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文档简介

粒度应该为()4.制冰机的维护保养包括()A、调冰厚度的旋钮半年做适当旋转动作，以防水渍过多影响其使用C:任何顾客反馈咖啡师都要第一时间报备店长D:咖啡师解决顾客抱怨有发放优惠券权限B:相关物料检查C:环境检查9.0,是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要1075分14.人工采摘咖啡豆的优点是()15.关于销售人员必备的素质要求，下列说法正确的是B、良好的沟通能力A、东北D:三连池清洁20.使用低于建议温度的水进行冲煮将产生什么后果?21.为实现高品质萃取，水应当具备何种特征?()22.19世纪后半叶，()因叶锈病放弃咖啡的种植。设置加以改善?()28.跟客人说话时，切忌()。A、香料33.冲煮2杯咖啡时，通常下列哪种方式需要时间最长?34.咖啡中含有的咸味主要来自于()。B:高效执行D:食品安全C:胶垫D:底座A:辅助值班主管进行闭店工作B:辅助店长完成门店管理工作分钟D:4分钟42.下列哪种过滤网最能增加饮品醇厚度?()A:无需进行其他操作B:按蒸汽键1次持续5秒C:按蒸汽键3次每次5秒D:按蒸汽键3次每次3秒D:焦糖糖稀A:短柄毛刷C:粉色抹布D:擦手纸51.什么是主要的采摘后加工方法?()54.手动冲煮器具是否需要清洁?()研磨程度是0oA:工作准备62.咖啡师需要开启的生产设备有?A:咖啡机65.下列选项中不属于经营性咖啡厅常用咖啡研磨机的是()紧D:对准杯身标签贴纸位置C:糖浆、可可粉、焦糖糖稀、巧克力预调液摆放至符70.咖啡的两大主要品种是什么?()71.定型包装食品的标签中不是必须标明的项目是()。A:清洁制冰机下地板(喷洒消毒液)B:清洁制冰机下地板(撒欧狮消毒粉)C:清洁制冰机下地板(喷洒过滤水)D:清洁制冰机下地板(无需清洁)B:检查直饮水水质(配置软水机门店)89.在14世纪末，人们在()种植咖啡，在修成梯田的90.下列选项中，不属于咖啡店营业记录内容的是()。92.每日盘点主要是指()。B.错误A.正确B.错误A.正确影响。()B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误B.错误35、()“烟灰缸”的英语写法为Ashtray。A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误B.错误B.错误B.错误43、()看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，B.错误A.正确B.错误植A.正确A.正确A.正确57、()职业纪律的特征包括职业性、安全性、自律性、B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误61、()咖啡树的寿命大约为10—15年。B.错误A.正确B.错误B.错误B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误A.正确B.错误78、()单宁酸是咖啡酸味的来源之一。B.错误A.正确B.错

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