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文档简介
4102I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定开封传统特色小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰,在我国饮食文化中享有较高的历史地为规范羊肉鲜汤的制作技艺,传承开封特色名吃,推动开封文旅品质提升,制定1传统食品制作技艺羊肉鲜汤GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫4.1.1羊肉、羊骨、饮用水4.3质量要求25.1灶具5.2炊具将新鲜的山羊胴体骨肉分离,羊肉分割成1kg~2kg的小块,羊清水入锅,放入羊骨,大火煮开,撇去浮沫,熬制2h。再将羊肉放入锅内,大火煮开,将切好的熟羊肉放入碗中,加入食用盐、味精和芫荽,浇入沸腾的羊肉鲜汤即可食用。烹饪场地、炊具和餐饮具应符合GB31654的规定。原料选取、制作、盛装过程应符合《餐
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