(完整版)人教版12.2-化学元素与人体健康教案

(完整版)人教版12.2化学元素与人体健康教案(完整版)人教版12.2化学元素与人体健康教案(完整版)人教版12.2化学元素与人体健康教案12。2化学元素与人体健康同学们，大家好。在生活当中，我们通常知道有这样一些名词，像高钙牛奶、强化铁酱油,那么我们为什么需要这些食物呢?正如我们前面所讲的，和营养元素是有什么关系,虽然我们知道人体生存需要六大营养素，有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，那么这些营养物质它以各自的作用来发挥，这样的话使得人体维持正常的生命活动。但是我们知道,这些物质从化学的角度又是以元素的形式存在,最终被人体所吸收的还是以元素。也就是说实际上这些营养物质最终还是元素才与人体健康有关。所以要了解我们刚才所说的两个话题，就有必要学习课题2：化学元素与人体健康。（写板书:课题2化学元素与人体健康）刚才老师已经讲过，比如说,生活中经常提到的高钙、高锌牛奶，加铁的强化酱油,再比如说加碘食盐，还有高钙豆奶粉，那么这些物质所提到的钙、锌、铁、碘等等实际上都是以元素的形式存在.可见，这些化学元素与人体健康是密切相关。到底我们人体当中有哪些元素，这些元素的分布、含量大致的情况又是怎样？这些化学元素与人体的健康关系又是怎样的呢?首先我们看第一个，人体当中常见的化学元素。（写板书：一、人体中常见的化学元素)我们知道，人,从化学的角度，那也是由不同的物质所组成的。物质也是由元素组成的,那么人当中到底有多少种元素呢?据研究发现，人体当中大约有50多种元素，这是第一个我们要知道的。（写板书：（1)人体中约有50多种元素)但是我们发现，这50多种元素并不是平分的,比如说，人有100斤，但并不是每一种元素都是两斤,而是有很大的差异，所以,第二个，我们可以按照元素的含量来区别划分，（写板书:（2）人体中各元素的含量有差异)那么最常见就比如说，像我们人体当中的50多种元素,其中有11种是含量比较多的,这11种元素已经占了人体质量的99。95％,那也就是说，这11种元素的量很大，这就是我们化学里面经常把这些元素称为常量元素,（写板书：常量元素,＞0.01%）那么常见的常量元素有哪些?比如说我们课本上介绍的一些元素,像碳、氢、氧、氮，但是如果按照顺序来划分的话，人体当中含量最多的是氧元素，其次是碳元素，再就是氢元素,最后是氮元素。（写板书：前四位：OCHN）这个大家可以考虑一下，为什么是这四种元素呢?其实这里面有一个诀窍,比如说氧,我们在上节课中讲了，人体中重要的营养物质,这些营养物质都含有氧元素，那么碳元素也是这样的，但是我们知道，氧的相对原子质量比碳的要大,所以含量更高.氢,尽管这些营养物质当中含有氢元素，但是氢的相对原子质量较小，所以它的质量也比较小.氮，它主要存在于蛋白质当中。这是主要的四种元素，当然，还有一些其他的元素，像钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等等这些都是常见的常量元素.那么除了这些常量元素以外,还有一些元素的含量比较低，低到没有超过0。01％，这就是我们化学所说的含量小于0.01%的元素，叫微量元素。（写板书：微量元素:＜0.01%）微量元素，尽管它的量很少，可是它的种类可不少,这些微量元素按照它对人体健康的作用我们大致可以划分，比如说，第一类微量元素为：必须微量元素,（写板书:必须微量元素）那么这些微量元素就是说明对我们人体的健康是十分重要的作用，像锌、铁、硒、碘、氟这些是必须的微量元素。