茶艺师（高级）证考试题库及答案

茶艺师（高级）证考试题库及答案

1、【单选题】（）不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

2、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

3、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

4、【单选题】（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。（B）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

5^【单选题】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D>Theyare120yuan.

6、【单选题】“（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。

(C)

A、工用

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

7、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分

舒展。（D）

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

8、【单选题】三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。（B）

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

9、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

10、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是（）。（C）

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

11、【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

12、【单选题】以下（）不属于茶多糖的药理作用。（D)

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

13、【单选题】以下（）色泽具有“红、黄、白"三色。（B）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

14、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

15、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。（C）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

16、【单选题】冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。（C）

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

17、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。（B）

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

18、【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。（A）

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

19、【单选题】制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。

（D）

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

20、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。（D）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

21、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

22、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

23、【单选题】在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

24、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基

本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

25、【单选题】施工现场用电工程中，PE线的重复接地点不应少于O。（C）

A、一处

B、二处

C、三处

D、四处

26、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶、纳西族的（）。（C）

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

27、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

28、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

29、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。（A）

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

30、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成（）。（D）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

31、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（C）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

32、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

33、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径1尺左

右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌

进皮口袋，冷却了便成（）。（C）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

34、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

35、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GBU680-89

D、GB5749-85

36、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

37、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。

（D）

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

38、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

39、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是（）。（D）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

40、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。（B）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

41、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

（A）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

42、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是（）。（D）

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

43、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，

以下描述正确的是（）。（B）

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

44、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏

等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。（C）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

45、【单选题】牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

46、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。（A）

A、100C沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

47、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）

为主数量剧增，占绝大部分市场。（D）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

48、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的（）。（D）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

49、【单选题】英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

50、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。（A）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

51、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。

（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

52、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

53、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

54、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

55、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

56、【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。（C）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

57、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

58、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。①“礼佛三拜”

②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

59、【单选题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品

流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。（C）

A、食品生产许可（QS）

B、食品流通许可

C、IS09001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

60、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为

“群芳最”是（）品质特点。（D）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

61、【多选题】吊篮的安全装置有（）。（ABCD）

A、安全锁、保险卡

B、行程限位器

C、制动器

D、保险绳

62、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.

（X）

63、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，

优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

64、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

65、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（V）

66、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来鲁茶。（V）

67、【判断题】南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。（X）

68、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（V）

69、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文

武片”。（V）

70、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（X）

71、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（X）

72、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（X）

73、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的

体质，还能净化社会风气。（V）

74、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（V）

75、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种

和产地。（V）

76、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估

时间可以在展览完几个月再'最新解析'开始。（X）

77、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开

发出特色旅游路线。（V）

78、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（X）

79、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠盏一点茶一评比。

（V）

80、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（X）

81、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。

(V)

82、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

(V)

83、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。

(X)

84、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。

(V)

85、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。(X)

86、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

(V)

87、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。