安徽省六安市舒城干汊河中学2025届高三生物第一学期期末复习检测试题含解析

安徽省六安市舒城干汊河中学2025届高三生物第一学期期末复习检测试题注意事项：1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．图甲是青蛙离体的神经－肌肉标本示意图，图中AB＋BC＝CD，乙是突触放大模式图。据图分析，下列说法正确的是()A．刺激C处，A、D处可同时检测到膜电位变化B．刺激D处，肌肉和F内的线粒体活动均明显增强C．兴奋从E到F，发生“电信号→化学信号→电信号”的转变D．③的内容物释放到②中主要借助生物膜的流动性2．下列关于“观察洋葱表皮细胞的质壁分离及质壁分离复原”活动的叙述，正确的是（）A．本活动应选择洋葱内表皮作为实验材料B．第一次观察时中央大液泡把细胞质和细胞核都被挤到四周，紧贴着细胞壁C．吸水纸的作用是吸除滴管滴出的多余液体D．细胞处于质壁分离状态时，细胞液浓度可以大于外界溶液浓度3．甲种群与乙种群存在生殖隔离，如图表示甲乙个体数量比随时间变化的坐标图。据图可以得出的结论是（）A．甲乙两种群的种间关系为捕食，其中乙为捕食者B．甲乙两种群均为“J”型增长，增长不受本身密度制约C．甲乙两种群为竞争关系，乙种群在t时刻的数量不一定最大D．0〜t时间范围内，甲种群出生率小于乙种群的出生率4．判断下列叙述正确的是（）A．新冠病毒可靠飞沫传播，说明病毒可独立进行代谢B．创可贴“透气”是为了保证伤口组织细胞有氧呼吸C．二孩政策是为了调控我国人口性别比例D．煮鸡蛋时高温会导致蛋白质变性，但鸡蛋的营养价值不变5．肿瘤细胞一旦死亡就会释放钾离子到细胞外，钾离子通常细胞内浓度高于细胞外，细胞外增加的钾离子可降低免疫细胞活性，阻止它们的抗肿瘤功能。下列相关叙述正确的是（）A．发挥抗肿瘤功能的细胞是浆细胞B．细胞外高浓度钾离子导致免疫细胞数量减少C．细胞外低浓度钾离子是免疫细胞功能实现的必要条件D．死亡的肿瘤细胞释放钾离子体现细胞膜的选择透性6．如图1为物质A通过质膜的示意图，图2为质膜的结构模型。据图分析，下列叙述正确的是（）A．图1中物质A的转运方式为易化扩散B．若物质A正在进入细胞，则运输方向为图2中的Ⅱ→ⅠC．图1中物质B的化学本质是蛋白质，可发生可逆性形变D．图2表示的结构模型可用高倍物镜直接观察到二、综合题：本大题共4小题7．（9分）山鸡椒是我国野生芳香植物，其果实、花、叶和根等各器官中均含有一定的精油。山鸡椒精油的主要成分是柠檬烯和柠檬醛。请回答下列问题：（1）提取山鸡椒精油与玫瑰精油的方法相同，常采用的方法是____________________，提取原理是____________________，形成油水混合物，冷却后，混合物又重新分出油层和水层。此方法不适用于胡萝卜素的提取，原因是____________________。（2）获得山鸡椒精油与水的混合物后，向液体中加入__________可加速油水分层。然后再利用分液漏斗可将这两层液体分开，分离得到的油层中还含有一定的水分，一般可以加入一些__________除去油层中的水分，__________后除去固体物质即可得到山鸡椒精油。（3）分别提取山鸡椒果实和叶片的精油，其出油率如图所示，由图中结果分析，最适合作提取山鸡椒精油原料的是____________________，原因是____________________。8．（10分）现有某湿地生态系统，图1表示能量流经该生态系统某一营养级的变化示意图，其中a~g表示能量值的多少。请据图回答下列问题：（1）图1中，若A表示第二营养级所摄入的全部能量，则B表示______，C表示________。若该生态系统中生产者所固定的太阳能总量为y，则该系统第一营养级和第二营养级之间的能量传递效率是_______（用图中所给字母的表达式表示）。（2）图1中有两处不同的能量散失途径，其中E处散失的能量是通过______实现的。