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文档简介

学校（园）食堂集中用餐陪餐制度根据《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求，为使学生在校期间吃得安全健康，让家长及社会放心，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合我县实际，特制定本制度。第一条学校建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人（1人）及教师（1至2人）与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程存在的问题。第二条严格落实学校食品安全校（园）长负责制，校（园）长作为第一责任人，应带头执行陪餐制度并认真组织开展陪餐工作。第三条每学期制定陪餐计划，陪餐人员因故不能陪餐时，及时向校（园）长或分管校（园）长报告，由校（园）长在就餐前安排其他教师陪餐，并做好陪餐记录工作。第四条陪餐人员在就餐前对学校食堂分餐区、就餐区和食堂食材处理区等区域进行检查。重点检查食堂整体卫生、就餐用具清洗消毒、从业人员健康管理和着装等情况，以及食品贮存、留样等环节，认真做好陪餐记录。第五条陪餐人员做好监督学生就餐前、就餐中、就餐后的有序就餐行为和劳动健康教育，提倡厉行节约反对浪费“光盘”行动。第六条陪餐人员在学生就餐前半小时试餐，试餐后再与学生共同就餐，要以高度负责的态度，对所食用饭菜的冷热、外观、口味、质量以及营养搭配等情况进行客观评价。并征求学生的意见和建议，为学校食堂献计献策，改善学生生活。第七条陪餐人员陪餐结束后，应督促食堂从业人员对餐用具进行清洗消毒，对就餐场所进行卫生清扫，监督处置当餐未食用完且不宜再次食用的饭菜。并做好当月《食堂食材配送满意度测评表》的填写。第八条陪餐人员认真开展陪餐工作，如实记录发现的问题，提出整改意见。若发现以下等食品安全隐患的情况，应立即制止供餐，并立刻向校长报告：（一）食堂待出餐饭菜未采取任何防尘、防蝇措施，出餐前受到蚊蝇严重污染的情况；（二）上餐饭菜下餐继续加工预提供学生食用的，或提供隔夜饭菜预供学生食用的情况；（三）饭菜有明显的口味异常，有发霉变质感官问题的情况；（四）饭菜质量差，学生反映突出的情况；（五）其他危害学生食品安全卫生的情况。第九条所有陪餐人员陪餐费自理，陪餐费按不低于学生餐标缴存。以月为单位，按时将陪餐费用存到县校财集管办专用账户。第十条陪餐人员严格履行职责，严禁采取自取饭菜（食材）另建炉灶等方式的变相陪餐，对不认真、不负责导致发生食品安全事故的视情节轻重给予相应的处理。学校食堂管理人员和从业人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题进行整改落实。第十一条学校要认真做好食品安全信息公开工作，制定有集中用餐信息公开制度，定期通报和公示陪餐费缴存情况。工作要求：1.各级各类学校严格执行陪餐制度，严格执行领导和教师轮流陪餐制度，陪餐教师必须按标准缴纳陪餐费。2.县教育主管部门采取定期或不定期方式对教师陪餐情况进行督查，坚决杜绝虚假陪餐或“蹭吃”行为。工作中如发现虚假陪餐行为将对相关责任人进行追责问责。

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