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文档简介

第第页食堂饮食卫生工作制度食堂工作人员严格执行《食品卫生法》的要求开展工作。二、保持食品加工场合内外干净、乾净，做到每天清扫、清洗、消毒，采取有效措施，除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其它昆虫及其孳生条件。三、严把食品采购和贮存关，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉多、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的的食品；采购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超出保质期的食品。四、食品从业人员坚持一年一次体检和培训，定期或不定期检查食品加工人员个人卫生和个人卫生必需做到勤洗手、勤洗头、勤换衣，头发置于工作帽内，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得在食品加工场合内吸烟。五、加工人员应认真检查待加工的食品及其食品原材料子，进行验收，发现问题不得加工使用。六、用于原材料子、半产品、产品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。七、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品应当与食品原材料子或半产品分开存放，半产品应当与食品原材料子分开存放。八、坚持食品24小时留样制。九、食品不得制作凉菜。十、做好餐饮具消毒工作，做到餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，已消毒的未消毒的餐饮具应分开存放，并有明显标记。篇2:汉东学校食堂工作制度汉东学校食堂工作制度一、食堂工作人员要以主人翁精神认真做好本职工作，树立全心全意为师生服务的思想，工作乐观自动，富于创造性，坚持科学管理，实行文明工作，优质服务。二、酷爱食堂工作，珍惜公物，正确处理国家、集体、个人三者利益关系，节省用水用电，布置饭菜按计划要精打细算，不挥霍，不私开小灶，来客就餐交客餐费。三、以维护广阔师生根本利益为启程点，切实做好食品卫生安全工作，坚决执行《食品卫生法》，认真落实《食品卫生“五、四制”》，努力为师生供应营养丰富、色、香、味俱佳，卫生可口的饭菜，确保师生身体健康。四、讲究社会公德和职业道德，为师生服务要热诚有礼貌，说话要文明和气、同事之间严禁吵嘴干架，人人争做道德高尚，业务精湛的文明职工。五、加强食堂的安全保卫工作，严防食物中毒事故发生，人人注意防火、防盗、防投

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