


下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第第页餐厅厨师长职责餐厅厨师长职责1、食堂、食品制作供餐与内部管理的实在操作,实行厨师长负责制,负责管理食堂的日常工作;2、处理日常工作及经理下达的各项任务,负责食堂的服务管理,帮忙经理招(解)聘人员;3、检查卫生、布置人员、布置工作、考勤并布置人员轮休;4、协调各部门关系,定期到公司各部门征求看法,而且实在落实;5、计划制作各种菜肴,订立菜谱,随时改换口味,预算本钱,计划采购;6、对工人每天出勤、工作、技术进行考核;7、餐厅、厨房清洁工作每日检查并作好记录;8、拟定并布置执勤守护人员,对执勤工作质量(优、良、差以及安全事项做好记录;9、做好每月工作小结(成绩、问题及建议)10、做好食堂工作中种类事故处理,并对事件原因、责任人、日期、处理看法结果等方面的作好记录。篇2:学生食堂厨师长岗位职责学生食堂厨师长岗位职责一、认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下,依照目标管理的原则,负责本食堂一日三餐主(副)食布置、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力,作好小构成员工时定额完成情况的记录,核算工作,严格考勤,大胆管理,奖罚分明。二、布置食谱,组织生产,掌握每日主(副)食品用量,供应采购计划,抓好本钱核算,作好日用料本钱记录,严格管理,减少挥霍,堵塞漏洞,及时平衡盈亏。三、组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生,督促本组人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。四、以身作则,严以律己,不搞特殊化。常常自动深入同学中,征求就餐者的看法,乐观改进工作。五、关怀组织进步,帮忙食堂主任抓好职工思想教育,布置好群众生活。六、乐观参加改革,勇于探究实践,搭配食堂和伙食科实行食堂企业管理制度,加强科学管理,提高管理水平。篇3:厨师长岗位职责与任职条件厨师长岗位职责与任职条件〔层级关系〕直接上级:行政总厨直接下级:领班(厨师)〔岗位职责〕负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理,是行政总厨的行力助手。1.负责每天厨房生产量猜测以及工作班次布置。2.组织保持高效率的厨房生产班子,参加订立厨房职工招聘计划。3.订立和实施掌控措施,使食品质量,份量始终保持全都。4.负责每天厨房业务检查和监督,合理使用人力和分派任务。5.不绝提高食品,改进菜肴外观,以出我的技艺启发、培养员工研讨学习厨艺的兴趣。6.负责掌控食品本钱,正确猜测生产量和领料量。7.负责训练并保持精良可*的厨伍及时提拨有才略的职工。8.帮忙行政总厨
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年高耐候性装饰性防腐漆项目合作计划书
- 2025年高纯铋及氧化铋项目建议书
- 2025年汽车自动天线项目建议书
- 2025年精密车床项目合作计划书
- 实验12 燃烧条件的探究-中考化学实验精讲精练
- 买回迁楼合同范例
- 上游电子销售合同范例
- 2025年智能化配电与电控装置合作协议书
- 重症医学专科培训
- 2025年涂装设备:前处理设备合作协议书
- 污水处理设施运维服务投标方案(技术标)
- 通用电子嘉宾礼薄
- 【课件】时代与变革-为人生而艺术 课件高中美术人美版(2019)美术鉴赏
- DB44∕T 876-2011 物业服务 会务服务规范
- 司马管道防腐保温涂漆施工检查记录
- 一组超全的6S可视化标准办公室课件
- 横河氧量变送器标定及检修
- 基于PID的恒温箱温控制系统设计
- ArcGIS应用基础培训(共98张)
- 南京鼓楼区部编版五年级语文下册第二单元教材分析
- 主要设备开箱检验记录表
评论
0/150
提交评论