第五章HACCP的应用_第1页
第五章HACCP的应用_第2页
第五章HACCP的应用_第3页
第五章HACCP的应用_第4页
第五章HACCP的应用_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第五章HACCPHACCP（联合国食品法典委员会HACCP体系可应用于食品链任何环节，该环节的操作应符合食品法典《食品卫生通则》(CodexGeneralPrincipleofFoodHygiene)、适用的食品法典操作规范和适用的食品安全HACCP(CodexCodeofHygienicPractice)CCPHACCPHACCPHACCPHACCPHACCPHACCPHACCP（从原料生产、加工制作、销售直到消费）中有理由认为可能HACCPHACCP（若有的话确定关键控制点(见原理二)—可能有多个关键控制点用来控制同一危害。应用判断树屠宰、加工、储藏、销售等不同的操作。确定CCP时应使用判断树作为指导。判断树也并不CCPCCP（如可能）关度、时间、湿度、pHAw、有效氯的含量以及感官参数（如：外观和质地。对各个关键控制点(CCP)的测量或观察。监控方法必须能够检测CCPCCP的控制有失控趋势时，就应对过程进行调整。这种调整在关键限偏离之前就应采取。从监控中获得的数据必须由指定的具有执行纠正措施的权利的技术人员来评估。如果监控是不连续CCPCCP内完成，因为它们关系到流水线加工，并且也不会有过长的时间用以分析检验。物理和化学测量通常优于微生物检验，因为它们可以快速地进行，并且常常能显示出产品微生物的受控PHACCPCCPHACCPHACCPHACCPHACCPCCPHACCPHACCP要的。HACCPCCPCCP培训HACCPHACCPHACCP30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接收的用于确保食品安全的体系，已经FDACAC把质量因素也考虑进去。下面HACCP应用逻辑程序以及推荐表格供企业参考选用：一．CACHACCP1．HACCP2．3．4．5．1．HACCP2．3．4．5．6．7．8．CCP9．CCPCAC

验二.FDAHACCPHACCPFDA

公司名称 产品地址 销售和贮存方式签名 日期/本步骤是关HACCP公司名称 产品描述地址 贮藏和销售方式签字 日期 各预防措施的 三.USDA。FSISHACCPHACCP

产 说 品123467危害是显应用什么预防措 HACCP Page9ofHACCP产品描述/CCP顾客/标识/Page10ofHACCP1HACCP23456、列出每一步骤的危害——（7HACCPCCP——（8、建立关键限值——（9、建立监控程序——（10、建立纠偏程序——（12、建立记录保持程序/1-6的文件化程序（7）加拿大推荐表格

人人文库> 全部分类> 图纸下载 > 毕业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论