DB21T-软枣猕猴桃贮运技术规程

ICSFORMTEXT67.080.10FORMTEXTB31FORMTEXTDBFORMTEXT21DBFORMTEXT21/FORMTEXTT11—FORMTEXTXXXXFORMTEXTFORMTEXT软枣猕猴桃贮运技术规程FORMTEXTTechnicalspecificationofactinidiaargutastorageandtransportationFORMTEXT点击此处添加与国际标准一致性程度的标识FORMDROPDOWNFORMTEXTFORMTEXT-FORMTEXT-FORMTEXT发布FORMTEXT-FORMTEXT-FORMTEXT实施FORMTEXT辽宁省质量技术监督局发布DB21/T11—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准代替DB21/T2634-2016《软枣猕猴桃贮运技术规程》，与DB21/T2634-2016相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下：--调整了本文件的适用范围（见1，2016年版的1）；--补充了术语和定义；--鲜食采收期固形物由6%以上调整为6.5%以上；--补充了采收时果实发育期（表1），采收时理化指标（表2）数据；--将原来等级要求由附录A调整到4.3.2部分；--增加了5.5后熟；--贮藏温度由2±0.5℃调整为0±0.5℃；--补充了附录内容，包括等级规格，主栽品种及特性，等级示例，包装示例。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学、丹东日生林生态农业开发有限公司、辽宁奇异美实业有限公司、稼盛生态农业企业集团、丹东凤祥农业科技有限公司，沈阳工业大学。本标准主要起草人：程顺昌、李斌、魏宝东、辛广、于汶鑫、李双宇、赵启超、盛云友，赵阳。本标准的历次版本发布情况为：--DB21/T2634-2016。--本次为第一次修订。本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可过通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话准起草单位通讯地址：辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号沈阳农业大学，联系电话枣猕猴桃贮运技术技术规程范围本标准规定了软枣猕猴桃采收时期、采收及要求、果实采收等级划分，采后分选，预冷，后熟，包装等商品化处理,贮藏和运输技术和要求。本标准主要适用于辽宁省的野生及人工栽培的鲜食软枣猕猴桃果实的采收与贮运。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T1392猕猴桃采收与贮运技术规范NY/T

2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定NY/T2009水果硬度的测定GB/T5737食品塑料周转箱GB/T40743-2021猕猴桃质量等级NY/T1794猕猴桃等级规格NY/T1778新鲜水果包装标识通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。采收成熟度果实已充分长大、成熟，外观具有该品种典型特征。食用成熟度果实经过后熟，质地软化到可食状态，表现出该品种应有的品质、风味和香气。果实发育期在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。果实硬度指果实胴部单位面积去皮后所承受的单位面积压力。可溶性固形物含量指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素、矿物质等。褪色斑指由病毒或生理等原因引起的果肉上的褪色斑块。畸形果果实心室特别膨大、果面由明显歪扭、棱沟或凸起、果形异性的果实。机械伤果实因扎、挤、压、碰、擦等外力造成的损伤。外观质量指人通过眼看、手摸、鼻闻软枣猕猴桃，可知其大小、性状、硬度、色泽、气味。4.采收4.1采收成熟度的确定指标4.1.1果实发育期辽宁省软枣猕猴桃主要品种果实采收时已完成的生长发育天数见表1。表1软枣猕猴桃主要品种生长发育天数品种生育天数（天）采收时间品种特性长江1号115-1208月下旬至9月上旬早熟魁绿115-1209月中旬中熟龙成2号135-1459月中旬中熟桓优1号140-1509月下旬晚熟辽凤1号145-1559月下旬至10月初晚熟4.1.2果实理化品质指标要求果实采收时应达到的理化指标：果实去皮硬度、可溶性固形物含量、干物质含量等参数见表2。