食品生产加工管理制度

第第页食品生产加工管理制度篇1：生产加工管理制度1、目的对影响生产供应过程工序质量的相关因素进行掌控,确保生产供应过程按规定在受掌控状态下进行,使工序产品和最终产品的质量满足规定的要求。2、适用范围适用于本公司生产供应全过程中全部工序的质量掌控。3、工作职责3.1生产部是执行本程序的职能部门,负责掌握对影响工序质量的各个因素的掌控情况,并收集有关信息。3.2业务部依据客户订单信息,下达生产通知命令,并掌握生产进度,定时向总经理报告。3.3研发部负责编制技术文件和工艺文件,确保文件的正确、有效,能正确引导生产。3.4生产部负责在关键/特殊工序设置质量掌控点,负责对质控点的过程实现本领进行系统掌控和确认。3.5物控部负责物资采购,保证按质、按量、定时到货,满足生产需用。3.6生产部负责生产设备的管理和掌控,确保全部在用生产设备始终完好,并对设备操作人员进行培训,考核。3.7质检员、计量员分别负责工序产品和最终产品的检验和对计量器具的管理掌控。3.8人事行政部（人力资源部）负责组织对生产工人进行技能培训、确保考试考核合格。3.9车间主管（组长、课长、经理）是生产现场管理的直接责任者,负责做好生产现场管理的各项工作,并对管理不善而造成产品质量事故负责。3.10操作工人应严格遵守工艺纪律,严格依照作业引导书进行生产,把好工序质量关,一旦发现有质量异常情况应立刻报告。3.11厂检员负责全方面的涉及产品质量、安全、卫生防疫的监督检查,一量发现异常情况立刻提出并要求更正,追溯。4、工作程序4.1生产任务的布置4.1.1依据与客户共同确认的合同要求,作为下达生产任务的指令信息。《生产通知单》应经总经理审批后方执行。4.1.2生产部依据生产通知单上的完成时间,编制生产计划（各车间生产看板应每日注明）；生产车间应按生产计划的要求,保证按质、按量、定时完成生产任务。4.2技术、工艺准备研发部负责编制技术文件和工艺文件,供应给生产使用。4.3生产准备:4.3.1采购员依合同要求申请采购订单,总经理审批后组织布置原材料子和外购、外协件的采购供应,确保按质、按量、定时组织到货,保证生产流程正常进行。4.3.2生产车间应依据生产通知单的要求,合理组织布置生产,并保证按质、按量、定时完成生产任务。4.3.3研发部应依据生产任务,审查技术文件和工艺文件是否完整、正确、有效,是否能正确引导生产。4.3.4工务课设备员负责按《生产设备管理制度》的规定,对生产设备进行管理和掌控,确保全部在用设备处于完好状态。4.3.5计量员负责按《计量设备管理制度》的规定,加强对计量器具和的管理和掌控,确保计量设备的精准明确度和准确度,保证生产需要。4.4产品生产4.4.1采购原辅料子入厂后,经品管部qc人员与仓库人员验收合格后,正常入库。a.对木材坯料的验收依据《来料检验规范》的要求对料子进行验收,确保所用原材料经过规定的防疫处理（如热处理、熏蒸处理、脱脂处理等）,并做好原材料验收记录。b.对进厂的胶合板、中纤板,供应商应供应产品的检测报告,确保进厂的胶合板和中纤板符合《室内装饰装修料子人造板及其制品中甲醛释放限量》（gb18580—）的要求,并将检测报告号记录于原材料验收记录上。c.对进厂的油漆,供应商应供应产品的检测报告,确保使用的油漆符合室内装饰装修料子溶剂木器涂料中有害物质限量（gb18581—2024）的要求,对检测的报告号码与原厂商生产批号注明于原材料验收记录上。4.4.2原辅料子入库,依送货单数量做好入库台帐,并在台帐上记录相应的批次号。同样依据生产指令单开原材料子出库单给生产线,以备生产使用。4.4.3生产单位班组长应做好生产设备的日常维护保养工作,认真填写《设备日常保养记录》,设备有故障应立刻停机并报告给工务课,严禁设备“带病”运行。4.4.4生产单位班组长在产品投产前应与质检员、技术员共同做好首件确认,方能批量投产。4.4.5生产工人应按图纸、工艺要求进行生产。严格遵守工艺纪律、质量检验制度及有关程序规定,对所生产的产品质量负责；生产操作工人坚持安全生产、文明操作,严禁违章操作。4.4.6车间组长、主管（经理）负责生产现场管理,常常检查生产情况和完全情况,发现问题及时矫正处理并采用防备措施防止不合格发生。4.4.7制程巡检员按《制程检验规范》的规定对生产加工的各环节进行产品质量的巡检抽检工作,并如实做好生产过程流转卡,强调在流转卡上必需注明投产使用原材料子的批号与产品批号。对做好的产品依《最终检验规范》的规定对产品进行入库检验,对巡检或抽检工作中发现不合格的地方开出《不合格品审理单》,情节严重的开出《品质变异矫正及处理单》,确保不合格品不投产、不转序、不入库。4.4.8统计人员依生产出的产品开具《产品入库单》,经质检员检验合格后转移产品仓库入库,并做好入库台帐,且必需在台帐与出入库单中记录好生产批次号。4.5生产现场管理4.5.1生产现场管理总体要求:安全第一、纪律严明、环境乾净、物流有序、设备良好、文明安全、记录信息准确。实现“人、机、料、法、环、测”的最佳组合。4.5.2车间环境:乐观推行5s管理,做到门窗及玻璃完整、清洁、地面及机台四周乾净、安全、卫生,各类物品堆放整齐,走道通畅,通风良好。4.5.3车间生产的各类产品,做到分类堆放并有明确的产品标识和检验状态标识。防止其被破坏和丢失,并对各种产品进行有效的防护。4.5.4车间生产的有关技术文件、工艺文件应齐全、完整、有效与清洁,保证能正确引导生产。4.5.5车间计量器具应有合格标志,使用人员应正确使用和维护并应按规定送检,确保全部在用计量器具保持完好和在有效期内使用。4.5.6每台在用设备都应有“完好”标识。待修、检修、封存、报废的设备也都应有相应标志。应坚持做好设备的日常维护保养。及时修理发生故障的设备,并做好设备维护和修理记录,全部设备操作人员都经考试考核合格。4.5.7安全文明生产:应坚持安全生产,文明操作,做到不违章指挥,不违章操作。4.6关键/特殊工序的质量掌控:本公司规定,手动喷漆和自动淋漆工序定为特殊工序。应进行严格的质量掌控并设立质量掌控点,生技部负责按过程确认准确（见《手册》第7.5.2条表4）的规定,对此过程进行本领确认和再确认,以确保过程产品质量符合规定的要求。4.7工序操作工必需按“作业引导书”的要求,对影响产品质量的重要过程参数进行严格监控,应作好相应的数据记录。发现问题,及时报告,以便采取矫正和防备措施。4.8生产过程中要对产品实施严格的防护措施,确保产品质量在搬运、贮存过程不受损坏。4.9生产过程中的不合格品按《不合格品掌控程序》的规定进行标识、记录、评审、隔离、处理,并应分析产生原因,采取矫正措施。4.10生产车间应乐观开展群众性质量管理活动,大力推广应用统计技术,加强过程掌控,确保工序质量。5、附记录5.1生产通知单；5.2各工序首件记录表单；5.3现场环境行为与质量考核记录；篇2：生产加工管理制度第一条严格遵守《产品质量法》《标准化法》《计量法》《食品卫生法》《工业产品生产许可证试行条例》《查处食品标签违法行为规定》《产品标识标注规定》《加强食品质量安全监督管理工作实施看法》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。第二条符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。对实施生产许可证管理的产品,在取得生产许可资质的前提下组织生产。第三条建立完善各项规章制度,努力提高企业质量管理水平。企业负责人和重要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品生产相适应的专业技术人员,娴熟技术工人和质量工作人员。第四条具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅佑襄助设备,具有与确保产品质量合格相适应的原材料处理、加工、贮存等厂房或者场合。具备产品质量安全的环境条件。第五条食品加工工艺流程科学、合理,生产加工过程严格、规范,对生产关键点进行严格掌控。第六条生产食品所用的原材料子、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度,不使用非食用性原辅料子加工食品。第七条依照有效的.产品标准组织生产,无强制性标准规定的,符合企业明示采用的标准要求。第八条具有质量检验和计量检测手段,检验和检测仪器定期通过计量检定。第九条在生产全过程建立标准体系,实行标准化管理,从原材料子采购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。第十条食品的包装料子、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全,保持清洁,对食品无污染。第十一条产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品检验合格。第十二条产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。