酒店工作的总结报告酒店工作总结汇报(3篇)

酒店工作的总结报告酒店工作总结汇报(3篇)酒店工作的总结报告酒店工作总结汇报篇一

一、人力资源规划工作

1、人力资源现状分析

依据酒店业务进展需要，今年3月，酒店组建了人力资源部，4月成立安保部，5月组建洗衣房等，从中可看出人力资源规划在不断进步，形成有行业标准的组织架构图，依据各部门业务状况及各岗位设立的标准，配置不同岗位及数量的人员，依据精干、高效的原则，掌握好人员数量和人工本钱并编制酒店各部门工作流程及岗位职责，同时进展了人力资源系统岗位设计。截止至20xx年12月1日整个酒店编制人员(含临时编制)、在职人员、流失人员、流失率状况。不含客房，酒店根本配置128人，20xx年入职321人，离职247人，截止12月1日，在职人员136人，酒店员工离职率为64%。离职率最高的部门为餐饮部、员工宿舍、安保部;人员较稳定的部门为后勤组、总经办、人事部。

2、完善组织构造，保障人力资源最优化

经过不断的变革与调整，以基于稳定、合理、健全的原则，通过对酒店将来进展态势的猜测和分析，制定出一个科学的公司组织架构，确定和区分每个职能部门的权责，使每个部门、每个职位的职责清楚明朗，设立以餐饮、厨房为重点的一线部门，财务、人事、工程、安保、销售等为其配套效劳的二线部门，调整工作内容与范围，将人力资源最优化配置。

酒店七月份人员最多，高达202人，为了合理掌握本钱与费用，结合20xx年战略规划与经营目标，合理精减人员，将人力资源综合利用，从而到达资源合理配置。

3、加强制度的建立

依据酒店的战略和进展规划，建立与完善人力资源治理制度与流程。人力资源治理制度与流程涵盖人力资源聘请、任用、治理、薪酬、考核、培训、辞退等多个环节。建立与完善人力资源治理制度以保证在酒店内部形成全都的、显性的治理契约，保障人力资源事务有序执行，并依据实际执行状况不断完善，变人力资源“人”治为“法”治。

20xx年完成《员工手册》、《宿舍治理规定》、《体育场所及器材治理规定》、《员工餐厅治理制度》、《更衣柜治理规定》、《员工工服治理规定》、《员工家属探亲治理规定》、《考勤治理制度》、《优秀员工评比制度》、《全员营销治理》、《绩效考核制度》、《出差治理规定》等。

二、聘请与配置

建立聘请渠道，开拓聘请市场。由于行业之间竞争压力以及酒店自身现状，用人紧急和人工本钱提升是效劳业长期所要面对的问题，因此人力资源部采纳多元化的聘请渠道，为酒店配置合理的人才。目前，现有的聘请渠道有内外部推举、校企合作、劳务派遣、代理聘请、网络聘请()等。

内外部推举具有着效率高，聘请有的放矢，节约人力的优点。在人员的从业素养、职业道德上也有肯定的保证。另外，媒体广告宣传公开聘请和校园聘请具备信息量大，酒店可选择的余地较大，但是本钱过高，学生刚毕业往往缺乏阅历，专业技能差。

三、培训与开发

1、建立培训体系，整合培训资源

为提升员工的岗位技能，建立学习型组织文化，提升酒店可持续进展的人才资源，20xx年人力资源部开展了多种形式的培训。

(1)新员工培训。

依据聘请状况原则上每月1期，课程安排主要涉及酒店介绍、组织架构、规章制度、消防安全等，并做好跟进工作，同时赐予其进展考核。

(2)岗位技能培训。

通过邀请旅游学校专职讲师针对餐饮效劳技能、包厢效劳流程等进展特地化、针对性的岗位技能提升的培训。另外，针对餐饮和厨房进展菜品学问等培训，并且进展相关技能考核。

(3)治理力量培训。

通过邀请本地讲师来酒店进展治理人员培训，加强上下级沟通技巧，提升治理执行力和领导力。如《优秀从员工做起》、《高效沟通技巧》。

20xx年组织帮助开展82场培训，其中邀请外部讲师开展19场培训。培训人次数达1336人次。

四、绩效治理

制定绩效考核制度，20xx年11月份人力资源部将此目标列为本年末的重要工作任务之一，其目的就是通过建立完善运行绩效评价体系，到达绩效考核应有效果，实现绩效考核的根本目的。

