食品安全日常巡查制度

食品安全日常巡查制度第一章总则为了确保食品安全，保障消费者的健康权益，依据国家相关法规及行业标准，特制定本《食品安全日常巡查制度》。本制度旨在规范食品安全巡查工作，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，确保食品的安全、卫生和合规。第二章制度目标1.确保食品安全：通过定期巡查，发现并消除食品安全隐患，确保所销售食品符合国家食品安全标准。2.增强员工责任意识：提高食品安全管理人员和员工的责任意识，确保每一位员工都参与到食品安全管理中来。3.建立长效机制：通过科学的巡查机制，建立食品安全管理的长效机制，确保食品安全工作长期有效。第三章适用范围本制度适用于公司内所有与食品相关的部门，包括但不限于：-餐饮部-食品加工部-采购部-仓储部-运输部所有部门在日常工作中都须遵循本制度进行食品安全巡查。第四章法规依据本制度依据以下法规和标准制定：1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全监督管理办法》3.《食品生产许可证管理办法》4.相关地方性法规和行业标准第五章管理规范5.1巡查频率1.日常巡查：食品安全管理人员应每天对食品存储、加工、销售等环节进行巡查，确保各项工作符合食品安全标准。2.专项检查：根据季节、节假日及特殊情况，开展专项检查，重点关注高风险食品和环节。3.定期自查：每季度组织一次全方位的自查，确保问题及时发现与整改。5.2巡查内容1.原材料采购：-检查供应商资质及食品安全证书。-确认采购的原材料是否符合食品安全标准。2.食品储存：-检查食品储存环境，确保符合温度、湿度等要求。-确保食品分类存放，避免交叉污染。3.食品加工：-核查加工工具及设备的卫生状况。-确保操作人员穿戴整齐，遵守卫生规范。4.食品销售：-检查销售区域的卫生状况及食品标识是否齐全。-核实食品的保质期，确保不销售过期食品。5.员工培训：-定期开展食品安全培训，确保员工熟悉相关的食品安全知识和操作规范。第六章操作流程6.1巡查准备1.制定巡查计划：根据年度工作计划，制定详细的巡查计划，明确巡查时间、地点及内容。2.分配责任：明确每位员工的巡查职责，确保责任到人。6.2巡查执行1.现场检查：按照巡查计划，逐项检查各个环节，发现问题及时记录。2.问题整改：对发现的问题，立即采取措施进行整改，并记录整改情况。6.3巡查记录1.记录表格：使用统一的巡查记录表，详细记录巡查发现的问题及整改措施。2.汇总报告：每周汇总巡查记录，形成巡查报告，提交给食品安全管理部门。第七章监督机制7.1监督部门1.食品安全管理部：负责日常巡查工作的监督与指导，确保各部门的巡查工作落实到位。2.外部监督：定期邀请第三方机构进行食品安全检查，确保客观公正。7.2反馈机制1.问题反馈：任何员工在巡查过程中发现问题，应及时向主管汇报，并记录在案。2.整改落实：对巡查中发现的问题，确保按时整改，并反馈整改结果。7.3定期评估每半年对巡查工作的有效性进行评估，发现问题后及时修订巡查制度，确保制度的持续改进。第八章附则1.解释权：本制度由食品安全管理部负责解释。2.实施日期：本制度自发布之日起实施，所有员工须严格遵守。3.修订流程：根据实际工作情况和法律法规的变化，不定期对本制度进行修订，修订内容需经食品安全管理部审核，报公司领导批准后实施。---通过制定和实施《食品安全日常巡查制度》，我们将进一步加强食