（写板书：必须微量元素：Zn、Fe、Se、II、F）那么还有一些微量元素，它是人体非必须的,像钡、钛、铝，(写板书：非必须微量元素:Ba、Ti、Al）第三类就是有害的元素，这些元素尽管它的量很少，但是对人体的健康是有影响的,像铅、铜、铬等等这些都是有害的微量元素。（写板书:有毒元素：Pb、Cu、Cr)这是第一个，我们大致要了解下这些元素的含量。第二个，接下来我们看这些元素与人体健康的关系.(写板书:二、化学元素与人体健康的关系）我们可以简要的介绍几种,首先我们介绍的是钙,钙元素，（写板书：1、Ca）我们知道，它主要存在于骨骼和牙齿当中,（写板书：存在于骨骼和牙齿当中）骨骼和牙齿要长起来的话,钙就相当于里面的支架。那么这个支架就需要钙，钙通常以羟基磷酸钙这种形式存在，就构成了里面的支架，就使得牙齿和骨骼很坚硬。那么缺钙的话，那就有问题，骨骼和牙齿就不长，就导致骨质疏松，容易骨折，如果是青少年的话，就会出现佝偻病、发育不良。（写板书：缺乏：佝偻病、发育不良、骨质疏松、易骨折）而且我们知道，人的一生整个过程实际上都要不断的补钙,在每个年龄段它的侧重点不一样，比如说在青少年这个生长发育的年代,正是长个子的时候，就需要钙物质的大量供应。比如说，到了成年人,这个时候钙物质需要就少一些，但是也要补钙，否则的话，到了老年以后就会出现骨密度降低、骨质疏松，容易骨折。所以很多老年人稍微不注意就会出现骨折,它的原因不是在现在，而是在以前没有补钙。这是第一个，有关钙。那么第二个元素来介绍钾和钠，钾和钠是调节细胞内外体液的浓度,（写板书：2、Na—K，调节细胞内外体液的浓度）就使得细胞外的血浆PH值处于在一个恒定的范围,如果钾、钠失衡的话，那就会出现钾、钠中毒，这样的话，人就会出现中毒症状，甚至死亡。所以钾、钠对人体的健康也是非常重要的。当然，其他的元素也有很重要的作用，这这些常量元素当中我们就不一一介绍。接下来，我们看几种微量元素。比如说，像课本上介绍的第一种，铁，我们知道它的主要作用是形成血红蛋白，(写板书：3、Fe形成血红蛋白）如果缺乏的话就导致缺铁性贫血，很显然对健康是不利的，（写板书：缺乏：缺铁性贫血）所以我们经常也要补充这些铁元素。那么再看第二种微量元素,就是锌。锌这种元素，首先我们要知道它在生活中的一种俗称叫生命之花，（写板书:4、锌--生命之花）既然它是生命之花，实际上它的作用就是影响人体发育，与人的性激素有关，如果缺锌的话就会导致食欲下降、生长缓慢，（写板书:缺乏：食欲下降、生长缓慢）这是第四种，锌元素。再看第五种，硒。硒元素它也有一个名字，叫做什么？叫做抗癌之星。（写板书：5、硒--抗癌之星)通过这个名大家应该它具有防癌、抗癌的作用，那么为什么它具有这个作用呢，这主要与它的生理功能有关,因为硒它有一个很重要的作用是什么呢?它能够防止器官的角质化，什么叫角质化呢？最通俗的话，就比如说你的皮,如果是好好的，那就是软的,但是，如果角质化的话,那就变硬了，那就变成一个死皮。那么如果在人体器官里面反复出现角质化的话，就会出现癌化.所以缺硒的话就会容易引起癌症。这是第五种，接下来看第六种，碘.（写板书：6、碘）碘这种物质主要是形成甲状腺素，在生物学里面讲了，如果缺乏的话就会形成粗脖子病,(写板书：形成甲状腺激素,缺乏：形成粗脖子病）最后一种就是氟，这个就稍微简单一点，这个主要与牙齿有关，如果说缺氟的话，就会出现龋齿,有些资料和图片都有说明,那么如果氟过量的话，那也会出现氟斑牙和氟骨病。所以原来有的人说,小孩的牙膏里面到底需不需要加氟，这有的人就反对，因为小孩本来就对氟的吸收量就少一些，如果也用平常的含氟牙膏的话，那么这对小孩也是不利的。