中【C、将4克NaOH溶于1升水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中【D、将2克NaOH溶于500ml水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中【参考答案：B306.当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示【A、产品名称【B、净含量【C、产品执行标准【D、制造者（或经销商）的名称和地址【参考答案：C307.下面有关职业道德与事业成功的关系的论述中错误的是【A、没有职业道德的人干不好任何工作【B、职业道德只是从事服务性行业人员事业成功的重要条件【C、职业道德是人事业成功的重要条件【D、每一个成功的人往往都有较高的职业道德【参考答案：B308.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是【A、量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml【B、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀【C、量称95%乙醇375ml,用水稀释500ml【D、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀【参考答案：A309.对食品中色素的检测应遵循的原则【A、视产品色泽而定【B、按产品标准要求进行【C、按GB2760中规定的色素类型【D、检测本类食品中不应加入的色素【参考答案：A310.仪器中的光源基本功能是【A、发光【B、发热【C、发射被测元素的特征辐射【D、无很大的作用【参考答案：C311.尿素酶试验阳性呈（B）色。【A、黑【B、红【C、绿【D、兰【参考答案：B312.色谱柱老化的目的不是【A、除去残余溶剂【B、固定液涂渍均匀【C、固定液涂渍牢固【D、污染检测器【参考答案：D313.物质的摩尔质量的定义为【A、1摩尔物质的质量【B、以克为单位表示的分子量【C、质量除以物质的量【D、以12C的1/12表示的分子量【参考答案：A314.下列溶液中需要避光保存的是【A、氢氧化钾【B、碘化钾【C、氯化钾【D、硫酸钾【参考答案：B315.作为化工原料的电石或乙炔着火时,严禁用（）扑救灭火。【A、CO2灭火器【B、四氯化碳灭火器【C、干粉灭火器【D、干砂【参考答案：B316.下列（）将引起系统误差。【A、容量瓶与吸管不配套【B、读取滴定管读数时,小数点后第二位估计不准【C、在重量分析中沉淀洗涤可能未达到要求【D、天平称量时,由于温差引起天平读数不准【参考答案：A317.下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是【A、高效液相色谱法【B、薄层色谱法【C、气相色谱法【D、离子选择电极法【参考答案：C318.水分检验用分析天平检定周期为【A、三个月【B、半年【C、一年【D、两年【参考答案：A319.在下列方法中可以减少分析中偶然误差的是【A、增加平行试验的次数【B、进行对照实验【C、进行空白试验【D、进行仪器的校正【参考答案：A320.下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。【A、透明类【B、胶质类【C、花色类【D、丝光类【参考答案：C321.欲配制1000mL0、1mol/LHCl溶液,应取浓盐酸（12mol/LHCl）多少毫升【A、0、54mL;【B、8、4mL;【C、1、2mL;【D、12mL;【参考答案：B322.我国的二级标准物质可用代号（）表示。【A、GB（2）【B、GBW【C、GBW（2）【D、GBW（E）【参考答案：D323.为了防止人体触电,一种可采取的措施是【A、在设备上安装保险丝【B、设备外壳接地【C、在设备面板上安装指示灯【D、装报警器【参考答案：B324.与缓冲溶液的缓冲容量大小有关的因素是（）。【A、缓冲溶液的PH【B、缓冲溶液的总浓度【C、外加的酸度【D、外加的碱度【参考答案：B325.标注净含量为50g<Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（）mm【A、2【B、3【C、4【D、6【参考答案：B326.蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是【A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸【B、加热速度宜慢不宜快【C、用明火直接加热烧瓶【D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积【参考答案：C327.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是【A、量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml【B、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀【C、量称95%乙醇375ml,用水稀释500ml【D、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀【参考答案：A328.测定淀粉中灰分时,将洗净坩埚置于灰化炉内,在900士25℃下加热（）,并在干燥器内冷却至室温然后称重。【A、10min【B、30min【C、45min【D、20min【参考答案：B329.实验室电器失火,下面处理方法不正确的是（）【A、立即切断电源【B、使用CO2灭火器灭火【C、用水灭火【D、用四氯化碳灭火器灭火【参考答案：C330.下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是【A、离心试管【B、坩埚【C、烧杯【D、三角烧瓶【参考答案：B331.GB/T中常压干燥法使用的温度为（）℃【A、95~105【B、100~110【C、105±2【D、110±2【参考答案：A332.