（3）若该生态系统存在如图2所示的食物网。若A能量的1/4直接提供给C，则要使C能量增加8kJ，至少需要消耗A的能量是___kJ。若将C的食物比例由A：B=1：1调整为1：2，能量传递效率按10%计算，该生态系统能承载C的数量约是原来的________倍（精确到百分位）。9．（10分）在生态农业的建设中，某城乡结合部利用农田、鱼塘等，构建了含植物（芦苇、藻类植物等）、动物（青鱼、浮游动物等）、微生物等多种生物的人工湿地，用于治理由排放的粪便污水造成的环境污染，并将净化后的水再排入自然水系，保护水体。经过几年治理，该区域呈现出“鱼翔浅底”“水鸟翔集”等美丽景象，从而成为居民喜爱的湿地公园。回答下列问题：（1）调查该生态系统中青鱼的种群密度，常采用的方法是______________________________。（2）“精明的捕食者策略”指出，生态系统中捕食者的存在，客观上有利于被捕食者种群的发展，原因是_________________________________。（3）人工湿地的建成大大改善了该地区的生态环境，生态系统的自我调节能力也在增强，这种能力的大小主要取决于___________________________________。此生态农业实现了______________________和______________________的目的。（4）湖面水鸟嬉戏交颈，使人联想起“关关雎鸠，在河之洲”的诗句。诗中“关关”属于生态系统中的____________信息，该信息在生态系统中的作用是_____________________。（5）在治理污水的问题上，有研究者提出两种方案：方案一，引种外来物种水葫芦，它有有效处理有机污水和含N、P的废水的能力，其既能净化环境还具有观赏价值；方案二：先建立发酵池，利用微生物对污水中有机物进行初步处理，再通过合理设计，种植本地的芦苇、莲花、藻类植物等建立人工景观生态系统，实现分层次逐步净化污水。请对以上两种方案进行评价。方案一：__________________________；方案二：__________________________。10．（10分）回答下列（一）、（二）小题。（一）回答下列有关发酵食品生产工艺的问题：（1）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。影响豆豉风味的主要因素，除了菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素，还有________（答2个因素）。（2）目前的豆豉发酵基本是一次性的，每次都经过“培养基灭菌→___→发酵→提取”，周而复始。能否________发酵、生产、提取是今后的发展方向。（3）根据所学知识判断，下面哪种微生物更适合用豆芽汁培养基培养_________A醋杆菌B酵母菌C乳酸菌D农杆菌（4）在果醋发酵工艺中，用谷壳糠等将醋杆菌固定化，装在发酵瓶，下端直角玻璃管中塞____________用以过滤空气；物料瓶内装___________________，铝箔封口。发酵过程若流速过快，则可能导致____________，为保障品质，需对发酵瓶流出液________________。（二）为开发利用沿海滩涂盐碱地，我国科学家应用基因工程培育出了耐盐碱水稻新品系，大大提高了水稻等农作物的种植面积，增加了粮食产量。据此请回答下列问题：（1）欲将耐盐碱基因和Ti质粒进行重组形成重组质粒需要的工具酶有限制性核酸内切酶和____________，限制酶一般需要________种，这样设计的目的是____________。（2）将重组Ti质粒构建完成后导入农杆菌，经筛选后，对含目的基因的农杆菌进行大量繁殖，其目的是____________。