餐饮绩效考核案例规范（标准版）

/餐饮绩效考核案例规范（公司内部协议书、合同模板）甲方：**单位或个人乙方：**单位或个人签订日期：**年**月**日签订地点：**省**市**地餐饮绩效考核案例规范

餐饮绩效考核案例__

作者:解鹏

__ __ __ __ 在很多餐饮企业中,随着企业一步一步地发展,老板管理的"鞭子"变得越来越短。但老板又必须管理好自己的企业,让员工发挥最大的潜能,使企业良好的运营。这就不得不运用绩效考核,把员工撬动起来。__ 然而,餐饮服务业作为一种提供过程产品(服务、菜品)的行业,绩效考核历来为老板所头疼:花大力气引进了绩效考核,却不够实用,员工也视为负担,绩效考核成了老板和员工之间的"表面文章",结果是劳民伤财。

__ 因此如何制定适合自己企业的绩效考核,就成为大多数老板关心、上心但又操心、烦心的一件事。下面为大家提供了酒店内几个重点岗位的绩效考核案例,可根据自己企业实际情况适当借鉴。案例解析绩效考核之一

总经理岗位绩效考核

岗位:总经理

姓名:刘明亮

所在餐厅:福州小王府酒店,面积800平方米,定位高档,主打高档海鲜,前厅员工25人,后厨20人。

考核月份: 年4月

绩效考核方式:

通过常规考核(满分90分)和机动任务考核(满分10分)双向考核,得出一个具体分值,就是本月对总经理岗位的总体考核,并依此发放工资。根据本店绩效考核规定,总经理岗位每分值为30元。

4月份工资:

1000元(基本工资)+315

6.3 (绩效工资)=415

6.3 元

总经理岗位4月份特别任务:

员工流失率高,留住优秀员工、招聘和培训新员工是重要任务。因此在本月绩效考核中,降低员工流失率、招聘培训新员工的任务分值比重增加。

总经理岗位 年4月份重点任务:

1.在确保酒店工作正常有序进行的基础上,确定本月经营任务为195万元。

2.保持员工流失率不超过20%,尽快招聘新员工到空缺岗位,并及时进行培训。

3.组织厨房开展创新菜比武,至少推出2道创新菜。

4.组织厨房、营销部开展美食周活动,让顾客参与其中,提升人气。

5.3 月份顾客投诉较多,本月要降低投诉,并争取在媒体上进行一次有效的正面宣传。

6.前厅和后厨沟通不畅,本月要加强两个部门的互相交流。

7.发动店内各部门进行一次消防演练。

8.提拔并培养一名优秀服务员做前厅经理助理,为前厅经理岗位储备人才。

总经理岗位考核特点:

总经理岗位的特点是对整个店的经营和管理有决策权,并对其决策负责。因此这个岗位的绩效考核应硬性指标和软性考核相结合,既要有硬性指标进行约束,又要有相对弹性,发挥其创造力。被考核对象:刘明亮__ 考核机构:老板/人力资源部总经理绩效考核表