绩效考核工作的根本目的不是为了惩罚未完成工作指标和不尽职尽责的员工，而是有效鼓励员工不断改善工作方法和工作品质，建立公正的竞争机制，持续不断地提高组织工作效率，培育员工工作的规划性和责任心，准时查找工作中的缺乏并加以调整改善，从而推动酒店的进展。

五、薪酬治理

依据市场薪酬的变动，结合酒店的进展目标，人力资源部在今年5月份进展了周边酒店的薪酬调查，分析比对薪酬构造，在执行整个薪酬方案及结合市场信息哪些岗位是要提升薪酬，哪些岗位是不变，哪些岗位要提升职务，哪些岗位要合并削减人员等进展全面的评估提出建议，调整了局部岗位的根底薪资，此外，针对餐饮厨师类的岗位进展调整及合并薪酬。但是，在执行过程中，也存在肯定的问题，岗位与岗位之间、部门与部门之间存在薪酬比照的现象。

六、员工关系

1、建立有分散力的企业文化

酒店独有的文化是其向心力的源泉。本年度酒店初步建立了“关爱员工，关爱客人，关爱生意”的企业文化，盼望能够结合优越的工作环境，宽松、人性化的治理气氛，同事间的友善热忱，形成公正向上的文化精神，本年度人力资源部通过不定期的组织开展员工活动，如：员工生日会、实习生欢迎会、篮球竞赛、红酒培训等，参加企业文化宣传与渗透。

2、开展员工座谈会

开展员工座谈会是员工关系中比拟重要的一个环节，它可以起到调整整个团队气氛、消退员工之间的一些冲突，起到提高分散力的作用。所以在20xx年，人力资源部会每月定期召开一次员工座谈会，关于衣食住行等问题进展沟通沟通，以休闲、轻松的形式进展，从而真实的反映员工的真实想法，提高员工满足度。

七、外联事务

1、协作酒店完成各项对外活动

今年4月，针对环保工程审核事项，依据环保局的要求，对酒店各项环评工作进展跟进与协调，完成环保三同时等评比工作;今年7月，针对“绿色饭店”申报工程，完成各项申报资料与台账分类，邀请环保局对酒店进展实地考察，对绿色饭店进展拍摄宣传;11月，针对镇江旅游局的星级饭店评比活动，落实并完善各项事宜。

2、校企合作事项洽谈

今年5月，邀请等学校前来酒店进展实地考察，洽谈订单培育等合作模式。经过多方交涉，与湖南怀化职业技术学校建立订单培育合作模式，与职教中心建立“学生职业规划”工程合作。

八、存在的缺乏

一年来，人力资源部根本把人力资源治理理念和工作导入到了各个职能部门的日常工作中，但是距离公司的要求和我们的目标仍有很大的距离，还有许多缺乏需要进展调整和完善。

1、部门人员整体阅历缺乏，专业性需不断提升

本部门自3月成立以来，始终没有专业化工作人员。本部门的3名工作人员从事人力资源工作的时间不长，虽然有肯定阅历，但针对酒店行业详细的聘请、培训、绩效治理等工作的落实中，表达出专业度不够和敏捷处理问题的力量不强的问题，这对人力资源治理的深度和高度都有肯定的影响。

2、培训力度不够，现有的人力资源治理理念难以支撑扩张性人力资源治理的要求

人力资源治理需要各级人员的共同参加、共同协作。然而，酒店高层的人力资源治理理念与中层及以下员工的治理理念存在较大差异，这就造成员工难以根据酒店的要求完成有关工作。因此，统一酒店上下的人力资源治理理念尤为重要。

3、薪酬构造与绩效考核还需要进一步标准与调整

虽然建立了宽带薪酬和以绩效为导向的薪酬模式，但是对于新老员工的薪酬平衡，同职级员工的薪酬平衡及公司内部薪酬与外部市场薪酬的平衡问题我们进展了一些尝试，也在完善绩效考核方案，但是还有许多工作要做。

酒店工作的总结报告酒店工作总结汇报篇二

某大酒店从4月16日正式开业以来，走过了八个多月不平凡的创业历程。回忆2022年，酒店全体员工克制了刚刚起步，阅历缺乏等方方面面的困难，经受了各种大型会议和重要vip客人的接待工作的考验，渐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探究经营向专业经营的转变，在酒店治理机制上实现了由人管人向制度管人的转变，在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里共接待客人人次，创营业收入万元，实现净利润万元(不含对外承包收入)。为此酒店做出了大量的工作，现将年终工作总结如下：