（3）取田间水稻的幼胚经消毒后接种到____________（固体、半固体、液体）培养基上诱导产生愈伤组织，利用含重组质粒的农杆菌侵染愈伤组织后，将其接种到MS生根培养基上，在该培养基中细胞分裂素具有解除高浓度生长素____________的作用。（4）经组培获得水稻试管苗后，提取其叶片组织中的DNA，采用PCR技术扩增目的基因，目的是为了____________。要检测到转基因水稻中目的基因的表达产物，一般采用的方法是_________。11．（15分）性别是生物的一种性状，性别的决定通常与性染色体有关，一些性状的遗传往往与性别相关联。请回答下列问题：（1）人类血友病是一种X染色体上的隐性遗传病，血友病的主要遗传特点是___________。（写两点）（2）红眼果蝇群体中出现了紫眼的突变体，将红眼果蝇与紫眼果蝇进行正反交实验，F1雌雄果蝇均为红眼，F2中红眼与紫眼的比例为3∶1，由此能否确定控制眼色的基因仅位于常染色体上？_________（填“能”或“不能”），子二代红眼雄果蝇的基因型为_________（等位基因用B、b表示）。（3）一种喷瓜是雌雄异株的，其性别是由常染色体上两对等位基因决定的。这两对等位基因决定性别的情况如下：M决定雄性可育，m决定雄性不育；F决定雌性不育，f决定雌性可育。在这种植物的群体中，大致是雌株和雄株各占一半；也会出现雌雄同株（同时有雌性和雄性器官）的个体，但概率非常小。该种喷瓜的雄株基因型是_________，雌雄同株的基因型是_________，出现雌雄同株的原因是____________________________________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

据图分析，图甲是青蛙离体的神经-肌肉标本示意图；乙是突触放大模式图，其中①为突触前膜；②为突触间隙；③为突触小泡，内含神经递质。【详解】图中AB+BC=CD，但兴奋在突触处的传递速度较慢，因此刺激C处，先在A处检测到膜电位，后在D处检测到膜电位变化，A错误；由于兴奋在突触处只能单向传递，刺激D处，兴奋不能达到肌肉，所以肌肉和F内的线粒体活动没有明显变化，B错误；兴奋只能从F传递到E，不能从E传递到F，C错误；③的内容物释放到②中的方式为胞吐，需要借助生物膜的流动性，D正确。【点睛】解答本题的关键是识记突触的结构，能准确判断图中各结构的名称；识记神经冲动的产生过程，掌握神经冲动在神经元之间的传递过程，能结合图中信息准确判断各选项。2、D【解析】

1.观察洋葱表皮细胞的质壁分离及质壁分离复原的实验步骤如图：实验选择紫色特别深的洋葱外表皮为实验材料，具有紫色大液泡便于实验现象的观察；装片制作后先进性第一次观察，观察液泡的位置和质膜与细胞壁的位置关系；然后用引流法滴加30%的蔗糖溶液，低倍镜下观察大液泡的颜色和体积变化以及原生质层和细胞壁位置关系的变化；细胞发生质壁分离后接着用引流法滴加清水，在低倍镜下观察质壁分离的复原过程。2.成熟的植物细胞有一大液泡。当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，既发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，既发生了质壁分离复原。【详解】A、本实验选择的是洋葱外表皮作为实验材料，因为洋葱外表皮细胞的液泡中含有紫色的物质便于实验观察，A错误；B、第一次观察时可看到洋葱表皮细胞中紫色的大液泡，同时还能观察到质膜及其以内部分紧紧贴着细胞壁，B错误；C、吸水纸是起引流的作用，C错误；D、细胞处于质壁分离状态时，细胞液浓度可能大于外界溶液浓度，此时细胞处在质壁分离复原过程，但其较原来状态相比，依然为质壁分离状态，也可能细胞液浓度小于外界溶液浓度，D正确。故选D。3、C【解析】