表2软枣猕猴桃常见品种理化品质指标品种果实硬度（kg/cm2）可溶性固形物含量（%）干物质含量≥（%）长江1号10-116.0-7.014.0魁绿10-117.0-8.014.5龙成2号10-117.0-8.015.0桓优1号10-117.0-8.015.0辽凤1号11-127.0-8.015.0注：用于中长期贮藏或远途销售的果实要依据表1、表2中指标判断采收成熟度，短期贮藏或当地销售的的果实宜在固形物含量达8.5%-9.0%时采收。4.1.3其他成熟度要求果皮颜色：果面颜色达到该品种的固有颜色，软枣猕猴桃果实果皮已转为黄绿到褐绿色，龙凤2号和龙成2号果皮已转为褐色到红褐色。果肉颜色：果肉颜色为浅绿或绿色。种子颜色：种子呈现褐色或黑褐色。4.2采收及要求4.2.1采前测定理化指标测定：在果园的不同位置随机挑选有代表性的健康植株，每次随机摘取30个果实测定（果实胴部）可溶性固形物，果实硬度，方法参照NY/T

2637和NY/T2009，取平均值。4.2.2采收要求根据生长期，果实硬度，果实可溶性固形物含量，干物质含量及果实种子颜色综合进行判定，可根据品种特性，选择其中主要指标进行采收。4.2.3采收方法避免雨天和雨后采收。在晴天早晨露水干后进行采摘，避开高温和有露水的时候采收。采前10d果园不能灌水。雨后3d-5d不能采收。果实应分批采收，做到适时无伤采收。轻采轻放。随手将有各种明显伤害症状的果实、畸形果、等外果剔出。将采下的果实装入食品塑料周转箱，放在树荫下或者阴凉、通风的场所，严禁在太阳下暴晒。采收人员应剪齐指甲、戴手套，采收箱四周铺衬垫物；整个采收过程中严防机械损伤，轻拿轻放，减轻碰、刺伤。尽量减少周转次数。4.3等级要求4.3.1基本要求软枣猕猴桃应符合下列基本要求：——果型端正，无畸形果，果面完好，无腐烂；——外观新鲜、清洁，无褐斑，无明显虫伤和异物；——无变软，无明显皱缩；——无异常外部水分；——无异味；——鲜食采收期可溶性固形物含量应达到6.5%以上。4.3.2等级划分参照NY/T1794及GB/T40743的规定，在符合基本要求的前提下，软枣猕猴桃分为特级、一级和二级3个等级，软枣猕猴桃的等级应符合表3的规定。表3软枣猕猴桃等级等级要求特级外观一致，果形体现本品种全部特征，果形周正，无畸形果；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕。一级外观基本一致，果形基本周正，可有轻微形状缺陷，无畸形果；成熟度基本一致，色泽较均匀，可有轻微颜色差异；表皮有轻微的缺陷，果实坚实，富有弹性；表皮缺损总面积不超过0.2cm2。二级外观基本一致，果形基本周正，果实无严重缺陷，可有轻微形状缺陷，但无畸形；可有轻微颜色差异和可有轻微擦伤；果皮可有面积之和不超过0.3cm2已愈合的刺伤、疮疤，但果实商品性未受影响。4.3.3允许误差范围各包装允许有不符合所标等级要求的猕猴桃，以重量计：a)特级允许有不超过5%的软枣猕猴桃不符合该等级要求，但应符合一级的要求；b)一级允许有不超过10%的软枣猕猴桃不符合该等级要求，但应符合二级要求；c)二级允许有不超过10%的软枣猕猴桃不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.4规格要求4.4.1规格划分软枣猕猴桃大小以重量计。每箱猕猴桃中最大果与最小果的重量之差应符合表4的规定。4.4.2允许误差范围a）按数量计，特级允许有5%的产品不符合该规格的要求；b）按数量计，一级和二级允许有10%的产品不符合该规格规定的大小和/或大小范围要求。但这些软枣猕猴桃只能是相邻等级的猕猴桃。表4每箱软枣猕猴桃的最大果与最小果重量差异要求规格果实重量范围（g）最大果与最小果重量差异（g）小（S）≤15≤3中（M）15-25≤5大（L）≥25≤55采后处理5.1挑选5.1.1除去小果、烂果、病虫果、畸形果等。5.1.2不宜长期贮藏的果实：果个过大；产自幼树；施肥比例不当，尤其是偏施氮肥树体果实；采后长时间常温下放置的果实；采前灌水过多或雨季采收的果实；过熟果或未熟果。5.2预冷果实装箱后，应送到预冷间或冷藏间进行阶梯式降温，经15℃、10℃到5℃预冷后，按目标温度贮藏。5.3果品保鲜剂1-MCP（1-甲基环丙烯）处理5.3.1处理条件在密封条件好的库房里对采后12h内同一产地、同一时间采收、大小一致，装入塑料果品箱码垛的果实用1uL·L-1的1-MCP密闭熏蒸18h～24h。5.3.2操作方法在气密库房里码垛：剁长、宽200cm，剁底垫高10cm，剁距四周墙壁10cm，距库（棚）顶40cm，垛间距离20cm，通道宽60～80cm。以库容积为准，按照0.073g/m3称取1-MCP装入50ml小三角瓶中迅速放入库房内，在三角瓶内加入自来水充分淹没、溶解粉剂，摇匀，释放出气体，人迅速撤离气密库，关好库门，开动事先放入的微型风机。