一、仔细作好各项预备工作，切实保障酒店的按时开业。

从2022年2月21日市局党组确定筹建酒店开头，到一路艰辛的工作，能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不迟疑的达成了共识，市局党组的打算就是命令，时间再紧，任务再重，肯定要坚决按时完成。在只有短短的40多天时间，在酒店一无全部的状况下，员工需要聘请，物品需要选购，各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作，加之筹建人员又缺乏阅历，可以说是时间紧，任务重，人员少。为此饭店领导一班人积极动脑筋想方法，仔细讨论领悟筹备方案，并带着临时聘请来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作，最终在4月16日正式开业。一下是这40多天来领导与员工们所作的努力：

首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，讨论制定了筹建工作方案;讨论制定了选购物品规划;讨论制定了临时用工人员聘请和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表，逐日抓落实，保障酒店的按时开业，得到了省市局领导的好评。

二是按时完成了人员聘请工作，人员聘请是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素养的人员并准时到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺当进展的保证。为此，我们仔细作了以下工作：

1、成立聘请工作小组，仔细了解应聘人员的根本状况，根据酒店要求严格把关;

2、充分利用报纸、播送和电视进展广告宣传，尽可能让更多的人知道开来大酒店的聘请事宜;

3、组织体检，确保受聘人员身体安康，避开了传染病人的进入;

4、对新近聘请的人员进展了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果;

5、组织新聘人员到省开来酒店进展正规化的岗前业务培训，经过22天的实习，新聘人员初步把握了规定岗位的业务学问，增加了工作力量。

整个聘请培训前后历时三十多天，共聘请培训各类员工110余人，为酒店的开业奠定了良好的人才根底。

三是成立了物品选购领导小组，详细负责物品选购方案的落实。在董事会的支持帮忙下，在短短的十多天时间里，会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进展了外出集体选购，根据廉政规定的要求，对需要政府选购和控办批办的大宗商品，严格根据规定实行招标选购，并组织人员准时组织到位。

二、制订各项规章制度，逐步健全内部酒店治理。

规章制度是加强酒店治理的重要保证。为此，酒店特别重视这项工作，准时制定了各部门的岗位职责、工作效劳流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素养治理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度始终不健全，酒店就在工作运行中结合实际状况，不断的进展调整，并与“省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行相互沟通学习，借鉴阅历，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还依据酒店会计核算的实际需要，经过不断的争论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和治理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能具体了解酒店的规章制度，酒店又编制了《____大酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店治理水平更上一个新的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的酒店治理人员，对酒店进展了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核方法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的治理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等许多方面都提高了一个层次。

目前，酒店已制定下发了各类职责、规定、方法、流程等规章制度40余个，对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准，对超越和违反的都做出了相应的惩罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循，有规可依。

三、加大宣传和营销力度，积极查找培育客源，努力提高效劳意识，全面树立酒店的良好形象。

提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存和进展的根本前提。酒店刚开业时由于缺乏阅历，没有注意自身宣传，致使客房部在开业几个月始终处于低落期，客房收入很不抱负，每月在六七万左右徘徊。很快酒店就意识到这一点，依据需要准时成立了营销部，加大自身的宣传力度。同时，积极查找客源，做市场调查，具体分析本市的竞争形势，并与多家单位签订固定协议。另外还留意利用媒体宣传自我，打电视广告，做广告标牌，制作宣传饭店的小册子，印发菜肴介绍等一系列促销措施。经过“五一、国庆黄金周”、“宋都文化节”、“古观音寺会议”、“省农林会议”、“河大校庆”、“接待《同一首歌》剧组”、“菊花花会”期间接待全国十五家上星卫视电视台记者和长达一个月共六期的河南省出口退税培训班等活动。不仅为酒店积存了丰富的工作阅历，也对开来大酒店起到了很好的宣传作用，为提高酒店的知名度，树立本市的美妙形象作出了奉献。

酒店开业以后，依据经营治理长期进展的需要，酒店很快就向有关部门递交了“三星级旅游涉外酒店”的申请，利用这次活动积极完善了酒店的硬件设施，同时，根据三星级的标准加强了软件方面的建立，使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三星级涉外酒店的检查和评定，并于5月16日进行了挂牌仪式。大大提高了酒店的知名度，拓宽了酒店的经营渠道。

