DB3406T 014-2023 食品经营(餐饮)企业落实食品安全主体责任通 用要求

3406I 2 3 3 4 4 5 6 6 7 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件主要起草人：郭清洁、孙略、杨婷、况毓东、黄佩佩1食品经营（餐饮）企业落实食品安全主体责任通用要求2s)食品销售(配送)管理制度。5.2.1中小学校(含托幼机构)食堂，应建立：3b)饮食照料(喂水、吃饭和鼻饲)服务制度；食品经营(餐饮)企业至少配备1名食品安全员。6.4企业主要负责人47.4企业主要负责人主体责任9评定59.3对食品安全总监的评定内容：a)对企业食品安全员开展相关工作的支持和保障情况；d)其他食品安全责任落实情况。a)企业落实食品安全主体责任的长效机制建立和实施情况；b)对食品安全管理人员开展相关工作的支持和保障情况；食品安全管理人员应自行开展或配合第三方食品安全检查机构开展食品安全检查工作，评估食品安全状况，提出整改措施并督促落实；阻止、纠正违反食品安全法10.2.1严格落实日管控、周排查和月调度工作机制，开展食品安全检查工作并形成报告。10.2.2食品安全员每日根据风险日管控检查清单进行检查，对发现的食品安全风险隐患，应当立即10.2.3食品安全员或食品安全总监每周至少组织1次风险隐患排查，研究解决日管控中发现的问题。10.2.4食品安全主要负责人每月至少听取1次食品安全员或食品安全总监工作情况的汇报，对当月的食品安全日常管理、风险隐患、排查治理等情况进行工作总10.3.1获知食品安全风险信息后，应立即开展专10.3.2专项检查内容应根据发a)食品安全监督管理部门通报的食品安全预警信息；b)食品安全监督管理部门监督检查f)其他食品安全问题。10.4.1根据本单位食品安全管理制度实施情况，每年应至少组织开展1次食品安全管理制度适用性、6f)进货查验记录(格式示例见附录D);告(格式示例见附录F)和每月食品安全调度会议期限不应少于2年。食用农产品的记录和凭证保存期限不应少于6个月。7c)配合调查。食品安全管理人员应配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理；d)根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回或配合食品生产经营企业开展召回工作。持续关注食品安全风险形势，根据食品安全监督管理部门发布的公告及经确认的媒体曝光披露网络餐饮第三方平台提供者若发现入网食品经营者有违法违规行为的食品安全风险管控清单（格式示例）（版本号：）企业名称： 实施日期：食品安全风险管控清单123456从业人员健康管理信息表（格式示例）序号性别123456789培训人员考核培训记录表（格式示例）培训内容培训时间地点授课人参加培训人员（签字）培训主要内容记录考核情况记录记录人：序号期1月日有()无()有()无()有()无()有()无()正常()异常()是()否()2月日有()无()有()无()有()无()有()无()正常()异常()是()否()3月日有()无()有()无()有()无()有()无()正常()异常()是()否()4月日有()无()有()无()有()无()有()无()正常()异常()是()否()每日食品安全管控记录（格式示例）：）本人承诺已根据食品安全风险管控清单全部条款内容进行检查，检查过程相关原始资序号日每周食品安全排查报告（格式示例）：）每月食品