2024年传菜员规章制度模版（二篇）

第7页共7页2024年传菜员规章制度模版五、旱冰鞋管理规定1、禁止将个人旱冰鞋提供给非传菜部人员使用。2、营业结束后，需对旱冰鞋进行清洁保养，检查合格后方可离岗。3、旱冰鞋应统一存放，非使用时间应存放在指定鞋柜内。六、旱冰鞋维修规定1、每日检查旱冰鞋，确保其功能正常。2、更换旱冰鞋配件需获得主管批准。3、配件更换实行旧换新，由管理人员做好统计。4、维修及更换配件应在非营业时间进行。5、发现旱冰鞋故障应及时维修，不得带故障使用。七、旱冰员现场管理规定1、旱冰员需统一行动，不得擅自离队。2、旱冰员应按指定路线滑行，不得违规行驶或做出违规动作。3、滑行速度应适中，不得超过____米/分。4、滑行时保持前后安全距离，随时可安全停车。5、旱冰员在指定时间休息，如需使用洗手间，需在规定时间内。6、不得触摸墙壁，避免损坏地面，保持环境卫生。7、不得随意接触电源，确保个人安全。八、传菜部应急处理办法(一)、停电1、立即指派专人关闭所有电器设备。2、从固定地点取出蜡烛点燃，放置在菜口和传送台上（注意安全）。3、检查未送出菜品的电脑单，防止丢失，将菜品码放在接菜台上（必要时加菜盖保温）。4、与值台部保持密切联系，____条件下安排传菜员步行传菜。5、维持菜口秩序，菜口内传菜员原地待命，听从经理、主管安排，返回途中传菜员需按指定路线返回，滑行速度需降低（____条件下必要时可靠墙站立，等待电源重新启动）。(二)、电脑故障立即通知电脑房迅速排除故障，如为全园性故障，需关闭电脑，等待部门经理指示是否启用手动程序。(三)、扣菜1、使用警示牌或椅子遮盖菜品，防止他人滑倒。2、将条码单带回菜口，通知主管补菜。3、通知清洁人员清理现场。(四)、传错菜1、发现传错菜后，第一时间到达错误台位查看菜品是否被吃掉，如菜品原状未被破坏，将菜撤下并传送到正确台位。2、如菜品已上台面并被客人吃掉，需及时为错误台位补单加菜，待菜品制作完成传送到正确台位。(五)、撞人1、撞到客人时应立即停下，向客人诚挚道歉。2、如将客人撞伤，需立即通知主管经理将客人送往医院就医。3、撞到小孩时，避免孩子哭闹，将孩子送到其父母身边，请求家长谅解。4、如将孩子撞倒在地，不要急于扶起，让孩子自行站立，以免因移动不当造成骨折后的错位。(六)、将油汤溅到客人身上1、向客人道歉，提供干净毛巾供客人擦拭（女士可将毛巾递到其手中，由其自己擦拭）询问客人意见，如需清洗，使用高级工作服替换客人的衣物，留下客人联系方式，待衣物清洗后归还客人并将工作服取回。2、如将客人烫伤，立即送客人去医院治疗。(七)、工服脏污1、前往布草房更换。2、如布草房下班，可使用传菜部备用衣物更换。(八)、前厅多次催菜1、查看电脑，如已扫描，且扫描时间与催单时间相差不大，菜品可能在途中。2、查看电脑，如已扫描，且扫描时间与催单时间相差悬殊，可能有以下三种情况。(1)菜品传丢，及时补单、补菜。(2)叫起菜品，条码单已扫描，但菜品在后厨房。(3)扫描员操作错误，将条码单打错，菜品在厨房。3、查看电脑，未扫描，后厨无条码单(1)打印机故障未出单，补单补菜。(2)后厨房将条码单遗失，补单补菜。4、海鲜类，未扫描，无条码单查找海鲜流程，荷台、砧板—开生—海鲜池—导购员(九)、珍贵海鲜斤两不足，退回厨房，厨房可能将条码单弄错，更正后传出。(十)、传菜途中旱冰鞋失灵1、将菜品交给途2024年传菜员规章制度模版（二）五、旱冰鞋管理规定1、禁止将个人旱冰鞋提供给非传菜部人员使用。2、营业结束后，需对旱冰鞋进行清洁保养，检查合格后方可离岗。3、旱冰鞋应统一存放，非使用时间应存放在指定鞋柜内。六、旱冰鞋维修规定1、每日检查旱冰鞋，确保其功能正常。2、更换旱冰鞋配件需获得主管批准。3、配件更换实行旧换新，由管理人员做好统计。4、维修及更换配件应在非营业时间进行。5、发现旱冰鞋故障应及时维修，不得带故障使用。七、旱冰员现场管理规定1、旱冰员需统一行动，不得擅自离队。2、旱冰员应按指定路线滑行，不得违规行驶或做出违规动作。3、滑行速度应适中，不得超过____米/分。4、滑行时保持前后安全距离，随时可安全停车。5、旱冰员在指定时间休息，如需使用洗手间，需在规定时间内。6、不得触摸墙壁，避免损坏地面，保持环境卫生。7、不得随意接触电源，确保个人安全。八、传菜部应急处理办法(一)、停电1、立即指派专人关闭所有电器设备。2、从固定地点取出蜡烛点燃，放置在菜口和传送台上（注意安全）。3、检查未送出菜品的电脑单，防止丢失，将菜品码放在接菜台上（必要时加菜盖保温）。4、与值台部保持密切联系，____条件下安排传菜员步行传菜。5、维持菜口秩序，菜口内传菜员原地待命，听从经理、主管安排，返回途中传菜员需按指定路线返回，滑行速度需降低（____条件下必要时可靠墙站立，等待电源重新启动）。(二)、电脑故障立即通知电脑房迅速排除故障，如为全园性故障，需关闭电脑，等待部门经理指示是否启用手动程序。(三)、扣菜1、使用警示牌或椅子遮盖菜品，防止他人滑倒。2、将条码单带回菜口，通知主管补菜。3、通知清洁人员清理现场。(四)、传错菜1、发现传错菜后，第一时间到达错误台位查看菜品是否被吃掉，如菜品原状未被破坏，将菜撤下并传送到正确台位。2、如菜品已上台面并被客人吃掉，需及时为错误台位补单加菜，待菜品制作完成传送到正确台位。(五)、撞人1、撞到客人时应立即停下，向客人诚挚道歉。2、如将客人撞伤，需立即通知主管经理将客人送往医院就医。3、撞到小孩时，避免孩子哭闹，将孩子送到其父母身边，请求家长谅解。4、如将孩子撞倒在地，不要急于扶起孩子，让孩子自行站立，以免因不当移动造成骨折后的错位。(六)、将油汤溅到客人身上1、向客人道歉，提供干净毛巾供客人擦拭（女士可将毛巾递到其手中，由其自己擦拭）询问客人意见，如需清洗，使用高级工作服替换客人的衣物，留下客人联系方式，待衣物清洗后归还客人并将工作服取回。2、如将客人烫伤，立即送客人去医院治疗。(七)、工服脏污1、前往布草房更换。2、如布草房下班，可使用传菜部备用衣物更换。(八)、前厅多次催菜1、查看电脑，如已扫描，且扫描时间与催单时间相差不大，菜品可能在途中。2、查看电脑，如已扫描，且扫描时间与催单时间相差悬殊，可能有以下三种情况。(1)菜品传丢，及时补单、补菜。(2)叫起菜品，条码单已扫描，但菜品在后厨房。(3)扫描员操作错误，将条码单打错，菜品在厨房。3、查看