篇3：生产加工管理制度一、生产场合卫生管理制度1、食品小作坊应与有毒、有害场合以及其他污染源保持安全距离；2、食品小作坊应配备必需的清洗、消毒、防污染、废水处理、垃圾存放、防鼠、防蚊蝇等设施或设备；3、食品小作坊垃圾存放应设在加工区以外；4、生产场合应定期清洁，保持场合干净乾净；5、与食品接触的全部设备和工器具，必需采用无毒、无异味，易清洗料子制作；6、生产结束后应对生产场合和工器具进行清洗，定期消毒；7、不能连续生产的，恢复生产前应对生产加工场合进行清洁；8、生产加工场合严禁存放与生产无关的杂物。二、教育培训制度1、食品小作坊生产经营者应当加强对从业人员食品安全知识和操作技能的培训；2、食品小作坊从业人员应乐观参加监管部门组织的各类培训；3、培训内容包含《食品安全法》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》《陕西省食品小作坊监督管理方法》等相关食品安全法律、法规、规范、标准；4、培训方式可采取集中讲授、自学等方式，对培训结果进行考核；5、应建立从业人员教育培训记录，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档保管。三、从业人员健康管理制度1、食品小作坊从业人员应保持个人卫生。进入操作间应洗手，按要求穿着工作衣帽，工作服必需定期清洁；2、食品小作坊从业人员进入生产场合不得涂抹化妆品和佩戴饰品；3、食品小作坊从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康合格证后方可从事生产经营活动，健康检查情况应及时记录；4、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；5、食品小作坊从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的，应自动报告，不得进行食品生产操作；6、严禁食品小作坊从业人员将工作衣、帽穿着出加工场合。四、原辅料子采购验收及索证索票制度1、食品小作坊对采购的原辅料子，应如实记录购进原辅料子的相关信息；2、采购人员应依据采购原辅料子的质量特性，选定合格供货方；3、采购人员应了解供货方的质量掌控程度。购进原辅料子时应及时索取供货方的生产许可证（经营许可证）、营业执照、产品质量合格证明、销售票据等证明料子，并加盖公章，每次购进原辅料子时应查验供货方资质的有效性；4、购进的原辅料子应符合国家标准，并按相关要求进行验收；5及时向供货方索取检验报告或产品检验（检疫）合格证明；进口原辅料应及时向供货方索取通关单和进出口检验检疫部门出具的检验报告或产品检验（检疫）合格证明；6、采购人员应及时建立原辅料子采购台账，保管相关购货凭证。记录和购货凭证保管期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保管期限不得少于1年；7、对索取的相关证明料子应及时归档保管；8、对购进的不合格品按《不合格品管理制度》处理。五、生产加工过程管理制度1、从业人员进入生产场合，应穿着乾净的工作衣、帽。并对设施、设备和工器具进行检查，符合要求后方可开始工作；2、配料时应对原辅料子的质量情形现场查验，按工艺要求准确称配，填写原辅料使用记录。发现不合格的原辅料子，不得投入生产使用；3、加工过程中应严格依照操作规范或工艺要求进行操作，对操作规范或工艺要求规定的各种参数应遵奉执行；4、发现不合格品，不得流入下道工序，应依照废弃物进行处理；5、生产场合、设施设备及工器具应在生产结束后进行清洗、消毒，并记录；6、生产场合内物品堆放应整齐、有序，半产品、产品应在规定的区域堆放整齐；7、食品添加剂应由专人领用、添加，并做好记录。8、应做好生产加工记录，并保管至产品保质期满后6个月，没有保质期的不得少于一年。六、食品添加剂管理制度1、使用的食品添加剂必需在醒目位置公示；2、食品添加剂应从有合法资质的生产经营单位购进。食品添加剂生产企业资质包含食品添加剂生产许可证、营业执照、产品合格证明等料子；食品添加剂经营单位资质包含营业执照；3、进口食品添加剂应向供货方索取通关单和进出口检验检疫部门出具的检验报告或产品检验合格证明；4、食品添加剂必需严格按《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定使用，不得超范围、超限量使用食品添加剂。不得使用不符合GB2760标准或未列入国家相关部门新增品种公告目录的食品添加剂；5、禁止使用食品添加剂以外的化学物质生产加工食品，不得使用不符合质量安全要求的食品添加剂生产加工食品；6、食品添加剂应当严格管理，专区（柜）、专账、专人管理，并标示食品添加剂字样；7、应配备与食品添加剂使用相适应的计量器具，并定期校检。8、使用食品添加剂应认真记录添加剂的名称、生产企业名称、证书编号、国标使用量以及生产食品的名称、添加剂使用量标准、添加剂领用量、使用日期、领用人等相关内容。记录保管期限不得少于1年；9、使用的食品添加剂应向上级食品药品监管部门备案。七、检验管理制度1、在申请生产许可前应当送有资质的检验机构检验，检验项目依据《陕西省食品生产加工小作坊许可检验项目清单》；2、生产用水采用集中管网供水的无需检验，采用自备水源的须经检测合格后方可使用；3、生产过程中，应当定期或不定期对产品进行送检；4、食品小作坊生产的食品应按生产日期留样；5、留样的食品应存放在固定区域，存放环境应与食品保管环境要求相全都；6、留样量应当满足检验要求。留样标签应标明样品名称、生产日期、留样时间、保质期等内容；7、样品存放期限应不低于食品的保质期。八、加工废弃物处理制度1、食品小作坊加工废弃物是指食品加工过程中产生的废弃油脂、各类油水混合物及不合格品等；2、生产中的废弃物要及时收集于带盖的容器中，在加工场合外单独存放，标识明确，并保持周边环境干净、乾净；3、废弃物收集容器应完好、密闭和乾净；4、应与具有合法资质的企业签订收购、运输废弃物协议，企业资质应留存备查；5、处理废弃物应做好记录。不得将废弃物随便排入雨水管道、污水管道、沟渠等；6、严禁以废弃物为原材料生产加工食品。九、不合格品管理制度1、产品不合格是指原辅料子、半产品和产品的不合格；2、不合格原辅料子不得用于生产加工；3、不合格半产品不得进入下道工序，并采取有效措施进行处理；4、不合格产品不得销售；5、产品检验不合格应立刻暂时停止生产、销售，并按有关规定召回，并记录，封存库存的不合格产品，查明原因并及时整改；6、对不合格品应无害化处理，并记录。十、仓储与运输管理制度1、食品仓库不得存放与食品生产加工无关的杂物和有毒有害物品；2、原辅料子入库时，应对其外包装、标识标签和数量进行验收，并认真记录入库产品的相关信息；3、应查验原辅料子外包装是否完整、有无破损、是否受污染；标识标签是否齐全、与所采购的产品信息是否全都；4、库房内定期清扫，保持乾净。应配备防尘、防鼠、防蚊蝇设施；5、食品仓库应有良好的通风设施。有温湿度储存要求的.食品及原辅料，应配备温湿度监测和掌控设施；6、仓储应分区，生熟食品应分开存放；食品及原辅料子应离地离墙存放，标识明显；7、仓储产品应“先进先出”；8、贮存、运输食品的容器和设备应当安全、无毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。十一、销售管理制度1、生产加工的食品经确认合格后方可销售；2、销售的食品发现质量安全问题应立刻召回，查明原因，立刻组织整改；3、应当依照“先产先出”的原则销售产品；4、应当建立食品销售台账，如实记录销售食品的名称、规格、数量、生产日期、销售去向等内容。销售台账保管期限不得少于一年；5、向食品生产经营者销售产品时应出具“一票通”票据。十二、食品安全应急处理制度1、食品小作坊产品对消费者的健康造成损害时，应采取应急处理措施；2、食品小作坊负责人是食品安全应急处理的第一责任人，其他从业人员应乐观搭配食品小作坊负责人开展食品安全应急处理工作；3、发生食品安全应急情况时，食品小作坊应停产，封存问题食品及其原材料，并立刻向监管部门报告；4、对确认属于被污染的食品，应在监管部门的引导下开展召回等处理工作；5、不隐瞒、谎报、缓报食品安全应急情况，不得毁灭有关证据；6、发生食品安全应急情况时，应乐观搭配监管部门进行调查处理；7、应加强对食品质量安全信息的收集，加强对从业人员的食品安全应急知识的培训。十三、停息业报告制度1、因季节性生产或者其他原因需停业、歇业三个月以上的，需向所在地食品药品监督管理部门书面报告停业、歇业时间。2、恢复生产前，应对生产场合、设施设备进行自查，具备生产条件后，在生产前十日内向所在地食品药品监管部门提交书面报告，并对报告内容的真实性负责。3、停、歇业期间，应定期对生产设备进行维护保养。4、停、歇业期间不得进行生产活动。篇4：生产加工管理制度第一章总则第一条为加强食品生产加工企业质量安全监督管理，提高食品质量安全水平，保障人民群众安全健康，依据《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》《国务院关于进一步加强食品安全工作的决议》和国务院给予国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）的职能等有关规定，订立本细则。第二条凡在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动，必需遵守本细则。