【太原饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承探究（后附问卷）10000字（论文）】

太原饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承研究目录TOC\o"1-2"\h\u32512太原饮食类非物质文化遗产的现状、保护及传承研究 125009一、引言 123617二、相关理论概述 230037（一）非物质文化遗产相关研究 232192（二）非物质文化遗产保护政策 324504（三）非物质文化遗产保护意义 49622三、研究设计 414425（一）非物质文化遗产“头脑”概况及保护情况 47144（二）研究设计 4742（三）研究分析 510590（四）非物质文化遗产“头脑”保护及传承成效 712874四、太原饮食类非物质文化遗产“头脑”的保护及传承政策建议 713946（一）问题 720800（二）政策建议 815965五、结语 925707参考文献 1030973附录1 119367附录2 11内容摘要：如今，旅游经济产业的日益兴盛、市场经济的日益发展和全球化的不断加速，饮食类非物质文化遗产能否完好的传承下去，就显得尤为重要。基于这种背景，本文主要就对太原饮食类非物质文化遗产发展现状进行详细的阐述，以头脑为例，对太原市饮食类非物质文化遗产头脑的保护现状进行分析，发现问题，提出问题的解决建议，帮助太原市更好的保护及传承饮食类非物质文化遗产，同时也给其他地区保护及传承饮食类非物质文化遗产工作的开展提供参考性建议。关键词：饮食类非物质文化遗产头脑保护及传承一、引言如今非物质文化遗产的生态环境已与以往不同，许多饮食类非物质文化遗产的传承和保护出现了一定的问题，其真实性和准确性难以得到保障。由于我国饮食类非物质文化遗产的可变性以及受到的现代化冲击，我国对饮食类非物质文化遗产的研究和保护难度大，进度也比较慢。本文通过对太原市饮食类非物质文化遗产头脑传承和保护存在的问题进行研究，并为其存在的问题提出优化策略，为推动太原头脑这一饮食类非物质文化遗产的传承，使文化瑰宝得以延续提供参考。与此同时，中华饮食文化源远流长数千年，从"治大国若烹小鲜"到"民以食为天"，饮食类的非物质文化遗产与日常生产生活密不可分，不仅将我国源远流长的饮食文化表现的淋漓尽致，而且还是我国几千年文明的重要结晶。传统文化可谓是最为关键的产业资源，对饮食类非物质文化遗产进行适度发展后，它就会成为文化旅游中的一张王牌。饮食文化是牵引人们思乡愁绪，引导人们回乡故地重游的动机之一，头脑作为一个历史记忆，一类极具地域特色的食物，能够成为游客认知该地的切入点，和向他人推介该旅游地的重点。同样对于其他非物质文化遗产的保护及传承也有借鉴意义。“非遗”的价值、意义及功能方面，江泽民同志在全国文联第七次代表大会的报告中指出：“保持和发展本民族文化的优良传统，大力弘扬民族精神，积极吸取世界其他民族的优秀文化成果，实现文化的与时俱进，是关系广大发展中国家前途和命运的重大问题。”报告充分肯定了优良传统与民族文化在中华民族发展中的作用，体现出非物质文化遗产在民族文化建设方面的价值。另外，通过调查太原市头脑经营者现状，可以基于头脑自身的特点和价值进行了解，补全现有研究方面的不足，进一步深化对饮食类非物质文化遗产的研究。同时，可以借用消费者的视角，进一步完善传承保护头脑这类饮食非物质文化遗产的理论体系。在实践层次上，此次调查可以了解目前头脑传承所遇到的具体问题，对提高知名度有着一定的帮助，并在实践方面提出相应策略。