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文档简介
I 12规范性引用文件 13术语和定义 1 2 2附录A(资料性)羊胴体图片 4本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由忻州市农业标准化技术委员会(XZS/TC01)归口。1NY/T3469-2019畜禽屠宰操作规程羊2肌肉度4基本要求5分级技术要求等级良好级肌肉颜色鲜红色，脂肪乳白肌肉颜色红色，脂肪乳白5mm≤背膘厚度<10纹；腿肩部覆有薄层脂肪肉脂硬度肌肉隆起明显；背腰部宽略有肌肉隆起，背部和肩部颈肩部脊椎骨尖稍突出、、3等级良好级肉脂颜色肌肉颜色深红色，脂肪乳白肌肉颜色鲜红，脂肪乳白12mm≤背膘厚度<16显，腿肩部脂肪丰富，腿部8mm≤背膘厚度<11mm,肌肉横断面脂肪纹路较明显，腿肩部覆有脂肪，腿部肉脂硬度背部宽平，肩部宽厚充实肩隆部及颈部脊椎骨尖稍突出，腿部欠丰满，无肌肉隆表3山羊大羊鲜胴体等级及要求等级良好级肉脂颜色10mm≤背膘厚度<16mm,肌肉横断面脂肪纹路明显，腿肩部脂肪丰富，肌肉6mm≤背膘厚度<10显背膘厚度6mm以下，腿肩部覆有薄层脂肪，腿肩部肌肉略显露，大理石花纹
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