食品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。第三条本细则所称食品是指经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品。本细则所称食品生产加工企业，是指有固定的厂房（场合）、加工设备和设施，依照肯定的工艺流程，加工、制作、分装用于销售的食品的单位和个人（含个体工商户）。第四条食品必需符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的不安全，不得超出有毒有害物质限量要求。食品质量安全指标包含标准规定的理化指标、感官指标、卫生指标和标签标识。第五条国家实行食品质量安全市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必需具备保证食品质量安全必备的生产条件（以下简称必备条件），按规定程序取得工业产品生产许可证（以下简称食品生产许可证），所生产加工的食品必需经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。未经检验合格、未加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，不得出厂销售。第六条国家质检总局负责统一组织食品生产加工企业质量安全监督管理工作。地方质量技术监督部门依照国家质检总局的统一部署和要求，在各自职责范围内负责组织实施食品生产加工企业质量安全监督管理工作。第七条食品生产加工企业质量安全监督管理，应当遵从科学公正、公开透亮、程序合法、便民高效的原则。从事食品生产加工企业质量安全监督管理工作的机构和人员应当依法行政、严格把关、热诚服务、廉洁自律。县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全监督管理的人员、检验机构和检验人员，对所知悉的国家秘密和商业秘密负有保密义务。第八条任何单位和个人有权对违反本细则规定的行为，向各级质量技术监督部门举报。受理举报的部门应当及时调查处理并为举报人保密，对举报有功人员依照有关规定予以嘉奖。第二章食品生产加工企业必备条件第九条食品生产加工企业应当符合法律法规和国家财产政策规定的企业设立条件。第十条食品生产加工企业必需具备和连续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。第十一条食品生产加工企业必需具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅佑襄助设备，具有与产品质量安全相适应的原材料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场合。生产加工食品需要特殊设备和场合的，应当符合有关法律法规和技术规范规定的条件。第十二条食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料子、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料子或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅料子属于生产许可证管理的，必需选购获证企业的产品。第十三条食品生产加工企业必需采用科学、合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止待加工食品与直接入口食品、原材料与半产品、产品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。第十四条食品生产加工企业必需依照有效的产品标准组织生产。依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准必需符合法律法规和相关国家标准、行业标准要求，不得降低食品质量安全指标。第十五条食品生产加工企业必需具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、娴熟技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必需身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必需具备相关产品的检验本领，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和重要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。第十六条食品生产加工企业应当具有与所生产产品相适应的质量安全检验和计量检测手段，检验、检测仪器必需经计量检定合格或者经校准满足使用要求并在有效期限内方可使用。企业应当具备产品出厂检验本领，并按规定实施出厂检验。第十七条食品生产加工企业应当建立健全企业质量管理体系，在生产的全过程实行标准化管理，实施从原材料子采购、生产过程掌控与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。国家鼓舞食品生产加工企业依据国际通行的质量管理标准和技术规范取得质量体系认证或者危害分析与关键掌控点管理体系认证（以下简称haccp认证），提高企业质量管理水平。第十八条出厂销售的食品应当进行预包装或者使用其他形式的包装。用于包装的料子必需清洁、安全，必需符合国家相关法律法规和标准的要求。出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合国家相关法律法规和标准的要求。第十九条贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必需安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证食品质量安全的需要。第二十条食品生产加工企业在生产加工过程中严禁下列行为:（一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（二）使用非食用的原材料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品认作食品；（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超出国家限定标准的食品；（四）在食品中混杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。第三章食品生产许可第二十一条国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理；负责高风险食品的生产许可；确定由省、自治区、直辖市（以下简称省级）质量技术监督部门负责审查发证的产品及具体方法，并对省级食品生产许可工作进行监督和引导。省级质量技术监督部门依照国家质检总局统一部署，依法组织本辖区部分食品生产许可，并对审查发证工作负责。市（地）级质量技术监督部门受国家质检总局或者省级质量技术监督部门委托负责组织开展本辖区食品生产许可证的受理、企业必备条件核查、产品质量检验和食品生产许可证证书送达工作。各级质量技术监督部门依照权责全都、层级负责的原则，分别承当食品生产许可工作责任。第二十二条国家质检总局依据本细则第二章规定的条件，依据各类食品的不同特性和相关标准，订立并发布食品生产许可证审查通则和各类食品生产许可证审查细则，对食品生产许可证的具体要求做出规定。各类食品生产许可证审查细则依照规定程序分批发布并实施。第二十三条食品生产加工企业依照地域管辖原则，在规定的时间内向所在地的省级或者市（地）级质量技术监督部门提出办理食品生产许可证的申请。食品生产加工企业获得营业执照后，应当单独申请食品生产许可证，其经营范围应当掩盖申请取证产品。第二十四条食品生产加工企业申领食品生产许可证，应当按规定供应相应的料子。除法律、行政法规规定的限制条件外，任何单位不得另行附加条件，限制企业申请食品生产许可证，不得要求申请人提交与其申请无关的技术资料和其他料子。第二十五条省级、市（地）级质量技术监督部门在接到企业申请后，应当在5日内完成对申请料子的审查。企业的申请料子符合要求的，发给行政许可申请受理决议书。企业的申请料子不符合要求的，受理部门应当发给行政许可申请料子补正告知书，一次性告知申请人需要补正的全部内容，通知企业在20日内补正；逾期未补正的，视为撤回申请。如申请事项依法不需要取得食品生产许可的，或者不属于本部门受理的，应立刻时告知申请人不受理，发给行政许可不予受理决议书，或者告知申请人向有关行政机关申请。第二十六条自受理企业食品生产许可证申请之日起，国家质检总局或者省级质量技术监督部门应当在60日内做出准予许可或者不予许可决议。产品检验所需时间（包含样品送达、检验机构检验、异议处理的时间）不计入前款规定的期限内。第二十七条行政许可申请受理决议书发出后，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当构成核查组，依照食品生产许可证审查通则和审查细则，在20日内完成企业必备条件和出厂检验本领现场核查。