另外，通过本次分析，也能在一定程度上帮助消费者更加清晰的了解到非物质文化遗产保护的重要性，对传承我国非物质文化遗产有着举足轻重的意义。本文主要研究思路是对太原饮食类非物质文化遗产发展现状进行详细的阐述，以头脑为例，对太原市饮食类非物质文化遗产头脑的保护现状进行分析，发现问题，提出问题的解决建议，帮助太原市更好的保护及传承饮食类非物质文化遗产。二、相关理论概述（一）非物质文化遗产相关研究美国国会在1976年1月2日通过《民俗保护法案》，法案认为民俗对美国人民的思想、信念产生了非常大的影响，因此，支持民俗发展以及对于理解美国社会的思想信念观点等系列问题也非常有帮助。此法案通过为体现美国民俗提供了方便。并意识到在非物质文化遗产传承的过程中如果发生了改变、衰亡等现象，会产生机器严重的危害，所以急需保护。ShousongCai学者（2020）以分析的态度对待“非遗”时表示，提高全民珍视和关怀“非遗”是最重要、最根本的任务。HongZhao学者（2020）则对美国“非遗”的保护与利用存消极态度，她认为由于传承、利用措施不落实，以及人们对“非遗”的忽视，美国很多“非遗”名存实亡。JinghanWu学者（2020）认为全世界的“非遗”现状不容乐观，尽管文化遗产比较丰富，但也消失较快。其原因是整个社会对“非遗”的认识不够，缺乏智能资源、法规措施和抢救保护资金，并且传承渠道不畅，民俗流变冲击大。非物质文化遗产又被称为无形文化遗产、文化遗产等，是指被各群体、个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。千万年以来，祖辈们扎根于这片土地凝结生命与智慧、杂糅经验与文明，萌发信仰、追逐艺术，最终百世更迭，那些前辈们的历程汇聚于今，成为了归属人们共有的文化遗产，绽放着独有的魅力。（二）非物质文化遗产保护政策自1998年以来，联合国教科文组织颁布了《人类口头和非物质文化遗产代表作条列》，这就标志着非物质文化遗产的保护问题已经成为全世界范围内关注的重点话题。我国作为一个历史久远的国家，非物质文化遗产较多。新时期我国文化遗产保护的总体目标是：到2010年，要初步建立比较完备的文化遗产保护制度，文化遗产保护状况得到明显改善。到2015年，要基本形成较为完善的文化遗产保护体系，具有历史、文化和科学价值的文化遗产得到全面有效保护；要使保护文化遗产的观念深入人心，成为全社会的自觉行动。国内学者对饮食类非物质文化遗产的研究主要集中在市场开发这一方面，陈心林学者（2021）认为对其制作工艺、产品形态、原材料质地等方面信息，可以利用更多高科技手段，以全息立体化的方式保存这些难以用书面形式保护的信息，能全面而具体展现了各种非遗产品，从而有效保证了其传承的完整性。吴丽云学者（2021）从历史价值、精神价值、文化价值、和谐价值、科学价值、审美价值、教育价值和经济价值八个方面研究“非遗”的价值，并将其意义总结为四个“有利于”。石兢学者（2020）从人类视角出发，认为“非遗”具有群体认同、民族认同等重要功能与价值；而从旅游者角度出发，“非遗”可以承担认知历史、认知世界、认知特色文化的需求。朱祥贵认为，“非遗”的价值不止是工具性价值，应该在保护深层次内在价值的基础上，使人作为传承主体承担对“非遗”相应的生态义务和责任。对比国内外的文献及其研究方向发现，国外的研究内容更加丰富、方法更加多元，而国内的研究在内容上、方法上都有着明显的不足。当然，这与不同的社会环境有着一定的联系。主要不足有以下两点：第一，国外学者对饮食类非遗文化的研究己经很深入，国内在这一方面的研究尚处于起步阶段，研究成果数量不多，缺少实际调研作为支撑依据，研究视角不够多元化。