元素周期表中有（）个主族。【A、7【B、8【C、18【D、16【参考答案：A333.以0、01mol/LK2Cr2O7溶液滴定25、00mlFe3+溶液耗去K2Cr2O725、00ml,每mlFe3+溶液含Fe（M=55、85g/mol）的毫克数【A、3、351【B、0、3351【C、0、5585【D、1、676【参考答案：A334.可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差【A、进行对照试验【B、进行空白试验【C、进行仪器校准【D、进行分析结果校正【参考答案：D335.pH=8、0的有效数字有几位【A、0【B、2【C、3【D、4【参考答案：B判断题1.杀青不足,青气未除尽,滋味薄涩,而且容易产生红梗红叶【A、正确【B、错误【参考答案：B2.仲裁分析结果比验证分析结果的准确度高【A、正确【B、错误【参考答案：B3.原子吸收光谱仪的原子化装置主要分为火焰原子化器和非火焰原子化器两大类【A、正确【B、错误【参考答案：B4.用浓溶液配制稀溶液的计算依据是稀释前后溶质的物质的量不变【A、正确【B、错误【参考答案：A5.职业道德与社会性质无关。【A、正确【B、错误【参考答案：B6.在某产品标准中规定用全数比较法判定测定结果,若检测数值为界限数字时,应先修约到与指标数值位数相同,再进行比较判断。【A、正确【B、错误【参考答案：B7.食醋的生产过程中,为了避免在蒸料中有害物质甲醇的生成和糖分的损失,在蒸料中一般不需要用很高的温度和压力【A、正确【B、错误【参考答案：B8.软饮料是指乙醇含量小于0.5%的饮料制品【A、正确【B、错误【参考答案：B9.为使沉淀溶解损失减小到允许范围加入适当过量的沉淀剂可达到目的【A、正确【B、错误【参考答案：A10.酵母扩大培养是在无氧条件下进行的【A、正确【B、错误【参考答案：B11.对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否正确【A、正确【B、错误【参考答案：A12.蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖,这有助于泡沫的形成和稳定【A、正确【B、错误【参考答案：B13.罐头食品检验固形物含量运用的方法标准是GB/T5009.3【A、正确【B、错误【参考答案：B14.用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒【A、正确【B、错误【参考答案：B15.标准偏差可以伸大偏差能更显著地反映出来【A、正确【B、错误【参考答案：B16.植物油生产过程中常用的水代油法是利用热水将油料细胞内的油脂取代出来的加工法。【A、正确【B、错误【参考答案：A17.当显色剂有色,且样品中有有色成分干扰测定时,可在一份试液中加入适当的掩蔽剂将被测组分掩蔽起来,然后加入显色剂和其它试剂,以此作为参比溶液【A、正确【B、错误【参考答案：A18.烘箱和高温炉內都绝对禁止烘、烧易燃、易爆及有腐蚀性的物品和非实验用品,更不允许加热食品【A、正确【B、错误【参考答案：A19.食品标签通用标准规定当标准规定的保质（存）期大于12个月时,可以免除标注保质（存）期。【A、正确【B、错误【参考答案：B20.玻璃电极使用后应浸泡在蒸馏水中【A、正确【B、错误【参考答案：A21.增加测定次数可以提高实验的准确度。【A、正确【B、错误【参考答案：B22.食品检验的任务就是对生产中物料的主要成分及其含量进行检测。【A、正确【B、错误【参考答案：B23.乳糖的测定和蔗糖的测定都要水解转化成葡萄糖【A、正确【B、错误【参考答案：A24.蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖,这有助于泡沫的形成和稳定【A、正确【B、错误【参考答案：A25.用4d法检验可疑值时,可疑数据不参加平均值与平均偏差的计算,如可疑值与平均值的差值的绝对值大于4d,则该可疑数据应舍弃。【A、正确【B、错误【参考答案：A26.黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一【A、正确【B、错误【参考答案：A27.用化学法生产酱油,不需经省级食品卫生监督部门批准,可以直接进行生产出售【A、正确【B、错误【参考答案：B28.当量、摩尔、克、标准大气压等都是分析化学中常用的法定计量单位【A、正确【B、错误【参考答案：B29.法定计量单位不包括法律法规所推荐使用的计量单位。【A、正确【B、错误【参考答案：B30.35kV以上的电气设备,在没有专用验电器的特殊情况下,可以使用绝缘棒代替验电器。【A、正确【B、错误【参考答案：B31.根据酸碱质子理论,只要能给出质子的物质就是酸,只要能接受质子的物质就是碱【A、正确【B、错误【参考答案：B32.GB/T136692-92《黄酒》标准是属于推荐性国家标准【A、正确【B、错误【参考答案：B33.用闭口杯法测定闪点时,注意点火时火焰周围产生的浅蓝色光环也属于点火现象【A、正确【B、错误【参考答案：B34.燃烧分析法适用于气样中常量可燃组分的测定【A、正确【B、错误【参考答案：B35.水的电导率小于10-6s/cm时,可满足一般化学分析的要求【A、正确【B、错误【参考答案：A36.凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验,均应在通风橱内进行。橱门应关闭,非必要时不能打开【A、正确【B、错误【参考答案：A37.因脂肪含量高而显黄色的牛乳不属于异常乳【A、正确【B、错误【参考答案：A38.极差一般等于平均偏差乘以测量次数。【A、正确【B、错误【参考答案：B39.离心管中沾有的氯化银沉淀可以用氨水洗掉【A、正确【B、错误【参考答案：B40.分析测定结果的偶然误差可通过适当增加平行测定次数来减免。【