现场核查时间一般不应当超出2日。企业所在地质量技术监督部门应当派察看员监督核查工作质量。核查组实行组长负责制。对现场核查合格的企业，由核查组依照食品生产许可证审查通则和审查细则的要求在现场抽取和封存样品，并告知企业有资格承当该产品发证检验任务的检验机构名单和联系方式，由企业自主选择。核查人员对企业进行实地核查，不得刁难企业，不得索取、收受企业的财物，不得谋取其他欠妥利益。第二十八条企业应当在封样后7日内将样品送达检验机构。检验机构收到样品后，应当依照规定的标准和要求进行检验，在15日内完成检验工作（检验项目有特殊要求的除外）。第二十九条企业对检验的结果有异议的，可以自接到检验结果之日起15日内，向组织检验的质量技术监督部门或者其上一级质量技术监督部门提出复检申请。受理申请的质量技术监督部门应当在5日内做出是否受理复检的书面回复。除国家标准规定不允许复检等客观情况外，对符合复检条件的，应当及时组织复检。复检应当采用核查组封存的样品，依照原检验方案进行检验、判定。承当复检的检验机构由受理复检申请的质量技术监督部门在有资质的检验机构中确定。第三十条由市（地）级质量技术监督部门受理审查的，应当自受理之日起30日内，将企业申请料子、现场核查和产品检验料子报省级质量技术监督部门。由省级质量技术监督部门负责审批的，省级质量技术监督部门统一汇总审核企业料子，按有关规定做出是否准予许可的决议。由国家质检总局负责审批的，省级质量技术监督部门应当自受理企业申请之日起40日内将企业申请料子、现场核查和产品检验料子报国家质检总局。国家质检总局按有关规定做出是否准予许可的决议。国家质检总局、省级质量技术监督部门在做出许可决议前，或者省级质量技术监督部门上报企业料子前，应当在本细则第二十六条规定的时限内组织许可前抽查。第三十一条对现场核查和产品检验合格的企业，国家质检总局或者省级质量技术监督部门应当做出准予生产许可的决议，并自决议之日起10日内，向企业发放食品生产许可证及副本。对现场核查或者产品检验不合格的企业，国家质检总局或者省级质量技术监督部门应当做出不予生产许可的决议，并自做出决议之日起10日内，向企业发出不予行政许可决议书。第三十二条国家质检总局或者省级质量技术监督部门在职责范围内对取得食品生产许可证的企业进行公告，并将食品生产许可证的发证情况及时通报卫生、工商等有关部门。第三十三条出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当依照本细则的规定，申请办理食品生产许可证。已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于企业必备条件现场核查。已通过haccp认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，依照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。第三十四条食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业连续生产的，应当在食品生产许可证有效期满6个月前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。质量技术监督部门应当按规定的程序对企业进行审查并换发证书。第三十五条在食品生产许可证有效期内，产品的有关标准、要求发生转变的，省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按国家质检总局的统一要求组织必需的现场核查和产品检验。企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变动的，企业应当在变动后20日内提出申请。省级或者市（地）级质量技术监督部门应当依照食品生产许可证审查通则和审查细则的规定重新组织现场核查和产品检验。第三十六条国家质检总局、省级和市（地）级质量技术监督部门建立食品生产许可证档案管理制度，将办理食品生产许可证的有关料子、发证情况及时归档。档案料子的保管时限为4年。第四章食品质量安全检验第三十七条食品生产加工企业对用于生产加工食品的原材料子、食品添加剂、包装料子和容器等必需实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。第三十八条食品出厂必需经过检验，未经检验或者检验不合格的，不得出厂销售。具备出厂检验本领的企业，可以按要求自行进行出厂检验。不具备产品出厂检验本领的企业，必需委托有资质的检验机构进行出厂检验。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，按审查细则的规定执行。实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。第三十九条对食品生产加工企业的产品实施强制检验制度。质量技术监督部门负责确定强制检验的频次，并组织实施。已通过haccp认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。对尚未列入食品生产许可证管理且在生产过程中没有掌控要求和手段、不具备标准要求的出厂检验本领的企业，应当加大强制检验频次。第四十条承当本细则规定的食品质量安全检验工作的检验机构，必需是依法设置或者依法授权的法定检验机构，依照国家规定经过计量认证、审查认可或者通过试验室认可，并经省级以上质量技术监督部门指定。各级质量技术监督部门应当依照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施方法》等有关规定，对承当本细则规定的食品检验工作的检验机构进行管理。第四十一条承当食品检验工作的检验机构，应当依照国家有关的标准和技术法规等要求实施产品检验。检验机构应当客观、公正及时地出具检验报告，并对检验报告负责。第四十二条检验机构和检验人员进行产品检验，应当遵从诚信原则和方便企业的原则，为企业供应可靠、便捷的检验服务，不得拖延，不得刁难企业。检验机构和检验人员不得从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动，不得以其名义介绍或者监制、监销其检验的列入目录产品。第五章食品质量安全市场准入标志与食品生产许可证证书第四十三条食品生产许可证证书分为正本和副本。证书应当载明企业名称和住处、生产住址、产品名称、证书编号、发证日期、有效期等相关内容。食品生产许可证副本用于质量技术监督部门记载接受监督检查的基本情况。食品生产许可证证书式样（见附件1）由国家质检总局统一规定。食品生产许可证证书由国家质检总局统一印制，并加印食品生产许可证审批部门印章。第四十四条企业名称发生变动时，应当在名称更改后20日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。受理的质量技术监督部门应当自受理之日起10日内完成更改审查和料子上报，由原发证部门在10日内核批。第四十五条企业应当妥当保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不行抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的，应当及时在省级以上报纸上刊登声明，同时报省级质量技术监督部门。企业提出补证申请的，质量技术监督部门应当及时受理，由省级质量技术监督部门按规定办理补领证书手续。第四十六条食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以质量安全的英文qualitysafety缩写qs表示，其式样由国家质检总局统一订立（见附件2，以下简称qs标志）。第四十七条实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必需在其包装或者标识上加印（贴）qs标志。没有qs标志的，不得出厂销售。第四十八条企业使用qs标志，表明企业承诺其产品经检验合格，符合食品质量安全的基本要求。加印（贴）qs标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管欠妥而显现质量安全问题的，由生产者、销售者依据各自的义务，依法承当法律责任。第四十九条企业使用qs标志时，可依据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。qs标志由食品生产加工企业自行加印（贴）。第五十条食品生产许可证编号由英文字母qs和12位阿拉伯数字构成。第五十一条取得食品生产许可证的企业应当在其产品包装或者标识上加印（贴）食品生产许可证编号。第五十二条任何单位和个人不得伪造、变造、冒用食品生产许可证证书、qs标志和食品生产许可证编号。取得食品生产许可证的企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证证书、qs标志和食品生产许可证编号。第五十三条国家质检总局和省级质量技术监督部门应当依据取得食品生产许可证企业的情况，及时依法作出撤销、撤回和注销食品生产许可的决议，并将注销食品生产许可证的情况向社会公告。