2024年传菜员岗位规章制度范本（六篇）

第2页共2页2024年传菜员岗位规章制度范本职位：服务传递员直接上级：服务传递组督导服务传递员的设立旨在提升服务质量，加快服务速度，增强内部运营的灵活性，以及建立厨房、吧台与前厅之间的紧密联系。因此，各类场所不断优化服务传递组，加速了该职位的工作机制更新。1.接受服务传递组督导的工作指示，确保准时、礼貌、高效，服从管理安排。2.按照规定的流程操作，仔细核对菜单与实际传递的物品是否一致，准确无误地送达指定位置。3.严格遵守公司的出品标准，熟练掌握各类酒水、小吃所需的配套调料及餐具。4.负责保管和清洁送餐托盘，确保其整洁。5.协助厨师和吧台员工做好营业前的准备工作。6.负责传送区和指定区域的公共卫生工作。7.正确使用和维护各类服务传递工具，熟知各种酒水、食品的器皿使用及特色菜品的传递方式。8.扎实执行并完成上级交办的其他任务。服务传递组督导岗位职责职位：服务传递组督导直属上级：吧台主管在吧台主管的指导下，服务传递组督导需积极配合厨房、吧台的工作，有效调度服务传递员的现场操作。1.与厨房、吧台及前厅保持紧密的沟通联系。2.灵活调度服务传递员，确保各类酒水和食品准确送至指定包间。3.及时处理宾客的需求和传递员传达的各类事项，与厨师长和吧台督导沟通并采取相应措施。4.负责妥善保管菜单，以便收银台进行核对。5.分配并确保服务传递员卫生区域的责任划分，落实卫生工作。6.有权对服务传递员的工作表现进行表扬或提出改进意见，协助吧台主管进行考勤和绩效评估工作。7.严格执行出品规定，对任何违规行为立即制止并上报。8.认真执行并完成吧台主管安排的其他工作。2024年传菜员岗位规章制度范本（二）1.遵守酒店的着装规定，确保准时、高效且充满热情地提供服务。2.在营业前确保负责区域的清洁，并完成餐前准备工作。3.确保准确无误地按照编号上菜，熟悉每道菜品的特色、制作原理及配料组合。4.熟记酒店的房间号和台号，精确无误地传递点菜单，严格遵守上菜程序，确保菜品迅速送达服务员。5.在传递过程中，遵循轻、快、稳的原则，礼貌地让道给客人，始终保持“礼”字当先，“请”字不断。坚决执行“六不端”政策，即温度不足、卫生不达标、数量不足、形状不符、颜色不符、配料不符的菜品不端出，以确保菜品质量。6.提前准备好调料、佐料及传菜工具，积极配合厨房完成开餐前的准备工作。7.在天气寒冷时，准备好菜盖以供随时使用。8.负责协调前后台工作，及时通知服务人员菜品变动情况，建立厨房与前厅的有效沟通和信息传递。9.安全使用传菜间设备，协助服务人员撤换脏餐具，妥善处理剩余食品，分类存放，轻拿轻放，防止破损。10.完成收台工作，统一处理垃圾，将空酒瓶整齐排列。11.在传菜领班的直接指导下进行工作，确保菜品传递服务的顺利进行，对领班的指示遵循“先执行后讨论”的原则。12.根据规格标准，做好开餐前的各项准备工作。13.确保所有转菜用的餐具、器皿的清洁、卫生、光亮且无破损。14.在工作中保持强烈的全员促销意识，抓住时机推广酒店服务及优惠政策，提升顾客的消费意愿。15.发现任何不完善的制度或需改进的服务，应及时反馈直至问题得到解决。16.遵守领班对重要宴会的当日工作安排。17.乐意接受指派的任务操作。18.检查酱汁类及易耗品是否足够供应当日散餐，并及时补充库存。19.快速准确地将菜品送达服务员，及时回收菜盖菜盘，并立即返回工作岗位。20.如发现任何问题菜品，立即通知领班并转交厨房处理。21.每日清洁工作间内的托盘、周转箱等用具，保持卫生环境。22.及时响应餐厅内宾客的需求，并确保落实到位。23.不断提升自身的技能，持续学习以提高服务质量。2024年传菜员岗位规章制度范本（三）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的备餐任务和关键点，确保传菜服务的时效性和质量。2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，以减少不必要的损耗，从而控制运营成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员布置场地、餐桌，补充相关用品，确保全面就绪。4、确保将厨房烹制完成的菜品准确、及时地送达指定的包间和餐桌。5、在菜品上架过程中，迅速将管理者的加菜要求传达给厨房。6、精通菜品知识，严格质量控制，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。7、严格遵守菜肴传递的服务标准，保证快速准确地送达目的地。8、与楼层员工和厨房团队保持良好的沟通，维护和谐的工作关系。