人教版小学劳动六年级上册《贮藏大白菜》教学设计

人教版小学劳动六年级上册《贮藏大白菜》教学设计科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）人教版小学劳动六年级上册《贮藏大白菜》教学设计教材分析《贮藏大白菜》是人教版小学劳动六年级上册的一篇教学内容。本节课旨在让学生掌握大白菜的贮藏方法，了解食物保鲜的基本原理，培养学生的动手能力和生活实践能力。教材通过生动的插图和详细的步骤说明，引导学生学习如何正确地贮藏大白菜，与学生的生活实际紧密结合，易于学生理解和操作。核心素养目标分析本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践创新素养、生活适应素养和信息素养。通过学习贮藏大白菜的方法，学生将提升解决实际问题的能力，培养观察、思考和动手操作的实践创新素养；同时，了解食物保鲜知识，增强健康生活意识，提升生活适应素养；在查阅资料、交流分享过程中，锻炼信息检索、处理和分享能力，提高信息素养。教学难点与重点1.教学重点

-大白菜的贮藏方法：本节课的核心内容是学习大白菜的贮藏技巧，包括挑选、清洗、晾晒和存放的具体步骤。教师需要重点讲解如何选择新鲜的大白菜，如何进行有效的晾晒和存放，以及如何防止大白菜在贮藏过程中变质。

-食物保鲜的基本原理：教师要强调食物保鲜的基本原理，例如控制温度、湿度、氧气等条件对食物保存的影响，让学生理解保鲜的科学道理。

2.教学难点

-大白菜的挑选与处理：学生在挑选大白菜时可能难以判断其新鲜程度，以及如何正确处理大白菜以延长其贮藏时间。例如，如何识别大白菜是否过于成熟或受损，如何去除多余的叶子等。

-贮藏环境的控制：学生对如何控制贮藏环境的温度、湿度等条件可能存在理解困难。比如，如何选择合适的贮藏地点，如何避免温度波动对大白菜的影响。

-食物保鲜方法的实际应用：将理论知识转化为实际操作时，学生可能会遇到难题。例如，如何确保大白菜在家庭环境中长时间保存而不会变质，如何在不同季节调整贮藏方法等。教学方法与手段1.教学方法

-讲授法：通过详细讲解大白菜的贮藏步骤和保鲜原理，使学生系统掌握知识。

-实践操作法：指导学生动手实践，亲自尝试贮藏大白菜，增强学生的实践能力。

-小组讨论法：分组讨论不同的贮藏方法及其优缺点，促进学生之间的交流与合作。

2.教学手段

-多媒体演示：使用PPT展示大白菜贮藏的步骤和注意事项，增强视觉效果。

-网络资源：利用网络资源，如视频教程，让学生更直观地了解贮藏过程。

-实物展示：展示不同状态的大白菜，让学生直观感受新鲜度与贮藏效果的区别。教学流程1.导入新课（5分钟）

-教师以提问方式引导学生回顾已学过的食物保鲜知识，如“我们之前学过哪些食物保鲜的方法？”

