茶文化调查研究报告

10神农氏，闻于鲁周公。”下面是为你整理的，期望对您有用。争论背景及目的茶文化的争论性学习课题小组。关于茶，可以争论的极多，有茶具，茶饮，茶道等等。我们深的了解，也对调查的技术有了更深的实践。争论过程概述通过对中国茶文化较详尽地介绍，让大家能够对中国茶有更我们组的成员都乐观地查找资料、供给素材。我们通过上网、到书店查找相关图片，最终交由课题组长加以整理并制成网站。我。争论内容“茗者，叙茶品也;水者，择茶水也;盏者，示茶具也;居者，论茗饮之环境也;茶艺者，阐茶饮之哲学精华也。此五者融会贯穿，既有其博大精深，只可意会，难以言传的一面，又有其雅俗共赏，不拘一格，各取所需，敏捷应用的一面。茗、水、盏、居、艺，每个字都隐藏着丰富的内容。”在综述古人择水的同时，用科学5pH6.5～8.525以及毒理学细菌指标均符合标准等。比方如龙井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它们被称为“西湖双绝”。在明代的《四时它三面环山，形成马蹄形凹地，成为泉水集水的来源，接着给泉水以科学的解释：“由于虎跑泉水从难于溶解的石英岩中渗出，所含不溶性矿物质、杂质、污染物少，不易形成硅酸盐沉淀，因微量元素和其他对人体有益的矿物质，具有肯定的医疗保健作用……”1、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。2、烫壶：将热水冲入壶中至溢满为止。、置茶：这是比较讲究的乌龙茶置茶方式，将一茶漏斗放在壶口上，然后用茶匙拨茶入壶或自由一点直接用手抓茶叶亦可。、烫杯：将茶杯放入茶船中，利用水的得余温烫杯。烫杯的作用是：保持茶汤的温度，不致于冷却太快。l功夫茶、铁观音等著名茶种。温文尔雅普洱茶普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，可以分为春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采又分细黑茶，二介茶和粗茶，为紧压茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花茶，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。普洱茶的成效：1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。2、防癌、抗癌。3、养胃、护胃。功夫茶所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由于这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要肯定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶，就制造中鲜叶内含物转化而言，作为茶叶特征性物质的多酚类酶促氧化作用程度，介于抑制酚类酶促氧化作用不发酵绿茶与促进酚类酶促氧化作用全发酵红茶之间;即发生酚类的局部酶促氧化作用，遂形成乌龙茶特有的品质风韵一香高、味醇，绿叶红镶边。伴随茶文化的宣传进展，乌龙茶凭借其优良品质，渐渐为人们所承受和宠爱，畅销国内外。铁观音乌龙茶，所以，台湾优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清亮，叶底肥厚光明，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，回甘带蜜味;香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。缤纷茶具中国把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不说法门寺出土丰富多彩。茶具并不是简洁的盛茶之具，茶具的选择要视肯定的茶品、季节、饮茶的场合等而异。古典的茶具又是一种可以欣心赏目悦目的艺术品，保藏对象，真是妙不行言。现代人的生活节奏加快，不同于古人的闲适自适，所以茶具也必定与时共进，发展出很多式的茶具，饮茶的环境是中华茶文化“天人合一”不行分别的组成局部。并进一步向丰富多彩的茶艺馆进展。茗的药用我国古籍上说茶叶具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下气、去肥腻、养性等等功用，现代科学确认一点也不错。现代科学争论还觉察茶有防辐射、防高血压、冠心病、减肥、安康美容等效果。