9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁整理工作。10、负责传菜工具和贵重餐具的清洁和整理，按规定的标准进行摆放。11、积极参与业务知识培训，提升服务品质，完成上级分配的其他任务。12、实施五常管理法，确保工作区域的卫生状况和物品的有序性。13、值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员检查并关闭电源后方可下班。14、工作时间内禁止懈怠、吸烟、饮酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用厨房传递的菜品，违规者将被罚款____元每次。16、值班人员需全程在岗，热情服务每一位客人，尽职尽责。17、员工间禁止发生争斗、结盟等不良行为。18、当早晚菜品接近尾声时，留一名员工负责传菜，其他员工需前往前台协助服务员布置餐桌。19、每位员工需注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。20、中午11:30及下午17:30，员工必须就位，完成所有准备工作，准备迎接客人。____年____月____日负责人：张月2024年传菜员岗位规章制度范本（四）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的备餐任务和关键点，确保传菜服务的时效性和质量。2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，以减少不必要的损耗，从而控制运营成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员布置场地、餐桌，补充相关用品，确保全面就绪。4、确保将厨房烹制完成的菜品准确、及时地送达指定的包间和餐桌。5、在菜品上架过程中，迅速将管理者的加菜要求传达给厨房。6、精通菜品知识，严格质量控制，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。7、严格遵守菜肴传递的服务标准，保证快速准确地送达目的地。8、与楼层员工和厨房团队保持良好的沟通，维护和谐的工作关系。9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁整理工作。10、负责传菜工具和贵重餐具的清洁和整理，按规定的标准进行摆放。11、积极参与业务知识培训，提升服务品质，完成上级分配的其他任务。12、实施五常管理法，确保工作区域的卫生状况和物品的有序性。13、值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员检查并关闭电源后方可下班。14、工作时间内禁止懈怠、吸烟、饮酒或不雅坐姿。15、禁止私自食用厨房传递的菜品，违规者将被罚款____元每次。16、值班人员需全程在岗，热情服务每一位客人，尽职尽责。17、员工间禁止发生争斗、结盟等不良行为。18、当早晚菜品接近尾声时，留一名员工负责传菜，其他员工需前往前台协助服务员布置餐桌。19、每位员工需注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。20、中午11:30及下午17:30，员工必须就位，完成所有准备工作，准备迎接客人。____年____月____日负责人：张月2024年传菜员岗位规章制度范本（五）13、在值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员的检查，确认无误后方可关闭电源并下班。14、在工作时间内，传菜员不得有偷懒、吸烟、饮酒或不雅的坐姿行为。15、传菜员不得私自食用厨房传送的菜品，违规者将面临____元的罚款。16、值班人员在工作期间不得擅自外出，需确保对每位客人的服务周到，尽职尽责。17、员工之间禁止发生斗殴、打架等冲突行为，以维护团队和谐。18、当早晚菜品只剩下最后一桌时，应留一位员工负责传菜，其余员工需前往前厅协助服务员布置餐桌。19、每位员工都必须注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。20、中午11:30及下午17:30，每位员工必须准时到达各自岗位，确保准备工作完成，以便迎接客人。负责人：张月传菜员岗位职责岗位：传菜员直属上级：传菜组督导传菜员的职责在于提升服务质量，加快出品速度，增强内部运作的灵活性，以及建立厨房、吧台与前厅的紧密联系。因此，各类场所不断优化传菜组，以更新传菜员的工作机制。1、遵守传菜组督导的工作安排，确保准时、礼貌、高效，服从管理。