9月份酒店又开展了全员销售活动，制定出了一套全员销售嘉奖方案，使酒店呈现出人人关怀销售，人人参加销售的良好局面。酒店还克制了酒店接待规模有限的短处，打出了联手战略，与档次规模接近的___大酒店屡次合作，共同接待大型会议和团队，不仅为本酒店增加了效益，也加强了酒店与同行业之间的沟通，表达了酒店的合作精神。开业以来，与酒店签订固定协议的客户到达50多家，使酒店有了稳定的客源，为酒店销售收入的稳步增长供应了牢靠保障，全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15。

为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内，让外地人也知道酒店，酒店还积极派人参与旅游局组织的赴上海参与“旅游交易会”活动，派出人员共带资料300多份，在上海散发一空，这次活动的参与既宣传了我们自己的酒店，又学习了外地同行们的先进阅历，为今后进一步开拓市场奠定了良好的根底。

四、加强人员的素养培训，努力提高效劳质量。

培训是提高员工素养的有效手段，是提高效劳质量的根底性工作。酒店刚成立时，首批进入的工作人员绝大局部没有从事酒店治理工作的阅历，高层次的酒店治理人员就更加缺乏，加之酒店又是一个人员流淌性较强的行业，尤其是餐饮效劳员，素养高的人才难以找到，素养低的人员又难以满意酒店上层次的需要，在实践中酒店领导意识到，加强人员的培育与教育是酒店提高效劳质量关键，也是促进酒店生存与进展的根本。为此，在酒店开业之初就对所聘请员工进展军事化、标准化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进展了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够快速获得三星涉外酒店起了肯定的作用。平常酒店治理工作中各部门也依据各自工作特点常常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、一般话培训、微笑效劳培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还留意搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速娴熟把握工作业务起了很好的作用。酒店还实行走出去请进来的方法，派酒店治理人员赴___学习，邀请省开来的专业酒店治理人员来酒店进展指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店治理水平和效劳质量。

效劳质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的效劳质量，酒店成立了质检小组，对酒店的效劳质量进展全面监视检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、效劳用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，依据这些标准由质检部门进展催促检查，发觉问题准时通知其整改。平常酒店留意常常给员工引进新的效劳理念，提倡共性化。

酒店工作的总结报告酒店工作总结汇报篇三

一、经营状况：

本月经营指标共计126万元，实际完成1247614元，接待人数19732人，完成规划指标的99%。

二、收入本钱分解：

中餐厅指标915000元，实际完成938445元，完成中餐厅规划指标的103%，接待人数10487人，人均消费89.49元，日平均营业额30272元;

西餐厅指标185000元，实际完成150228元，完成西餐厅规划指标的81%，接待人数620__5人，人均消费24.65元，日平均营业额4846元;

大堂吧指标40000元，实际完成27743元，完成大堂吧规划指标的69%，接待人数789人，人均消费35.16元，日平均营业额895元;

肥牛餐厅指标120230元，实际完成131198元，完成肥牛餐厅规划指标的120__%，接待人数2361人，人均消费55.57元，日平均营业额4232元。

三、接待状况：

本月共计接待了17次会议，会议费：29550元、会议用餐：32122元;接待了28份婚宴，收入579876元;接待了7个宴会，收入79214元。

四、治理营销工作：

1、10月初依据黄金周婚宴预订状况在保证效劳质量的前提下合理安排部门员工轮休“十一假”。

2、10月初在部门内部做好了节日期间安全与卫生检查工作，并将节日期间各部位的治理责任落实到详细个人，从而保证节日期间员工的劳动纪律及效劳质量。

3、10月9日完成了9月份工作总结及10月份工作规划。

4、10月中旬协作酒店承受了消防检查。

5、10月中旬在保证食品质量的前提下更换了员工餐厅的肉类供货商。

6、10月中旬在财务部的协作下计算出9月份各部门的本钱及费用，并已下发给各相关部位做好掌握。

7、10月中旬完成中餐厅新菜牌的最终定稿并开头批量印刷。

8、10月中旬通过对市场的考察和调研最终确认于11月8日—12月8日在中餐进行“巴蜀精品菜”美食活动月。

9、10月中旬在选购部的协作下确定了肥牛餐厅新进的低价白酒。

10、10月中旬出台了餐饮部2022年技能大赛个人摆台竞赛的预案。

11、10月22日—10月24日餐饮部在保证正常工作的前提下安排部门新员工参与人力资源部组织的入职培训。

12、餐饮部于10月23日—10月26日组织部门骨干员工参与了饭店协会组