这是常见元素的化学作用，对人体健康的作用。这些元素对人体的健康影响非常大，那么这些元素到底是从哪些途径获得的？也就是这些常见元素的存在，（写板书:三、常见元素的存在）好这里面也介绍了几种，比如说，课本上介绍了几种元素的主要食物来源，(写板书：1、常见的食物中)像铁元素，我们知道它主要是形成血红蛋白，如果是缺铁的话,就会造成缺铁性贫血，那么铁元素到底是有哪些物质提供呢？课本上说到，像肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜，这些都是富含有铁元素的。接下来看锌,刚才讲了它是生命之花，是影响生长发育的，它主要在哪些食物里面？像海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类以及小米当中，这些是富含有锌元素的.而碘主要在海产品和加碘盐当中，所以曾经人们就提到一个观念,就是到底我国是不是都需要加碘盐，有的人就提出反对意见，比如说，通常食用海产品的沿海居民本身就可以不断的从海产品中补充碘，那么就没有必要从加碘盐中摄入。相反,如果碘的摄入量多的话也会对人的身体健康有影响。这就需要根据实际情况来选择，这是常见的元素的存在，另外，课本上还介绍，像钙，钙主要存在于奶类、肉类、虾皮里面含有钙质，也就是说缺什么补什么，但是,从哪儿补，我们要搞清楚。那么除了这几种食物当中，还有就是食品添加剂，（写板书：2、食品添加剂）一说食品添加剂，肯能有的同学认为它是有毒的，对人体的健康是不利的，所以经常出现一些误解,说食物里面其实不含有添加剂，这个说法也是不正确的，那么实际上在生产食品过程中，适当的选择性添加一些食品添加剂并不是说只有害处没有好处。食品添加剂,我们课本上给它下了一个定义，我们可以不看这个定义，大致知道这个食品添加剂是什么作用的，能够使食物看起来更好看,闻起来更好闻，吃起来更好吃，更容易保存,更有营养.什么意思呢？比如说，有的食品可以不加色素，它也可以吃，但是它的外观感觉不好，闻起来，如果加了香精就更香,吃起来口感更好。另外，食品添加剂还有一个很重要的作用，具有反腐作用。如果没有食品添加剂，那么食物很有可能会腐烂，还有一个作用，使食物更有营养。这个更有营养的意思是我们刚才介绍的这些营养元素，如果这些元素如果仅仅从食物当中肯能不够,所以需要人为的加一些有益的元素，比如说高锌、高钙的牛奶，本身牛奶中钙的含量还可以,但是锌不一定有，所以就需要加食品添加剂，同样的，像其他的,比如说强化铁酱油,刚才说的，本身在酱油发酵当中的含量不会很高，但是我们可以用食品添加剂的方法来给它补充铁元素，这都是有益的。这是有关我们今天这节课的主要内容，那么我们现在来看一看，那么今天这节课实际上讨论的两个问题，一个是化学元素，一个是与人体健康有关的。化学元素，我们介绍了人体当中常见的化学元素，主要有50多种,但是我们知道常量元素只有11种，这11种元素的总的含量达到99。95％，尽管元素的数量很少,但是它的质量很多。那么，另外，还有微量元素，微量元素有三类:必须微量元素，非必须微量元素，有害的微量元素，这是我们首先从量的角度来了解。另外，我们要知道这些常见的化学元素与人体健康的关系,到底这些元素,有是起什么作用，没有,又有什么危害。这个，希望大家也有一个初步的了解，那么这一节,整体的内容并不难，大家看一遍,应该基本上就会有印象，同学们一般可以做到,现在我们来看几个例题。板书设计:课题2化学元素与人体健康一、人体中常见的化学元素（1）人体中约有50多种元素(2）人体中各元素的含量有差异常量元素，＞0.01%前四位：OCHN必须微量元素：Zn、Fe、Se、I、F