第六章食品质量安全监督第五十四条食品生产加工企业应当连续地具备保证食品质量安全的必备条件，保证连续稳定地生产合格的食品。食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺不滥用食品添加剂、不使用非食品原材料生产加工食品、不用有毒有害物质生产加工食品、不生产假冒伪劣食品。第五十五条企业采购食品原材料子、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台帐。食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料子生产的食品容器、包装料子和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。销售记录应当注明食品的名称、规格、批号、购货单位名称、销货数量、销货日期等内容。企业应当建立食品质量安全档案，保管企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保管3年。第五十六条取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。第五十七条食品生产加工企业利用新资源生产食品，必需按有关规定在投产前由省级以上安全评价机构进行安全评价，并将评价结果向所在地县级质量技术监督部门报告。企业对报告的真实性负责。第五十八条取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满1年前的1个月内向所在地县级质量技术监督部门提交连续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。第五十九条采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必需分别到所在地市（地）级质量技术监督部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。委托加工已纳入食品质量安全市场准入管理食品的，除符合前款要求外，被委托方必需是已取得有效的食品生产许可证的企业，其生产加工的食品应当全部交由委托方进行销售，备案时还应当提交被委托方的生产许可证复印件。委托加工食品的包装或者标识上还应当依照产品标识标注的规定，标注食品生产许可证编号和生产者的名称和住址。第六十条各级质量技术监督部门定期或者不定期地对食品质量安全和卫生情形、对食品生产加工企业连续保证食品质量安全必备条件的情况进行监督检查。通过巡查、加严检验、回访、强制检验、监督抽查、年度报告审查和执法检查等方式，加强监督检查，督促企业规范生产经营活动。各级质量技术监督部门对企业实施监督检查，不得阻碍企业的正常生产经营活动，不得索取或者收受企业的财物或者谋取其他利益。第六十一条各级质量技术监督部门应当建立食品生产加工企业质量安全管理档案，认真记录企业基本情况、产品质量安全情形及企业监管情况，实行动态管理。第六十二条各级质量技术监督部门对食品生产企业实行分类监管制度。依据本辖区食品生产加工企业的生产条件、管理水平和产品质量情形等因素确定企业质量安全等级，实施分类管理。第六十三条对食品生产企业及其生产活动实行巡查。巡查时，应当如实记录企业执行本细则的情况。巡查中发现企业存在问题的，依照相关规定予以处理。第六十四条国家质检总局和各级质量技术监督部门应当依据不同类型食品的特点及产品质量情形，组织实施食品质量安全监督抽查。监督抽查应当依照有关规定执行。监督抽查应当重点抽查存在倾向性质量问题的区域、质量不稳定的企业以及微生物、重金属、添加剂、有毒有害物质等重点指标。第六十五条各级质量技术监督部门对显现质量安全问题的食品，进行加严检验。第六十六条各级质量技术监督部门应当对取得食品生产许可证的企业提交的年度报告进行审查。必需时，对企业进行现场核查和产品检验。第六十七条各级质量技术监督部门对取得食品生产许可证的企业存在的不符合必备条件的问题改进情况实施回访。回访的情况应当记录存档。第六十八条各级质量技术监督部门在监督管理中，发现不属于本辖区管辖的质量安全问题，应当及时通报有管辖权的质量技术监督部门。发现重点食品质量安全事件的，应当立刻报送上级质量技术监督部门，也可以直接报告国家质检总局。第六十九条国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风险评估和风险预警发布等构成的食品质量安全风险预警机制。第七十条各级质量技术监督部门应当建立食品质量安全事件快速反应机制。针对蓦地发生的重点食品质量安全事件，应当立刻组织情况调查和产品分析，采取措施掌控危害扩大，并有针对性地实施监管。第七十一条对不安全食品实行召回制度。食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的，应当自动召回已出厂销售的有问题食品；企业不召回的，由企业所在地质量技术监督部门责令召回；企业拒不执行的，由省级以上质量技术监督部门公告召回。具体方法另行规定。第七十二条国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立严重违法行为企业公布制度，定期公布生产假冒伪劣食品的企业名单。第七十三条国家质检总局和省级质量技术监督部门应当通过查阅检验报告、检验结论对比等方式，对检验机构的检验过程和检验报告是否客观、公正及时进行监督检查。核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。国家质检总局和县级以上质量技术监督部门接到投诉，应当及时进行调查处理。第七章核查人员和检验人员第七十四条国家对从事企业必备条件的核查人员实行资格管理制度，对食品检验人员实行职（执）业资格管理制度。核查人员包含食品生产许可证注册审查员、高级审查员和技术专家。第七十五条国家质检总局负责统一订立核查人员和检验人员的考核标准，统一培训核查人员和检验人员的师资，统一组织注册审查员和高级审查员的考核注册。省级质量技术监督部门负责组织本辖区核查人员和检验人员的培训工作，负责检验人员考核发证。第七十六条国家质检总局统一规定检验人员的资格注册管理方法，省级质量技术监督部门具体负责检验人员的注册管理。第七十七条省级质量技术监督部门依据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。技术专家是指未取得审查员注册证书，但可以为企业必备条件现场核查供应技术咨询的专业技术人员。技术专家参加现场核查工作时，不作为核查构成员，不参加核查结论的决策。技术专家应当具备肯定的条件，并经省级质量技术监督部门批准、国家质检总局备案。未经批准、备案的人员不得作为技术专家参加核查工作。第七十八条核查人员、检验人员经注册或者批准备案后，方可持证上岗。未经考核合格取得相应的资格证书的人员，不得从事核查或者检验工作。担负核查组组长的审查员必需经省级质量技术监督部门批准并报国家质检总局备案。第八章法律责任第七十九条食品生产加工企业有下列情况之一的，责令其停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品（包含已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。（一）未取得食品生产许可证而擅自生产加工已实行生产许可证管理的食品的；（二）已经被注销食品生产许可证或者食品生产许可证超出有效期仍连续生产加工已实行生产许可证管理的食品的；（三）超出许可范围擅自生产加工已实行生产许可证管理的食品的。第八十条取得食品生产许可证的企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变动的，未依照本细则规定办理重新申请审查手续的，责令停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并限期办理相关手续；逾期仍未办理的，处违法生产销售产品货值金额3倍以下罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。取得食品生产许可证的企业名称发生变动，未依照本细则规定办理更改手续，责令限期办理相关手续；逾期仍未办理的，责令停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得。第八十一条取得食品生产许可证的企业未按本细则规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。第八十二条取得食品生产许可证的企业未按本细则规定标注qs标志和食品生产许可证编号的，责令限期改正；逾期未改正的，处违法生产销售产品货值金额30%以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；情节严重的，吊销食品生产许可证。第八十三条取得食品生产许可证的企业出租、出借或者转让食品生产许可证证书、qs标志和食品生产许可证编号的，责令限期改正，处20万元以下罚款；情节严重的，吊销食品生产许可证。