第二，缺乏对特定的饮食做详细研究，国内研究成果则集中于某一地方特色饮食文化而缺少对特定饮食的现状、市场及保护措施的深入研究，这需在今后的研学旅行研究中做进一步补充。太原市饮食类非物质文化遗产传承现状将以访谈提纲《太原市饮食类非物质文化遗产传承访谈提纲》为基础，通过信息数据获取和分析，对太原市饮食类非物质文化遗产传承现状进行总结和梳理。其中，访谈提纲是以传承人基本信息、传承人生存状况、饮食类非物质文化遗产项目生存状况3个方面展开调。以形成对太原市饮食类非物质文化遗产传承状况的直观认知。与此同时，针对本文研究的太原市饮食类非物质文化遗产，太原市也制定了一系列的政策来带动人们对非物质文化遗产的保护及传承。在2016年1月，太原市人民政府办公厅提出了《关于加大传统文化非物质文化遗产保护传承改革的指导意见》，在指导意见中提出要加大传统文化、非物质文化遗产的保护传承力度，并且健全工作机制，在中小学开设非物质文化遗产项目选修课程，鼓励人们积极参与到非物质文化遗产保护及传承工作中。（三）非物质文化遗产保护意义对非物质文化遗产进行保护及传承意义重大，主要体现在下面三点：第一点就是有利于保护我国传统文化和民族文化的多样性。人们要树立正确的认识观念，坚决杜绝人为原因导致的文明毁坏，采取积极合法措施，保护非物质文化遗产的生存环境和发展空间，正确处理非遗保护与发展之间的矛盾冲突，既要开发也不忘利用的，维系好中华文化的缤纷多彩。第二点就是有利于促进我国的文化创新和发展先进文化。我国的地大物博，资源丰富，其中非物质文化遗产的数量也不容小觑，然而面对如此丰富的资源，我国却并未大力开发应用，每年文化产业创造的经济价值远远落后于资源匮乏的日本等国家，因此，弘扬非遗，不仅有利于在蓬勃发展中弘扬“旧事物”的“新风气”，还能激发经济收益，使我国在国际上占据有利位置。第三点就是有利于促进我国文化事业和文化产业的发展。目前我国尚处于非物质文化遗产的保护的立法完善阶段，没有统一适时的高效的管理，保护工作效率和成效就会很低。在国际上，为了我国在世界文化商贸交流收货平等公正待遇，就必须努力，提高包含非物质文化遗产的整体文化产业水准，健全非物质文化遗产的法治保障。三、研究设计（一）非物质文化遗产“头脑”概况及保护情况“头脑”是太原人傅山先生发明的。他很孝顺母亲，头脑与此有关。据说，傅山中年丧妻之后，未续，一直照顾年迈的母亲。母亲体弱多病，傅山十分心疼，便研制出了以羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面(炒过的面粉)、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，让母亲冬季早上吃，滋养身体。那个冬天过后，母亲精神焕发，恢复如初。至此，许多人慕名前来打听“八珍汤”。时值清兵入主中原，傅山悲愤之极，特意把“八珍汤”改叫为“头脑”，意思是反清复明需要用头脑。（二）研究设计本文主要采用的研究方法是文献综述法、问卷调查法、访谈法等。文献研究法：通过对太原头脑相关历史来源及饮食类非遗的研究文献的调查，将国内外进行的研究进行对比，目前我国研究时间短不充分，借鉴国外的相关研究结合太原当地实际情况进行研究。访谈人物法：通过面对面采访那些饮食类非遗文化的继承人或者相关企业，咨询头脑申遗后的变化以及他们对此的感受，并且听取他们对头脑之后发展的一些保护性措施，促进其发展。问卷调查法：对太原市头脑非物质文化遗产保护及传承现状进行详细的分析。