探究pH值对微生物生长的影响教学设计 人教版

探究pH值对微生物生长的影响教学设计人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）探究pH值对微生物生长的影响教学设计人教版教学内容分析本节课的主要教学内容为人教版九年级下册《生物》第五单元“生物技术”课题2“发酵技术在食品制作中的应用”。具体内容包括：1.了解发酵技术的概念和原理；2.掌握制作泡菜和酸奶的方法；3.探究pH值对微生物生长的影响。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在八年级学习了微生物的基本知识，了解了微生物的生存条件和生命活动。本节课将在已有知识的基础上，进一步探究微生物生长与pH值的关系，通过实验操作和观察，培养学生动手实践能力和科学探究精神。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括科学探究、证据收集与分析、批判性思维和创新思维。通过探究pH值对微生物生长的影响，培养学生运用科学方法进行探究的能力，学会观察、实验、分析和解决问题。同时，培养学生收集和处理信息的能力，学会运用证据来进行判断和推理。在实验过程中，鼓励学生敢于质疑，培养批判性思维。此外，通过小组合作和讨论，培养学生的团队协作能力和沟通表达能力。在探究过程中，鼓励学生发挥创造性思维，提出新的假设和解决方案，培养创新意识。总之，本节课旨在培养学生具备生物学科核心素养，提高学生运用生物知识解决实际问题的能力。教学难点与重点1.教学重点

（1）理解发酵技术的概念和原理。

发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定性质的产品的技术。学生需要掌握发酵技术的原理，了解微生物在发酵过程中的作用。

（2）掌握制作泡菜和酸奶的方法。

学生需要学会制作泡菜和酸奶的基本方法，包括原料选择、菌种接种、发酵条件控制等。

（3）探究pH值对微生物生长的影响。

学生需要通过实验探究pH值对微生物生长的影响，学会设置实验、观察实验现象、分析实验结果。

2.教学难点

（1）理解发酵技术的原理。

发酵技术的原理涉及微生物的代谢活动，学生可能对此概念理解不够深入，需要教师通过生动形象的讲解和实例分析，帮助学生理解。

（2）掌握制作泡菜和酸奶的方法。

制作泡菜和酸奶需要一定的技巧和经验，学生可能对发酵条件的控制、菌种的接种等步骤掌握不够熟练，需要教师通过示范和指导，帮助学生掌握。

（3）探究pH值对微生物生长的影响。

学生可能对实验设计、实验现象观察和实验结果分析不够理解，需要教师引导学生进行思考和讨论，帮助学生突破难点。

（4）批判性思维和创新思维的培养。

在探究实验过程中，学生需要学会提出问题、分析问题、解决问题，培养批判性思维和创新思维。这是本节课的难点，也是培养学生核心素养的重要环节。教师需要创设问题情境，引导学生进行思考和讨论，激发学生的创新意识。教学资源1.软硬件资源：

-实验室设备：发酵罐、温度计、pH计、显微镜等。

-实验材料：泡菜发酵液、酸奶发酵液、不同pH值的培养基等。

-教室设施：投影仪、计算机、白板、投影幕等。

2.课程平台：

-教科书：《生物》九年级下册。

-教学课件：教师自制的课件和教学资料。

3.信息化资源：

-网络资源：关于发酵技术和微生物生长的科普文章、视频等。

-学术资源：相关研究论文和学术资料。

4.教学手段：

-实验教学：通过实际操作发酵实验，让学生直观地观察和理解微生物的生长过程。

-小组讨论：分组进行实验设计和结果分析，促进学生合作和批判性思维的发展。

-问题引导：教师提出引导性问题，激发学生的思考和探究兴趣。

-互动教学：通过问答、讨论等形式，增加课堂互动，提高学生的参与度。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：提供关于发酵技术和微生物生长的预习资料，包括PPT、实验视频和相关的科普文章。

-设计预习问题：提出问题，如“什么是发酵技术？”，“微生物生长受哪些因素影响？”等，引导学生思考。

-监控预习进度：通过在线平台或微信群收集学生的预习笔记和疑问。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生在家中阅读资料，了解发酵技术和微生物生长的基本概念。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将通过平台或邮件提交预习笔记和问题。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生自主阅读和学习，培养独立学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群进行资料共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生提前熟悉课程内容，为课堂讨论做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个小故事引入发酵技术在食品制作中的应用，激发学生的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解发酵技术的原理和微生物生长的条件。

-组织课堂活动：学生分组进行实验设计，探究不同pH值对微生物生长的影响。

-解答疑问：在实验过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考实验设计和结果分析。

-参与课堂活动：学生动手进行实验操作，观察实验现象。

-提问与讨论：学生针对实验结果提出问题，并在小组内进行讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：教师通过讲解，帮助学生理解抽象概念。

-实践活动法：学生通过实验操作，加深对知识的理解。

-合作学习法：小组讨论促进学生之间的交流和合作。

作用与目的：

-帮助学生深入理解发酵技术和微生物生长的知识。

-培养学生的实验操作能力和解决问题的能力。

-培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：提供关于发酵技术应用的案例分析，要求学生撰写小论文。