甲种群与乙种群存在生殖隔离，说明是两个物种。题图显示：随时间的推移，甲乙个体数量的比先增加后减少，最后在t时刻降为零，说明甲种生物的数量先增后减，最终被淘汰，因此甲乙两种群为竞争关系，t时刻两种群竞争程度最低。【详解】A、由分析可知，甲乙两种群的种间关系竞争关系，A错误；B、在有限的环境条件下，乙种群最终呈现“S”型增长，甲种生物最终被淘汰，但甲乙两种群的增长都受本身密度制约，B错误；C、t时刻两种群竞争程度最低，但乙种群在t时刻的数量不一定最大，C正确；D、在曲线的起始点，甲的数量远低于乙的数量，而后数量比逐渐接近1，说明甲种群出生率大于乙种群，而后二者的出生率相等，在曲线的下降阶段，数量比越来越小，说明甲种群出生率小于乙种群的出生率，D错误。故选C。【点睛】本题主要考查种群特征及数量变化，解题时需准确获取图中信息，从甲乙数量比分析它们的种间关系和数量变化。4、D【解析】

1、病毒营寄生生活，其代谢和增殖均需在寄主细胞中进行。2、选用“创可贴”等敷料包扎伤口，既为伤口敷上了药物，又为伤口创造了疏松透气的环境、避免厌氧病原菌的繁殖，从而有利于伤口的痊愈。3、“全面二孩”的措施，是国家根据我国人口老龄化问题的现实国情，对计划生育基本国策的完善和调整。4、蛋白质变性后其空间结构变得松散伸展，肽键暴露，更易被蛋白酶作用，因此变性后的蛋白质更容易消化。【详解】A、病毒没有细胞结构，病毒的增殖和代谢离不开细胞，A错误；B、选用透气性好的“创可贴”，是为了抑制伤口处厌氧菌的生存和繁殖，B错误；C、“全面二孩”的措施，旨在调节人口年龄结构，缓解人口老龄化，C错误；D、高温会破坏蛋白质的结构导致蛋白质变性，但不影响蛋白质的营养价值，变性后的蛋白质更容易消化，D正确。故选D。【点睛】本题需要辨析的知识是：高温，过酸过碱、重金属等会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质变性，但肽键并未断裂。变性的蛋白质有利于蛋白水解酶对其催化水解，营养价值不会发生改变。5、C【解析】

癌细胞的特征：（1）具有无限增殖的能力；（2）细胞形态结构发生显著变化；（3）细胞表面发生改变，细胞膜上的糖蛋白等物质降低，导致细胞彼此间的黏着性减小，易于扩散转移；（4）失去接触抑制。【详解】A、发挥抗肿瘤功能的细胞是效应T细胞，A错误；B、细胞外高浓度钾离子导致免疫细胞活性降低，并非数量减少，B错误；C、细胞外增加的钾离子可降低免疫细胞活性，因此细胞外低浓度钾离子是免疫细胞功能实现的必要条件，C正确；D、死亡的肿瘤细胞细胞膜失去了选择透过性，D错误。故选：C。【点睛】关键：识别并消灭肿瘤细胞通过细胞免疫中的效应T的接触引起，不是浆细胞，浆细胞只是产生抗体，发挥体液免疫的功能。6、C【解析】

据图1分析，物质A从低浓度一侧向高浓度一侧运输，应属于主动转运，其中B物质表示载体蛋白。据图2分析，Ⅰ侧有糖蛋白，为细胞膜外侧。【详解】A、由图1可知，物质A跨膜运输时需要与细胞膜上的物质B（载体蛋白）结合，且运输方向为低浓度到高浓度，属于主动转运，A错误；B、图2中Ⅰ侧有糖蛋白，为细胞膜外侧，物质A进入细胞的方向为Ⅰ→Ⅱ，B错误；C、图1中物质B为载体蛋白，转运时会发生可逆性形变，C正确；D、质膜模型是人为绘制出来的，显微镜下看不到，D错误。故选C。【点睛】本题的知识点是生物膜的流动镶嵌模型，物质跨膜运输的方式和条件，生物膜的结构特点，分析题图获取信息是解题的突破口，对于相关知识的综合理解应用，把握知识的内在联系是解题的关键。二、综合题：本大题共4小题7、水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来胡萝卜素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来NaCl无水Na2SO4过滤干品果实干品果实出油率最高【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。