在对太原饮食类非物质文化遗产“头脑”保护和传承过程中，本文采用了问卷调查法和访谈法对消费者以及传承人进行了调查和访谈，其中发放问卷130份，问卷回收120份，问卷回收率为92.3%，主要调查问题是消费者对非物质文化遗产“头脑”的了解程度、对非物质文化遗产“头脑”的传承保护看法等。与此同时，本文采用访谈法主要访谈25家非物质文化遗产“头脑”的第五代传承者，询问传承者对非物质文化遗产“头脑”的经营现状、头脑的市场现状等。以定性研究分析市场开发的优劣，而太原头脑的消费群体以本地人居多，本地人中以中老年群体居多，年轻人以及外地游客对其关注度较小，本研究以关注度较小群体为切入点，通过问卷调查的方式研究其需求特征及目前市场现状。（三）研究分析1.消费者对“头脑”保护及传承现状调查（1）消费者年龄分布通过问卷调查可以得知大多数被调查者是30岁以下的年轻人，有65人，其中小于20岁的有22人，20-30岁之间有43人，年龄在30-45岁之间的人数有26人，45-60岁有19人，60岁以上有10人。具体数据见下表3-1所示。表3-1消费者年龄分布调查统计表年龄＜2020-3030-4545-60＞60人数2243261910占比（%）18.335.821.815.88.3（2）消费者对“头脑”了解程度调查通过对问卷数据进行整理分析得知，大多数年轻消费者对太原市饮食类非物质文化遗产“头脑”的了解程度不是很高，60岁以上的被调查者对“头脑”了解较多，这也说明目前大多数年轻人对非物质文化遗产的关注度不是很高，导致他们对非物质文化遗产“头脑”了解不足，具体调查数据见下表3-2所示。表3-2消费者对“头脑”了解程度调查统计表了解程度人数占比（%）非常了解1210一般了解2319了解较少4840不了解3731（3）消费者对“头脑”保护和传承现状满意度调查通过对消费者对非物质文化遗产保护和传承现状满意度进行调查可以得知，大多数被调查者认为目前非物质文化遗产的保护和传承现状不是很高，有50人表示不是很满意，占比42%，非常满意的只有6人，占比5%，可见大多数消费者认为“头脑”保护和传承力度不足，影响了非物质文化遗产“头脑”的更好保护和传承。表3-3消费者对“头脑”保护和传承现状满意度调查统计表满意度人数占比（%）非常满意65一般满意3630不是很满意5042不满意28232.传承人对“头脑”保护及传承现状调查（1）传承人年龄分布通过访谈可以得知大多数经营人的年龄比较大，在被访谈的25名第五代非物质文化遗产“头脑”的经营人当中，有15名年龄超过了60岁，40-60岁之间的有6人，40岁以下的仅有4人，可见对非物质文化的经营人中年轻人较少，更多是坚守非物质文化遗产保护的高龄经营人。这也说明世代先人创造的无形财富后继无人或面临濒危的现实，这也彰显出对非物质文化遗产“头脑”保护和传承工作的重要性以及紧迫性。具体数据见下表3-4所示。表3-4经营人年龄分布调查统计表年龄＜4040-60＞60人数4615占比（%）162460（2）经营人生存现状调查通过对非物质文化遗产“头脑”经营人的年收入情况进行调查可以得知，年收入在5万元以下的有6人，占比24%，年收入在5-10万的有14人，占比56%，年收入在10万以上的有5人，占比为20%。通过这些可以得知大多数非物质文化遗产“头脑”经营人的年收入在10万元以内，年收入在10万元以上的表示这些非物质文化遗产“头脑”经营人业务做得比较好，头脑口味比较鲜美，深受消费者青睐。具体调查数据见下表3-5所示。