违法接受并使用他人供应的食品生产许可证证书、qs标志和食品生产许可证编号的，责令停止生产销售，没收违法生产销售的产品，处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第八十四条取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，责令限期整改；整改到期经复查仍不合格的，吊销食品生产许可证。取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，吊销食品生产许可证。第八十五条取得食品生产许可证的企业由于食品质量安全指标不合格等原因发生事故造成严重后果的，吊销食品生产许可证，并依照有关法律法规予以处理。第八十六条伪造、变造、冒用食品生产许可证证书、qs标志或者食品生产许可证编号的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第八十七条食品生产加工企业用诳骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处20万元以下罚款；企业在3年内不得再次申请食品生产许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。食品生产加工企业隐瞒有关情况或者供应虚假料子申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，予以警告。该食品生产加工企业1年内不得再次申请食品生产许可。第八十八条取得食品生产许可证的企业向负责监督检查的质量技术监督部门隐瞒有关情况、供应虚假料子或者拒绝供应反映其活动情况的真实料子的，责令改正，处3万元以下罚款。第八十九条食品生产加工企业不能连续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场合、设备设施或者检验条件，责令限期改正，处5千元以下的罚款；逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。第九十条食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的，责令改正，处5万元以上20万元以下的罚款；有违法所得的，没收违法所得。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。当事人有充分证据证明其不知道该产品为未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品并能如实说明进货来源的，可以从轻或者减轻惩罚。第九十一条在食品生产中混杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，依照《中华人民共和国产品质量法》第五十条的规定惩罚。取得食品生产许可证的企业有此行为的，吊销食品生产许可证。第九十二条生产和在生产中使用国家明令淘汰的食品及相关产品，依照《中华人民共和国产品质量法》第五十一条的规定惩罚。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。第九十三条伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的，依照《中华人民共和国产品质量法》第五十三条的规定惩罚。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。第九十四条食品生产加工企业存在下列行为之一的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。（一）委托未取得食品生产许可证的企业生产加工已实行生产许可证管理的食品的；（二）未按本细则规定实施出厂检验的；（三）违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受其他污染的食品或者非食用的原材料生产加工食品的；（四）利用新资源生产食品、使用食品添加剂新品种、新的原材料子生产的食品容器、包装料子和食品用工具、设备的新品种不能供应安全评价报告的；（五）未按本细则规定进行委托加工食品备案或者未按规定在委托加工生产的食品包装上标注的。第九十五条食品生产加工企业存在下列行为之一的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，处5千元以下罚款。（一）未按本细则规定进行强制检验、比对检验或者加严检验的；（二）无标或者不按标准组织生产的；（三）未按本细则规定实施进货验收制度并建立进货台帐的；（四）未将使用食品添加剂情况备案或者未按国家规定进行其他备案的；（五）无生产记录或者销售记录的。第九十六条食品生产加工企业存在本细则第二十条（二）、（三）、（四）、（五）、（六）行为的，依照《中华人民共和国食品卫生法》第四十二条的规定处理。第九十七条食品生产加工企业违反规定使用食品添加剂、食品容器、包装料子和食品用工具、设备以及洗涤剂、消毒剂的，依照《中华人民共和国食品卫生法》第四十四条的规定处理。第九十八条被吊销食品生产许可证的企业，3年内不得再次申请食品生产许可证。第九十九条县级以上质量技术监督部门依据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的，要立刻暂扣其生产许可证。暂扣许可证期限为7日（产品检验时间除外）。对经依法调查决议不吊销的，暂扣的证书应当及时发还企业。第一百条企业或者检验机构的检验、检测仪器属于强制检定范围的计量器具，未依照规定申请检定或者属于非强制检定范围的计量器具未自行定期检定或者送其他计量检定机构定期检定的，以及经检定不合格连续使用的，依照《中华人民共和国计量法实施细则》第四十六条的规定惩罚。第一百零一条承当产品发证检验任务的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，责令改正，对单位处5万元以上10万元以下的罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上5万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，撤销其检验资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任。检验机构及其检验人员从事与其检验的实施食品质量安全市场准入管理食品相关的生产销售活动，或者以其名义介绍或者监制、监销其检验的列入生产许可证管理食品的，处2万元以上10万元以下罚款；有违法所得的，没收违法所得；情节严重的，撤销其检验资格。第一百零二条核查人员、检验人员在工作中不科学、不公正地履行职责的，视情节轻重予以批判、警告或者调离岗位及其他必需的行政处分；情节严重的，取消资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第一百零三条从事食品质量安全监督管理工作的机构和工作人员有违法违规行为的，依照《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》第六十条、第六十一条、第六十二条、第六十三条、第六十四条处理。第一百零四条本细则规定的吊销食品生产许可证的行政惩罚由省级或者市（地）级质量技术监督部门决议。在决议吊销国家质检总局核发的食品生产许可证前，由省级质量技术监督部门统一按规定程序报总局核准。决议吊销由省级质量技术监督部门核发的食品生产许可证前，市（地）级质量技术监督部门应当按程序报省级质量技术监督部门核准。吊销食品生产许可证的行政惩罚决议应当及时通报同级卫生主管部门、工商行政管理部门等有关部门。本细则规定的其他行政惩罚由县级以上质量技术监督部门依据职权范围决议。第一百零五条食品生产加工企业对行政机关依据本细则所予以的行政惩罚不服的，可以依法提出行政复议或者行政诉讼。第九章附则第一百零六条食品生产加工企业申请领取食品生产许可证和进行相关的产品质量检验，应当依照国家有关规定交纳费用。收费标准依照国家和省级物价（价格）部门批准的文件执行。第一百零七条本细则规定的期限以工作日计算，不含法定节假日。第一百零八条本细则由国家质检总局负责解释。本细则自20xx年9月1日起施行。国家质检总局20xx年7月18日发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理方法》同时废止。篇5：食品加工车间管理制度一、目的为保证生产食品安全，避开因管理不到，卫生因素引起的食品危害，也为保证管理制度的`落实，必需做好车间管理制度。二、要求1、员工遵守考勤制度，做到不迟到，不早退。2、员工在入车间时要更—衣，洗手，消毒。3、卫生项目：1）车间卫生。（墙面，房顶，地面）2）设备卫生。（运行设备，备用设备，相关生产配套设备小车，木板，压板等）3）个人卫生。（衣着整齐，勤剪指甲勤理发，）4、工作的衔接，组与组的搭配，员工与员工工作的关系，团结始终，做到生产各项指标达标。5、产品质量依照公司的规定标准严格掌控，产品质量做到最好，将废料率降到最低，在废料标准之内。