随着人们生活水平的提高，品茶也将扮演的角色，为人们的生活增加乐趣。茶饮具有清爽、雅意的自然特性，并且能静心神，还能做药料，可见茶确实是有多种妙用的极品。卢全这个爱茶成癖的“茶中亚圣”也曾在《饮茶歌》中写到“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜孤肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，终生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不也，唯觉两腋羽清风生。“茶是提神醒脑，清肠解安康带来了福音。关于茶的几点感想酒如诗，而茶如道。绵长;之于感受，是恬淡安静，之于心情，是闲适得意;之于韵律，如同爵士的音符，消沉动听，凝重深厚。绿茶淡雅，红茶浅薄，茉莉香，乌龙醇，龙井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感亲切，铁观音茶如其名，似乎也染上了一最好还要有一份潇洒，“飘萧我是孤飞雁，不与红尘结怨”。真水无痕茶过留香做过这样的解释：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作在刹那间体会永久，是日本之‘象征的文化’里的一种代表艺术。”中国最终没有进展出像日本那样精巧的“茶道”，但有“茶艺”。道可道，格外道。而“艺”是群众文化，既可意会，又能言传，不需技巧、不溯渊源，不分凹凸，以自己宠爱的方式，随心所欲，这或许也是一种禅意。可以在喧哗中七嘴八舌，喋喋不休;可以几人对坐，高谈阔论，古今付之于笑谈;可以两人相对，或轻言细语，或不致一词而心有灵犀;更可以一杯在手，单独品茗，茶洗尘埃，不觉心静如水，物我两忘。久藏琥珀;汤明色绿，清爽可人，宛如水洗翡翠。苏东坡言：“从来佳茗似佳人”，在轻快升腾的水雾中观看佳茗，婀娜多姿，美不胜收。杯中的茶叶沉浮不定，茶香也随之飘飘渺渺，在空中静静布满。茶香似乎深谷幽兰，假设隐假设现。用力嗅之，不留痕迹;不经意间，却芳香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便渐渐地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。古诗云：“美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。”“甘神游雄山名峰。正如中国悠久的文化，茶的文化也蕴涵在它的清茗中。“嗅觉精极，尝知古自轻。”无需什么语言，无论什么民族，不管你来自天际海角，一杯清茶包含很多情意;忧愁、迷无助、失落、难过、苦痛……有杯清茶，化解心中的一切不满。正是茶文化，让不相识的人走到一起，来共同了解中国，也正是茶文化，让迁客骚人思绪万千，谱下一次次动人的诗篇。酣醇的中国茶文化，让我跌足在香茗中，让我“沉醉不知归路”。多彩茶联花。成都早年有家茶酒铺，联曰：为名忙，为利忙，忙里偷闲，都在为名利奔波，而浅茶一杯，人心可静，从古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友情的传递方式。如：美酒千杯难知己，清茶一盏也能醉人。茶的醉人之处在于品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶联，道出多少茶语，让人看到多少“悠乎哉”。且看那“甘泉天际流，香茗雾中飘。”争论过程首先，确定了我们的课题，然后，由组长撰写开题报告，为我们安排任务。因由于我家庭条件的限制，我只能负责整理资料。我对于组长的安排给我的任务较为满足，由于这些对我来说不算很难，而且这对我是个的挑战，我要努力把我的份内工作做好，把我们的课题尽量完成得尽善尽美。我们常常出外进展必要的实地考察或采访工作。在出外的争论学习中，我们知道了，原来，不只是书本上那些华美的文字是吸引人的，而外面社会百态，酸甜苦辣，也一样是吸引我的。另外，我们每个人在回家后也有事先安排好的任务，例如茶文赏析、争论感悟等等，在完成以后分别用邮箱、MSN等各种渠道将资料汇总到组特进步行统一编排，甚至利用假日参观茶馆茶场，听茶文化讲座，记录下了大量有意义的文字和图片资料，其实还有好几张有关茶文化的图片，但由于种种缘由准时间关系我们只能选择其中较具代表性的图片进展扫描增长了我们对于茶种、茶具、茶艺的了解，也丰富了我们的假日生活，使我们度过一个个充实多彩的休息日。我们也知道了很多关于茶文化的形成与进展的过程，还知道了很多茶的学问，例如要怎么冲泡茶、怎么区分茶的好坏等，还了解了中国各族的饮茶习俗以及外国的饮茶习俗，使我们受益匪浅!