-展示一颗新鲜的大白菜，询问学生对大白菜的保存方法有哪些了解。

-引出本节课的主题《贮藏大白菜》，并简要介绍本节课的学习目标。

2.新课讲授（15分钟）

-讲解大白菜贮藏的基本步骤：挑选新鲜的大白菜，清洗干净，晾晒至表面无水分，然后存放于阴凉通风的地方。

-强调食物保鲜的基本原理，如控制温度、湿度、氧气等条件对食物保存的影响。

-举例说明不同贮藏方法对大白菜保鲜效果的影响，如传统沙土贮藏与现代化冷藏方法的对比。

3.实践活动（10分钟）

-分发大白菜和贮藏所需的工具，指导学生按照讲解的步骤进行实际操作，体验贮藏过程。

-让学生记录操作过程中的关键步骤，如晾晒时间、存放环境的温度和湿度等。

-观察并记录大白菜在贮藏过程中的变化，如颜色、质地等。

4.学生小组讨论（10分钟）

-讨论不同贮藏方法对大白菜保鲜效果的差异，例如：

-传统沙土贮藏与冷藏法的保鲜效果对比。

-如何根据家庭条件选择最合适的贮藏方法。

-分析在贮藏过程中可能遇到的问题及解决方法，例如：

-如何防止大白菜在贮藏过程中腐烂。

-如何调整贮藏环境的湿度。

-分享实践操作中的心得体会，例如：

-操作过程中的注意事项。

-如何确保贮藏过程中的卫生和安全。

5.总结回顾（5分钟）

-教师引导学生总结本节课所学的内容，包括大白菜的贮藏步骤、保鲜原理及实践操作中的要点。

-回答学生提出的问题，澄清任何可能的疑惑。

-强调食物保鲜在生活中的重要性，鼓励学生在家庭中尝试应用所学知识。知识点梳理一、大白菜的挑选与处理

1.挑选新鲜的大白菜：选择叶片鲜绿、无斑点、无虫蛀、无损伤的大白菜。

2.清洗大白菜：使用清水彻底清洗大白菜的叶片和根部，去除泥沙和杂质。

3.去除多余叶片：去掉大白菜外层的老叶和受损叶片，保留内部新鲜叶片。

二、大白菜的晾晒

1.晾晒的目的：通过晾晒去除大白菜表面的水分，减少细菌滋生的可能。

2.晾晒的方法：将清洗干净的大白菜放置在通风、阳光充足的地方，晾晒至表面无水分。

3.晾晒的时间：根据天气情况，一般晾晒时间为1-2天。

三、大白菜的存放

1.存放环境的温度：大白菜适宜的存放温度为0-5℃，避免温度波动。

2.存放环境的湿度：保持存放环境的相对湿度在80%-90%，避免过于干燥或潮湿。

3.存放的方式：将晾晒好的大白菜分层摆放，每层之间用干净的纸板或布隔开，避免挤压和损坏。

四、食物保鲜的基本原理

1.控制温度：低温可以减缓微生物的生长速度，延长食物的保鲜期。

2.控制湿度：适当的湿度可以防止食物失水或过度吸湿，保持食物的新鲜度。

3.控制氧气：减少食物与氧气的接触，可以减缓食物的氧化过程，延长保鲜期。

五、食物保鲜的方法

1.物理方法：如冷藏、冷冻、干燥、真空包装等。

2.化学方法：如使用防腐剂、抗氧化剂等。

3.生物方法：如使用抗菌剂、发酵等。

六、食物保鲜的注意事项

1.避免交叉污染：存放食物时，生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。

2.注意食品卫生：存放食物前，确保食品的清洁和卫生，避免细菌滋生。

3.定期检查：定期检查存放的食物，及时去除变质或损坏的食品。

七、实践操作中的要点

1.操作前的准备工作：准备所需的工具和材料，如剪刀、清水、纸板等。

2.操作中的注意事项：轻拿轻放，避免损坏大白菜的叶片和根部。

3.操作后的整理和清洁：完成操作后，及时清理工作区域，保持卫生。内容逻辑关系①大白菜的挑选与处理

-知识点：新鲜度判断、清洗方法、去除多余叶片的技巧。

-重点词：新鲜、清洗、去除。

②大白菜的晾晒与存放

-知识点：晾晒的目的是去除水分，存放环境的温湿度控制。

-重点词：晾晒、通风、温湿度、存放。

③食物保鲜的基本原理与应用

-知识点：温度、湿度、氧气对食物保鲜的影响，保鲜方法的分类。

-重点词：温度控制、湿度控制、氧气控制、保鲜方法。反思改进措施（一）教学特色创新

1.在实践操作环节，我尝试让学生亲自动手参与大白菜的贮藏过程，这样的体验式学习不仅提高了学生的学习兴趣，也增强了他们对知识点的理解和记忆。

2.引入小组讨论环节，鼓励学生之间进行交流和合作，这种互动式的学习方式有助于培养学生的沟通能力和团队合作精神。

（二）存在主要问题

1.在教学管理方面，我发现部分学生在实践操作时，由于缺乏经验，可能会忽略一些关键步骤，导致贮藏效果不佳。

2.在教学方法上，我注意到讲解过程中可能存在信息量过大，学生难以短时间内消化吸收的问题。

3.在教学评价方面，我意识到评价标准可能需要更加细化，以便更准确地反映学生的学习成果。

（三）改进措施

1.针对学生在实践操作中的不足，我计划在实践环节前增加一个模拟演示，让学生在动手之前对整个操作流程