-提供拓展资源：推荐学生阅读关于微生物发酵在医药领域的应用的文献。

-反馈作业情况：批改学生作业，提供具体反馈和建议。

学生活动：

-完成作业：学生独立完成作业，分析案例并撰写论文。

-拓展学习：学生利用推荐资源，进行深入研究。

-反思总结：学生总结本次课程的学习过程，思考自己的收获和不足。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生独立完成作业，自主选择拓展学习资源。

-反思总结法：学生通过写作总结学习过程，提升自我认知。

作用与目的：

-巩固学生对发酵技术知识的掌握。

-培养学生独立研究能力和批判性思维。

-帮助学生通过反思总结，提升学习策略。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《微生物发酵在医药领域的应用》：介绍微生物发酵技术在生产抗生素、维生素等药物中的应用。

-《发酵技术的创新与发展》：探讨现代发酵技术在环境保护、能源生产等领域的创新应用。

-《微生物的生长与代谢》：深入研究微生物的生长过程及其与代谢活动的关系。

-《pH值对微生物生长的影响》：提供相关研究论文，让学生了解不同pH值条件下微生物生长的变化。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅更多有关发酵技术的资料，了解其在其他领域的应用，如化工、农业等。

-学生可以进行家庭小实验，如自制酸奶、泡菜等，观察不同条件对发酵过程和结果的影响。

-学生可以探究微生物在不同环境条件下的生长情况，如温度、湿度等，进一步了解微生物的生长特性。

-学生可以深入研究pH值对微生物生长的影响，通过实验设计、数据收集和分析，提升科学研究能力。重点题型整理1.判断题：

（1）发酵技术仅限于食品制作领域。（）

答案：×。发酵技术不仅在食品制作中有广泛应用，还在医药、化工、农业等领域具有重要意义。

（2）微生物的生长速度与pH值无关。（）

答案：×。微生物的生长速度受到pH值等环境因素的影响，适宜的pH值有助于微生物的生长繁殖。

2.填空题：

（1）发酵技术是利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定性质的产品的技术。

（2）泡菜的制作过程中，需要控制_____的温度和湿度，以保证乳酸菌的生长繁殖。

答案：发酵罐。

3.选择题：

（1）以下哪个因素对微生物生长影响最大？（）

A.pH值B.光照C.温度D.氧气

答案：A。

4.简答题：

（1）请简述发酵技术在食品制作中的应用。

答案：发酵技术在食品制作中的应用包括制作酸奶、泡菜、豆腐等，通过发酵过程改善食品口感、延长保质期等。

5.实验设计题：

（1）请设计一个实验，探究不同pH值对乳酸菌生长的影响。

答案：实验设计如下：

步骤1：准备若干个发酵罐，分别标记为1号、2号、3号等。

步骤2：在每个发酵罐中加入相同的乳酸菌菌种和发酵底物。

步骤3：分别调整每个发酵罐的pH值，如1号为pH=4.5，2号为pH=5.5，3号为pH=6.5等。

步骤4：将所有发酵罐放入同一温度的环境中进行发酵。

步骤5：定时观察并记录每个发酵罐中乳酸菌的生长情况，如菌落数量、发酵产物等。

步骤6：分析实验结果，探讨不同pH值对乳酸菌生长的影响。教学反思在本节课中，我主要教授了发酵技术在食品制作中的应用，特别是探究了pH值对微生物生长的影响。通过实验教学，我试图让学生们更深入地了解微生物的生长条件和生命活动。

首先，我发现在课前自主探索环节，学生们对预习任务表现出较高的热情，他们通过阅读预习资料，对发酵技术和微生物生长有了初步了解。然而，在预习问题的回答中，我发现部分学生对发酵技术的理解还不够深入，需要我在课堂上进行更详细的讲解。

其次，在课中强化技能环节，我通过实验教学让学生们亲身体验了不同pH值对微生物生长的影响。学生们通过实验观察到了微生物在不同pH值条件下的生长情况，加深了对知识的理解。然而，在实验操作过程中，我发现部分学生对实验步骤不够熟悉，导致实验结果出现偏差。这提示我在未来的教学中，需要加强对学生实验操作技能的培训。

再次，在课后拓展应用环节，我鼓励学生们进行课后自主学习和探究。通过查阅相关资料，学生们对发酵技术的应用领域有了更深入的了解，也通过家庭小实验锻炼了自己的实践能力。这表明，课后拓展应用环节对于培养学生的自主学习和实践能力具有重要意义。

最后，在教学过程中，我注重培养学生的核心素养，如科学探究、证据收集与分析、批判性思维和创新思维。通过提问、讨论等方式，我鼓励学生们积极思考，提出问题，并尝试解决问题。这有助于培养学生的独立思考和解决问题的能力。板书设计1.发酵技术的概念与原理

-定义：利用微生物的代谢活动，通过控制发酵过程，生产具有特定性质的产品的技术。

-原理：微生物在适宜的条件下，将原料转化为有用的产品。

2.制作泡菜和酸奶的方法

-泡菜：选择