在学习的后期，我们的工作任务更紧急了。要把一份份资料按肯定规律挨次排列，还要逐字查看资料，检查是否有错字或有需要改善的地方;还有在组长撰写结题报告时，每个人也参与进去写了。整个争论性学习融合了我们找资料的汗水，探究的辛苦和收获的喜悦。通过这次的争论性学习，使我们懂得了，人在这个世界上绝不是孤立存在的，而是与社会连成一个整体的，而且，通过这次争论性学习，也加强了我们对自己民族的了解，还扩展了我们的学问面。我们还要努力将这个角色扮演好，学会通过多渠道去解决问题，学会与人交往，学会勇敢的挑战!关于这一次对茶文化的争论性学习活动，我们找到了大量的，不计其数的资料，但由于时间问题以及其他外在因素导致我们只能摘要取出其中独具代表性的关于茶文化的精华。例如：茶文化中的“茶叶的鉴别方法”就长达十页，我们还在茶馆对一些有代表性的茶叶进展拍摄，并存入每个组员的磁盘中，每一个图片还附带一篇对该图片西湖龙井茶、英德红茶、祁门红茶。沈骊和邵瑜、张莹同学还曾经到茶艺馆中观看茶艺师们泡茶的整个过程，并亲自品尝。那是一种潮洲功夫茶，后来大家又和小组成员严含雪、庄琳一起去一家茶店进展采访、拍摄并亲自试验泡潮洲功夫茶，还拍摄了一些泡茶的照片，最终，茶馆老板还帮我们全体成员在茶馆拍了一张照片。由于其他很多外界因素，我们未能把照片扫描出来。我们这些图片分别为傣族竹筒茶、基诺族的凉拌茶、云南烤茶以及白族的三道茶。争论总结茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和进展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。寻根溯源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，最初都是直接或间接地从中国传播出去的，因此，我国被称之为“茶的祖国“。作为一名值得骄傲的华夏子孙了解茶文化的进展是格外重要的。经过一年多的课题争论，使我们对茶文化有了比较深刻的了解，同时也更加清楚了茶文化的进展过程，更重要的是我们根底。身的综合实践力量的提高够我们一生受用!在这次争论性学习的活动中,我们觉察有些地方做得不够好,还需要多学习、多磨练，但有了这次的阅历下次我们能做得更好——不管在哪个方面。们肯定会，更加的懂得如何分工合作，取得更加优秀的成绩。一、调查目的我的家乡日照是个开放的沿海城市，这里不仅有美味海鲜、素有“黑陶之乡”的黑陶、还有“江北第一茶”的日照绿茶。日照绿茶具有独特的品质和口味，好多人都宠爱日照绿茶。姥爷和爷爷也格外宠爱喝日照绿茶，有时候在家听着音乐还喝功夫茶呢!受他们的影响，我和爸爸妈妈也开头喝茶了，喝茶时认真品起来确实不错啊，我觉得茶有一种碗豆的味道，香香的。我想调查争论一下我们日照绿茶的历史渊源、制作工艺及品质特征。二、调查人员三、调查内容征。四、调查方法看视频介绍网上搜集资料到茶叶店现场观摩五、调查过程1、历史渊源厚、味道浓、香气高、耐冲泡”的特色。2、制作工艺日照绿茶的制作工艺格外简单，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工艺。采茶、摊凉要求采摘必需精细，大小均匀全都，不采雨水叶、病虫叶等，然后用竹篓装盛，禁用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放3-4个小时，鲜叶3-5。搓团提毫承受手工操作，这是一项技术活，凭技术工人阅历调整，边搓团，边解块散热，搓至条形卷曲，茸毫显露，枯燥达80%即可。最终一道工序是烘干，用烘干机边翻边抖动，直至枯燥，6%就完成了。3、品质特征日照绿茶汤色黄绿光明，栗香浓郁、回味甘醇，叶片厚、香气高、耐冲泡，被誉为“中国绿茶贵”。2023年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。关于家乡茶文化的调查报告日照得天独厚的自然条件使茶树含有丰富的维生素、矿物质和人体必需的微量元素，专家称日照绿茶的养分价值高于其它同类产品。绿茶不仅是一种安康饮品，它还具有很好的保健功能，常饮绿茶，可预防心脑血管疾病，提神健胃，降压利尿，消食醒能防电脑辐射，而且对皮肤也很好。日照绿茶分为春茶、夏茶和秋茶，春茶是绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更上极品6得了地理标志产品称号，获准使用专用标志。为一种综合的生活艺术。六、调查结果更多的外国人生疏日照绿茶，让日照更加知名。