考核项目 目标 分值 4月实际完成情况 4月完成率 4月考核分值 考核内容

财务指标__ 经营任务完成情况 195万元 30 201万元 103%

30.9 是否完成下达的经营目标任务

目标利润完成情况 毛利80万元 10 84万元 105%

10.5 是否完成下达的利润指标

酒水占整体营业额比例 20% 3 20% 100% 3 是否完成下达的酒水指标

应收账款回款情况 当月100%收回 3 100% 100% 3 是否完成指定回款任务

__ 顾客指标 客户满意度 99% 4 100% 100% 4 顾客对饭菜、服务、环境是否满意,并记录改进

顾客投诉解决率 顾客对解决100%满意 4 98% 98%

3.9 2 顾客投诉解决的速度与满意度

老客户回头率 老顾客回头率为90% 5 80% 89%

4.4 5 老顾客回头率占顾客总量比重

新客户开发率 占总顾客数30% 2 40% 130%

2.6 新开发顾客占顾客总量的比重

__ 员工指标 员工流失率 不超过20% 平时分数为3,本月为5 实际流动为0 100% 5 定期对员工流失的主要原因进行分析、评价

本范文文章系精心整理，难免有不足之处，欢迎批评指正。当我准备签署合同或协议时，我会格外小心，确保自己不会落入一些常见的陷阱之中。下面是我总结的一些注意事项，以及如何避免这些坑的方法：###签署合同、协议注意事项1.**核实对方身份与资质**：-在签署任何合同之前，我会先验证对方的身份和主体资格。如果对方是个人，我会要求查看身份证件，并保留复印件。如果是公司，则需查询其工商注册信息，以确保该公司确实存在且处于正常运营状态。2.**审查合同内容**：-我会仔细审阅合同中的每一个条款，尤其是那些关于付款条件、交付时间、质量标准、违约责任和争议解决机制的部分。我会确保这些条款清晰明确，并且符合我的期望和需求。3.**关注细节**：-我会特别留意合同中的小字条款，因为这些地方往往隐藏着重要的信息。例如，一些隐含的责任转移、自动续签条款或是不利的法律选择条款等。4.**违约责任**：-我会检查合同中关于违约责任的规定，包括违约金、赔偿金以及其他可能的惩罚措施。这些条款应该公平合理，既不过分严厉也不过于宽松。5.**保密条款**：-如果合同涉及到商业秘密或敏感信息，我会确保有适当的保密协议来保护这些信息的安全。6.**知识产权归属**：-对于涉及创新作品或技术开发的合同，我会确保知识产权的归属得到明确说明。7.**签署过程**：-我会在没有空白行的地方签名，以防止他人添加额外内容。我还会使用不易擦除的墨水签字笔来签字，避免签字被篡改。8.**明确日期**：-我会在合同上清楚地标明签署日期，这对于确定合同的有效期限和诉讼时效至关重要。###常见的套路及解决方案1.**虚假宣传**：-**解决方案**：在签订合同之前，我会调查产品或服务的真实情况，比较广告宣传与实际情况的差异。2.**价格欺诈**：-**解决方案**：我会比较市场价格，确保折扣的真实性，并且了解合同中的定价策略。3.**质量问题**：-**解决方案**：我会要求提供质量保证书或样品，并在合同中明确质量标准和验收流程。4.**售后服务不到位**：-**解决方案**：在合同中详细规定售后服务条款，包括维修、退换货等服务的承诺。5.**附加费用**：-**解决方案**：要求对方列出所有可能产生的费用，并在合同中明确列出，避免出现隐藏费用。6.**不公平条款**：-**解决方案**：对于任何看起来不公平或不合理的条款，我会要求对方做出修改，必要时寻求法律咨询。通过这些详细的步骤和预防措施，我可以最大程度地减少签署合同过程中可能出现的风险，并确保自己能够在合同关系中得到应有的保护。本范文文章系精心整理，难免有不足之处，欢迎批评指正。当我准备签署合同或协议时，我会格外小心，确保自己不会落入一些常见的陷阱之中。下面是我总结的一些注意事项，以及如何避免这些坑的方法：###签署合同、协议注意事项1.**核实对方身份与资质**：-在签署任何合同之前，我会先验证对方的身份和主体资格。如果对方是个人，我会要求查看身份证件，并保留复印件。如果是公司，则需查询其工商注册信息，以确保该公司确实存在且处于正常运营状态。2.**审查合同内容**：-我会仔细审阅合同中的每一个条款，尤其是那些关于付款条件、交付时间、质量标准、违约责任和争议解决机制的部分。我会确保这些条款清晰明确，并且符合我的期望和需求。3.**关注细节**：-我会特别留意合同中的小字条款，因为这些地方往往隐藏着重要的信息。例如，一些隐含的责任转移、自动续签条款或是不利的法律选择条款等。4.**违约责任**：-我会检查合同中关于违约责任的规定，包括违约金、赔偿金以及其他可能的惩罚措施。这些条款应该公平合理，既不过分严厉也不过于宽松。5.**保密条款**：-如果合同涉及到商业秘密或敏感信息，我会确保有适当的保密协议来保护这些信息的安全。6.**知识产权归属**：-对于涉及创新作品或技术开发的合同，我会确保知识产权的归属得到明确说明。7.**签署过程**：-我会在没有空白行的地方签名，以防止他人添加额外内容。我还会使用不易擦除的墨水签字笔来签字，避免签字被篡改。8.**明确日期**：-我会在合同上清楚地标明签署日期，这对于确定合同的有效期限和诉讼时效至关重要。###常见的套路及解决方案1.**虚假宣传**：-**解决方案**：在签订合同之前，我会调查产品或服务的真实情况，比较广告宣传与实际情况的差异。2.**价格欺诈**：-**解决方案**：我会比较市场价格，确保折扣的真实性，并且了解合同中的定价策略。3.**质量问题**：-**解决方案**：我会要求提供质量保证书或样品，并在合同中明确质量标准和验收流程。4.**售后服务不到位**：-**解决方案**：在合同中详细规定售后