代料香菇秋栽生产技术规程DB41-T 1769-2019

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方标准

DB41/T1769—2019

代料香菇秋栽生产技术规程

2019-02-13发布2019-05-13实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T1769—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准起草单位：信阳市农业科学院。

本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、段庆虎、竹玮、尹川川、上官端琳、张宗源、张应成、

黄本良、胡臣学、付强。

I

DB41/T1769—2019

代料香菇秋栽生产技术规程

1范围

本标准规定了代料香菇秋栽的术语和定义、栽培环境与菇棚搭建、菌种、料棒生产、接种、发菌管

理、出菇管理、病虫害防控、采收与加工。

本标准适用于代料香菇秋栽。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T1742—2009食用菌菌种通用技术要求

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、微香菇属。

3.2

代料香菇秋栽

根据中原地带气候特点，以木屑为主料，早秋制棒接种发菌，冬季至翌年春季出菇，以生产花菇为

主的香菇生产方式。

3.3

料棒

利用塑料袋，装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基。

4栽培环境与菇棚搭建

4.1栽培环境

应符合NY5010—2016的规定。

4.2菇棚搭建

1

DB41/T1769—2019

采用层架式小拱棚，棚宽2.7m，长7m，拱高1.8m～2m。棚内分左右两架，架宽0.9m，两架走

道宽0.9m，底层距离地面20cm以上，5层，层距20cm～30cm。每棚可放出菇菌棒600棒左右,投干料

约1.2t～1.3t。

5菌种

菌种制作应符合NY/T528—2010的规定，菌种质量应符合NY/T1742—2009的规定。

6料棒生产

6.1制棒时间

8月上旬至9月中旬，偏早为佳。

6.2栽培基质

以壳斗科木屑为主料，也可加入部分果树木屑，以麸皮、玉米粉、石膏粉为辅料，栽培基质质量安

全应符合NY5099—2002的规定。

6.3菌袋材料与规格

低压高密度聚乙烯塑料袋，规格（宽×长×厚）：20cm×60cm×0.006cm或22cm×62cm×0.006cm。

6.4配方

配方1：木屑79%，麦麸20%，石膏粉1%。

配方2：木屑79%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏粉1%。

培养料含水量为53%～55%。

6.5拌料

先将木屑预湿，然后加入辅料搅拌均匀，调整含水量至53%～55%。

6.6装袋

采用机器装袋、扎口。20cm×60cm料棒每棒湿重3.5kg～3.7kg，22cm×62cm料棒4.3kg～

4.4kg。逐棒检查微孔。

6.7灭菌

装袋后应立即灭菌，每次灭菌4000～6000棒，底层料温达到97℃～100℃开始计时，保持18h～

24h停火，焖8h～12h出锅。

6.8冷却

灭菌后的料棒及时搬进洁净的冷却室，井字形摆放，冷却至30℃以下。

7接种

7.1接种条件

2

DB41/T1769—2019

在接种室或接种棚内操作，环境温度保持在30℃以下，打穴器经消毒后打穴接种。

7.2菌种挑选

选用发菌透料后10d～25d、成块性好的菌种。

7.3打穴接种

用20cm×60cm袋子每棒打穴3行，每行4穴；用22cm×62cm袋子每棒打穴3行或4行，每行4穴。穴

径2.5cm，穴深3cm。打穴后手掰菌块接种入穴，按压紧实，并压下穴孔周边薄膜，接种后加外套袋活

结松扎口。如此增加接种穴数，可兼顾发菌、促熟、转色对透气量的需要，不再作刺孔管理。

8发菌管理

8.1温度与湿度

接种后菌棒移入棚内床架上，单层摆放。棚温保持22℃～24℃，空气相对湿度保持70％以下。

8.2光照与通风

保持黑暗环境，棚内适时通风换气。

8.3脱掉外套袋

发菌块直径达10cm左右时脱掉外套袋。

8.4后熟与转色

控制棒温18℃～25℃，后熟、转色同步进行，转色程度以淡棕色或棕色为佳。

9出菇管理

9.1催蕾

菌棒充分成熟并适度转色后补水催蕾。补水后菌棒重与料棒重相当。

9.2幼菇培育

菇蕾发生后，棚温保持5℃～20℃，湿度控制在70%以下，常通风。3月中旬至12月中旬，菇棚需

遮荫；12月中旬至翌年3月中旬，不遮荫。

9.3育花

幼菇培育期间，常通风，拉大温差，不喷水，降低湿度，促进花菇形成。

9.4间歇养菌

第一茬菇采收后，剔除菇脚，清扫菇棚。适当增温，菌丝恢复生长15d～20d后，给菌棒适量补水，

拉大温差，催菇再生。

10病虫害防控

3

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应符合DB41/T1244—2016的规定。

11采收与加工

11.1采收时间

菌膜刚破，周边内卷，7～8成熟时采收。

11.2采收方法

一手按住菌柄基部菌棒，一手摇动菌柄将菇采下，采收时不得触及菌褶。

11.3干制

采下的香菇应及时用烘干机烘干，方法是将鲜菇菌褶向上，均匀摆放在烘筛上，迅速将箱温升至

36℃～37℃，之后每小时升温2℃～3℃，直至升至60℃。脱水过程中还应通风排湿，前期风门全

开，中期开2/3，后期开1/3。干菇菇体内外同步收缩，菇形圆整，菌褶不倒，呈淡黄色，香味浓郁，含

水量12%～13%。

11.4鲜菇销售

鲜菇采收后，分级销售，也可4℃冷藏后销售。

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4

DB41/T1769—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准起草单位：信阳市农业科学院。

本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、段庆虎、竹玮、尹川川、上官端琳、张宗源、张应成、

黄本良、胡臣学、付强。

I

DB41/T1769—2019

代料香菇秋栽生产技术规程

1范围

本标准规定了代料香菇秋栽的术语和定义、栽培环境与菇棚搭建、菌种、料棒生产、接种、发菌管

理、出菇管理、病虫害防控、采收与加工。

本标准适用于代料香菇秋栽。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T1742—2009食用菌菌种通用技术要求

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、微香菇属。

3.2