6、设备日常维护，简单的工作自行处理，做到自检设备的习惯。（例如，换皮带，设备润滑加机油，轴承的更换，等）7、节能节源，节水节电，养成节能的习惯。8、生产车间要注意安全，小心地滑，安全使用生产设备。9、在生产过程中要严格掌控跑、冒、滴、漏现象发生。10、生产中严禁干与工作无关的事情。（给他打个电话，闲谈，干私事等）11、遵守公司的各项制度。篇6：食品生产管理制度一、目的在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品显现污染或损坏。二、职责2.1仓库负责辅料、包装料子防护工作。2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。2.3仓库负责产品防护工作。3原辅料包装料子防护3.1运输辅料、包装料子所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。3.2辅料、包装料子贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。3.3辅料、包装料子库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。3.4辅料、包装料子应先进先出。4源水及生产加工过程中产品防护4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。4.2原辅料子与半产品、产品分开，防止物料与食品的交叉污染。4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿着好工作服、帽，及时对手进行消毒，防止对食品造成污染。4.4及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。4.5搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。5产品防护5.1产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。5.2产品应采用规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避开日晒、雨淋。5.3产品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。5.4产品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，掌控环境温、湿度，使其符合规定要求。篇7：食品生产管理制度1、在车间工作的全部人员每年进行一次健康检查，必需时作临时健康检查；新进厂的工作人员，必需经过健康检查，取得健康证后方可上岗工作。2、凡患有下列疾病之一者，不得在生产车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包含病源携带者）、消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及其他有碍食品安全的疾病。品管员每天察看车间人员的身体情形，如发现有碍食品卫生的疾病或创伤，应通知生产部布置休息，直到情况解决为止。3、生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣裳，勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。4、生产人员不得将与生产无关的个人用品（如食具、雨具等）和饰物（如戒指、项链、耳环、手表等）带入车间，而应留存在指定的地方（更衣室内）。进入生产车间必需穿着整齐工作服、工作帽、工作鞋。进入精加工车间与内包装间，工作人员还必需戴头套和口罩，头发不能外露。口罩、工作服和工作帽必需每天更换，清洗消毒，下班后工作鞋必需清洗干净。5、进入车间之前必需经过洗脚池消毒。生产期间不得随便撩起门帘，不得随便进入其他工作场合。若要进入，必需消毒，以免交叉污染。6、下列情况，必需严格依照要求洗手消毒：1）进入车间之前；2）上洗手间之后；3）处理下脚料等有可能污染在制品的东西后；4）从事与生产无关的其它活动之后；5）操作期间按要求洗手消毒，每小时洗手一次。7、在洗手消毒池旁边，张贴悬挂洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必需按标准的程序操作，即：清水洗手——清洁剂洗手——清水冲洗——用50ppm的次氯酸钠浸泡30秒钟——清水冲洗——干手8、走出车间、上洗手间之前，必需脱下工作服、工作帽、工作鞋、头套和口罩等生产用品。9、严禁在车间内吃食物、吸烟，不得随地吐痰、抠鼻涕。10、上完洗手间后要立刻冲水。11、更衣室内，衣裳鞋帽等必需按规定摆放整齐，废弃物必需放进垃圾桶。12、非生产人员不得随便进入生产车间。凡需要进入车间的`非生产人员，必需穿着工作服、工作帽、工作鞋，必需经过洗脚池消毒。13、班前、班后或生产期间必需时，生产车间的设备、工器具、工作台，必需清洗或消毒。14、设备、工器具、工作台用清洁剂处理后，必需用清水彻底清洗干净。15、生产期间，下脚料、废物等必需放入特地器具，不得乱丢乱弃。16、全部在制品、包装物必需离地放置，不能直接放在地面上。17、原材料、半产品、产品的用具容器必需分开，不得串用，不得直接放在地面上。18、工器具与地面的卫生清洁用具必需分开，不得串用。19、班后工器具必需放在指定地方，摆放整齐。篇8：食品生产加工企业年度自查报告食品生产加工企业年度自查报告从最初组织生产开始，厂里始终严格遵奉食品卫生法的要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和发展过程中，得到了济南长清质检分局大量的无私帮忙，厂子始终有着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质量始终很有保障，没有显现过什么质量事故。厂里所用的重要原材料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等，这些原材料必需都是经过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必需符合国家对该食品的卫生要求，譬如味精要符合gb/896的要求，白糖要符合gb31的要求，等等。厂里所用的食品添加剂重要是呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、柠檬黄等，这些添加剂的购进和使用都是严格依照gb6的要求做的。春节过后，依照济南市质量技术监督局长清分局，关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求，我厂成立了质量安全管理小组，由法人葛金河任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担负，依照各自分工，对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》，从企业资质变动情况，采购进货查验落实情况、生产过程掌控情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等1个方面，逐条进行自查。依据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能实现的情况汇报如下：一、企业资质变动情况：企业名称为济南市长清区众惠食品厂，厂址是济南市长清区归德镇开发区，检验方式为自行检验，固态调味料的生产许可证编号为qs3139，新证正在办理中。本厂证照齐全，经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。二、采购进货查验落实情况：本厂重要采购的.原材料为鸡肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋、纸箱等。全部物品均从具有合法资格的企业够仅仅，购进时索取了企业相关资质证明。我厂生产的味精没有食品添加剂。鸡精调味料和固态调味料的生产过程中使用的食品添加剂，严格遵奉了gb6的要求，并做了认真的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账。三、生产过程掌控情况：我厂每天布置专人对厂区卫生进行清扫，保持厂区内环境乾净干净。定期对生产场合、设备、库房、进行清扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的乾净情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原材料从原材料专用通道进入生产设备。从原材料到产品及产品库均保持独立空间，没有交叉污染。四、食品出厂检验落实情况：我厂配备了架盘天平、分析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph计、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检验辅佑襄助设备和化学试剂，试验室测量比对情况均符合相关规定。