【详解】（1）水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新形成油层和水层。提取山鸡椒精油与玫瑰精油常采用的方法是水蒸气蒸馏法。因胡萝卜素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来，故此方法不适用于胡萝卜素的提取。（2）分离装置中常加入氯化钠的目的是增加水层密度，使油水层更易分离。为了吸收油层中的水分，常加入无水硫酸钠，过滤后除去固体物质即可得到山鸡椒精油。（3）由图中结果可知，干品果实出油率最高，其最适合作提取山鸡椒精油原料。【点睛】本题考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。8、第二营养级所同化固定的能量第二营养级用于生长、发育和繁殖的能量b/y×111%分解者的分解（或呼吸）作用1111．79【解析】

图1表示能量流经该生态系统某一营养级的变化示意图，其中a~g表示能量值的多少，A表示该营养级所摄入的全部能量，则B表示其同化量，能量值可用b(或d+e)表示；D表示其呼吸量，C表示用于生长、发育和繁殖的能量，E表示粪便量，F为流向下一营养级的量。【详解】（1）图1中，若A表示第二营养级所摄入的全部能量，则B表示第二营养级所同化的能量，C表示第二营养级用于生长、发育和繁殖的能量。若该生态系统中生产者所固定的太阳能总量为y，则该系统第一营养级和第二营养级之间的能量传递效率=第二营养级同化的能量/第一营养级固定的能量=b/y×111%。（2）图1中有两处不同的能量散失途径，其中D是通过呼吸作用以热能的形式散失，E是粪便量，粪便中的能量是通过分解者的分解（或呼吸）作用散失。（3）若该生态系统存在如图2所示的食物网，食物链有2条：A→C、A→B→C。若A能量的1/4直接提供给C，假设至少需要消耗A的能量为y，其中有y/4的能量直接提供给C，有3y/4的能量间接提供给C；要使消耗A最少则用21%的能量传递率，即y/4×21%+3y/4×21%×21%=8，则计算可得y=111kJ，故至少需要消耗A的能量是111kJ。若将C的食物比例由A：B=1：1调整为1：2，能量传递效率为11%，解题时应该从C出发，设当食物由A：B为1：1时，C的能量为x，需要的A为x/2÷11%+x/2÷11%÷11%=55x；设当食物由A：B为1：2时，C的能量为y，需要的A的量为y/3÷11%+2y/3÷11%÷11%=71y，由于A固定的能量不变，即55x=71y，因此y/x=1．79，即该生态系统能承载C的数量约是原来的1.79倍。【点睛】本题考查生态系统中能量流动，要求学生能根据能量流动的传递过程进行计算，尤其是第（3）小题相对较难，注重学生的分析能力和计算能力的培养。9、标志重捕法捕食者吃掉的大多是被捕食者中年老、病弱或年幼的个体营养结构的复杂程度(或物种丰富度的大小)物质循环再生（或能量多级利用）能量多级利用（或物质循环再生）物理有利于生物种群的繁衍方案一：水葫芦虽有良好地处理有机污水和含N、P的废水的能力，但水葫芦为外来物种，无天敌，其可能会繁殖过快，大面积地覆盖在水体表面，使水中缺氧，造成大量水生动植物死亡，破坏本地生物多样性，还会使水体得不到光照并影响水体流动，容易造成生态系统被破坏建立发酵池，利用微生物对水体中的有机物进行初步处理，虽然造价高，但是能有效分解污水中的有机物，使污水得到初步净化，再种植多种本地植物有利于增强该生态系统的稳定性，同时合理设计制造的景观也能美化环境【解析】