5.4分等分级参照表3的要求执行。5.5后熟5.5.1自然后熟自然后熟时，宜放置在温度20℃-25℃，相对湿度85%～90%条件下。5.5.2人工后熟采用外源乙烯后熟处理时，处理浓度50μL·L-1～100μL·L-1，置于温度20℃、相对湿度85%～90%条件下，密闭时间24h～48h。5.6包装、标识5.6.1包装要求采用能够保护软枣猕猴桃果实的方式包装，同一包装箱内，应为同一等级、同一规格的产品；包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性；果实上的粘贴物除去时，既不能留下可见的胶水痕迹，也不能导致果皮缺陷；包装材料应新鲜、洁净且不会对产品造成外部的或内在的损伤；包装材料尤其是说明书和标识，其印刷和粘贴应使用无毒的墨水或胶水；特级猕猴桃应分层包装，果实之间应隔开。5.6.2包装材质包装材质应符合NY/T1778的规定要求。5.6.3包装方式a）当地市场鲜销的软枣猕猴桃，内包装宜采用塑料小包装盒或纸盒，果实摆放紧密而不松动，装果高度宜为1层；外包装可采用纸箱、泡沫箱等，包装材料应坚固抗压、清洁卫生、干燥无异味，对产品具有良好的保护作用。箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密、不松动，小包装盒叠放高度不宜超过3层。b）物流运输销售的软枣猕猴桃，外包装应采用具有较高抗压性能的泡沫箱等防震材料，果实直接紧密摆放于外包装箱内，装果高度宜为1层，并在包装箱底部和果实表面垫柔软缓冲物，条件允许也可在外包装泡沫箱内放置小包装盒，每小盒内装果宜为1层，小包装盒叠放高度不宜超过三层，小包装盒与外包装之间固定不松动，且放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。蓄冷材料应与软枣猕猴桃果实相隔离，不宜直接接触。5.6.4净含量及允许偏差每个包装单位净含量应符合表4的要求表4净含量及其允许负偏差每个包装单位净含量允许负偏差≤1kg≤5%1-5kg≤3%5.6.5限度范围每批受检样品质量和大小不符合等级、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计算，其值不应超过规定的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。5.6.6标识包装标识应符合NY/T1778的规定要求，包装箱上应有明显标识，内容包括：产品名称、等级、规格、品种、产品执行标准编号、生产单位和详细地址、净含量及采收、包装日期。如需要冷藏保存，应注明保藏方式。标识内容要求字迹清晰、规范、准确。6冷库贮藏6.1贮前准备用具准备贮前应彻底清扫贮藏库并进行消毒，果实装盒前将果盒、保鲜膜以及保鲜所需的用具进行消毒。库房准备入库前对制冷设备检修并调试正常。对库房及包装材料进行灭菌、消毒、灭虫鼠处理，然后及时通风换气。库房温度应预先3d～5d降至目标温度，冷库充分蓄冷。6.2贮藏条件库温控制在（0±0.5）℃，空气相对湿度为90%～95%。根据品种不同，库温稍有不同。6.3入库将包装好的果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的25%。入库时间宜安排在清晨或者夜间外界气温低的时段。每间库房装载结束后，应在3d内将库温降低并稳定在目的贮藏温度。6.4码垛将包装箱按事先设定的位置和堆码方式进行码垛，码垛要合理，保证冷却循环良好。1d内入库量大时，应将果实分散在几个垛位上码放，以便果实能迅速散热降温。货垛堆码要牢固、整齐，货垛间隙走向与库内气流循环方向一致。货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌。6.5贮藏环境条件监测6.5.1自动监测冷库和气调库采用计算机管理，库内温度、湿度及乙烯浓度自动显示记录，可使用乙烯脱除剂来控制乙烯。贮藏时应根据要求，准确设定温度、湿度。6.5.2人工监测温度和湿度的检测：在库内平面和垂直位置上，设置不少于5个点，悬挂干湿温度计或放置温湿度仪。温度稳定后，每天定时检测一次库房内的温度和湿度，根据检测结果采取相应的管理措施；6.6出库按照GB/T8855的规定要求，从冷库不同位置每隔2-3天取样，如腐烂率超过5%应立即终止贮藏，出库销售。或根据客户需求及时出库销售。7运输7.1运输前准备7.1.1产品准备果实在中、长途运输前应对其进行预冷处理。所有运输的果实都要用箱包装，但每箱果实重量宜控制在2.5kg以内，采用更大包装时应分层或结合小包装使用。7.1.2运输工具准备所有运输工具及铺垫物在装载前清理干净，进行杀菌消毒