检验人员经过山东省质量技术监督局培训，具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。依照国家标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：我厂生产需要的各种原材料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格依照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原材料和显现生产不安全食品的情况。篇9：食品生产卫生管理制度第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：（一）与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；（二）生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必需时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必需调离食品生产岗位；（三）生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；（四）生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；（五）配备充分数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：（一）食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；（二）厂区路面平整、无积水，厂区无暴露地面；（三）厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的料子修建，并保持清洁；（四）生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；（五）厂区建有与生产本领相适应的符合卫生要求的原材料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅佑襄助设施和废物、垃圾暂存设施；（六）生产区与生活区隔离。第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：（一）车间面积与生产本领相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒料子修建，平坦、无积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施；（二）车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的料子修建，墙角、地角、顶角具有弧度；（三）车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固料子制作，结构严密；（四）车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场合以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不转变被加工物的本色为宜；（五）有温度要求的工序和场合安装温度显示装置，车间温度依照产品工艺要求掌控在规定的范围内，并保持良好通风；（六）车间供电、供气、供水满足生产需要；（七）在适当的地方设充分数量的.洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关；（八）依据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施；（九）设有与车间相连接的更―衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的更―衣室，视需要设立与更―衣室相连接的卫生间和淋浴室，更―衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险；（十）车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的料子制作，其构造易于清洗消毒。第四条生产用原材料、辅料的卫生应当符合下列要求并得到有效掌控：（一）生产用原材料、辅料应当符合安全卫生规定要求，避开来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染；（二）作为生产原材料的动物，应当来自于非疫区，并经检疫合格；（三）生产用原材料、辅料有检验、检疫合格证，经进厂验收合格后方准使用；（四）超出保质期的原材料、辅料不得用于食品生产；（五）加工用水（冰）应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必需的标准，对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于两次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。第五条食品生产加工过程应当符合下列要求：（一）生产设备布局合理，并保持清洁和完好；（二）生产设备、工具、容器、场合等严格执行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接触地面；（三）班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查，并作检查记录；（四）原材料、辅料、半产品、产品以及生、熟品分别存放在不会受到污染的区域；（五）依照生产工艺的先后次序和产品特点，将原材料处理、半产品处理和加工、工器具的清洗消毒、产品内包装、产品外包装、产品检验和产品贮存等不同清洁卫生要求的区域分开设置，防止交叉污染；（六）对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，在固定地方用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并在检验人员监督下及时处理，其容器和运输工具及时消毒；（七）对不合格品产生的原因进行分析，并及时采取矫正措施。第六条食品的包装、储存、运输过程应当受到良好的卫生掌控。（一）用于包装食品的物料符合卫生标准而且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色；（二）包装物料间干燥通风，内、外包装物料分别存放，不得有污染；（三）运输工具符合卫生要求，并依据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施；（四）冷包间和预冷库、速冻库、冷藏库等仓库的温度、湿度符合产品工艺要求，并配备温度显示装置，必需时配备湿度计；预冷库、速冻库、冷藏库要配备自动温度记录装置并定期校准，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施，库内物品与墙壁、地面保持肯定距离，库内不得存放有碍卫生的物品；同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。第七条严格执行有毒有害物品的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和化验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油和化学试剂等有毒有害物品得到有效掌控，避开对食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。第八条产品的卫生质量检验应当符合下列要求，并得到有效掌控：（一）企业有与生产本领相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员；（二）企业内设检验机构具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备，检验仪器按规定进行计量检定，检验要有检测记录；（三）使用社会试验室承当企业卫生质量检验工作的，该试验室应当具有相应的资格，并签订合同。篇10：食品生产卫生管理制度食品在加工过程中肯定要做好卫生管理工作，否则引发食物中毒那就得不偿失了。以下以某公司厨房为例，为各位供应一则食品加工卫生管理制度，供各位参考借鉴。1、遵守食堂卫生管理制度，分设肉类、水产类、蔬菜、原材料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原材料的加工和存放要在相应场合进行，不得混放和交叉使用。2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。3、各种食品原