一般植物和个体小、活动能力小的动物以及虫卵常用的是样方法，活动能力大的动物常用标志重捕法；所谓“精明的捕食者”策略是指捕食者所吃掉的大多是被捕食者中年老、病弱或年幼的个体，客观上起到促进种群发展的作用，此外捕食者一般不能将所有的猎物都吃掉，否则自己也无法生存。生态系统的自动调节能力是由生态系统的生物种类和数量决定的，即与营养结构的复杂程度，所以说生态系统的自我调节能力是有限的，负反馈调节是生态系统自我调节能力的基础。生态农业是按照生态学原理和经济学原理，运用现代科学技术成果和现代管理手段，以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业，具有投人少，产出多，污染少，可持续发展能力强的特点，生态工程的基本原理有物质循环再生原理、物种多样性原理、协调与平衡原理、整体性原理和系统学和工程学原理。【详解】（1）鱼的活动能力强，因此调查该生态系统中青鱼的种群密度常采用的是标志重捕法。（2）“精明的捕食者策略”指出，生态系统中捕食者的存在，客观上有利于被捕食者种群的发展，原因是捕食者吃掉的大多是被捕食者中年老、病弱或年幼的个体。（3）人工湿地的建成大大改善了该地区的生态环境，生态系统的自我调节能力也在增强，这种能力的大小主要取决于营养结构的复杂程度，一般营养结构越复杂，生态系统的自我调节能力越强。根据题意，该生态农业利用农田、鱼塘等，构建了含植物（芦苇、藻类植物等）、动物（青鱼、浮游动物等）、微生物等多种生物的人工湿地，用于治理由排放的粪便污水造成的环境污染，并将净化后的水再排入自然水系，保护水体，此生态农业实现了物质循环再生和能量多级利用的目的。（4）湖面水鸟嬉戏交颈，使人联想起“关关雎鸠，在河之洲”的诗句。“关关”是水鸟的叫声，而声音属于物理信息，因此诗中“关关“属于生态系统中的物理信息，该信息在生态系统中的作用是有利于生物种群的繁衍。（5）方案一：水葫芦虽有良好地处理有机污水和含N、P的废水的能力，但水葫芦为外来物种，无天敌，其可能会繁殖过快，大面积地覆盖在水体表面，使水中缺氧，造成大量水生动植物死亡，破坏本地生物多样性，还会使水体得不到光照并影响水体流动，容易造成生态系统被破坏。方案二：建立发酵池，利用微生物对水体中的有机物进行初步处理，虽然造价高，但是能有效分解污水中的有机物，使污水得到初步净化，再种植多种本地植物有利于增强该生态系统的稳定性，同时合理设计制造的景观也能美化环境。【点睛】本题结合生态农业的设计，考查生态农业的相关知识，要求学生识记生态工程依据的生态学原理，识记生态系统的成分，掌握生态系统的功能。10、大豆品种（原料）、发酵时间接种连续地B脱脂棉球酒水混合物发酵不充分定期检测/监控（答到一个词给分）DNA连接酶2防止质粒和目的基因自身环化以及定向连接获取大量重组质粒（让目的基因扩增或克隆目的基因）半固体抑制根生长检测目的基因是否成功导入抗原-抗体反应【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、基因工程的操作步骤：一是获取目的基因；二是构建基因表达载体（核心）；三是将目的基因导入受体细胞（导入植物细胞一般有农杆菌转化法、基因枪法、花粉管道法等）；四是检测和鉴定目的基因（一是检测目的基因是否导入成功，二是检测目的基因是否成功表达，三是检测目的基因控制的性状是否在能在植株上表现出来）。【详解】（一）（1）影响豆豉风味的因素很多，包括菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素还有发酵的大豆品种原料和发酵时间。（2）发酵过程利用了微生物的代谢，因此培养过程要经过“培养基灭菌→接种→发酵→提取”。这种发酵技术基本上是一次性的，因此如何连续性低发酵、生产、提取是今后的发展方向。（3）豆芽汁培养基适合培养真菌，选项中只有酵母菌属于真菌，故选B。（4）醋酸菌是好氧细菌，下端直角玻璃管中塞脱脂棉球用以过滤空气。物料瓶内装酒水混合物，铝箔封口。发酵过程若流速过快，则可能导致发酵不充分，为保障品质，需对发酵瓶流出液进行定期检测。（二）（1）重组质粒构建过程中，用的工具酶包括限制性核酸内切酶和DNA连接酶，其中限制性核酸内切酶一般用两种，这样防止目的基因和质粒发生自身环化以