公司食堂安全管理制度

公司食堂安全管理制度第一章总则为确保公司食堂的安全、卫生、规范运营，保障员工的身体健康，根据国家相关法律法规及行业标准，结合公司实际情况，制定本安全管理制度。本制度旨在明确食堂运营中的安全责任、管理规范和操作流程，确保食堂为员工提供安全、健康的饮食环境。第二章适用范围本制度适用于公司食堂的所有员工、管理人员及相关外包服务人员。所有涉及食堂管理、运营、服务的行为均应遵循本制度的相关规定。第三章制度依据1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全监督管理办法》3.《职业健康安全管理体系标准》4.其他相关法律法规及行业标准。第四章目标1.确保食堂食品安全，杜绝食品安全事故。2.提高员工对食堂安全管理的认识，增强安全意识。3.建立有效的管理机制，规范食堂运营流程。4.保障员工的身体健康和饮食安全。第五章管理规范5.1食堂安全管理责任1.食堂负责人：全面负责食堂的安全管理工作，制定安全管理计划，确保各项安全措施落实到位。2.食品采购员：负责食品原材料的采购，确保所购食品符合国家食品安全标准。3.厨师及服务员：确保在操作过程中严格遵循安全卫生规范，定期参加安全培训。4.卫生监督员：定期对食堂的卫生和安全进行检查，发现问题及时整改。5.2食品采购管理1.所有食品原材料必须从合法、资质齐全的供应商处采购。2.食品采购员需索取供应商的相关资质证明和检验合格报告。3.定期对供应商进行评估，确保质量稳定。5.3食品存储管理1.食品存储区域应保持清洁、干燥，定期消毒。2.生熟食品应分开存放，避免交叉污染。3.定期检查食品的保质期，过期食品应及时处理。5.4食品加工管理1.厨房应设有专门的清洗区、加工区和烹饪区，确保三个区域分开。2.厨师在操作前应洗手并穿戴好工作服及防护装备。3.所有食品加工工具和设备应定期清洗和消毒，确保无污染。5.5食品配送管理1.食品在配送过程中应保持适宜的温度，确保食品的新鲜与安全。2.配送人员应经过培训，熟悉食品安全知识，确保配送过程中的卫生。3.配送容器应定期消毒，确保无细菌滋生。第六章操作流程6.1食堂日常管理流程1.开餐前准备：-检查食材及设备，确保一切正常。-确认厨房卫生情况，清理杂物。-准备好餐具及消毒液。2.餐中服务：-保证食品的新鲜和温度，及时补充餐品。-提供餐后清理服务，确保用餐区的整洁。3.餐后处理：-进行餐具清洗和消毒，清理卫生死角。-记录每日的食品剩余量，定期评估菜品的受欢迎程度。6.2食品安全检查流程1.定期检查：-每周由卫生监督员进行一次全面的卫生检查。-检查内容包括厨房卫生、食品存储、设备清洁等。2.突击检查：-不定期组织食品安全突击检查，确保食堂运营的规范性。-对检查中发现的问题及时整改，并记录在案。第七章监督机制1.监督小组：成立由公司管理层、员工代表及卫生监督员组成的食堂安全监督小组，定期召开会议，评估食堂安全管理情况。2.投诉渠道：设立员工投诉建议箱，鼓励员工对食堂的安全管理提出意见和建议，确保问题得到及时解决。3.定期培训：定期对所有食堂工作人员进行食品安全与卫生知识培训，提高其安全意识和操作技能。第八章记录与报告1.记录：食堂应建立食品采购、存储、加工、配送等环节的详细记录台账，确保追溯性。2.报告：每月向公司管理层提交食堂安全管理工作报告，包括检查结果、整改情况及安全隐患排查情况。第九章附则1.本制度由公司行政人事部负责解释与修订，所有修改须经管理层审批后发布。2.本制度自发布之日起实施，所有员工及管理人员均需严格遵守。--