表3-5经营人生存现状调查统计表年收入5万元以下5-10万元10万元以上人数6145占比（%）245620（3）经营人对“头脑”未来发展看法调查通过对经营人对“头脑”未来发展看法进行调查可以得知大多数非物质文化遗产“头脑”的经营人对“头脑”未来发展所持态度不是很乐观，持有乐观态度的有5人，占比20%，持有一般态度的有9人，占比36%，持有悲观态度的有11人，占比44%。通过这些可以得知不少经营人对非物质文化遗产“头脑”未来发展市场并不是很看好，缺少政府扶持，没有合适的契机来带动非物质文化遗产“头脑”的更好发展。具体调查数据见下表3-6所示。表3-6经营人对“头脑”未来发展看法调查统计表传承人态度乐观一般悲观人数5911占比（%）203644（四）非物质文化遗产“头脑”保护及传承成效虽然目前非物质文化遗产“头脑”的保护和传承力度还不足，但是太原市政府以及当地非物质文化遗产“头脑”传承人对“头脑”的重视度比较高，政府也出台了一系列保护和传承非物质文化遗产的政策，并且积极宣传非物质文化遗产“头脑”，使得前往太原市的游客能够了解到非物质文化遗产“头脑”，并且对其进行消费，使得目前太原市从业“头脑”商品售卖的商家变得越来越多，相信在未来非物质文化遗产“头脑”会发展的越来越好。四、太原饮食类非物质文化遗产“头脑”的保护及传承政策建议（一）问题1.政府政策保护不到位政府在非物质文化遗产上的保护承担者至关重要的责任，但是当前政府对非物质文化遗产的保护还存在不少问题，并没有出台相关的法律法规，导致非物质文化遗产存在管理空白区域。一方面，政府缺乏对太原饮食类非物质文化遗产的相关法律法规，太原地区居住分散，使得民族文化资源散落在不同的地区，想要对饮食类非物质文化遗产进行保存显得十分困难，再加上当前非物质文化遗产的保护对策并不健全，出现了很多饮食类非物质文化遗产被盗卖的情况，这些情况都会影响到非物质文化遗产的传承和保护。另一方面，太原地域辽阔，资源丰富而且比较分散，政府就需要发挥各级部门的作用，但是在对非物质文化遗产保护的过程中，只有文化部门参与其中没有形成完善的文化资源共同管理的机制。2.经济价值挖掘不充分随着我国经济建设的不断推进，饮食类非物质文化遗产需要找到专属于自己的经济价值，由于太原地区没有处理好经济和文化产业发展的关系，非物质文化遗产的经济价值无法体现，在文化遗产产业方面的投入较少，经费不够的情况下就很难开展文化遗产保护工作，导致太原地区饮食类非物质文化遗产工作难以落实。除此之外，随着经济和交通的飞速发展，很多非物质文化遗产已经在对非物质文化遗产开发的过程中，会出现民族同质化的现象，民族同质化的情况会导致太原饮食类非物质文化遗产失去了相应的民族特点，很多外来的食物、文化特色融入到了非物质文化遗产中，逐渐的替代了具有民族文化特点的物品，导致一些传统的民族图案和手工艺品流失和消失。3.非物质文化遗产传承人经营不善饮食类非物质文化遗产在制作的过程中一般都会花费较长的时间，很多非物质文化遗产传承人在传承的过程中会出现偷懒的现象，就目前而言，饮食类非物质文化遗产在传承的过程中需要大量的生产成本和劳动强度，而很多传承人无法承受这样的成本和劳动强度，导致传承人无法准确的学会非物质文化遗产的精髓，另外，随着掌握相关技巧的老艺人的离世，非物质文化遗产也开始失传，越来越多人难以吃到正宗的饮食类非物质文化遗产，也会一定程度减低非物质文化遗产的经济价值。除此之外，非物质文化遗产制作过程很复杂，但是在贩卖的过程中却很难提高价格，很多文化遗产传承人很难支撑柱这样的损失，就会对非物质文化遗产的保护和传承失去信心，也很难去支撑非物质文化遗产的保护工作。