关于中国茶文化的调查报告调查地点：怀化市方诚茶行调查内容：中国茶文化的进展、茶叶学问、茶具文化书籍、上网搜寻资料。二调查内容中国茶的源流称得上是茶的起源地。后来有陆羽的《茶经》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》等都对茶进展了较具体的介绍。《神农本草》、的条目。诗人李白、陆游、袁枚、苏轼等都有记录茶的诗篇。1在我国，饮茶之始，是“食饮同宗”。我们祖先仅把茶叶当做药物，他们从野生大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，就有“得荼而解毒”之说。经过后人长期实践，觉察茶叶不仅能解毒，而且协作其他中草药，可医治多种疾病。《神农本草》记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。东汉神医华佗在《食论》中也说茶味道较苦，但常常服食的话则有利于头脑糊涂思维灵敏。明代顾元庆在《茶谱》中写道：“人饮真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻、人固不宫绣在《本草求真》都有相关记载。食用食用茶叶，就是把茶叶作为食物充饥，或是做菜吃。《晏子茗菜而已。”晏子就将茶作为下饭的菜食用。东晋郭璞《尔雅》注疏云：“树小如栀子，冬生叶，可煮做羹饮。”上述为古代的江西、福建、广东、浙江、江苏等地都有浓郁的吃擂茶风习。擂茶是用生姜、生米、生茶叶鲜茶叶做成，故又名“三生汤”。实际上，“三生”也并不仅仅只有三种食物，原料可以是多种多样的，故其还有“五生汤”“七宝茶”等名称。还有一种叫做“姜盐豆子茶”：取适量茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水沏泡即成。豆子茶是格外古老的一种食茶，在广大的南方水乡地区，都能寻见它的影子。不过流行在江南地区的豆子茶只能算半原始的食茶了，假设要寻找它更古老面貌，或许，至今还保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鉴的。饮用在秦统一巴蜀之前就已经在巴蜀兴起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《华阳国志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、荼、密……皆纳贡之。”材料中记载了西周初年，巴蜀向周朝进贡的物品，其中就有茶。秦汉至西晋这一阶段，巴蜀茶事进一步进展，到达繁盛时期。在西汉成帝时王褒《僮约》中就有所反映：“脍鱼炰鳖，烹荼尽具”“武阳买茶，饮茶还消灭了特地的器具。并且茶叶已经商品化，还消灭了如“武阳”一类的茶叶市场。巴蜀的茶风的对外传播也包括向北方传播。但由于受地理条件的限制，西汉时，茶是作为四川的特产通过进贡的渠道才传到了当时的京城长安。由于上层社会对饮茶的崇尚，饮茶之风在长江下游和东南沿海也进展起来。1代饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受。宋代点茶宋代饮茶方法在唐代根底上又迈进了一步，快速进展了合于碾罗、候汤、点茶等一套程序。宋代点茶用饼茶，在点茶之前，还要用沸水冲洗杯盏，预热饮具。明清泡茶朝的宁王朱权“崇改易”，简化饮茶程序当代饮茶随着沸水冲泡法主导地位确实立，清饮成为我国大局部人的主要饮茶方式，但调饮方式照旧存在。除此之外，由于社会生活当代的饮茶消灭了一些的内容和形式，如袋泡茶、灌装茶、冷饮等。中国茶文化精神茶文化的四个层次物态文化：即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见着的物品和建筑物。制度文化：即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。审美情趣、思维方式等主观因素。茶文化的核心是茶道身养性、学习礼仪和进展交际的综合文化活动与特有风俗。茶文化的重点是茶艺茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。在肯定意义上包含以下几个方面：a茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴，种茶、卖茶和其他方面的用茶都不包括在此行列之内。b茶艺包括泡茶和饮茶的技巧。c茶艺包括泡茶、饮茶的艺术。4哲理为先：中国茶艺最讲究的是道法自然，崇尚简净。内省，不拘一格。