2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者1、蛋白质的结构和功能（生命观念）。2、氨基酸的结构特点(科学探究）3、氨基酸形成蛋白质的过程(科学思维)你能说出哪些食品富含蛋白质？豆类及豆制品奶类及奶制品蛋类肉类一、蛋白质的功能结构调节免疫运输催化记忆口诀：“催狗运面条”蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白，是构成细胞和生物体的重要物质

如：肌球蛋白、肌动蛋白、羽毛、蛛丝等2、催化作用，如：绝大多数酶是蛋白质3、运输载体，如：血红蛋白、细胞膜上的载体4、调节作用，起信息传递作用，如：胰岛素和生长激素等5、免疫作用，如：免疫反应中产生的抗体一、蛋白质的功能

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

讨论

1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？

2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸才能被人体组织吸收思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?消化酶的作用蛋白质多肽氨基酸胃,胰蛋白酶肠肽酶蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。1、种类：二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸约有21种。非必需氨基酸：必需氨基酸：8种，人体不能自身合成的，必须从外界直接获取。2、根据蛋白质能否在人体内合成，分为：13种，人体细胞能够合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸H2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||缬氨酸|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|H问题：(1)这4种氨基酸结构上大体有什么异同？(2)不同氨基酸分子的区别在哪里？氨基氢原子羧基侧链基团（R基）侧链基团（R基）思考、讨论:观察探究尝试写出氨基酸分子的结构通式。H2N——COOHRCH3、氨基酸的结构特点：主要是C、H、O、N,有的还有P、S等(1)元素组成：(2)结构通式：H2N——COOH

RCH①每种氨基酸分子至少都含有______________和__________________，并且都有一个氨基和一个羧基________________________。(3)特点：②R基不同，氨基酸不同。一个氨基(-NH2)一个羧基(-COOH)连在同一个碳原子上每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H—C—COOH│NH2

赖氨酸观察探究氨基酸的结构通式：

H2N－C－COOHH

构成蛋白质的氨基酸的判断依据？R至少有一个-NH2、一个-COOH连在同一个“C”上下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH2练一练：完成p32课后题第三题组成元素：________________C、H、O、N、S胱氨酸半胱氨酸甲硫氨酸CHH2NCOOHCH2CH2SCH3SHCHH2NCOOHCH2SCHH2NCOOHCH2SCH2NCOOHCH2H二硫键观察探究纠错CHNH2CROOHNH2COOHCOOH观察探究---H2N化学键氨基酸：21种蛋白质：1010～1012蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。？三、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸分子的结合方式脱水缩合CHH2NCR1OOH+COOHHCR2NHHH2OCHH2NCR1OCOOH

HCR2NH肽键+(二肽)（三肽）……（四肽）（多肽）-CH2NHR1-C-OHO--=+-CNHR2-C-OHO--=--HH-CNHR3-C-OHO--=--HH+-CH2NHR1-C-O--=-CNHR2-C-O--=-H-CNHR3-C-OHO--=-H+2H2O1、氨基酸分子的结合方式肽键在哪里？CONHCONHCONHCONHCHH2NCR1OCOOHHCR2NH2、肽链盘曲、折叠，形成蛋白质

由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。（教材P30）胰岛素空间结构3、蛋白质分子多样性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别3、蛋白质分子计算问题肽键数=A、肽键数与氨基酸数目的关系：氨基酸数－1=脱去的水分子数肽键数=氨基酸数－2=脱去水分子数公式1：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★3、蛋白质分子计算问题B、蛋白质中游离氨基和羧基的数目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7此蛋白质：氨（羧）基数=1+R基上氨（羧）基数1至少含有的氨（羧）基数=3、蛋白质分子计算问题B、蛋白质中游离氨基和羧基的数目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHHCHCR5ONHCHCR6ONHCHCOOHR7CCCH2ONHSS2HCCCR8ONHCHCR9ONHCHCOOHR10NH2公式2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白质分子计算问题C、蛋白质相对分子质量的计算：H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白质分子计算问题C、蛋白质相对分子质量的计算：蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins3、蛋白质分子计算问题C、蛋白质相对分子质量的计算：公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH1条肽链m条肽链氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目nnn-1n-mn-1n-maaan-18(n-1)an-18(n-m)至少1个至少m个至少1个至少m个蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins知识拓展：※蛋白质的盐析（如：豆腐）加入某种无机盐，是使物质溶解度降低而析出的过程。※蛋白质的变性高温

X射线超声波①物理因素②化学因素重金属盐、强酸、强碱、破坏蛋白质的空间结构，但不破坏肽键，因此依然能用双缩脲试剂检测。低温？蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins知识拓展：※临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌

蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？？蛋白质的结构及其多样性Thestructureanddiversityofproteins知识拓展：※蛋白质的水解完全水解部分水解需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解各种氨基酸混合物各种氨基酸和肽段的混合物※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。1、分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物，通常情况下，最多含有多少个肽键（）A、63B、62C、17D、16随堂练习In-classpracticeD2、某多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、亮氨酸（C6H13O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），下列有关叙述不正确的是（）A.该多肽水解后形成3种氨基酸B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5C.该多肽中有3个肽键D.该多肽中不止1个羧基随堂练习In-classpracticeD3、美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是

(

)随堂练习In-classpracticeBA．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化学本质是糖蛋