虽然在经济飞速发展的今天，太原地区的经济有了一定程度的提高，但是很多基础设施建设还较为落后，在基础建设的过程中还出现民族文化损坏的情况，很多非物质文化遗产开始慢慢消亡，很多文化遗产传承人也开始转行，不利于非物质文化遗产的传承和保护。4.非物质文化遗产宣传力度不足非物质文化遗产是太原地区的瑰宝，但是很多人缺少对非物质文化遗产的认识和了解，单纯的认为这只是一种食品，并没有能够理解饮食类非物质文化遗产的精髓，这都是源于非物质文化遗产宣传力度不足。太原政府并没有对饮食类非物质文化遗产有相应的介绍，也没有通过多媒体技术或电视宣传等方式来对饮食类非物质文化遗产进行相关的解释，这就影响到了物质文化遗产在人们心目中的地位和认识。文化遗产作为一种文化现象需要被认识和认同，才能够增加其文化价值和经济价值，但是太原地区对非物质文化遗产宣传力度不足，没有借助现代化的技术和方法进行合理的宣传和解释，从而导致该地区非物质文化遗产出现断层或者消失的情况。没有科学合理的宣传，就会导致饮食类非物质文化遗产无法得到更好的重视，从而使得非物质文化遗产在人类社会发展过程中被淡化的情况。（二）政策建议1.加大政府的扶持和引导力度政府需要加大对饮食类非物质文化遗产的扶持和引导，首先需要建立非物质文化遗产的法律法规，通过法律法规的建立来保障非物质文化遗产的机制，从而能够给非物质文化遗产提供相应的保障，避免非物质文化遗产受到当前社会的冲击。比如在2017年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》，意见指出保护传承文化遗产是传承中华优秀传统文化的重点任务。政府可以以此为契机，继续对非物质文化遗产方面的政策进行完善和有效的实施，以此来推动太原市头脑非物质文化遗产的传承和保护。其次，政府需要对非物质文化遗产进行相应的整合，采用相应的管理手段来对非物质文化遗产进行管理，例如政府可以通过建立相应的资料库来完善非物质文化遗产的管理，资料库里可以收集非物质文化遗产的相应资料，并且对全社会进行开放，从而能够更好的让其他人了解到非物质文化遗产。最后，政府对非物质文化遗产进行破坏的人都需要进行相应的处罚，通过保护机制，政府也可以更好的进行非物质文化遗产处理，争取做好非物质文化遗产保护工作。2.充分挖掘非物质文化遗产的经济价值饮食类非物质文化遗产一直以来都是太原地区的瑰宝，太原地区以美食著称，因此非物质文化遗产的经济价值和文化价值也十分高，充分挖掘非物质文化遗产的经济价值对于保护非物质文化遗产来说是至关重要的。首先，政府可以为非物质文化遗产建立相应的资金库，通过融资的方式来为非物质文化遗产提供相应的保障机制，非物质文化遗产有了一定的资金就能够推动非物质文化遗产的发展，从而能够让非物质文化遗产的经济价值显现出来。其次，非物质文化遗产传承人也可以通过创新的方式来挖掘非物质文化遗产的经济价值，传统的非物质文化遗产可能已经与当前时代有相应的脱节，但是若是通过创新的方式就能够找到非物质文化遗产的其他经济价值，从而能够将非物质遗产的优势展现出来。最后，非物质文化遗产一直以来都是太原地区的瑰宝，也是太原地区的招牌，通过打造非物质文化遗产地区的方式来为太原地区创造更大的经济价值，从而提升非物质文化遗产的价值。3.培养项目传承人，坚守“非遗”阵地非物质文化遗产传承人非物质文化遗产传承和保护的重要因素，但是当前非物质文化的遗产传承人的经验或经营存在着不少问题，导致非物质文化遗产很难创造出新的经济价值和难，被当前人们所认同，再加上非物质文化遗产的制作较为复杂，导致非物质文化遗产存面临消亡的情况。