共性为要：中国茶艺留意意境，百花齐放。的生活息息相关的。中国茶俗茶习俗。镇巴烤茶——陕西汉中东南约180km的镇巴一带，山民春、夏、秋、冬四季都喝烤茶。用著名的三道茶。雷响茶——云南白族人家招待客人的另一道茶。油盐茶——傈僳族聚居区流行的一种古老的饮茶方法。龙虎斗——玉龙雪山下的纳西族的一种茶。上的傣族喝的一种茶地区流传颇广，尤其在广西恭城的侗族聚居地格外普遍。酥油茶——藏族流行的一道茶。盅。茶树学问1、茶树的起源：是一种多年生的木本、常绿植物，属被子植1些学者有不同意见，但大多数学者已经确认是在中国，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川，是茶树原产地的中心。2、茶树品种的命名与分类安徽省黄山市的黄山种。柳叶种、叶形如槠树叶的猪叶种。三是以叶片大小命名。如小叶种、中叶种和大叶种。不知春和瞌睡茶等。和白毛茶等。大白茶等。仍有芽叶可采的迎霜。4325115等由台湾省茶叶试验场育成。七茶叶学问1、茶叶分类的方法龙茶青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。依据季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶、依据加工过程分为粗加工、精加工和深加工。依据生产地区分，如阿萨姆红茶、云南红茶、浙江龙井。还有则就分为根本茶类和再加工茶类。茶。、茶叶依加工方式及发酵程度大致分为不发酵类、半发酵类及全发酵类，各茶类制造流程如下：不发酵茶类茶青——炒青——揉捻——枯燥——龙井茶青——炒青——揉捻——滚桶初干——滚桶整形——再干——眉茶、珠茶半发酵茶茶青——室内摊青萎凋——烘青——轻揉——焙干——白类茶茶青——日光萎凋热风萎凋——室内萎凋及搅拌进展局部发茶茶青——日光萎凋热风萎凋——室内萎凋及搅拌进展局部发—乌龙茶50%~60%——铁观音茶茶青——日光萎凋热风萎凋——室内萎凋及搅拌进展局部发膨风茶、白毫乌龙全发酵类——切青红茶——工夫红茶——碎红茶酵——枯燥——分级红茶3绿茶绿茶类属不发酵茶发酵度：0原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。香味：清爽的绿豆香，味清淡微苦。性质：富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉、咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。红茶红茶类属于全发酵类发酵度：100%颜色：暗红色香味：麦芽糖香，焦糖香，味道深厚略带涩味。性质：温顺。不含叶绿素、维生素C。因咖啡碱、茶碱较少，兴奋神经效能较低。青茶青茶类属于半发酵茶发酵度：10%~70%颜色：青绿、暗绿。醇厚回甘，略带微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶叶。性质：温凉。略具叶绿素、维生素C，茶碱、咖啡碱约有3%。4白茶属于局部发酵茶颜色：色白隐绿，干茶外表满披白色茸毛。性。性质：寒凉，有退热祛暑作用。5黄茶类属于局部发酵类发酵度：100%颜色：黄叶黄汤。茶。香味：香气纯洁，味道甜爽。6黑茶类属于后发酵类随时间的不同，其发酵程度会变化汤未必是黑色。后发酵制成。香味：具陈香，味道醇厚回甘。4、再加工茶1花茶是将茶叶加花窖烘而成颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。兰花等，都可参加各类茶中窖成花茶香味：浓郁花香和茶味。2方包茶、六堡茶、湘茶、紧茶、圆茶和饼茶等。颜色：大都是暗色，视承受何种茶类为原料而有所不同。泡出来的茶汤颜色也属于深色。香味：沉稳、厚重。紧压茶是以毛茶再加工，蒸压成型而成。萃取茶溶茶。果味茶楂茶等。药用保健茶的各种保健茶。含茶饮料如茶可乐、茶露、茶叶汽水等。5因制茶技术的进展以及市场的需要，消灭了以茶叶再加工的茶叶配上草药的草药茶、八宝茶。有的根本是没有茶叶的非茶之茶，如：杜仲茶、冬瓜茶、绞股蓝茶、刺五加茶、玄米茶等6、古代名茶、唐代名茶：顾渚紫笋、寿州黄芽、阳羡茶、蒙顶石花、方山露芽、仙人掌茶、六安茶、香雨、天柱茶、峨眉白芽茶、赵坡茶、天目山茶、庐山茶。2、宋代名茶：顾渚紫笋、阳羡茶、瑞龙茶、谢源茶、蒙顶茶、双井茶、普洱茶、方山露芽、月兔茶、紫阳茶、信阳茶、仙人掌茶、龙井茶、洞庭山茶、武夷茶、灵山茶。3、明代名茶：顾渚紫笋、蒙顶石花、玉叶长春、真香、白露、阳羡茶、薄片、武夷岩茶、歙县黄山、云南普洱、天目茶、西湖龙井。4、清代名茶：武夷岩茶