2、按照规定的程序传递菜品，仔细核对菜单与实物是否相符，确保准确无误地送达指定位置。3、严格遵守公司的出品规格，熟悉各类酒水、小吃的配套调味品及餐具。4、负责送餐托盘的保管和清洁工作。5、协助厨师和吧员做好开餐前的准备工作。6、保持传送间及指定区域的公共卫生。7、正确使用和保养各类传菜用具，掌握各类酒水、食品的器皿使用及特色菜的传送方式。8、认真执行并完成上级交办的其他任务。传菜组督导岗位职责岗位：传菜组督导直属上级：吧台主管传菜组督导在吧台主管的指导下，协调厨房、吧台的工作，有效领导传菜员的现场操作。1、与厨房、吧台及前厅保持紧密的沟通。2、灵活调度传菜员，确保各类酒水和食品准确送入指定包房。3、接收并处理宾客的需求和传菜员传递的各类事项，及时与厨师长、吧台督导沟通并采取相应措施。4、负责菜单的保管，以便收银台核对。5、划分传菜员的卫生区域，落实责任，确保各区域的清洁卫生。6、有权对传菜员的工作进行评价，配合吧台主管进行考勤和绩效评估工作。7、严格执行出品规定，对任何违规行为立即制止并上报。8、认真执行吧台主管交办的其他工作。传菜员岗位职责1.穿着规定的制服，准时上岗，提供高效、高质量的服务。2.开餐前确保工作区域的清洁，做好餐前准备工作。3.熟练掌握菜品的特色和制作原理，以及配料搭配，确保对号上菜。4.记住酒店的房间号、台号，准确无误地传递点菜单，按规定的上菜程序将菜品迅速送至服务员。5.传递菜品时，保持礼貌，做到“礼”字当先，“请”字不断，避免与客人争道。6.餐前准备好调料、餐具，配合厨房做好出菜前的准备工作。在天气寒冷时，备好菜盖，随时使用。7.在服务过程中，确保前后台的协调，及时通知前线服务员菜品变更情况，做好厨房与前厅的沟通工作。8.安全使用传菜间设备，协助前线人员撤换脏餐具，将剩余食品分类摆放，注意轻拿轻放，防止破损。9.做好收台工作，统一处理垃圾，空酒瓶摆放整齐。10.传菜员在传菜领班的直接指导下进行工作，完成菜品传递的服务任务。对领班的安排应遵循“先执行后讨论”的原则。11.按照标准要求做好开餐前的准备工作。12.确保所有用于转菜的餐具、器皿的清洁、卫生、无破损。13.在工作中保持强烈的促销意识，抓住机会向顾客推荐酒店服务及优惠政策，提升顾客在本店的消费体验。14.对工作中发现的不完善制度或需改进的服务，应及时反馈直至问题解决。15.遵守领班的每日重要宴会工作安排，接受指派的任务2024年传菜员岗位规章制度范本（六）13、在值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员的检查，确认无误后方可关闭电源并下班。14、在工作时间内，传菜员不得有偷懒、吸烟、饮酒或不雅的坐姿行为。15、传菜员不得私自食用厨房传送的菜品，违规者将面临____元的罚款。16、值班人员在工作期间不得擅自外出，需确保对每位客人的服务周到，尽职尽责。17、员工之间禁止发生斗殴、打架等冲突行为，以维护团队和谐。18、当早晚菜品只剩下最后一桌时，应留一位员工负责传菜，其余员工需前往前厅协助服务员布置餐桌。19、每位员工都必须注重个人卫生，包括头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。20、中午11:30及下午17:30，每位员工必须准时到达各自岗位，确保准备工作完成，以便迎接客人。负责人：张月传菜员岗位职责岗位：传菜员直属上级：传菜组督导传菜员的职责在于提升服务质量，加快出品速度，增强内部运作的灵活性，以及建立厨房、吧台与前厅的紧密联系。因此，各类场所不断优化传菜组，以更新传菜员的工作机制。1、遵守传菜组督导的工作安排，确保准时、礼貌、高效，服从管理。2、按照规定的程序传递菜品，仔细核对菜单与实物是否相符，确保准确无误地送达指定位置。3、严格遵守公司的出品规格，熟悉各类酒水、小吃的配套调味品及餐具。4、负责送餐托盘的保管和清洁工作。5、协助厨师和吧员做好开餐前的准备工作。6、保持传送间及指定区域的公共卫生。7、正确使用和保养各类传菜用具，掌握各类酒水、食品的器皿使用及特色菜的传送方式。8、认真执行并完成上级交办的其他任务。传菜组督导岗位职责岗位：传菜组督导直属上级：吧台主管传菜组督导在吧台主管的指导下，协调厨房、吧台的工作，有效领导传菜员的现场操作。1、与厨房、吧台及前厅保持紧密的沟通。2、灵活调度传菜员，确保各类酒水和食品准确送入指定包房。3、接收并处理宾客的需求和传菜员传递的各类事项，及时与厨师长、吧台督导沟通并采取相应措施。4、负责菜单的保管，以便收银台核对。5、划分传菜员的卫生区域，落实责任，确保各区域的清洁卫生。6、有权对传菜员的工作进行评价，配合吧台主管进行考勤和绩效评估工作。7、严格