首先，太原地区需要培养非物质文化遗产传承人，了解非物质文化遗产的制作过程，确保非物质文化遗产的制作质量，太原地区也需要建立相应的非物质文化遗产培养基地，为非物质文化遗产传承人提供相应的资金，从而能够增加非物质文化遗产的自信心。除此之外，非物质文化遗产传承人还需要建立相应的保障机制，为非物质文化传承人提供相应的保护措施，避免非物质文化传承人在遇到困难的时候没有相应的保护手段，从而能够帮助非物质文化传承人更好的对非物质文化进行传承。比如山西省推动建立晋商“万里茶道”申遗和考察体验基地、黄河红色文化研学教育基地、黄河传统村落民居保护研学基地、黄河文化遗产保护传习基地、黄河特色民俗活动传承体验基地，发挥好“五个基地”的示范作用，守护好山西人民的精神家园。在这种情况下，太原市政府也可以积极推行饮食类非物质文化遗产的传承项目，比如可以在太原市当地建立“非遗”阵地，对头脑这类饮食类非物质文化遗产进行传承和保护。4.加强对非物质文化遗产的宣传教育力度非物质文化遗产需要被大众所熟知，才能够提升它的经济价值和文化价值，当前非物质文化遗产还不为人知，感觉大多数人都不了解非物质文化遗产的价值，导致非物质文化遗产不能够被大多数人所了解，因此政府需要加强对非物质文化遗产的宣传力度，让更多的人来了解非物质文化遗产的内容。首先政府可以通过信息技术和多媒体技术来拍摄非物质文化遗产的宣传片，通过宣传片来加深大家对非物质文化遗产的认识，另外通过宣传片的方式也能够宣传文化遗产的知识，其次，政府也可以利用广告拍摄的方式在公交站、地铁站宣传非物质文化遗产，从而能够通过互联网的方式来扩大宣传力度。最后，政府也可以通过建立非物质文化遗产网站的方式来宣传非物质文化遗产的知识，也可以提供饮食类非物质文化遗产的购买方式，从而能够帮助非物质文化遗产加大销售规模。另外，以中国人民大学“客厨ＲUC”活动为例，“客厨”定期邀请世界各地的大厨来制作美食，而这样的“客厨”也可以邀请饮食非遗传承人制作非遗美食，或者开设专门的非遗美食窗口，先在味觉上征服学生，引起大家对饮食非遗的关注。针对太原市“头脑”非物质文化遗产，同样，相关部门可以将其引入到学校中进行宣传，让更多的人了解到非物质文化遗产，从而培养人们对非物质文化遗产的保护和传承思想及观念。五、结语综上所述，当前太原地区非物质文化遗产还存在不少的问题，为了能够有效地对饮食类非物质文化遗产进行传承和保护，非物质文化遗产需要改变当前的模式，例如缺少相应的保护机制，没有探究文化遗产的经济价值，非物质文化遗产传承信心不强，缺少相应的宣传手段，这些问题都会一定程度影响到非物质文化遗产的宣传，因此，太原地区非物质文化遗产也需要进行相应的改变创新当前的发展模式，采用新型的手段和信息技术，来帮助非物质文化遗产进行创新，实现非物质文化遗产的创新发展。参考文献[1]吴丽云.构建具有中国特色的文化遗产保护传承利用体系[N].中国旅游报,2021-01-14(003).[2]陈心林,杨晓茜.进退失据:我国非物质文化遗产保护实践的反思[J/OL].湖北民族大学学报(哲学社会科学版),2021(01):160-168.[3].福州市非物质文化遗产保护规定[N].福州日报,2020-12-23(004).[4]曾靖婷,杜炜昕,郑靖雯.传统美食元素应用于服饰设计的创新研究——以泉州非物质文化遗产面线糊为例[J].西部皮革,2020,42(21):103-104.[5]申文灿.川菜非物质文化遗产与美食旅游开发[J].广西质量监督导报,2020(09):66-67.[6]ShousongCai,JingZha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